Contingut
La llettia zonal és un representant de la família Russula, el gènere Mlechnik. També coneguda com llets o alzina. El nom llatí d'aquesta espècie és Lactarius zonarius.
On creix la llettia zonal?
Es considera una espècie força comuna i creix gairebé a tot arreu. La llettia zonal, la foto de la qual es presenta a continuació, prefereix els boscos caducifolis, formant micorizes amb bedolls, roures i faigs. Pot créixer individualment o en petits grups.
Com és un pit zonal?
El moment favorable per al desenvolupament d'aquesta espècie és el període de juliol a octubre.
El cos fructífer del llets zonal es presenta en forma de casquet i tija. El casquet és molt carnós, arriba als 10-15 cm de diàmetre.En l'etapa inicial de desenvolupament té forma d'embut, amb l'edat es torna plana amb vores elevades i afilades. La superfície està seca i es torna enganxosa durant l'època de pluges. Suau al tacte, sempre nu. El color varia des de tons crema fins a tons ocres. En exemplars joves s'aprecien zones fines de color taronja, que desapareixen amb l'edat. El casquet interior té plaques estretes, freqüents i descendents. Estan pintats de blanc o crema, o vermellosos en temps de pluja.
La pota del llets zonal és dura, seca, nua, central i de forma cilíndrica. Amb el temps es torna buit. És suau al tacte, de color crema o ocre; durant les pluges intenses apareixen taques vermelloses o placa. La carn és densa, dura, blanca en exemplars joves, ocre en exemplars madurs. Quan es talla, el color es manté sense canvis. La llettia zonal es caracteritza per un gust ardent i illenc. No té una olor pronunciada.
La pols d'espores és de color ocre
És possible menjar llets zonal?
El lletós zonal pertany a la categoria de bolets comestibles condicionats. No obstant això, només es recomana el consum després d'un processament especial. Un dels passos necessaris és remullar els fruits del bosc, ja que aquesta espècie té un gust amarg. Però val la pena assenyalar que moltes mestresses de casa es salten els passos anteriors i simplement els bullen abans de cuinar.
Falsos dobles
Pel que fa a les característiques externes, el llets zonal és similar a les varietats següents:
- La llettia aquosa és un exemplar comestible condicionalment. Inicialment, la tapa té una forma plana i convexa, però després d'un temps pren forma de vidre amb les vores corbades cap a dins. Es diferencia de l'espècie en qüestió en el suc lletós molt aquós, així com en plats més foscos.
- Serushka es considera un bolet condicionalment comestible i una varietat bastant comuna a la cuina. En l'etapa inicial de maduració, la tapa té una forma plana i convexa, després d'un temps es torna en forma d'embut amb un centre deprimit notable. Es pot distingir de la llettia zonal pel color gris amb un tint plomós o rosat als cossos fructífers. A més, la polpa del doble desprèn una aroma picant de bolets.
- El bolet del pi és un bolet comestible i es distingeix pel seu color ataronjat, es torna vermell quan es trenca i després adquireix un to verdós. El doble sabor amarg, però desprèn una agradable aroma afruitat.
Normes de recollida i ús
Quan aneu a la recerca de llets de zona, heu de recordar que aquesta espècie creix a prop dels arbres caducifolis, sobretot prop de roures i bedolls. Els bolets es poden organitzar en grups o individualment. Per evitar danyar el miceli, la tija de cada exemplar s'ha de tallar amb un ganivet. En la seva forma crua no són aptes per a l'alimentació. Tanmateix, podeu obtenir plats molt saborosos d'aquest ingredient, però només després d'un preprocessament. Per fer-ho hauríeu de:
- Netegeu els llets de la zona de les restes del bosc, talleu les tiges.
- Remullar els regals del bosc en un recipient gran, pressionant amb pressió a la part superior.
- Remullar durant 24 hores, canviant l'aigua almenys dues vegades.
- Bulliu els bolets sense afegir sal durant uns 15 minuts.
Després del processament, els llets zonals es poden fregir, bullir o en vinagre.
Conclusió
Tot i que el llets zonal no és una espècie especialment popular entre altres productes forestals, és adequat per a una varietat de plats. Aquests bolets es fregeixen, es bullen, es congelen. Segons les mestresses de casa, són més delicioses quan es salen.Però abans de preparar aquest o aquell plat, cal recordar que les llets zonals requereixen un tractament tèrmic previ per eliminar l'amargor.
