Contingut
Fins i tot en els anys més prims, no és tan difícil trobar bolets amb onades a la tapa al bosc. Molt sovint és una ona rosa i blanca, tot i que també es troben altres colors.A causa del seu suc lletós calent, els representants d'aquesta varietat es consideren comestibles condicionals a molts països europeus, mentre que a Rússia es consumeixen feliçment en forma salada, després de la preparació preliminar.
Per aconseguir un producte saborós i saludable, cal saber on creixen, quan es recullen i com distingir-los dels roses i dels falsos doblers.
Hi ha ones blanques?
Els parents més propers de la trompeta són russula. En aparença, s'assemblen a gorres de llet de safrà, només el seu color és diferent i les vores són ondulades i vellutades. Hi ha diverses subespècies que difereixen en color, però el seu gust és gairebé el mateix.
A més de la varietat blanca, hi ha:
- rosa, o Volzhanka;
- groc, o ona;
- gris, o gris lletós.
Les més populars són les ones roses i blanques. Els primers es distribueixen per tota Rússia. El bolet blanc, o bolet blanc, creix en grans quantitats a Sibèria.
Com és un peix blanc?
El bolet blanc és una espècie comestible condicionadament. El peix blanc és una llettia que segrega un suc de gust amarg i picant, que no canvia quan s'exposa a l'aire. En general, la polpa no és molt dura, blanca, lleugerament rosada sota la pell, no es desfà, com la russula. Volushki es sala segons les regles generals de l'espècie: les qualitats beneficioses i gustatives no són de cap manera inferiors en les seves característiques a les varietats rosa, groc i gris.
Segons la foto i la descripció, el peix onada blanc té un aspecte menys atractiu que el rosa: la seva pota és més curta i el seu color és clar. Per això, sembla una mica brut. Hi ha una lleugera pelusa a la vora de la tapa. Aquesta superfície és una característica distintiva de tot tipus d'ones.Els boletaires observen que l'alba blanca emet una lleugera olor de gerani i creix al costat dels bedolls, formant-hi micorizes.
Descripció de la tapa
Com podeu veure a la foto, el bolet blanc té una tapa en forma d'embut, el seu diàmetre arriba als 4 cm en exemplars joves, i fins a 12 cm en exemplars vells. Al principi és convex, té una pubescència densa, sobretot al llarg de les vores, que són fortament corbades cap a dins.
Més tard, la gorra augmenta de mida, apareix una depressió al seu centre i les vores es desplega gradualment. La pell no té un patró en forma d'anells, com altres subespècies. Al centre, l'ombra és una mica més fosca que a les vores. La polpa és blanca, trencadissa, amb un suc lletós acre i un gust picant; la seva olor és lleugera i agradable.
Les plaques de la tapa són freqüents, estretes, adherents, al principi són blanques, però en els cossos fructífers adults són groguenques. La pols d'espores és de color ocre.
Quan plou, l'onada blanca es torna viscosa i poc bonica.
Descripció de la cama
A jutjar per la foto i la descripció, el bolet blanc a l'edat adulta té una tija d'uns 4 cm de llarg i 2 cm de diàmetre. La seva forma és cilíndrica, la superfície pot ser lleugerament pubescent, però sovint amb una pell llisa. Els cossos fructífers joves tenen una estructura densa. Més tard, a una edat més madura, la seva cama es torna buida i molt trencadissa. Les seves tonalitats canvien amb el temps de blanc i rosat a un color groguenc-brut.
D'aquesta part del bolet, com de la tapa, també s'allibera abundantment suc blanc, acre i lletós, sobretot quan es desballa.
La forma de la tija depèn de la ubicació dels cossos fructífers. En espais oberts és molt curt: uns 3 cm.A les trompetes blanques que creixen a l'herba alta, és llarga - de 8 a 10 cm. Els exemplars amb potes curtes sovint s'estrenyen cap a la base.
La trompeta blanca és comestible o no?
Les opinions difereixen pel que fa a la comestibilitat de la trompeta blanca. Alguns boletaires estan encantats de recollir-los, d'altres els consideren no comestibles i els deixen al bosc. A les guies i llibres de referència que s'utilitzen a l'Europa occidental, els bolets blancs estan classificats com a bolets verinosos, prohibits per a la seva recollida i consum, ja que donen lloc a trastorns gastrointestinals. A Rússia, la fibra blanca es recull i, després d'un processament adequat, s'utilitza per a l'alimentació.
Els bolets crus són amargs a causa del suc lletós. Per desfer-se de l'amargor, es posen en remull el volnushki rosa i el peix blanc, i després es salen. Es tracta de bolets comestibles condicionats que requereixen un tractament tèrmic addicional, de manera que es classifiquen a la segona categoria.
Segons una avaluació de 10 punts de les qualitats nutricionals, gustatives i estètiques, les trompetes blanques van rebre 6,2 punts i van ser aprovades per GOST per a la collita a l'URSS.
Com processar les clares abans de cuinar
Els bolets blancs no són adequats per fer sopes o fregir, però són excel·lents per a l'escabetx. El remull ajuda a desfer-se de l'amargor del suc lletós. Amb aquesta finalitat, el peix blanc es submergeix en aigua freda salada durant diverses hores, després d'haver-los netejat prèviament de fulles, terra i restes. Després d'això, l'aigua s'escorre, després les matèries primeres es col·loquen en aigua salada calenta i es bullen durant mitja hora. La primera aigua s'ha d'escórrer i bullir durant 15 minuts amb aigua nova. Després d'aquest tractament tèrmic, podeu començar a salar o en vinagrer trompetes blanques estrictament segons la recepta.
On creixen els blancs?
