Contingut
El llets aromàtic pertany a la família Russula, el gènere Mlechnik. En llatí sona així: Lactarius glyciosmus. Aquest nom té molts sinònims: regalèssia, bolet de llet aromàtica, així com lletia fragant o olorosa. No fa gaire, va aparèixer un nou nom a la literatura: llettia de coco, gràcies a la seva polpa, que desprèn una lleugera aroma que recorda a aquesta fruita. Però alguns llibres de referència refuten aquest fet.Podeu trobar informació més detallada sobre els bolets aromàtics en aquest article, que ofereix una descripció i una foto, així com les normes de recollida i molt més.
On creix l'aroma de llet?
Maltweed és una espècie força comuna
La fructificació activa d'aquesta espècie es produeix de setembre a octubre. Com a regla general, viuen en boscos mixts o de coníferes, preferint llocs humits i foscos. Sovint es troba sota bedolls o tremols, entre fulles caigudes o en sòls molsos. Creixen en petits grups formats per 4-10 cossos fructífers.
Com és un bolet de llet olorosa?
El sabor amarg d'aquest bolet repel·leix els insectes
El llets fragant es pot reconèixer per les següents característiques:
- Una gorra petita, la mida del qual és de 3-6 cm de diàmetre. A una edat jove és convex, amb el temps es torna postrat amb un centre deprimit. En els exemplars més antics, el tap adopta una forma d'embut amb les vores enrotllades. La superfície és lleugerament pubescent i seca al tacte. Durant l'època de pluges es torna brillant i lleugerament enganxós. Molt sovint, el color de la gorra és gris amb tonalitats rosades o ocres.
- A l'interior de la tapa hi ha plaques estretes però denses que recorren la tija. Estan pintats de beix, adquirint gradualment un to grisenc o rosat. Els exemplars massa madurs es tornen marrons.
- Les espores són de forma el·lipsoïdal, de color crema amb una superfície ornamentada.
- Aquesta espècie es caracteritza per tenir una cama petita. La seva alçada és d'aproximadament 1 cm i el seu gruix és de 0,5-1 cm El color de la mateixa combinació de colors que la tapa pot ser un parell de tons més clar. És suau al tacte, d'estructura solta i, a mesura que envelleix, s'hi formen cavitats.
- La polpa és blanca i especialment fràgil.Quan es fa malbé, produeix suc lletós en grans quantitats. Té una aroma de coco, però algunes fonts refuten aquest fet i afirmen que l'olor de llet aromàtica és similar al fenc fresc. El gust és fresc amb un regust illenc.
És possible menjar llets aromàtiques?
Aquest exemplar és un bolet condicionalment comestible i, pel que fa al gust, pertany a la categoria 3. Té una aroma diferent. A causa del regust amarg, els recol·lectors de bolets no tenen una gran estima, però la preebullició pot eliminar la picor desagradable i la forta olor. S'utilitza principalment per a l'escabetx o com a aromatitzant per a diversos plats.
Falsos homòlegs de la llettia de coco
Aquesta espècie no té homòlegs verinosos
La llettia fragant, la foto i la descripció de la qual s'indiquen en aquest article, és externament similar als següents parents:
- Papil·lar lletós considerada una espècie condicionalment comestible. El diàmetre de la tapa oscil·la entre 3 i 9 cm, i el seu color pot ser de color gris blavós, marró fosc amb un to morat o rosat. La pota del doble és notablement més gran, el gruix de la qual és d'1-2 cm i la longitud és de 3-7 cm.El suc lletós no és abundant, en bolets vells està completament absent.
- Lleter esvaït – Condicionalment comestible, però abans d'utilitzar-lo s'ha de posar en remull durant 2-3 dies. És semblant en forma i color a l'espècie descrita, però la seva característica distintiva és la tija llarga del bessó, d'uns 4-8 cm.Quan el cos fructífer està danyat, s'allibera un suc lletós blanquinós, que aviat esdevé gris o oliva. en color.
Normes per a la recollida del bolet de llet aromàtica
Quan es va a la recerca de la llettia olorosa, és important recordar que aquesta espècie prefereix instal·lar-se en llocs humits i foscos. Creix des de principis de setembre, i apareix especialment activament després de fortes pluges. Molt sovint aquest exemplar s'amaga a l'herba alta, sota les fulles caigudes o la molsa.
El cos fructífer del llets aromàtic és particularment fràgil i trencadís. Per evitar danyar el bolet, l'eliminació del sòl s'ha de fer amb la màxima cura possible. A més, no us oblideu dels contenidors seleccionats correctament. Per augmentar la vida útil de les llets aromàtiques fresques, cal col·locar-les en un recipient ben ventilat. Les cistelles de vímet són les més adequades per a aquests propòsits.
Com cuinar llet aromàtica
Molt sovint, aquest exemplar es menja en forma salada. Hi ha un cert algorisme sobre com salar llet llet aromàtica:
- Netegeu els regals del bosc de les runes.
- Remullar els bolets durant 2-3 dies, pressionant-los amb un pes, i cal canviar l'aigua diàriament.
- Rentar les mostres i bullir en aigua amb sal durant uns 10-15 minuts. Aboqueu el brou de bolets.
- Col·loqueu els bolets en pots preparats.
- Afegiu les espècies necessàries, per exemple, fulles de grosella, anet, llorer.
- Tanqueu amb tapes i poseu-los en un lloc fresc.
Conclusió
Per tant, la fragant lletera fa honor al seu nom, ja que desprèn una olor de coco diferent. En alguns llibres de referència estrangers, aquesta varietat no és comestible. Al nostre país, molts boletaires eviten aquestes fruites pel regust amarg, la polpa fràgil i la forta olor. Però a Rússia es classifica com un bolet condicionalment comestible i es pot consumir en forma salada després d'un tractament especial preliminar.
