Contingut
El regne dels bolets és extremadament extens i, entre aquesta multitud, hi ha espècies realment sorprenents a les quals els boletaires comuns sovint no fan cas. Mentrestant, molts d'aquests exemplars no només són increïblement bells, sinó també comestibles. Aquestes espècies inclouen bolets amb banyes, les colònies dels quals recorden molt als coralls marins.
Característiques dels bolets amb banyes
La majoria dels boletaires coneixen els bolets amb banyes sota el nom de "banyes de cérvol" o "bolets d'eriçó". Alguns els diuen coralls forestals pel seu aspecte similar. En general, els bolets amb banyes tenen poca semblança amb els bolets en la seva forma tradicional. No tenen cap i tija; el cos fructífer és un únic brot en forma d'arbust o brots separats.
Els Rogatiki es diuen sapròfits; viuen sobre fusta podrida velles o escombraries forestals. Alguns tipus d'aquests bolets són comestibles i bastant agradables al gust, però la gran majoria dels boletaires els tracten amb recel i no els consideren objecte de caça tranquil·la.
Tipus de bolets amb banyes
Segons diferents classificacions, la família de bolets Hornataceae (lat. Clavariaceae) inclou unes 120 espècies diferents. Aquí teniu fotos i descripcions d'alguns dels representants més sorprenents dels bolets amb banyes:
- Alloclavaria purpurea (Clavaria purpurea). El bolet és un únic cos fructífer allargat de forma cilíndrica, de fins a 10-15 cm d'alçada, amb puntes punxegudes o arrodonides. El seu color és porpra clar, tornant-se marró clar amb l'edat, de vegades ocre, argila o beix. Normalment creixen en grups densos, cadascun dels quals pot contenir fins a 20 peces. Clavaria purpurea creix principalment als boscos de coníferes. Segons algunes fonts, forma micorizes amb arrels de coníferes i molses. L'hàbitat principal és Amèrica del Nord, però es troba a la zona temperada de Rússia i Europa, així com a la Xina i Escandinàvia. No hi ha dades sobre la comestibilitat del bolet, ni sobre la seva toxicitat.
- Clavulina coralliformes (Rogatik comb). Forma un cos fructífer arbustiu amb molts brots petits. L'alçada de l'arbust pot arribar als 10 cm.La part superior dels cossos fructífers és plana, en forma de pinta i punxeguda. El color del bolet és blanc, lletós, de vegades lleugerament groguenc o cremós, la carn és trencadissa i blanca. Creix de juliol a octubre en boscos mixts o de coníferes, sobre sòl o escombraries de restes forestals caigudes. Pot créixer com a punt únic o en grans grups. El bolet no és verinós, però normalment no es menja pel seu gust amarg. No obstant això, això no impedeix que alguns amants dels experiments culinaris ho provi, com ho demostren les ressenyes disponibles.
- Ramaria groc (Banya groga, banyes de cérvol). Es tracta d'un bolet bastant gran, pot assolir una alçada de 20 cm, mentre que el seu diàmetre pot arribar als 16 cm.El cos fructífer és una part central massiva de color blanc, que recorda una tija de col, de la qual creixen nombrosos brots. diferents direccions, lleugerament semblants a les cornes de cérvol ramificades (d'aquí el nom - banyes de cérvol). El seu color és groc, més clar més a prop de la base, tornant-se més brillant a la perifèria. Quan es prem, el color del bolet canvia a cognac. Creix en boscos mixts i de coníferes, amb un creixement màxim observat a finals d'estiu i principis de tardor. Àmpliament distribuït als boscos de Carèlia, que es troba al Caucas, Europa occidental i central. Pertany als bolets comestibles, però el bolet groc de banyes es recull només a una edat jove, ja que els exemplars adults comencen a amargar-se molt. Abans de començar a preparar ramaria groga, els cossos fructífers del bolet s'han de remull i tractar tèrmicament.
- Ramaria és bella (Rogatik és bella). La forma s'assembla a un arbust dens amb una alçada i un diàmetre de fins a 20 cm. Consisteix en una cama massiva de color rosa brillant, que es torna blanca amb l'edat, així com nombroses branques grogues amb puntes groc-roses. Es torna vermell quan es prem. Amb l'edat, els cossos fructífers perden la seva brillantor i es tornen marrons. Es troba als boscos caducifolis, creix a terra o fulles velles podrides. No es consumeix com a aliment, ja que si s'ingereix pot provocar greus trastorns intestinals.