A Rússia, el peix blanc es pot trobar a les regions central i nord-occidental, a Sibèria, als Urals i al nord del Caucas. Volnushki només viu en simbiosi amb el bedoll, formant-hi micorizes. El bolet ajuda l'arbre a absorbir sals i minerals, i ell mateix absorbeix substàncies orgàniques sintetitzades pel bedoll. Gràcies a aquesta unió, la trompeta blanca creix principalment als bedolls, però també es pot trobar en boscos mixtes. Es troba no gaire lluny de taps de llet de safrà i bolets. El peix ona blanca prefereix els llocs assolellats, de manera que sovint es pot trobar a les vores o a l'entrada del bosc.
Als blancs els agrada créixer en famílies en zones humides i pantanses, de manera que els anys de pluja s'observa el seu màxim rendiment, sempre que el clima sigui càlid. L'edat dels bedolls a prop dels quals es troben els bolets no importa. També es poden trobar en bedolls molt joves.
Quan es recullen els blancs?
L'època de recollida de trompetes blanques comença a l'agost i s'allarga fins a finals de setembre o mitjans d'octubre, segons quan comencen les gelades. A la primera meitat de l'estiu és molt difícil trobar peix blanc.
Molt sovint, la rica collita de trompetes blanques es divideix en dues etapes. La primera collita es fa a l'agost, la segona al setembre.
Durant la "caça silenciosa", hauríeu de prestar molta atenció al que entra a la cistella. Podeu obtenir consells de boletaires experimentats o mirar una foto en un llibre de referència de com és un bolet blanc després de llegir les seves característiques distintives.I, tot i que els blancs no tenen homòlegs verinosos, val la pena descartar el bolet si el seu origen planteja fins i tot el més mínim dubte.
Com distingir les ones blanques de les falses
Els bolets que són semblants als bolets blancs i els bolets blancs són els seus homòlegs i pertanyen als laticífers, els casquets dels quals són rosats i poden tenir anells vermellosos. No hi ha cap vora. El cos fructífer del peix blanc és petit, la seva sucós és baixa.
Hi ha diversos bessons comestibles.
Ordinari
El barret del representant comú és brillant. Al principi és convex i gris, després es torna pla, marró, morat o groc. Les vores del bolet són arrodonides, la tija és cilíndrica. El suc lletós és verdós.
Lleter esvaït
El casquet d'aquest doble és lila, gris o blanc, té una protuberància, està deprimit al centre i és una mica més fosc que a les vores. La cama és lleugera, lleugerament corbada.
Marronós
Aquesta varietat té un tap que és vellutat al tacte, marró o de color xocolata. La seva forma canvia gradualment de convexa a còncava. Quan es trenca, la polpa es torna rosada i té un lleuger aroma afruitat.
Marró
El casquet d'aquesta espècie és convex, castany o marró, i pot ser gairebé negre. Més tard hi apareix una concavitat. La cama és del mateix color que la gorra. El suc lletós no és càustic.
Higroforoide
El barret d'aquest doble és sec, marró amb un to marró. El bolet higroforoide es distingeix per la fragilitat de la seva carn blanca.
Lletosa cremant
Aquesta varietat té un casquet humit cobert de moc. La seva carn és grisa, densa, té aroma de bolets i té un gust ardent.
Espinós
El color de la gorra canvia de rosa a marró, hi ha escates vermelles. La carn és blanca, groga o verda. No hi ha olor, el gust es caracteritza com a picant.Els bolets blancs comestibles i els falsos bolets blancs es diferencien en mida i característiques externes. Els falsos bolets no són més grans que un ou de gallina i tenen una depressió al centre de la tapa.
Enganxós
La tapa d'aquest representant és de color verd gris amb taques fosques. La seva cama és enganxosa, més lleugera que la gorra. La polpa és inodora, blanca, verda quan es trenca.
Hepàtic
El bolet té una tapa llisa en forma d'embut de color marró. La seva carn és picant i marró clar. La saba lletosa es torna groga quan s'exposa a l'aire.
Per no equivocar-vos a l'hora de triar bolets, heu d'estudiar a fons les fotos i les descripcions dels bolets blancs i falsos, comparar-los i recordar les principals diferències.
Quina diferència hi ha entre el color rosa i el blanc?
Per no confondre les ones blanques i rosades, val la pena recordar que tenen diverses diferències:
- barrets de diferents colors: blanc i rosa;
- el peix blanc no té cercles concèntrics;
- La varietat blanca creix en llocs humits, la varietat rosa prefereix els llocs secs;
- El peix blanc té una forma més acampada i una estructura densa.
Propietats útils i contraindicacions
A causa de la rica composició química dels blancs, tenen un efecte beneficiós sobre el cos: la vitamina A és útil per a persones amb problemes de visió, la rica composició de microelements ajuda a prevenir malalties del sistema cardiovascular, enforteix els vasos sanguinis i redueix els nivells de colesterol. Els beneficis dels minerals en la composició del vodka inclouen la millora de la funció cerebral, l'enfortiment del sistema nerviós i la lluita contra la fatiga.
Història de vídeo dels boletaires, què més té de bo els bolets blancs:
El consum de llets s'ha de limitar a les persones amb la vesícula biliar eliminada, ja que fins i tot en absència d'amargor després del processament, la composició del suc lletós no canvia.
Els bolets estan contraindicats en cas de pancreatitis, colecistitis i baixa acidesa, nens menors de set anys, dones embarassades i lactants.
Conclusió
La trompeta blanca és força càustica a causa del suc lletós que hi ha. Però després del processament, realitzat segons totes les regles, perd el seu amargor i esdevé saborós i aromàtic. Belyanka és fàcil i interessant de col·leccionar. Amb un estudi detallat dels seus trets distintius, el bolet és difícil de confondre amb falsos doblers, i mai sorgeixen problemes durant el procés de recollida.
