Contingut
L'alvocat, una fruita també coneguda com a pera caiman, s'està convertint progressivament en una part integral de la cuina dels països europeus, i no només com a part de l'alta cuina. Els cuiners aficionats també han apreciat fa temps el gust i els beneficis d'aquesta fruita inusual. No obstant això, la qüestió de com triar un alvocat madur a una botiga encara sorgeix de tant en tant. Per tant, serà útil que els coneixedors dels aliments exòtics entenguin alguns dels matisos.
Com triar l'alvocat adequat a la botiga
Sovint, quan la gent arriba a la botiga, s'esforça per acabar les seves compres més ràpidament i, per tant, escullen molts productes sense pensar, centrant-se principalment en l'aspecte del producte. En el cas dels alvocats, aquesta tàctica no és absolutament adequada, ja que no sempre és possible determinar si està madur o no pel color de la pell de la fruita.
Així, el color d'una pera caiman madura pot variar segons la varietat. Hi ha diverses varietats de fruites exòtiques a les prestatgeries de les botigues domèstiques:
- La varietat de Califòrnia Hass està disponible durant tot l'any.Té una pell rugosa, fosca, quasi negra i una polpa pastosa ideal per fer guacamole, sopes cremoses i mantega verda;
- A l'hivern, la pera cocodril de Florida apareix a la botiga. La superfície del fruit es manté sempre verda i llisa i adquireix una tonalitat més profunda quan la fruita madura. La carn de l'alvocat de Florida és sucosa i densa: val la pena escollir-la com a ingredient exòtic per a una amanida o com a guarnició per a plats de carn;
- La varietat Pinkerton també es pot comprar a les botigues durant tot l'any. Es reconeix fàcilment per la seva pell verda fosca i amb una fossa molt petita, en comparació amb altres varietats. Aquest alvocat es pot triar per preparar gairebé qualsevol plat, inclosos els rotllos.
Com determinar la maduresa d'un alvocat
El color de la pela encara pot proporcionar informació sobre la maduresa de l'alvocat, si a més es presta atenció a altres característiques inherents a la fruita madura.
A més del seu color, el següent us ajudarà a triar una pera caiman madura a la botiga:
- consistència de la polpa;
- tija de fruita;
- el so que fa l'os.
Podeu augmentar la probabilitat de triar una fruita madura si no presteu atenció a un dels signes anteriors, sinó a diversos alhora.
Com saber si un alvocat està madur pel color de la seva pell
Com ja s'ha esmentat, el color d'un alvocat en si mateix no és una garantia que la fruita que trieu en comprar estigui madura.Tanmateix, el color de la pela encara conté una certa pista sobre la maduració de la fruita, com es pot entendre a la foto següent.
- El color verd clar i la textura molt ferma indiquen que els alvocats triguen entre 4 i 5 dies a arribar a la maduresa.
- Una tonalitat més fosca de la pell amb zones verds clars a la part superior de la fruita també indica una maduració insuficient, que requereix 2 o 3 dies més.
- El color verd uniforme i la superfície elàstica deixen clar que la fruita està gairebé madura i es pot utilitzar per menjar després d'1 dia.
- El color fosc de la pell i la superfície suau de la qual desapareixen ràpidament les abolladures indiquen que la pera caiman està llesta per al consum. Durant aquest període, es pot utilitzar per preparar diversos plats.
- Un dia després, la fruita encara més suau es pot menjar amb una cullera o untar-se als entrepans.
La pell d'alvocat molt fosca pot ser un signe que el producte ha anat malament. Al mateix temps, per a les varietats Hass i Royal Black, aquesta ombra és força comú i significa una maduresa suficient. Per tant, per triar una pera caiman a una botiga, hauríeu de confiar en diversos mètodes per determinar-ne la maduresa.
Com triar un alvocat madur per suavitat
És possible triar un alvocat saborós sense ignorar completament les característiques del color del producte. Els compradors que no volen fer la varietat equivocada determinen si el producte està madur basant-se en les sensacions tàctils.
