Contingut
Les fruites d'alvocat han estat àmpliament disponibles des de fa força temps. Però és poc probable que qualsevol amant de l'alvocat hagi pensat seriosament en quantes espècies i varietats diferents d'aquesta planta existeixen al món i en què es diferencien. Mentrestant, hi ha moltes diferències, tant en tons de color, com en mida, i en forma i en gust. A Rússia, actualment només es cultiven les varietats d'alvocats més resistents a les gelades, i en total n'hi ha més de 400 conegudes al món.
Quines varietats d'alvocats hi ha?
Gairebé totes les varietats d'alvocats conegudes actualment provenen del continent americà. Però, segons la seva adaptabilitat a les diferents condicions climàtiques, s'acostuma a distingir tres races o tipus d'alvocats:
- mexicà o subtropical;
- Guatemala o intermedi;
- Índia Occidental o tropical.
Les plantes de l'espècie mexicana són les més resistents. La seva terra natal són les muntanyes de Mèxic i Amèrica Central, de manera que són capaços de suportar condicions relativament dures i gelades de fins a -8-10 °C.Un tret característic dels arbres pertanyents a aquesta raça és la peculiar olor a anís que emeten les fulles quan es freguen. Les flors d'aquestes plantes floreixen durant un llarg període de març a juny. Al mateix temps, les fruites petites, que pesen fins a 300 g, tenen temps de madurar a la tardor (de setembre a novembre). Tenen la pell fina, delicada i llisa. Les plantes d'aquesta espècie es conreen amb èxit al clima mediterrani, així com a Rússia, com les més resistents i sense pretensions.
Les espècies pertanyents a la raça guatemalteca o de transició són més termòfiles i requereixen més cures. La seva terra natal són les serralades al sud de Mèxic i Guatemala, on es produeixen gelades, per descomptat, però molt poques vegades. Les fulles dels arbres són inodores i les flors apareixen entre maig i juny. Les plantes es caracteritzen per un llarg període de maduració de la fruita: de 12 a 15 mesos. Durant un període de temps tan llarg, els alvocats més grans tenen temps de madurar, que poden pesar fins a 1-1,5 kg. La seva pell és gruixuda, té una gran rugositat i la llavor és petita, però generalment difícil de separar de la polpa.
Finalment, les espècies més amants de la calor són les que pertanyen a la raça índia occidental o tropical. Aquestes plantes són les més exigents pel que fa a les condicions de creixement i no toleren grans diferències estacionals de temperatures. També floreixen a finals de primavera, però el període de maduració dels fruits és molt més curt: uns 7-8 mesos. Els alvocats d'aquestes varietats tenen la pell fina i la carn tendra, i el pes pot variar significativament segons les condicions de creixement.
Malgrat aquesta divisió segons les característiques climàtiques, la majoria de les varietats d'alvocat més populars actuals s'han obtingut com a resultat d'encreuaments interespecífics i, per tant, poden tenir característiques de diferents races i ser més o menys resistents a les condicions meteorològiques.
Hi ha diverses altres classificacions de varietats d'alvocat. Per exemple, per tipus de floració:
- tipus A – si passa almenys un dia entre els períodes de floració masculina i femenina;
- tipus B – si entre diferents períodes de floració passen menys de 24 hores.
Les varietats d'alvocat també poden diferir pel color de la pell (de verd clar a negre), la forma (en forma de pera, rodona, ovalada), la mida (de 150 g a 1500 g) i el gust de la fruita.
Les millors varietats d'alvocat amb fotos
Independentment de les diferents espècies naturals, a continuació es descriuen amb detall les varietats modernes d'alvocats més populars amb fotos, que també es poden trobar a la venda als mercats i botigues de Rússia.
Varietat d'alvocat Fuerte
La varietat és coneguda des de 1911. És un híbrid entre alvocats mexicans i guatemaltecos. La forma més sovint és en forma de pera, i l'os és petit i té la forma d'una gota. Els fruits en si són de mida mitjana, pesen uns 400 g. La pell és fina, llisa, es separa fàcilment de la polpa, el color és típicament verd, sense matisos clars i foscos pronunciats, i no canvia durant el procés de maduració. Floració tipus B, dóna fruits principalment a la tardor.
