Contingut
L'alvocat és una fruita que es cultiva en climes tropicals. El seu ús generalitzat va començar relativament recentment. Molts consumidors encara no estan acostumats a les peculiaritats de la cultura. L'elecció a la botiga es complica pel fet que la fruita pot no estar madura o massa madura després d'un transport i emmagatzematge a llarg termini. Els alvocats es poden madurar a casa només si es segueixen determinades regles.
Com saber si un alvocat està madur
Per triar un alvocat, cal conèixer els principals signes de maduresa d'aquesta fruita inusual. És impossible jutjar la maduresa d'una fruita pel color de la seva pela, encara que molts aconsellen escollir fruites de color verd fosc i res més. Hi ha diverses varietats, el color més comú de les quals es considera fruita amb una pell de color verd fosc, però hi ha varietats de verd clar, marró i marró fosc. Principals signes de maduresa:
- quan es pressiona, es forma una dent, però ràpidament desapareix i la forma es recupera completament;
- en sacsejar, s'escolta un lleuger cop de l'os;
- no hi ha taques fosques ni sagnies a la zona on es va enganxar el tall;
- una gota d'oli pot aparèixer al lloc del tall quan es pressiona;
- la fruita es talla sense esforç;
- a l'interior la polpa té un to verd clar uniforme sense taques ni punts;
- L'os es separa fàcilment de la polpa.
Un alvocat pot madurar a casa, però un de massa madur comença a tenir un gust amarg, es cobreix de taques negres a l'interior i es deteriora ràpidament.
La fruita madura és rica en microelements beneficiosos. És únic en la seva composició i sovint es recomana per a un ús regular per a malalties greus. Una de les condicions és la frescor i el bon ús de la polpa. Per ajudar l'alvocat a madurar, cal tenir una mica de paciència i utilitzar un dels mètodes adequats.
Com suavitzar ràpidament un alvocat
Després de comprar un alvocat verd, podeu portar-lo a la maduresa a casa o fer-lo prou suau per seguir cuinant. Per suavitzar els alvocats, les mestresses de casa recorren a fer servir alguns trucs.
Maduració expressa dels alvocats al forn
Hi ha moments en què una fruita dura s'ha de suavitzar ràpidament per fer una salsa casolana, untable o batut. Aleshores, les mestresses de casa utilitzen una manera ràpida de madurar amb el forn. Aquesta tècnica pot afectar el gust de la fruita.
- La fruita es perfora amb una forquilla per tots els costats.
- Cobrir amb una tapa o un tovalló.
- Poseu-ho al microones i engegueu durant 30 segons.
Si cal, deixeu-ho durant 30 segons més. Després de refredar, es talla i es prepara segons la recepta.La polpa és adequada per preparar guacamole casolà tradicional, salses, batuts i còctels.
Com madurar ràpidament un alvocat al forn
El mètode que permet madurar un alvocat només és adequat si s'adhereix estrictament al temps durant el qual s'envia al forn. Si augmenteu el període de temps, el resultat serà la preparació d'una cassola casolana.
La fruita s'embolica amb paper d'alumini. Al mateix temps, assegureu-vos que no hi hagi buits ni buits. Després es posa al forn i es manté durant 10 - 15 minuts a una temperatura de 180 - 200 °C.
Com madurar ràpidament els alvocats a casa
Podeu ajudar a madurar un alvocat a casa d'altres maneres que no canviïn el gust i permetin que maduri de manera natural. Això trigarà diversos dies i la creació de determinades condicions.
Podeu accelerar la maduració a casa col·locant alvocats al costat de la fruita. La ubicació on es col·loca la fruita també pot afectar la maduració de la fruita. Se sap que els fruits són capaços de madurar on no hi ha molta humitat.
Un alvocat pot madurar completament quan la seva fosa està completament madura. Durant l'etapa fins que això passa, la polpa fa una funció protectora en relació a la llavor, sent dura i densa.
La maduració de l'alvocat a casa és conseqüència de processos bioquímics avançats. Aquest és un mecanisme natural que es pot influir accelerant o alentint. La característica principal d'aquest mecanisme és l'anomenada respiració de fruites. Les fruites de pinyol poden respirar més intensament si creeu factors d'estimulació addicionals a casa.
On posar els alvocats per madurar
Per fer que els alvocats madurin més ràpidament a casa, podeu utilitzar el principi de maduració basat en la regulació de la il·luminació i la temperatura de l'aire. La fruita s'embolica amb pergamí alimentari i s'emmagatzema en un lloc fosc on la humitat de l'aire es manté a un nivell mitjà. Els armaris de paret de la cuina o els prestatges ombrejats són adequats per a això.