El fet és que la polpa de la fruita en diferents estadis de maduresa té una consistència diferent. Si la botiga té aquesta oportunitat, hauríeu de prendre una pera caiman a les vostres mans i intentar determinar-ne la maduresa amb el tacte:
- Premeu la superfície amb un dit, mesurant l'esforç.
- És probable que un alvocat que sigui ferm i que no deixi llacunes no estigui madur. La polpa d'aquesta baia serà insípida o amarga, per la qual cosa només hauríeu de triar-la si l'ús pot esperar uns quants dies.
- Una fruita massa madura, quan es pressiona, conserva una sagnia del dit i la seva polpa crea una sensació solta i grumosa. Escollir un producte amb aquesta textura no seria la millor solució: el procés de podriment ja ha començat i no val la pena consumir-lo.
- La pell d'una pera caiman madura s'aboca quan es pressiona, però recupera ràpidament la seva forma. El millor és optar per una fruita amb aquesta textura, ja que serà la més saludable i saborosa.
Com triar un alvocat madur d'un tall
Un bon indicador que un alvocat està madur és la seva tija. A la botiga cal parar-hi molta atenció quan hi hagi dificultats per determinar la maduresa pel color de la pell o si la fruita sembla massa suau al tacte.
Podeu triar l'alvocat més madur de la botiga arrancant una tija i examinant l'estat de la fruita a sota, i després comprovant la foto de dalt.
- El color marró fosc de la depressió sota la tija indica que el producte està massa madur i no és apte per cuinar.
- El to groc clar d'aquesta zona, per contra, serà un senyal segur que la fruita està òptimament madura i llesta per menjar.
Com triar un bon alvocat per so
Podeu triar fàcilment un alvocat en un supermercat en funció de la seva llavor.Per descomptat, per a això no cal tallar la fruita i comprovar com es veu des de dins. Estem parlant del so característic que fa una pera caiman madura.
En un fruit verd, la llavor encara no està totalment formada i, per tant, està molt fermament adherida a la polpa i cal un esforç per arrencar-la.
Un producte madur es caracteritza pel fet que la pedra que hi ha es desprèn de manera independent de la polpa i és capaç d'entrar a la cavitat de la fruita.
Per triar un alvocat en una botiga pel so, sacseja la fruita per sobre de l'orella. La presència d'un cop serà senyal de bona maduració. Si no hi ha so, s'ha de deixar madurar aquesta pera caiman durant 3 o 4 dies més.
Quin alvocat no hauríeu de comprar?
Pot semblar que triar l'alvocat més madur i saborós de la botiga no és tan fàcil i que això requerirà un cert temps. Tanmateix, el procediment de selecció es pot accelerar significativament si primer s'eliminen tots els exemplars que, per un motiu o un altre, no són aptes per a l'alimentació:
- No hauríeu de comprar fruites molt dures i de color verd clar a la botiga. Tot i que les peres caimans solen madurar durant un temps després de ser collides de l'arbre, els productes massa densos tenen una probabilitat relativament baixa que això passi. No tindran temps d'arribar a l'estat desitjat abans de començar a deteriorar-se.
- Les taques marrons o abollaments a la superfície indiquen l'inici de la podridura.La qualitat d'aquest producte deixa molt a desitjar, per la qual cosa seria convenient triar una altra opció de pera caiman.
- S'aconsella donar preferència a les fruites que es guarden fora de la nevera. La temperatura recomanada per emmagatzemar els alvocats és de 2 a 12 °C, ja que aquesta fruita exòtica és amant de la calor. Les taxes més baixes provocaran el deteriorament de la fruita.
- Seria desaconsellable triar fruites amb pells danyades i rascades: poden quedar inutilitzables entre 10 i 12 hores després de la compra a la botiga.
Si trieu un alvocat amb la màxima cura, el risc de gastar diners en un producte malmès es reduirà significativament.
Conclusió
Escollir un alvocat madur a una botiga pot ser difícil a primera vista. Si seguiu les recomanacions bàsiques a l'hora de comprar un producte, comprar fruita madura i saborosa no serà difícil. Un vídeo sobre com triar un alvocat madur en una botiga ajudarà a organitzar la informació de l'article i demostrarà clarament com posar en pràctica la informació rebuda.
