Contingut
L'alvocat és una fruita exòtica única que creix en climes tropicals o subtropicals. A més del delicat sabor de la polpa, és famós pel seu alt contingut en micro i macroelements. L'alvocat Hass és la varietat més comuna d'aquesta fruita, que es pot comprar a les botigues durant tot l'any.
Descripció de l'alvocat Hass
L'alvocat sovint s'anomena pera caiman o Perseus americà. Aquest és un arbre baix de fulla perenne amb fruits del mateix nom. L'alvocat Hass és una de les varietats que es va criar a partir de dos tipus: mexicà i guatemalteco.
El nord-americà Rudolf Hass va germinar amb èxit una llavor al seu jardí. Curiosament, va prendre l'os d'un restaurant després d'un sopar abundant. Després d'arrelar, va empeltar a la plàntula una branca d'una altra varietat, que va portar del Perú. Aquesta varietat va rebre el nom del seu cognom quan va sol·licitar una patent el 1935. Després d'això, l'emprenedor californià va vendre les plàntules a un viver local. Des de llavors, la varietat s'ha conreat amb èxit als Estats Units i s'anomena Califòrnia.A causa de les peculiaritats de la traducció, els alvocats californians a Rússia sovint s'anomenen Hass o Haas: tots dos noms impliquen la mateixa varietat.
Els fruits maduren als arbres que creixen fins a 20 m. Una característica especial de la planta és la caiguda de les fulles durant tot l'any. Les flors bisexuals floreixen a les aixelles de les fulles. Els fruits comencen a aparèixer a les branques superiors, i després a les inferiors. Durant la temporada, es recullen fins a 200 kg de fruits d'un arbre.
Breu descripció dels fruits Hass:
- epilèptic o en forma de pera;
- el seu pes pot arribar als 500 g i, de mitjana, és de 300 a 350 g;
- pela: densa, grumosa o llisa.
Quan un alvocat està totalment madur, el color de la pell pot ser gairebé negre: això es pot veure en nombroses fotos de la varietat Hass. La polpa té un to verd clar. El gust és cremós, mantegós amb notes de nou. El fruit madur de la varietat Hass és suau, el pinyol es separa fàcilment.
La varietat Hass es cultiva al Brasil, Canadà, Mèxic i Espanya. Creix amb èxit en sòls humits i lleugers i tolera les estacions de pluja i els períodes de sequera.
En què es diferencia l'alvocat Hass dels alvocats normals?
En primer lloc, la diferència entre un alvocat Hass i un alvocat normal rau en l'ombra de la pell: quan està completament madur, es torna negre. Els fruits d'altres varietats solen ser de color verd i verd clar.
La varietat Hass tolera bé el transport i l'emmagatzematge, cosa que pot diferir d'altres varietats. Els fruits de la varietat Hass maduren als arbres durant tot l'any, a diferència d'altres varietats comunes.La polpa és la més adequada per fer el guacomole clàssic pel seu sabor especial de nou.
Hass | Altres varietats |
Amb forma de pera. | Forma rodona. |
Sabor pronunciat brillant. | Gust dèbilment expressat. |
Augment de l'oliositat. | Gratuïtat mitjana. |
Beneficis de l'alvocat Hass
L'alvocat Hass es consumeix cru. El tractament tèrmic destrueix les fibres i priva el fruit de les seves propietats beneficioses bàsiques. Per regla general, els alvocats s'inclouen en plats que s'han de menjar acabats de preparar.
La polpa es valora pel seu alt contingut en olis essencials, que tenen propietats beneficioses úniques. Aquesta característica augmenta les propietats beneficioses de la fruita:
- Els micro i macroelements donen als fruits de la varietat Hass la capacitat d'influir positivament en els processos metabòlics del cos. Aquesta qualitat és especialment útil per a aquells que pateixen malalties del tracte digestiu.
- La piridoxina, que omple la polpa en grans quantitats, prevé l'aparició de plaques ateroscleròtiques i ajuda a millorar el recompte sanguini.
- Els àcids grassos monosaturats es converteixen en un activador dels processos de regeneració, que ajuda a millorar l'estat general del cos.
- La vitamina D continguda a la polpa ajuda a normalitzar el creixement del sistema esquelètic i també afecta l'enfortiment dels vasos sanguinis.
- De particular valor és l'oli contingut a la polpa. Ajuda a reduir el risc de desenvolupar malalties cardiovasculars, ja que té un efecte de reforç del múscul cardíac i estabilitza l'activitat dels processos hematopoètics.
- Les vitamines E i B tenen un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell, les ungles i el cabell.
- L'àcid fòlic, que es troba a la polpa, és beneficiós per a les futures mares.
- A causa del seu contingut en fibra, la fruita afecta el sistema digestiu. Ajuda a digerir els aliments de manera més activa i eliminar les substàncies tòxiques del cos.
- Els àcids oleic i palmètic milloren l'activitat cerebral i també interfereixen amb els processos subjacents a la formació de cèl·lules canceroses.
A més, l'alvocat s'utilitza com a ingredient per a l'elaboració de cosmètics. Gràcies als olis grassos que conté la fruita, el procés de regeneració activa es produeix a nivell cel·lular. Aquesta qualitat és utilitzada pels cosmetòlegs que inclouen extractes d'oli en les seves composicions.
Les mascaretes facials, corporals i capil·lars es preparen a casa. La varietat Hass és molt més adequada per a això que altres, ja que conté una major quantitat d'oli. Els beneficis de menjar alvocat Hass es fan notables si consumeix la fruita amb regularitat.
