Mongetes: varietats i tipus + foto amb descripció

Els fesols són un cultiu de la família dels lleguminoses. Es creu que Colom, com moltes altres plantes, la va portar a Europa, i la pàtria de les mongetes és Amèrica. Avui dia, aquest tipus de llegum és molt popular, ja que pel que fa al contingut d'aminoàcids, vitamines i microelements, i en la seva composició, els fesols s'acosten més a la carn que altres cultius.

Hi ha moltes varietats de mongetes; aquest cultiu es divideix segons diversos criteris:

• mètode de consum (beines o llavors-fesols);
• tipus de planta (varietats arbustives i enfiladisses);
• mètode de cultiu (per a terra oberta i per a hivernacles);
• característiques gustatives;
• color i forma dels fruits/beines.

Podeu aprendre a triar les millors varietats de mongetes per a la vostra parcel·la en aquest article.

Tipus de mongetes

Segons l'aspecte i la forma de l'arbust, el cultiu es divideix en:

• matoll;
• arrissat;
• semi arrissat.

Mongetes arbustives - una subespècie de creixement baix amb arbustos compactes, l'alçada dels quals arriba als 40-60 cm. Aquestes són les plantes que es cultiven als camps de granja i s'utilitzen amb finalitats industrials. Les plantes són sense pretensions i resistents al fred; les mongetes poden suportar fins i tot el dur clima siberià. Els arbustos comencen a donar els seus fruits aviat, donant tota la collita.

Espècie escaladora Són vinyes enfiladisses que poden arribar als cinc metres de llargada. Aquesta varietat té una temporada de creixement més llarga, de manera que a la freda Sibèria és millor no cultivar aquestes varietats de mongetes a terra oberta: les llavors simplement no tenen temps de madurar. Però les varietats d'escalada estalvien molt espai al lloc: podeu obtenir una collita decent d'un metre de terra. A més, les vinyes enfiladisses es converteixen en una excel·lent decoració per a les zones de la llar i el jardí.

Mongetes vegetals i grans

Una altra característica d'un cultiu de lleguminoses depèn de la forma en què s'utilitza la planta per a l'alimentació. Si mengeu només llavors - fesols, aquesta és una varietat de gra o amb closca. Quan es menja tota la beina, aquesta varietat s'anomena espàrrec o verdura.

Varietats vegetals de mongetes també anomenats sucre, es poden menjar sencers, a causa del fet que les vàlvules de les beines no estan cobertes amb un recobriment cerós dur ni en estat madur ni en estat "jove". Tota la beina amb els pèsols dins roman suau i tendra. Aquestes mongetes són aptes per a la congelació, la preparació de diversos plats i també per a la conserva.

Peeling varietats cal pelar, eliminant les mongetes madures. Les beines d'aquest cultiu no són aptes per a l'alimentació: són massa dures i sense gust. Però les mongetes es distingeixen pel seu excel·lent gust, aspecte interessant i valor nutritiu especial.

Hi ha també varietats semi-sucres, que en la seva forma immadura tenen les propietats de les mongetes verdes, i després de la maduració completa es poden classificar com a mongetes desgranades. La beina d'aquesta varietat és tendra i sucosa fins que les llavors de dins estan madures.Tanmateix, després de la maduració dels fesols, la beina de llavors es cobreix amb una capa de cera dura i es torna molt dura.

Tipus de mongetes

Els fesols també es classifiquen segons el seu aspecte, gust i propietats nutricionals. Tenint en compte aquests factors, es poden distingir els següents grups de llegums:

1. Marina – mongetes blanques petites. Les llavors d'aquesta espècie semblen pèsols, són igual de petites i rodones. La Marina és un rècord de contingut de fibra i també conté vitamines A, B, PP, C, K i E.
2. Lima – mongetes de mantega blanca o verda. La forma de les mongetes és lleugerament aplanada, la mida és gran. La varietat és molt beneficiosa per als vasos sanguinis i el cor.
3. Ronyó – mongetes vermelles, les llavors de les quals tenen forma de ronyó. El color d'aquestes mongetes és vermell, morat.
4. Fesols negres Té una pell fosca i un interior blanc com la neu. Els pèsols són petits i rodons. Després de la cocció, aquestes mongetes perden la seva forma. Els fesols negres contenen la màxima quantitat de proteïnes i eviten la formació de tumors malignes.
5. Mongetes verdes – tolera bé la congelació, conservant tots els nutrients i vitamines. Les beines poden ser de diferents tons: verd, morat, groc, beix. Aquestes varietats contenen una gran quantitat de vitamines, però les beines contenen menys proteïnes que els fesols.
6. Pinto – varietat tacada, base blanca amb taques vermelloses. El color variat de les mongetes es torna uniforme després de cuinar-les. Conté molt ferro, per la qual cosa es recomana per a anèmies i malalties del cor i del sistema immunitari.
7. Flajoleis - utilitzat verd. Les mongetes són de color verd i tenen un gust semblant a les mongetes verdes.
8. Chali – mongetes blanques grans. Contenen molt calci i potassi i tenen efectes antimicrobians i de cicatrització de ferides.
9. Vigna més sovint anomenat "ull negre". Es tracta de mongetes blanques amb un "ull" negre al costat. La pell d'aquestes varietats és més fina, així que caldrà coure les mongetes menys (uns 40 minuts sense remull).
10. Fava es pot utilitzar tant en forma de beines com en forma de mongetes madures. Les llavors són grans, lleugerament aplanades i de color marró marró.

Varietats de mongetes amb descripcions i fotos

A Rússia es poden cultivar unes 50 de les varietats de mongetes conegudes actualment. Tots tenen les seves pròpies característiques i avantatges; a continuació es comentaran els més populars.

