Contingut
El bolet és un bolet comestible i molt saborós, però és difícil distingir-lo dels seus homòlegs verinosos. Es tracta d'una espècie en perill d'extinció, per la qual cosa no es recomana recollir exemplars valuosos.
On creix el raïm amb banyes?
Rogatik boniforme pertany al departament Basidiomycota, família Gomphaceae, gènere Ramaria.
Té molts altres noms:
- raïm Ramaria;
- peus de pollastre;
- Clavaria o Corallium botrytis.
Es tracta d'una espècie molt rara, que creix individualment o en colònies. Per al desenvolupament actiu, el fong en forma de raïm requereix condicions ambientals especials: temperatura de l'aire no inferior a +15 °C, sòl escalfat a +18 °C.
En condicions favorables, la vinya creix en boscos caducifolis, pinedes o mixtes i dóna els seus fruits de juliol a octubre. Molt sovint, el bolet es pot trobar al costat de faigs, roures i bedolls.
Observat als boscos de Carèlia, l'Extrem Orient i el Caucas, Sibèria occidental i oriental i Crimea. Li agrada els terrenys humits, ombrejats, muntanyosos i muntanyosos, i els sòls calcaris.
Com són els raïms amb banyes?
Els exemplars en forma de raïm semblen un corall submarí o un cap de coliflor: consisteixen en un gran nombre de brots amb puntes punxegudes que surten d'una sola base: una tija ampla i densa de color beix clar.
Creixen fins a 20 cm d'alçada i fins a 15 cm de circumferència. El gruix de cada branca arriba a 1 cm.El color de les branques a una edat jove és de color groc pàl·lid, es torna groc marronós amb el pas del temps, a la vellesa el color és ocre o rosa vermellós. Les puntes dels processos són sempre més fosques que la base. La carn de l'hornwort és de color groc clar, el bolet és fràgil i lleugerament aquós. Té un agradable aroma a base d'herbes o afruitat.
Les espores grasses ovalades de color ocre es troben a tota la superfície, donant la rugositat de la cua.
L'alçada de la cama no supera els 4 cm, el diàmetre de fins a 7 cm.
És possible menjar raïm amb banyes?
El bolet amb banyes en forma de raïm es classifica a la quarta classe pel que fa al valor nutricional, i també s'hi inclouen els bolets d'ostra i els bolets de mel.
No es recomana bullir prèviament les vespes semblants al raïm a causa de l'aparició d'amargor, per tant, es fregeixen, per exemple, com a Itàlia, senceres.
Qualitats gustatives del bolet de banyes
Segons els boletaires, el raïm cornut és el més deliciós de la seva família, amb una aroma agradable. No requereix tractament tèrmic.S'afegeix a amanides, guarnicions, sopes i es consumeix fregit.
No serà possible preparar-lo per a l'hivern: el bolet amb banyes perd el seu gust i es converteix en una massa amarga i gomosa després de només 4-5 dies.
Només es mengen bolets joves; els vells també són amargs. Després de rostir, els bolets amb banyes es tornen elàstics i tenen gust de bolets de mel. Els bolets no fan cuc.
Beneficis i danys per al cos
En condicions naturals, és molt rar trobar una cua amb banyes. Però els bolets es conreen a escala industrial al Japó, Corea i Nepal.
Científics coreans han descobert que, gràcies a algunes substàncies de la seva composició, l'herba amb banyes pot restaurar el fetge danyat. Els metges del Nepal utilitzen el bolet del raïm per al dolor muscular.
A més del seu alt valor nutricional, el blat de moro té potents propietats antibacterianes i antiinflamatòries i és un fort antioxidant. Un extracte d'ell pot aturar el creixement de tumors: carcinoma d'Ehrlich i sarcoma-180 (Crocker).
El dany de menjar raïm rau en la intolerància individual a les substàncies que els constitueixen; el consum pot provocar un malestar digestiu lleu. No s'han registrat casos d'intoxicació greu per aquests bolets.
Falsos dobles
Els cálaos amb banyes adults tenen un aspecte similar a les espècies següents:
- Bella (bella) Romaria, no comestible, de fins a 20 cm d'alçada amb una tija rosada gruixuda i brots grocs amb puntes de color rosa-groc. La carn es torna vermella quan es pressiona. Amb l'edat es torna marró. Quan s'ingereix, el fong provoca malestar intestinal.
- Coral Clavulina (pinta), no comestible, de gust amarg.Ve en blanc o groc. Creix fins a 10 cm d'alçada.
- Groc Ramaria (groc Rogatik, banyes de cérvol). Creix fins a 20 cm d'alçada, groc clar a la base i brillant assolellat a les puntes. Quan premeu el bolet s'enfosqueix. La varietat és comestible, però només s'utilitza per a l'alimentació després del remull i el tractament tèrmic.
No hi ha homòlegs verinosos entre altres bolets.
Normes de recollida
Només es recullen exemplars joves de l'hornwort. Els bolets vells són molt amargs i el gust no millora després de remullar-los i cuinar-los.
No heu de recollir bolets a prop d'instal·lacions industrials i militars, ferrocarrils i carreteres, perquè són capaços d'acumular radionúclids i metalls pesants. Es prohibeix la recollida de totes als territoris de reserves naturals i parcs.
Si hi ha algun dubte sobre la comestibilitat d'un exemplar en forma de raïm, és millor no prendre-lo.
Ús
El bolet té una estructura complexa; els brots s'han de netejar a fons de branques i restes; això es fa sota aigua corrent. Si les fones estan prèviament bullides (15 minuts amb sal), cal escórrer el líquid i no utilitzar-lo enlloc.
Normalment, l'aranja es fregeix amb diverses verdures o s'utilitza per a salses, sopes, amanides i guarniments.
Per a la sopa de bolets necessitareu:
- 1 kg de patates;
- 1 pastanaga gran;
- 1 ceba mitjana;
- 1/2 pebrot gran;
- 15 g de mantega;
- sal al gust;
- 200 g de raïm amb banyes.
Procés de cocció:
- Peleu i talleu totes les verdures.
- Aboqueu aigua sobre les patates i deixeu-ho coure fins que estiguin mig cuites.
- Fregiu la ceba fins que estigui daurada, afegiu pastanagues i pebrots, sofregiu-ho durant 10 minuts.
- Afegiu els bolets a les cebes i les verdures, fregiu-los durant 10 minuts.
- Afegiu bolets amb verdures i mantega a la paella amb patates.
- Després de bullir, afegiu sal al gust i deixeu-ho coure 15 minuts més.
En servir, afegiu anet fresc i una cullerada de crema agra a la sopa acabada.
Podeu fregir els bolets sols o amb verdures i servir com a complement al puré de patates o farinetes.
Perquè els plats de bolets siguin saborosos, cal cuinar-los immediatament després de la collita, no marinar-los ni conservar-los i no amanir els plats amb condiments.
Conclusió
El bolet pot semblar verinós per a un recol·lector de bolets sense experiència a causa del seu aspecte inusual, per això no és popular. Tenint en compte que el bolet està a punt d'extinció, és millor negar-se a recollir-lo.