Es trigarà entre 5 i 7 dies a madurar a casa. S'ha de comprovar constantment la maduració per evitar una sobremaduració. Quan estigui madur, la superfície començarà a remuntar lleugerament i deixarà de ser dura i dura al tacte.
El suavització total de la fruita indica una maduració excessiva, de manera que la fruita no s'ha de portar a aquest estat.
Amb què posar l'alvocat perquè maduri
La maduració a casa es pot accelerar amb l'exposició a l'etilè. És un hidrocarbur que accelera el creixement de les plantes o la germinació de llavors. L'exposició a l'etilè provoca diverses reaccions:
- activació de la hidròlisi del midó;
- descomposició dels tanins;
- suavització dels teixits.
Tots aquests processos condueixen a la maduració. Com aconseguir el tractament d'etilè a casa? La resposta és senzilla. Els plàtans s'utilitzen per madurar els alvocats.
Heu de posar l'alvocat en una bossa de paper juntament amb 1 - 2 plàtans. Emeten etilè en petites quantitats, que és suficient per madurar 1 o 2 alvocats a casa.
La bossa de paper està ben tancada, sense deixar sortir l'excés d'aire, i es guarda per guardar-la. Després d'estar assegut durant 1 - 2 dies, els fruits estaran madurs. Això pot fer que la pell del plàtan es torni negra.
Com madurar un alvocat tallat
És molt més fàcil madurar un alvocat tallat a casa. Per fer-ho, heu de seguir unes quantes regles senzilles.
Després del tall, l'os no s'elimina de la meitat: accelerarà el procés de maduració en el futur.
La particularitat de la fruita és que quan es talla, la carn es cobreix ràpidament de taques fosques. Això no sembla molt apetitós i sovint confon els que compren la fruita per primera vegada.
De fet, aquest procés té una explicació senzilla. El ferro que conté la polpa, així com els compostos d'altres oligoelements, reaccionen químicament amb l'oxigen, la qual cosa provoca un enfosquiment complet de la polpa. Les meitats tallades poden romandre verds, ser dures i amargues. Per accelerar el procés de maduració, les mestresses de casa recorren a alguns trucs.
- Les meitats d'alvocat estan generosament recobertes de suc de llimona.
- A continuació, poseu-lo en un recipient amb tapa hermètica.
- Emmagatzemar a prop de la paret posterior de la nevera.
- El tall ha d'estar a la part superior.
El suc de llimona frena el procés d'oxidació, d'una banda, i activa el suavitzament dels teixits i la descomposició dels àcids orgànics, que condueixen a la maduració, de l'altra.
Una altra opció per emmagatzemar la fruita tallada amb la seva posterior maduració és lubricar-la generosament amb oli d'oliva. L'oli suavitza la polpa i embolcalla els porus, evitant que l'aire entri. Les meitats s'unten amb oli amb un pinzell de pastisseria i es posen en un recipient. Tanqueu bé el recipient i poseu-lo al fred.
L'inconvenient d'aquest mètode de maduració dels alvocats és que és impossible determinar la maduració per aparença. Per entendre si la fruita ha arribat al grau de maduresa que calia, s'ha de treure de l'envàs i tastar-la.
Un alvocat tallat es pot madurar amb ceba. El tàndem de verdures i fruites activa el procés de suavització dels teixits.Al mateix temps, l'olor de la ceba no penetra els porus de l'alvocat i no modifica les seves característiques gustatives.
- La ceba es talla en anelles i es posa al fons del recipient.
- Col·loqueu mig alvocat a sobre, amb el costat tallat cap amunt.
- Tanqueu bé el recipient i poseu-lo a la nevera.
Com fer una cambra de maduració d'alvocat
Els mètodes de maduració enumerats anteriorment són bons si parlem de diverses fruites. Si cal madurar diversos quilograms d'alvocat de forma natural, s'utilitzen cambres especials.
Perquè els alvocats madurin més ràpidament a casa, heu de triar una habitació climatitzada amb la possibilitat de fer prestatges per a cambres amb fruita. Si és possible subministrar etilè o oxigen, el temps de maduració es pot accelerar significativament.
Als locals es col·loquen cambres obertes i ben ventilades on es poden garantir les condicions següents:
- temperatura de l'aire - de +22 a +25 °C;
- humitat relativa de l'aire: del 80 al 90%;
- manca de llum natural, il·luminació artificial tènue.
Els fruits completament verds poden madurar en 7 dies; quan es subministra etilè o oxigen, el període es redueix a 2-3 dies.
Conclusió
Podeu madurar els alvocats a casa mitjançant diversos mètodes. Al mateix temps, cal tenir en compte que les meitats tallades poden canviar el gust a causa de la influència d'ingredients addicionals. No s'ha de tallar la fruita dura, és millor deixar-la immediatament perquè maduri de manera natural.
