Contingut
La vespa groga és un bolet condicionalment comestible que s'assembla al corall. Es pot trobar als boscos de climes temperats. Els cossos fructífers joves d'aquesta varietat de bolets tenen un gust agradable i propietats beneficioses per als humans. Els representants madurs són amargs i no s'utilitzen per menjar.
On creixen les tiges grogues?
Les cues grogues (lat. Ramaria flava) són representants del gènere Ramaria, la família Gomf. S'anomenen sinònimament: Ramaria groga, Banyes de cérvol, Pota d'ós, Fideus de bolets, Coral groc.
A Rússia, la vespa groga es troba al Caucas, Crimea i Carèlia.També és comú a Finlàndia. Prefereix sòls humits, argilosos i coberts de molsa. Aquest bolet creix abundantment en zones de clima temperat, als boscos de les zones de contrafort i muntanya:
- coníferes, avet i pi;
- caducifoli, amb predomini de faig, roure, carpe;
- avet i faig barrejats.
Les banyes de cérvol donen pocs i pocs fruits, de juliol a octubre. La temperatura favorable per al seu desenvolupament és de 12-20 0C. Aquesta espècie creix individualment o en grups formant arcs o fileres.
Com són els avispons grocs?
Externament, les cues grogues són semblants als coralls marins. La seva superfície és seca i mat. Des de la tija gruixuda s'estenen múltiples branques cilíndriques denses. Tenen gairebé la mateixa longitud i acaben en dos cims roms amb vores truncades. La carn humida es torna vermellosa quan es pressiona. En exemplars madurs, la seva textura és densa, i les branques tenen un gust amarg.
La tija d'aquest tipus de ramaria fa 8 cm d'alçada i 4 - 5 cm de diàmetre, es pinta del mateix color que tot el bolet, però es torna més clar cap a la base. La carn de la cama és densa, amb un to grisenc.
El color dels cossos fructífers varia segons el grau de maduresa i l'hàbitat. Els bolets es presenten en tots els tons de groc: albercoc, taronja, ocre, crema. Sota les branques properes a la tija són de color gris-groc.
Es forma pols d'espores de color groc ocre a les superfícies exteriors de la cua. Les espores són ovalades i rugoses.
Les dimensions de les banyes de cérvol són impressionants: l'alçada és de 15 - 20 cm, el diàmetre - 10 - 15 cm El pes d'un exemplar pot arribar als 2 - 3 kg.
És possible menjar totes grogues?
Les banyes de cérvol són bolets comestibles condicionals. Es mengen cossos fructífers joves. La polpa dels exemplars adults és molt amarga i, per tant, no té cap valor gastronòmic: la ramaria groga pertany a la 4a categoria. A la cuina, aquest bolet només s'utilitza després de l'ebullició preliminar.
Qualitats gustatives del bolet groc avispa
Les característiques gustatives de les banyes de cérvol són ambigües. Tot depèn del lloc de creixement i del grau de maduresa dels cossos fructífers:
- Els exemplars joves tenen un agradable aroma de bolets lleuger, diluït amb l'olor de l'herba. La polpa cuita, depenent del mètode de processament, amb el seu sabor delicat pot assemblar-se al pit de pollastre o a les gambes.
- Els cossos de fruita madurs amb banyes són desagradables de mastegar a causa de la seva textura dura però esmicolada. El gust de la polpa és amarg, picant, amb un to agre. Per això, és impossible menjar.
Beneficis i danys per al cos
Els cossos fruiters de la ramaria groga contenen esterols, lípids, proteïnes vegetals i aminoàcids. Gràcies a aquesta composició, tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà, que contribueix a:
- eliminant toxines i neutralitzant els radicals lliures, que prevé l'envelliment de la pell;
- augmentant la immunitat;
- enfortir les parets dels vasos sanguinis i prevenir la trombosi;
- normalització de l'estat psicoemocional;
- reduir la probabilitat de càncer;
- millorar el funcionament de l'aparell respiratori.
L'impacte negatiu d'aquests fongs es pot manifestar en una interrupció del tracte gastrointestinal i l'aparició de reaccions al·lèrgiques.El groc de Ramaria és perillós per menjar per a dones embarassades i lactants, persones grans i persones que pateixen malalties del sistema digestiu.