Varietat d'alvocat Pinkerton
Els fruits d'aquesta varietat poden ser d'hivern o d'estiu pel que fa a la maduració.I si els alvocats d'estiu tenen un alt contingut en greix i un sabor sorprenent, els alvocats d'hivern són bastant aquosos i baixos en greix. Però tots estan units per la forma allargada en forma de pera de la fruita amb un petit pou, que no ocupa més del 10% del volum total de l'alvocat, i una pela gruixuda i granulada. El color de la polpa pot ser molt diferent: blanc, groc, verdós. A mesura que madura, la pell s'enfosqueix obertament. El pes de la fruita pot arribar als 500 g. La varietat és força nova, només es cultiva des de 1972.
Els arbres d'aquesta varietat són molt potents, s'escampen i tenen rendiments elevats.
Varietat d'alvocat Ettinger
Ettinger es considera amb raó una de les varietats d'alvocat més delicioses.
Es cultiva a Israel des de 1947 i, malgrat el seu baix contingut en greixos, té una gran varietat de sabors. Un alvocat madur pot tenir gust de pinyons, iogurt, formatge processat i fins i tot bolets fregits. Els fruits són de mida mitjana, de forma ovalada-pera. Entre altres varietats, destaca per la seva gran pedra gris, però la pela és molt fina i llisa, i sovint es trenca en pelar. Però a diferència d'altres varietats d'alvocat, no conté toxines, de manera que no passarà res dolent si s'empassa accidentalment un tros petit.
A més, la singularitat de la varietat Ettinger rau en el fet que les fruites d'alvocat no es deterioren a causa de l'emmagatzematge a llarg termini, sinó que, per contra, adquireixen matisos de sabor addicionals.
Varietat d'alvocat Haas
Aquesta varietat d'alvocat, que es conrea més sovint a Califòrnia, és una de les més comunes, especialment entre les portades a Rússia. Això pot ser degut al fet que madura durant tot l'any. Els fruits es caracteritzen per una forma ovalada, de mida mitjana i un pinyol petit.La pela és molt densa, amb grans, i a mesura que madura es torna de color morat fosc i gairebé negre. Els alvocats també s'emmagatzemen bé i són fàcils de transportar. Al mateix temps, la carn és de color verd clar i ha augmentat el contingut de greix i un delicat sabor de nou.
Varietat d'alvocat Bacon
Una de les varietats més magres i fins i tot lleugerament aquoses. Pertany a l'espècie mexicana. Els fruits són molt petits amb una llavor de mida mitjana i una pell verda molt fina i llisa que pràcticament no canvia de color durant la maduració. La forma és ovalada, la carn és de color verd pàl·lid. Es cultiva principalment a Califòrnia des de 1951.
Varietat d'alvocat Gwen
Les fruites mitjanes-grans i rodones ovalades en tots els aspectes recorden lleugerament els alvocats Hass. La pell és densa, granulosa, verda i no es separa bé de la polpa. L'os és petit, de forma rodona.
La polpa té un to groguenc i el gust d'ous remenats, amb alt contingut en greix.
Varietat d'alvocat Reed
Els fruits d'aquesta varietat tenen una forma no estàndard, gairebé esfèrica. Poden ser de mida força gran, arribant a un pes de 450-500g. L'alvocat pertany a la varietat guatemalteca, per la qual cosa no tolera temperatures de congelació. La pell gruixuda no canvia el seu color verd durant la maduració. El pinyol també és rodó, de mida mitjana, i pot representar fins a un 17% del volum total del fruit. La polpa té un to més aviat groguenc i es caracteritza per un alt contingut en greix i un gust que recorda tant els fruits secs com les peres.
La fructificació es produeix principalment a l'estiu. Aquesta varietat es cultiva des de 1948.
Varietat d'alvocat Zutano
Una excel·lent varietat de la varietat guatemalteca. Es va començar a cultivar l'any 1926 a Califòrnia, però de moment els principals subministraments provenen de Sud-àfrica i Israel. La varietat es considera una varietat d'estiu pel que fa a la maduració, però pel fet que també es conrea a l'hemisferi sud, aquests alvocats es poden trobar a la venda durant tot l'any.