Varietats d'espàrrecs arbustius

El cultiu de mongetes verdes segueix sent una curiositat per a Rússia. Aquí, les beines de llavors verdes que contenien fesols es van començar a utilitzar per menjar no fa gaire. Tanmateix, els jardiners locals ja tenen les seves pròpies varietats d'espàrrecs preferides:

• "Saksa" Es considera una varietat de maduració primerenca; les beines es poden menjar tan aviat com 50 dies després de plantar les llavors a terra. La longitud de les beines arriba als 12 cm; a l'interior contenen mongetes rosades. Els arbustos creixen compactes, la seva alçada no supera els 40 cm.
• "Rei de la mantega" també madura relativament aviat: 50 dies després de plantar les llavors. Les beines són més grans i més llargues: uns 25 cm, de color groc. Aquesta varietat de mongetes està destinada a la conserva i a la cuina.
• "Reina porpra" difereix en termes mitjans de maduració. Es pot conrear a qualsevol sòl, ja que és una planta sense pretensions.Les beines de 15 centímetres estan pintades amb una bonica tonalitat porpra; la varietat està destinada a la conserva.
• "Pantera" té un període mitjà de maduració. Té beines grogues i està pensada per cuinar i conservar.

Varietats de sucre escalant

Les vinyes llargues ombregen bé la zona i es poden cultivar no només en hivernacles i jardins. Es poden utilitzar per decorar miradors, terrasses, tanques i tanques.

A més de belles fulles grans i beines brillants, les mongetes també es distingeixen per la floració decorativa en blanc, rosa, lila i altres tons.

Entre les varietats de lleguminoses escaladores adequades per al clima rus, es poden destacar les següents:

• "Melodia" és un cultiu de lleguminoses amb maduració primerenca (50-60 dies després de plantar les llavors a terra). La longitud de les beines és mitjana: uns 13-15 cm.
• "Nèctar daurat" sorprèn amb les seves sorprenents beines grogues brillants, la longitud de les quals sovint supera els 25 cm.Les mongetes són a mitja temporada, les mongetes maduren al 70è dia després de sembrar les llavors.
• "Guanyador" és una de les varietats de mongetes més decoratives, però alhora comestibles. Durant el període de floració, els arbustos estan decorats amb flors de color vermell brillant, i el llegum dóna fruits amb beines llargues verdes, de forma lleugerament aplanada. El període de maduració de les mongetes és d'uns tres mesos.

Varietats de mongetes semisucres

Aquestes mongetes es poden menjar en beines o amb closca. El més important és no perdre temps i collir abans que estigui massa madur. Algunes d'aquestes varietats inclouen:

• "Dóna'm un segon", que dóna fruits primerencs amb beines grogues. La seva longitud no supera els 12 cm.
• "Welt" produeix beines d'un to verd, d'uns 13 cm de llargada, aquestes mongetes són excel·lents per a la conserva i la cuina.

Peeling varietats

Aquestes mongetes no es poden menjar a les seves beines; només són saboroses quan estan madures. A diferència de les varietats d'espàrrecs, les fruites amb closca s'emmagatzemen perfectament sense processament previ. Aquests fesols acumulen la màxima quantitat de minerals i vitamines útils.

Algunes de les millors varietats inclouen:

• "Gribovskaia" Les mongetes maduren en tres mesos, tenen beines mitjanes (uns 15 cm) i mongetes blanques.
• "Noia de xocolata" afecta les mongetes marrons. Aquesta varietat és molt tolerant a la calor, per la qual cosa es recomana cultivar aquest cultiu al sud del país.
• "Martí" són mongetes blanques com la neu decorades amb taques morades, la forma de les quals s'assembla a una oreneta.
• "Ruby" produeix mongetes de color cirera fosca. Aquestes fruites decoraran qualsevol plat.

Com cuinar les mongetes

Les mongetes són força difícils de cuinar correctament, i tot perquè tenen una pell molt gruixuda.

Si n'hi ha prou amb bullir varietats de llegum durant uns minuts, les mongetes sense closca requereixen un processament més complex i llarg:

1. En primer lloc, les fruites s'han de posar en remull en aigua freda. Ho fan durant unes 6-12 hores (segons la varietat).
2. L'aigua després del remull s'escorre i es substitueix per aigua fresca.
3. Les mongetes es couen en aquesta aigua fins que estiguin tendres, unes 1,5-2 hores.
4. No cal remenar les mongetes mentre es couen.
5. Per evitar que les mongetes s'enfosquin durant la cocció, el recipient amb ells no cal tapar-lo amb una tapa.
6. Les mongetes s'han de salar al final de la cocció.

El cultiu de llegums va acompanyat de l'alliberament de nitrogen al sòl.Per tant, el cultiu no fa que el sòl sigui "pobre", com la majoria de les altres verdures, sinó que, al contrari, l'enriqueix amb nitrogen i altres substàncies útils.

Conrear fesols al vostre jardí no és gens difícil: és un cultiu extremadament sense pretensions. És molt més difícil cuinar correctament les mongetes collides. És especialment important cuinar els fesols fins que estiguin completament cuits, perquè en la seva forma crua no només no són saludables, sinó que també són verinosos. Les fotos i les recomanacions del nostre article us ajudaran a triar una varietat.

Publicacions recomanades

Mongetes: varietats + fotos

Mongetes de Xera

Fesols d'espàrrecs turcs

Fantasia de mongetes d'espàrrecs

Fesols Nota espàrrecs

Mongetes enfiladisses: varietats + foto

Baby de mongetes de lima

Fesols Laura

Les millors varietats de mongetes verdes