Falsos semblants de Ramaria yellowa
Alguns bolets tenen una semblança externa amb la ramaria groga. Entre els semblants hi ha varietats comestibles i no comestibles:
- La bella vespa (Ramaria formosa) és un bolet no comestible. L'alçada del seu cos fructífer no supera els 20 cm El color de la superfície conté tons rosats, blancs i llimona.
- La ramaria daurada (Ramaria aurea) es classifica com una varietat comestible condicionadament. Les diferències entre aquesta i la vespa groga només són visibles al microscopi.
- La ramaria roma ( Ramaria obtusissima ) és una espècie no comestible i de gust molt amarg que creix en boscos mixtes de l'Extrem Orient i Sibèria, on hi ha roures i avets. Les branques del seu cos fructífer tenen extrems arrodonits.
- Calocera viscosa és una contrapartida verinosa de la ramaria groga. Es pot distingir per la seva densa polpa gelatinosa i el seu color groc d'ou brillant. Creix sobre troncs d'arbres i soques que han caigut a terra.
Normes de recollida
A l'hora de recollir cua groga, es recomana complir les regles següents:
- No heu de recollir bolets que creixen sobre soques o fusta morta. Aquesta pot ser la contrapartida verinosa de les cornes de cérvol: adhesiu Calocera.
- Només es tallen exemplars joves, perquè els madurs no són aptes per al consum.Consell! Els bucers grocs adults tenen una pigmentació més brillant que els joves.
- El sòl al voltant dels bolets no s'ha de remenar: això destrueix el miceli.
- Els cossos fructífers es col·loquen convenientment en cistelles de vímet. Es poden arrugar en una bossa o galleda.
Com cuinar ramaria groga
A la cuina, la ramaria groga s'utilitza per preparar sopes de bolets, salses, aperitius, i també com a plat independent. Els cossos fruiters normalment no es conserven ni es conserven en vinagre. Es permet emmagatzemar aquests bolets durant molt de temps només en forma salada.
Per preparar correctament la ramaria groga per al seu ús, heu de:
- Esbandiu bé el cos fructífer sota aigua corrent: a causa de l'estructura, la brutícia es pot obstruir entre les branques.
- Bulliu els bolets en aigua bullint durant 30 minuts. Està prohibit utilitzar la decocció.
- El Rogatik pretractat amb calor s'ha de tornar a esbandir sota aigua corrent.
- A continuació, torneu a bullir la ramaria durant 10 minuts.
- Esbandiu de nou el bolet sota aigua corrent.
"Coralls afilats" és una de les receptes d'un aperitiu salat fet de cua groga. Per preparar aquest plat necessitareu:
- fones bullides i rentades - 500 g;
- ceba vermella - 1 cap;
- ceba verda - 1 manat;
- all - 2-3 grans;
- salsa de soja al gust;
- oli vegetal per fregir.
Aquest aperitiu es prepara en aquest ordre. Els bolets preparats es divideixen en fibres. La ceba vermella es talla a mitges anelles, l'all a daus petits. Les cebes verdes es tallen en angle en trossos de 5 a 6 mm d'ample. Fregiu les cebes vermelles i els bolets durant 5 minuts. en una petita quantitat d'oli en una paella ben escalfada.A continuació, s'hi aboca salsa de soja, es tapa amb una tapa i es cou a foc lent durant 7-10 minuts. Retireu el plat del foc, afegiu-hi els alls i les cebes verdes, deixeu-ho reposar 5 minuts. Els avispons preparats segons aquesta recepta es serveixen freds o calents.
Al vídeo es presenta una altra recepta per fer pasta amb avispons i embotits:
Conclusió
El vespa groc gairebé mai no es troba a Rússia Central. Els seus cossos fructífers ramificats es poden trobar als boscos de muntanya i contraforts. Es mengen joves representants de l'espècie. Les propietats beneficioses del producte permeten utilitzar-lo en medicina popular i cosmetologia. Aquesta varietat s'ha de recollir amb precaució: té homòlegs verinosos.
