Contingut
El fong de la mel reial, o escama daurada, a Rússia no es considera un bolet valuós, que els recol·lectors de bolets "cacen" amb ganes.Però en va, perquè té un gust i propietats medicinals força altes. El més important és distingir-lo al bosc dels representants no comestibles de la família dels bolets.
Descripció del floc daurat
L'escama daurada, o fong de la mel reial (així com la Pholiota aurivella, el salze, l'escama gruixuda o greixosa) té un aspecte realment luxós: un gran casquet en forma de campana cobreix una tija prima amb escates minúscules. La mida del bolet és de 10 a 15 cm d'alçada, però a mesura que creix, la tapa de l'escala daurada assoleix una mida realment reial: fins a 20 cm i, a diferència de molts anàlegs verinosos, no canvia de forma a mesura que augmenta la seva mida.
Descripció de la tapa
La tapa del bolet jove té forma de campana, de 5 a 6 cm de diàmetre, de color groc amb diversos tons de sorra o rovell. A la part superior està coberta amb petites escates semblants a escates d'un color més fosc que el color de la gorra. Durant el creixement posterior, el casquet es redreça i pren la forma d'una campana ampla. L'himenòfor lamel·lar s'amaga darrere d'un vel blanc en els individus joves; posteriorment el vel s'esquinça, deixant només un serrell de feltre lleuger al llarg de la vora del casquet. A mesura que creix, les escates fosques de la tapa es fan menys notables.
Descripció de la cama
La cama de l'escala daurada fa fins a 10 cm de llarg, fins a 1,5 cm de diàmetre, de color marró groguenc, completament coberta d'escates de feltre d'un color més fosc, com es demostra clarament a la foto del bolet. En els representants joves, hi ha un anell a la cama format per una ruptura. En adults no hi ha anell.
El floc daurat és comestible o no?
El fong de la mel reial pertany a la quarta categoria de bolets, que està designat com a valor mínim des del punt de vista gastronòmic. No obstant això, no només és comestible, sinó que també és beneficiós per a la salut humana, ja que té propietats medicinals. La polpa del bolet té un gust una mica específic, que s'elimina fàcilment després d'un remull curt durant 2-4 hores. Quan es preparen correctament, el gust dels bolets reials és bastant alt. Tanmateix, abans de qualsevol tipus de cocció, s'han de bullir.
Com cuinar el floc daurat
Els plats principals i les preparacions marinades es preparen a partir de flocs daurats, però només després de bullir els bolets durant 15-20 minuts. Tenen un bon gust amb carn, patates i verdures. Apte per preparar guisats, farcits de pastissos i bolets variats. Els bolets es preparen per a la taula d'hivern de diverses maneres:
- assecat;
- sal;
- escabetxat.
Els plats guisats de bolets de mel reial amb l'addició de llet o crema agra tenen qualitats gustatives elevades.
Com adobar flocs daurats
Marinar el floc daurat és la forma més popular de cuinar-lo. A casa, podeu preparar aliments enllaunats que no tindran un gust inferior al comprat a la botiga.
L'algorisme d'accions és el següent:
- Els bolets es netegen, es classifiquen per mida, es renten a fons i es bullen en aigua salada durant 20-25 minuts.
- Col·loqueu en un colador i deixeu que l'aigua s'escorre.
- Col·loqueu en pots preparats i esterilitzats prèviament.
- Afegiu-hi els grans, les fulles de llorer, els grans de pebre, els grans d'all pelats.
- Prepareu la marinada: afegiu 2 cullerades a 1 litre d'aigua. l. sucre, 2,5 cullerades. l. sal no iodada. Després de bullir, afegiu vinagre de taula - 4 - 5 cullerades. l.
- La marinada s'aboca sobre els flocs preparats i immediatament s'enrotlla en pots.
Com fregir flocs daurats amb ceba
Preparar el plat més fàcil i alhora deliciós a partir de flocs daurats no necessitarà gaire temps, però aportarà beneficis inestimables per al cos. Algorisme de cuina:
- Els bolets portats del bosc es netegen, es renten i es bullen en aigua salada durant 20-25 minuts.
- La massa de bolets es col·loca en un colador, l'aigua es deixa escórrer completament i es posa en una paella amb oli vegetal.
- Fregir a foc fort amb la tapa tancada.
- Quan la humitat s'hagi evaporat, afegiu-hi els rodets de ceba, sal i pebre.
- Porteu el plat a punt i serviu immediatament.
Les propietats curatives dels flocs d'or
El floc d'or conté:
- vitamines;
- aminoàcids i minerals;
- greixos;
- proteïnes;
- grans quantitats de fòsfor i calci.
Hi ha 2-3 vegades més components útils en bolets de mel reial que en molts altres bolets. Per tant, podem dir amb confiança que els representants d'aquesta espècie aporten beneficis inestimables al cos humà.Les propietats curatives dels bolets de mel reial inclouen un efecte immunomodulador, així com un efecte beneficiós sobre l'activitat cerebral i la capacitat de restaurar la vitalitat. Els bolets també són útils per a l'anèmia.
On i com creix
El bolet daurat comestible creix a tot el territori rus, així com a Àsia, Europa, Austràlia i Amèrica. El creixement actiu es produeix des de mitjans d'agost fins a finals de setembre. Els bolets de mel prefereixen els boscos caducifolis, de coníferes i mixtos, on es troben en gran nombre sobre soques podrides, arbres caiguts podrits i terra de gespa coberta d'herba. Creix en quantitats especialment grans a Primorye, on fa les delícies dels recol·lectors de bolets des de principis d'estiu fins a finals de tardor.
Bessons de flocs d'or i les seves diferències
Falsos dobles d'escala daurada:
- Escama mucosa - és molt semblant al seu homòleg comestible, però amb l'edat les vores de la seva tapa s'eleven. Els bolets estan coberts de moc durant l'època de pluges i tenen un petit nombre d'escates a la tapa. Creixen prop de fusta morta o sobre fusta podrida. La varietat és no comestible.
- Fals fong de la mel reial, el casquet hemisfèric del qual té un color ricíssim i també està cobert d'escates, i s'arrossega amb l'edat. Tanmateix, no té els anells característics de les espècies comestibles. El fong de la mel falsa és verinós.
- Escama comú té un aspecte molt semblant al representant daurat de la família. Es distingeix per un color pàl·lid en comparació amb els flocs daurats. El bolet és medicinal i s'utilitza amb finalitats mèdiques.Important! El producte conté opi, per la qual cosa no es recomana el seu consum.
Un vídeo útil no us permetrà confondre flocs amb dobles durant una caça tranquil·la
Conclusió
L'escala daurada, tot i ser anomenada fong de la mel reial, no és el seu doble i pertany a una família completament diferent. No obstant això, els boletaires eviten injustament aquests bolets: aquesta espècie no és inferior als bolets de mel pel que fa al gust i propietats curatives.
