Contingut
Fa només vint anys, poca gent ni tan sols pensava en l'existència d'una fruita com l'alvocat. Va ser un dels representants de les delícies d'ultramar, que només eren coneguts i menjats per coneixedors especials i gurmets. Però va passar el temps, el producte va començar a ser demanat per les seves propietats úniques, i ara la presència d'alvocats a les prestatgeries de les botigues normals ja no causa sorpresa a ningú. S'ha convertit en un representant tradicional de la flora d'ultramar, com les mandarines o les llimones. A més, és interessant que l'alvocat fregit tingui un gust encara més ric que el producte cru.
Els alvocats es fregeixen?
Malgrat que l'aspecte i el gust de l'alvocat s'assembla més a una verdura, és un representant del regne de la fruita. A Rússia, d'alguna manera no és costum fregir fruites. Per tant, fins fa poc, ningú pensava realment en cuinar alvocat fregit. La recepta venia, com és habitual, d'Amèrica, el país que és la pàtria històrica d'aquesta delicadesa tropical. Em va agradar i vaig començar a adquirir tot tipus d'additius i matisos en la preparació.
Ningú discutirà que les fruites crues són moltes vegades més saludables que els fregits. Les fruites crues conserven totes les vitamines i substàncies possibles valuoses per a la salut.Però així és com ja està estructurat l'home modern, que la possibilitat de tractament tèrmic de vegades sembla molt atractiva, sobretot a la freda temporada d'hivern. A més, molts aliments fregits, malgrat la seva òbvia insalubritat per al tracte gastrointestinal, tenen qualitats gustatives molt interessants i de vegades es transformen completament. Per tant, per diversificar el menú, de vegades val la pena deixar-se fregir un alvocat.
L'alvocat rostit també es pot utilitzar com a plat a part, sobretot si es cuina juntament amb altres verdures. Però sovint s'utilitza com a berenar independent per a una varietat de begudes o fins i tot com a guarnició per a plats de carn o peix.
El plat es prepara més sovint fregit. Però hi ha opcions per coure-la o simplement fregir-la al pa.
Receptes d'alvocat fregit
Ja hi ha moltes receptes que utilitzen el tractament tèrmic d'aquesta fruita exòtica.
Empanades
Necessitarà:
- 1 alvocat madur gran;
- 2 ous;
- 50 g d'oli vegetal per fregir;
- 1/3 culleradeta. sal;
- ¼ tassa de farina o midó;
- suc de mitja llimona;
- 2-3 cullerades. l. pa ratllat.
Fabricació:
- La fruita es pela, es talla i es talla a rodanxes petites.
- Espolvorear les rodanxes pelades amb suc de llimona per evitar que la carn s'enfosqui.
- La farina o el midó es barregen amb sal.
- Bateu els ous en un recipient a part.
- Espolvorear les rodanxes d'alvocat amb farina o midó, sacsejant-ne l'excés, després submergir-se en els ous batuts amb una forquilla i, finalment, passar per pa ratllat.
- Escalfeu l'oli en una paella fonda i fregiu les rodanxes preparades per diferents costats.
- Col·loqueu trossos fregits sobre tovalloles de paper per escórrer l'excés de greix.
Serviu-lo a taula, guarnit amb herbes i afegint crema agra o salsa de maionesa.
Amb verdures
L'alvocat es pot cuinar no només sol, sinó també fregit amb verdures i bolets. El resultat és un plat saborós i saludable que és perfecte fins i tot per a un sopar.
Necessitarà:
- 200 g de tomàquets cherry;
- 2 alvocats;
- 1 pebrot dolç;
- 300 g de xampinyons;
- 2 cebes;
- 1 gra d'all;
- pebre mòlt, sal - al gust;
- uns 70 ml d'oli vegetal per fregir.
Fabricació:
- Els xampinyons es renten i es tallen a rodanxes fines. Cebes - en mitges anelles, pebrots dolços - en tires, tomàquets cherry - per meitats.
- Escalfeu l'oli en una paella i sofregiu la ceba fins que estigui transparent.
- Afegiu-hi els bolets a la paella i, sense deixar de remenar, fregiu-los fins que estigui gairebé fet.
- Sal, afegir tomàquets cherry i pebre, fregir durant 2-3 minuts més.
- Traieu el pinyol de l'alvocat i peleu-lo. Talleu en dues meitats i després a rodanxes fines, d'uns 4-5 mm de gruix.
- Afegiu trossos de fruita exòtica a la barreja de verdures amb bolets i barregeu-ho bé.
- Al final, afegiu l'all ben picat i el pebre negre mòlt.
Amb ou i formatge
Aquesta interessant recepta també prové de la cuina americana, però el plat, tot i que està classificat com a fregit, es cuina al forn. Per tant, és molt més saludable.
Necessitarà:
- 1 alvocat gran;
- 1 ou;
- 2 cullerades. l. formatge dur ratllat;
- sal, pebre negre, coriandre mòlt - al gust.
Fabricació:
- Peleu l'alvocat, talleu-lo per la meitat i traieu-ne el pit.
- Trenqueu l'ou en un recipient a part, agiteu lleugerament i afegiu-hi una mica de sal.
- Distribuïu amb cura l'ou batut i la sal entre les dues meitats d'alvocat.
- El formatge ratllat es barreja amb espècies i s'escampa per sobre de les meitats de la fruita.
- Poseu-los al forn preescalfat a 200-220 °C i coure fins que els ous estiguin a punt durant uns 10-15 minuts.
L'alvocat, fregit, o més aviat al forn amb ou, està llest.
Contingut calòric de l'alvocat fregit
Per descomptat, augmenta el contingut calòric de l'alvocat fregit, principalment a causa de l'ús d'oli vegetal. Si un producte cru té un contingut calòric mitjà d'unes 160 kcal per 100 g de producte, per a un producte fregit arriba a gairebé 300 kcal per 100 g.
Però, si coeu un alvocat al forn, com es mostra a l'última recepta, el contingut calòric pràcticament no canvia.
Conclusió
L'alvocat fregit és un plat interessant i molt temptador, on l'escorça cruixent es combina amb la carn tendra de la fruita que es fon a la boca. A més, es pot fregir amb altres ingredients. Aquest és un producte realment versàtil, i qualsevol plat es beneficiarà de la seva incorporació.
