Contingut
La camelina vermella és un bolet comestible i molt saborós. No conté substàncies tòxiques i, si es processa correctament, serà un bon complement per a molts plats.
On creixen els taps de llet de safrà vermell?
El casquet de llet de safrà vermell pertany a la família Russula i no està molt distribuït a Rússia. Molt sovint es pot trobar en boscos de coníferes i zones muntanyoses, i sol créixer en petits grups de diversos cossos fructífers. L'època de fructificació és finals d'estiu i principis de tardor; entre agost i setembre es pot observar en major quantitat.
Com són els taps de llet de safrà vermell?
Un bolet del gènere Milky té un casquet de 3 a 10 cm de diàmetre, aplanat en cossos fructífers joves i en forma d'embut en adults. Les vores de la gorra estan lleugerament arrissades, la pell és humida i enganxosa al tacte. La part inferior del casquet està coberta de plaques fines de colors rosats, ocres o vermell intens, segons l'edat. Les plaques en si mateixes poden anar bastant profundament per la tija. El color de la tapa en si sol ser taronja vermellosa; de tant en tant hi ha tapes de safrà vermell sang amb un tint verdós poc perceptible.
La camelina vermella no s'eleva gaire per sobre del terra, la seva pota arriba a una mitjana de 6 cm, cap a la base s'estreny lleugerament, i la seva superfície sovint està coberta amb un recobriment en pols. Les fotos i les descripcions dels bolets vermells mostren que el color de la pota sol ser de color rosa-taronja o violeta-lila; en els bolets joves és dens i carnós, i en els adults és buit per dins.
Si trenqueu un tap de llet de safrà vermell, veureu una carn beix densa i fràgil amb taques vermelles. Al lloc de la fractura, s'allibera un suc lletós d'un to vermellós.
És possible menjar taps de llet de safrà vermell?
El producte forestal pertany a la primera categoria comestible. Això vol dir que es pot menjar, i fins i tot no cal un processament llarg i acurat: no hi ha substàncies tòxiques a la polpa.
Qualitats gustatives dels bolets
El tap de llet de safrà vermell té un gust molt agradable i una bona consistència densa. A la cuina, és costum no només salar-lo, sinó també bullir-lo, marinar-lo i fregir-lo. El bolet vermell és apte per assecar-se; en aquest cas, es pot conservar durant molt de temps i gaudir de les seves qualitats beneficioses i del seu sabor uns mesos després de la recollida.
Beneficis i danys per al cos
La camelina vermella té una rica composició química, que inclou vitamines, microelements i compostos antioxidants. Pot aportar grans beneficis a la salut humana.
La llet de safrà vermell us permet:
- millorar la digestió: el producte ajuda a eliminar les substàncies tòxiques del cos;
- enfortir el sistema immunitari, les vitamines de la composició fan que una persona sigui més resistent a les malalties víriques i infeccioses;
- millora l'estat de la pell: les substàncies beneficioses de la composició afavoreixen la renovació de les cèl·lules epidèrmiques, no debades que el producte s'utilitza per curar talls i cremades;
- augmenta la resistència general, la camelina vermella conté moltes proteïnes i aminoàcids, per la qual cosa es considera un producte molt nutritiu.
Cal destacar especialment la substància lactarioviolina a la polpa; aquest antibiòtic natural té propietats antituberculosi. La farmacologia oficial utilitza lactarioviolina per crear fàrmacs destinats al tractament de malalties greus.
Per descomptat, en alguns casos, el bolet vermell pot causar danys al cos. No es recomana utilitzar-lo si sou propens al restrenyiment, si teniu problemes crònics amb la vesícula biliar o si teniu danys hepàtics greus. Els exemplars rancis poden causar un gran dany: abans de consumir-los, cal assegurar-se de la seva gran qualitat, sobretot si parlem d'un producte comprat.
Falsos dobles
És gairebé impossible confondre el tap de llet de safrà vermell amb un de verinós perillós. Tanmateix, té una gran semblança amb altres representants del seu gènere, per la qual cosa és important estudiar la foto del bolet de camelina vermella i els seus dobles.
Gorra de llet de safrà real
La tapa de llet de pi, pi o autèntic safrà és un bolet completament comestible amb un sabor excel·lent. Té una estructura molt semblant al vermell i també té un casquet mucós de color vermell o blanc-taronja amb una depressió al centre i una tija cilíndrica.
Però, al mateix temps, la tapa de llet de safrà real sol ser de mida més gran i de color més clar que el vermell. A més, el bolet real està molt més estès i creix als boscos de coníferes de tota Rússia des de la part europea fins a Sibèria.
Tap de llet d'avet safrà
El bolet de l'avet és un altre comestible saborós que es pot confondre amb el vermell. També té una tapa convexa quan és jove i una tapa en forma d'embut en bolets adults, el diàmetre del qual pot arribar als 8 cm La pell de la tapa del bolet de l'avet és relliscosa i enganxosa, la tija s'eleva per sobre del sòl una mitjana. de 6 cm.
El color de l'avet acostuma a ser vermell-taronja, i d'aquesta manera sembla un casquet de llet de safrà vermell. Però al bolet de l'avet es pot notar un to verdós pronunciat. L'avet es troba a tot arreu als boscos i està lluny de ser tan rar com el seu homòleg vermell.
Normes de recollida
La major part de les espècies vermelles apareixen als boscos de coníferes més propers a la tardor: a finals d'agost i principis de setembre. És millor anar a buscar bolets després dels dies de pluja: en temps humit creixen especialment ràpidament i abundantment. Quan busqueu bolets vermells, heu de mirar bé els vostres peus; gràcies al seu color ataronjat, els bolets sovint es barregen amb les fulles de tardor que cauen.
Cal recollir l'espècie vermella en boscos nets, situats allunyats de carreteres sorolloses, ferrocarrils i instal·lacions industrials. Com que la polpa de bolets acumula fàcilment toxines que creixen en una zona desfavorida, els cossos fructífers poden ser perjudicials.
Com cuinar taps de llet de safrà vermell
Els usos culinaris dels taps de llet de safrà vermell són molt amplis; es poden menjar en gairebé qualsevol forma. Com que els bolets no tenen un gust amarg, no cal remullar-los abans de processar-los; només peleu i esbandiu sota aigua freda:
- Molt sovint, les tapes de llet de safrà vermell es bullen; aquest procés triga 15 minuts després de bullir aigua salada. Els bolets bullits s'afegeixen a les amanides o es mengen com a berenar amb sal.
- També es poden fregir i guisar amb carn i verdures, afegir a la sopa o fins i tot com a farciment de pastissos.
- De vegades es consumeixen juntament amb pomes: la combinació és inusual, però agradable.
- La recepta clàssica són les tapes de llet de safrà vermell amb patates i crema agra.
La salaó i l'escabetx dels taps de llet de safrà vermell és popular: aquest tractament us permet conservar-los per a l'hivern. Els bolets recollits es poden assecar i utilitzar després de molt de temps amb finalitats culinàries o medicinals.
Conclusió
La tapa de llet de safrà vermell és un bolet noble força rar, però molt saborós. Pràcticament no causa cap dany a la salut, però els beneficis que en poden ser molt grans, sobretot si s'observen les normes d'ús.