- Amatista Clavulina (ametista Rogatik). Té cossos fruiters allargats i ramificats fusionats a la base d'un color porpra molt inusual. La carn és blanca amb un to morat. L'arbust de bolets pot arribar a una alçada de 5-7 cm.Creix principalment en boscos caducifolis, amb un creixement màxim al setembre. Sovint es troba en colònies grans. La vespa d'ametista, malgrat el seu color "químic" inusual, és bastant comestible, però no es recomana fregir-la pel seu sabor peculiar. S'utilitza millor per assecar, bullir o fer salsa de bolets.
Un breu vídeo sobre com creixen els avispons a la natura:
Comestibilitat dels bolets amb banyes
Com s'ha indicat anteriorment, no hi ha cap espècie verinosa entre els animals amb banyes. Tanmateix, els recol·lectors de bolets desconfien d'aquesta família; els seus representants tenen un aspecte massa inusual. Entre ells n'hi ha una gran quantitat de comestibles; segons la classificació de bolets de tota Rússia per valor nutricional, pertanyen a IV, l'últim grup, que inclou, per exemple, bolets de mel i bolets d'ostra. La taula mostra els principals tipus de vespes segons la seva comestibilitat:
Comestible | No comestible |
Ametista Groc en forma de ram Canya Daurat Truncada | Fusiforme Pinta Recte Pistil·lat Groc pàl · lid Dudchaty Porpra |
La no comestibilitat dels bolets amb banyes està determinada pel seu gust amarg o regust àcid. Algunes espècies tenen una olor forta i desagradable. Totes les espècies comestibles es poden menjar després del tractament tèrmic.
Les colònies de bolets amb banyes solen ser de mida bastant gran, de manera que podeu recollir una cistella d'aquests bolets sense sortir literalment del lloc. Un altre avantatge indubtable és que són difícils de confondre amb una altra cosa; no tenen homòlegs verinosos. El gran avantatge d'aquests bolets és que mai són cucs. Tot això obre àmplies possibilitats per utilitzar-los a la cuina.
Els beneficis i els perjudicis dels bolets amb banyes
Els corns no tenen cap valor nutricional especial, però es poden utilitzar amb finalitats medicinals. Això es deu a les substàncies naturals del grup de la triptamina que formen part del cos fructífer. Hi ha evidències que, amb l'ajuda d'extractes d'hornworts, es tracten amb èxit malalties com el sarcoma de Crocker i el carcinoma d'Ehrlich.
El dany per la ingestió de vespes només es pot associar amb indigestió o sensacions gustatives desagradables. No hi ha informació sobre una intoxicació greu amb aquests bolets que va provocar greus conseqüències per al cos.
Normes de recollida
Quan recolliu fones per menjar, heu de recordar que només heu de prendre exemplars joves; com més vell és el bolet, més amarg és. A més, val la pena seguir les regles generals per a tots els amants de la "caça silenciosa":
- Els fongs són capaços d'acumular metalls pesants i radionúclids. Per tant, no es poden agafar exemplars que creixen al llarg de ferrocarrils, carreteres transitades o que creixen en el territori d'instal·lacions militars abandonades o zones industrials.
- Si no esteu segurs al 100% que un bolet és comestible, no ho hauríeu de prendre.
Com cuinar bolets amb banyes
A causa de les característiques estructurals del fong, s'acumula molta brutícia i deixalles entre els cossos fructífers. Per tant, abans de cuinar-los, cal rentar-los durant molt de temps i a fons amb aigua corrent. Després d'això, les totes es bullen durant mitja hora en aigua amb sal afegida. S'escorre l'aigua, es renten els bolets i es tornen a coure en aigua amb sal durant 15-20 minuts més. Després s'escorre l'aigua.
Ara es poden menjar.Normalment es fregeixen amb verdures, de vegades s'utilitzen com a ingredient en sopa o salsa de bolets.
Conclusió
Els bolets de cua són representants molt interessants del regne dels bolets. Malgrat la comestibilitat d'algunes espècies, no són populars entre els boletaires. No obstant això, nombroses crítiques positives sobre aquests bolets indiquen que la situació pot canviar i molt aviat els plats de bolets amb banyes ocuparan el lloc que li corresponen als llibres de cuina.
