Contingut
Ryadovka terra (gris terrós) o terra - un bolet de la família Tricholomov. En els llibres de referència biològica es designa com a Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus; aquests exemplars s'anomenen popularment ratolins nadons. L'espècie es classifica com a comestible condicional.
On creix la filera terrosa?
Un bolet comú amb una àmplia àrea de distribució.A Rússia, la fila de terra creix a la zona subtropical i al clima temperat. Forma nombroses colònies, la principal concentració de les quals es troba a Sibèria, els Urals i les regions centrals. No tan estès al sud. Això es deu al mètode de desenvolupament: la filera terrosa crea micorizes només amb espècies de coníferes.
Per a una fructificació abundant, cal sòls calcaris, sorrencs o argilosos. El miceli es troba en una brossa de coníferes, menys sovint molsa. Els bolets creixen en llargues fileres o en un semicercle dens. La filera de terra forma famílies en boscos, coníferes i zones mixtes amb predomini del pi, en zones de parcs urbans.
La fructificació es produeix a la tardor i és bastant duradora. En climes temperats, la collita es fa des de finals d'agost fins a l'inici de les gelades (fins a l'octubre). A la península de Crimea, on s'observa l'acumulació principal de fila terrosa, els últims cossos fructífers es troben al desembre. Al Caucas, la fructificació dura fins a finals de novembre.
Com és el bolet terrós?
La filera de terra és de mida petita. El cos del fruit és de color gris clar o fosc; ocasionalment hi ha exemplars amb un to marró o vermellós. El vel està present al començament de la temporada de creixement, després desapareix completament o es manté en forma de fragments lleugers calats al llarg de la vora de la tapa.
La descripció externa de la fila de terra (a la foto) és la següent:
- En l'etapa inicial de desenvolupament, la part superior del cos fructífer té la forma d'un con ample; a mesura que madura, es torna postrat i pla; es forma un tubercle cònic al centre de la tapa; en casos rars, és absent.
- La superfície és sedosa, amb petites escates. La placa està dèbilment fixada; a l'etapa mitjana de la maduració, les escates cauen o són arrasades per la precipitació.
- La pel·lícula protectora s'esquerda en temps sec i la polpa blanca és clarament visible als llocs on es trenca.
- El diàmetre és d'uns 8 cm, les vores de la tapa poden ser rectes o lleugerament ondulades. A poca humitat, es formen esquerdes longitudinals rares de diferents mides al llarg de la vora.
- El color no és uniforme: a la part central és més fosc, les vores són clares. Les ratlles radials són visibles a la superfície on s'uneixen les plaques.
- La capa que porta espores està formada per plaques curtes i llargues poc espaiades amb vores irregulars. El color és blanc amb una lleugera tonalitat grisa. Les espores són blanques, en forma de con. Les plaques llargues arriben a la base de la tapa i no cobreixen la tija.
- La cama és llarga, de forma cilíndrica, creix fins a 10 cm.La superfície té ratlles longitudinals de fibres. L'estructura és dura, seca, trencadissa, escamosa quan es talla, l'interior és buit. Els bolets joves són blancs, mentre que els madurs tenen un to grisenc, idèntic a la capa lamel·lar. S'eixampla prop del sòl i s'estreny a la part superior. La superfície propera a la tapa està coberta amb un recobriment lleuger de feltre. Les restes de l'espata només s'identifiquen en files joves en forma d'anell tènue.
- Al començament del desenvolupament del cos fructífer, la polpa és blanca, després de color gris clar i prima.
És possible menjar fila gris terra?
L'espècie es classifica com a condicionament comestible i ocupa la quarta categoria pel que fa al valor nutritiu. Els cossos fruiters no contenen compostos tòxics. L'últim nínxol de classificació de la filera es va donar per la seva petita mida i la seva carn fina. Els bolets són versàtils en el processament. Podeu obtenir una bona collita en una àrea relativament petita.
L'espècie és principalment popular a Crimea; es recull en massa per a tot tipus de processament. No es recomana l'ús d'herba de terra en grans quantitats. Les altes concentracions de substàncies provoquen la destrucció de les cèl·lules del múscul esquelètic. Estudis experimentals han demostrat que menjar més de 40 kg en un període curt pot provocar insuficiència renal.
Qualitats gustatives dels bolets
Dins la família de les Tricholomovaceae, aquesta espècie és la millor pel que fa al valor nutritiu. Els cossos fruiters de la filera terrosa es distingeixen per un gust agradable, feble i dolç. L'olor no és repulsiva, farinosa. Els bolets es processen sense bullir ni remullar prèviament.
Beneficis i danys per al cos
La composició de la fila de terra inclou:
- una sèrie de minerals especialment útils per al funcionament del cos: sodi, fòsfor, zinc, ferro i calci;
- betaïna, complex vitamínic;
- àcid esteàric, aspártic, glutàmic, lisina, treonina, alanina;
- una sèrie de fenols;
- ergosterol;
- les substàncies cletocina i femecina tenen la qualitat dels antibiòtics naturals;
- polisacàrids.