Com triar un alvocat Hass
Quan escolliu una fruita, heu de tenir en compte les característiques de la cultura. La varietat Hass, a diferència d'altres varietats, s'escull en funció del color de la seva pela. Si no està madur, la pela serà de color verd clar. Quan està madur es torna gairebé negre.
Hi ha diversos signes acompanyants que indiquen la maduració de la fruita:
- la zona on es troba el tall ha de ser llisa i marró clar;
- la fruita ha de ser moderadament suau al tacte;
- quan es sacseja, l'os de dins hauria de tremolar lleugerament;
- un fruit madur pesa més que un de verd;
- la pell ha de ser llisa, sense danys ni rascades;
- en una fruita madura, en pressionar la zona de la tija, s'alliberen unes gotes d'oli.
Si la fruita és massa tova, vol dir que la fruita ja està massa madura. Hi ha diverses varietats de maduresa en aquesta etapa.Molts consumidors es pregunten si és possible cuinar fruita massa madura i si serà perjudicial per a la salut.
- No s'ha de consumir una fruita completament fosca amb contingut viscoso i un pinyol cobert de placa.
- Si la polpa d'un alvocat Hass és uniformement marró a l'interior, amb venes i punts foscos, la fruita es fa malbé.
- Els punts negres a la carn d'una ombra clara i uniforme indiquen que s'ha assolit la maduració; es poden tallar amb un ganivet i cuinar segons la recepta prevista.
Com menjar alvocat
Els alvocats s'utilitzen per preparar una varietat de plats. Les fruites poden ser l'ingredient principal o un additiu auxiliar.
Després de comprar, la fruita es talla en 2 parts i s'elimina el pou. A causa de l'augment del contingut de ferro, la polpa s'enfosqueix ràpidament quan s'exposa a l'aire. Prefereixen cuinar els alvocats immediatament després de tallar-los, i per evitar que s'enrosseixin fan servir petits trucs culinaris:
- ruixeu les meitats amb suc de llimona;
- La polpa està generosament recoberta d'oli d'oliva.
La fruita tallada es pot emmagatzemar a la nevera durant 24 hores en un recipient tancat hermèticament. Després de tallar, s'elimina l'os amb una cullera. Un alvocat Hass madur té un fossat marró clar.
L'alvocat Hass s'utilitza per preparar sopa de puré, amanides, salses i còctels. La fruita combina bé amb tomàquets, marisc i herbes. L'alvocat fresc i cru pot ser un aperitiu lleuger quan es col·loca sobre una llesca de pa de gra, regat amb oli d'oliva i condimentat amb sal i pebre.
Quan es compra un alvocat verd, es deixa madurar. Per accelerar el procés, utilitzeu un dels mètodes adequats:
- col·locar-lo en una bossa de paper i guardar-lo on estigui calent i sec;
- Al costat dels alvocats es col·loquen plàtans o pomes, que emeten etilè, la qual cosa accelera el procés de suavització dels teixits.
Per suavitzar un alvocat dur abans de cuinar, les mestresses de casa fan servir alguns trucs:
- la fruita es posa al microones durant 30 segons, després de cobrir-la amb un tovalló (l'exposició a ones magnètiques fa que els teixits es suavitzen, la fruita es torna suau, es pot tallar i cuinar);
- L'alvocat s'embolica amb paper d'alumini i es posa a la reixeta del forn, es deixa durant 10 - 15 minuts. a una temperatura de 200 °C.
Aquests mètodes ajuden a fer que la polpa sigui adequada per tallar i cuinar, però tenen un impacte significatiu en el gust.
A més, els alvocats es poden congelar. Normalment es congela com un puré. Per fer-ho, la polpa madura es talla a trossos i després es fa puré. Afegiu unes quantes cullerades de suc de llimona o llima a la barreja. La barreja s'anivella al fons del recipient i s'emmagatzema en fred. Quan es congeli, la barreja del puré començarà a expandir-se, així que no ompliu el recipient fins a la vora. El puré congelat es pot emmagatzemar d'aquesta manera fins a 6 mesos.
Pes de l'alvocat Hass sense pinyol
El pes mitjà del fruit de la varietat Hass varia entre 150 i 350 g. Els fruits maduren durant tot l'any i es transporten lleugerament verts, ja que maduren ràpidament a temperatures normals.
Un pou de fruita madura pot pesar entre 50 i 70 g. Quan s'elimina el pou, el fruit es tornarà molt més lleuger, però es mantindrà pesat. El pes d'una fruita madura depèn en gran mesura del contingut d'oli.
Hass calories d'alvocat
El contingut d'àcids grassos saludables determina el contingut calòric de l'alvocat Hass: de mitjana, 1 pc. La fruita conté unes 160 kcal. D'això, uns 15 g són greixos. Al mateix temps, la fruita no és un producte alimentari que pugui provocar la deposició de greix. Això s'explica pel fet que les substàncies que conté la fruita es poden absorbir de manera ràpida i senzilla.
Aquesta qualitat dels alvocats s'utilitza a l'hora de planificar un menú dietètic. La fruita satura el cos, però els greixos no es dipositen, sinó que es transformen en energia útil.
Els nutricionistes recomanen cuinar alvocat per esmorzar o utilitzar-lo com a berenar abans de sopar. El consum matinal de fruita activa els processos metabòlics del cos i ajuda a estabilitzar la digestió en una fase inicial.
Conclusió
L'alvocat Hass és una varietat comuna de pera caiman coneguda pel seu excel·lent sabor i el seu color de pell inusual. La varietat es distingeix per la seva capacitat de suportar el transport i l'emmagatzematge a llarg termini. S'utilitza per preparar plats deliciosos i saludables, i també com a suplement d'herbes que pot tenir un efecte positiu en la salut.