Els fruits tenen forma de pera ovalada i de mida força gran. La pell és llisa i es desenganxa fàcilment de la polpa. Té un to verd clar, que persisteix durant tot el període de maduresa. Les llavors també són grans, són rodones i de vegades ovalades allargades. La polpa és grassa i molt saborosa, de color blanc o lleugerament cremós. Molta gent troba que el gust d'algunes de les seves varietats s'assembla a una poma.
Altres tipus i varietats d'alvocats
Encara hi ha moltes varietats diferents d'alvocats al món. Entre ells hi ha els que es cultiven a Rússia a la regió de Sotxi i Adler.
Mexicola
Un representant típic de la raça mexicana. La varietat és relativament resistent al fred i pot tolerar períodes secs. En les condicions climàtiques del Caucas aporta els majors rendiments. És un típic representant de la varietat d'alvocat negre. Perquè el color morat fosc de la fruita es torna negre a mesura que madura. Els fruits són molt petits, pesen fins a 100 g i tenen una forma oblonga. Maduren des de finals d'agost fins a octubre.
Pobla
Una altra varietat que està totalment a gust amb el fred i les gelades i que també pertany a la raça mexicana. Els fruits són de color marró fosc i de forma oval-ovoide i són una mica més grans. Arriben a un pes de 200 g.Maduren un parell de mesos més tard que la varietat anterior, al novembre-desembre.
Semil-34
Aquesta varietat es pot classificar com a elit i exòtica. Almenys a Rússia és molt rar. Els fruits són impressionants en grandària, creixent en pes fins a 1000 g. La forma de l'alvocat és més propera a l'esfèrica. El pinyol també és de mida bastant gran i pot representar fins a un 30% del volum de la fruita. La pell és verda i s'enfosqueix lleugerament quan madura.
Malgrat que aquesta varietat es cultiva en climes càlids, principalment a la República Dominicana, els seus fruits són sorprenentment resistents a les gelades. Es poden emmagatzemar durant molt de temps a una varietat de temperatures, incloses temperatures força baixes.
La polpa en estat semi-madura és força sucosa i té un cert sabor afruitat. Però quan està completament madur, es torna més dens, més gras, té un gust de nou i adquireix un to groc.
Negre reial
Una altra varietat negra d'alvocat, que també es pot classificar més com a fruita de classe elit. La forma és arrodonida i la pell és densa i d'un negre intens. La polpa cremosa té un color groc ric. L'os és petit.
Aquesta varietat és molt rara. Els fruits maduren durant el període tardor-hivern, de manera que es poden trobar a la venda de novembre a març.
Ryan
Una de les varietats més delicioses, amb el màxim contingut de greix. Fa temps que es conrea, des del 1927.
La forma pot ser variada: d'ovalada a allargada en forma de pera. La pela verda és espessa i densa, amb grans ocasionals. La polpa té un to groguenc. El gust recorda el puré de patates tendres amb l'addició de mantega i herbes.
El pinyol és de forma rodona, força gran, i pot ocupar fins a un 35% del volum total del fruit.Els fruits són de mida mitjana i maduren des de finals de setembre fins a desembre inclosos. La transportabilitat és baixa, sobretot perquè si els fruits es recullen massa verds, comencen a deteriorar-se abans que tinguin temps de madurar completament.
Adris
Molt saborosos amb contingut mitjà en greix, els fruits d'aquesta varietat són de mida petita i de forma ovalada. La llavor és de mida mitjana, i la pela és verda, força gruixuda amb grans.
Els fruits d'aquesta varietat maduren a la primavera, quan tenen la màxima demanda.
Bernecker
Una varietat amb fruits relativament petits té una polpa de color beix clar, amb un contingut mitjà de greix, que recorda el gust del rovell d'ou. La forma del fruit és més aviat en forma de pera, la pedra és lleugera, ovalada.
La pell fina i llisa es separa fàcilment de la polpa. Es caracteritza per un color verd clar amb taques més fosques. Els alvocats maduren a la tardor.
Conclusió
Les varietats d'alvocat cultivades activament a les zones tropicals i subtropicals de la terra són molt diverses. Alguns són ideals per a amanides, altres per al plat tradicional mexicà guacamole. La polpa de les fruites més grasses es pot untar simplement sobre pa en lloc de mantega. I la composició rica en minerals i vitamines permet utilitzar-los en medicina i cosmètica.