Les propietats beneficioses de la fila de terra s'utilitzen per al tractament:
- patologies del sistema genitourinari;
- normalització de la freqüència del pols durant l'arítmia;
- hipertensió arterial;
- malalties del teixit ossi (osteoporosi, reumatisme);
- disfunció del sistema endocrí. Els bolets són útils per a la diabetis;
- raons que causen desequilibri hormonal en les dones;
- l'obesitat. Les fileres contenen proteïnes, de manera que s'inclouen a la dieta; substitueixen completament els plats de carn, però són menys calòrics.
El rem en terra està contraindicat:
- per a malalties cròniques d'estómac que causen baixa acidesa;
- durant les exacerbacions de les patologies de la vesícula biliar i el tracte gastrointestinal;
- amb pancreatitis, colecistitis.
Un gran nombre de bolets poden causar dolor i malestar intestinal.
Com distingir el rem gris terra
La fila de color gris terrós és similar a diverses espècies, les fotos i les descripcions de les quals es presenten a continuació.
La fila grisa és molt semblant en aparença a la de terra.
Un bolet comestible que es diferencia de la filera terrosa:
- lloc de creixement: es troba en boscos mixts i caducifolis;
- gran mida del cos fructífer;
- els exemplars adults tenen taques grogues a la capa que porta espores;
- la polpa es torna groga quan es desballa.
El període de fructificació és tardà, el gust i l'olor són febles. El cos de la fruita és versàtil en el processament.
Fila tallada o plata - espècies condicionament comestibles.
Aquests bolets són més clars, el color no és gris, sinó marró clar; els exemplars adults poden ser gairebé blancs. La polpa és groguenca, amb una olor agradable i un gust inexpressat. Després de l'escabetx, els cossos del fruit es tornen grocs o verds clars. La fructificació és primerenca (des de principis de juny), l'espècie creix en boscos mixts.
La fila és trista pertany al grup dels bolets no comestibles.
Creix i dóna fruits en boscos de coníferes o mixtes en simbiosi amb el pi, menys sovint l'avet. La principal diferència entre les espècies no comestibles és el color i la superfície de la tapa. La pel·lícula protectora està densament coberta d'escates petites i ben fixades. La superfície és de feltre. Les vores són clares, caigudes, la part central és de color gris fosc, no hi ha formació cònica a la tapa. El gust i l'olfacte no s'expressen.
Fila de tigres - espècies verinoses.
El casquet és gruixut, carnós, de color gris clar.Una característica distintiva són les grans escates a la superfície, disposades en ratlles. La forma del casquet és rodona, amb vores ondulades i còncaves, sobre les quals es veuen esquerdes. Creix a finals d'estiu en boscos mixts o de coníferes. Pot provocar una intoxicació greu. El gust és dolç, l'olor és farinós.
Normes de recollida
La família a la qual pertany aquesta espècie és bastant nombrosa. Es compon principalment de bolets que no són comestibles, però que semblen comestibles. Per tant, la regla principal a l'hora de recollir fileres de terra és prendre només aquells cossos fructífers que no tinguin dubtes. Algunes recomanacions per als boletaires:
- Només es recullen exemplars joves; els bolets massa madurs alliberen toxines durant la descomposició.
- Els cossos fructífers no es prenen de zones ambientalment desfavorables, ja que acumulen substàncies nocives.
- Tallar o trencar la tija sense danyar el miceli.
- Si es troben diverses fileres de terra, sempre hi ha una colònia a prop.
- Busquen només sota els pins; l'espècie no creix sota altres espècies d'arbres.
- La collita arriba a finals de l'estiu; els bolets apareixen després de fortes pluges.
Com preparar fila de terra
L'espècie s'inclou en diversos plats, que inclouen bolets. Els cossos fructífers es tracten prèviament per eliminar restes, fragments de terra i miceli de la tija. Si el bolet està lleugerament danyat pels insectes, poseu-lo en remull en aigua salada tèbia durant 15-20 minuts.
Es poden preparar els següents plats amb bolets gris terrosos:
- sopa;
- guisat de verdures;
- cassola amb carn i patates;
- farciment de pastissos o pastissos.
Els bolets es poden coure al forn amb verdures o fregits.
La filera de terra és adequada per a la collita d'hivern; després del processament, conserva completament la seva composició química i s'emmagatzema durant molt de temps. Els cossos fructífers s'utilitzen per a l'escabetx en calent i en fred, són adobats, assecats, bullits i congelats.
Conclusió
La filera terrosa és un bolet lamel·lar tardà. Es troba a la part europea, regions central i sud. Creix en climes temperats i subtropicals sota arbres de coníferes en simbiosi amb el pi. La fructificació és abundant i llarga, l'espècie es classifica en la quarta categoria pel que fa al valor nutritiu.
