Contingut
El parlant de neu és un bolet de primavera comestible. Els aficionats a la "caça tranquil·la" poques vegades la posen a la seva cistella perquè tenen por de confondre-la amb els toadstools. De fet, el parlant de neu té homòlegs verinosos similars, que s'han de distingir per l'aparença.
On creixen els parlants de neu?
Parla de neu (lat. Clitocybe pruinosa) és un bolet comestible rar que es recull a la primavera. Apareix als boscos de coníferes de color clar a principis de maig; la temporada de recollida dura només un mes, fins a principis de l'estiu.
Com són els parlants de neu?
Es tracta d'un petit bolet amb una tapa arrodonida, el diàmetre del qual en exemplars madurs no supera els 4 cm El color de la tapa és de color gris-marró amb un centre fosc, la seva superfície és brillant i cerosa en temps sec.
En els joves representants de l'espècie, la gorra té una forma arrodonida i convexa; amb l'edat es torna postrada, amb un mig deprimit. Les plaques freqüents que baixen a la tija són groguenques en els exemplars madurs, i blanquinoses en els joves.
La cama és petita i prima, no més de 4 cm de llarg i 3 mm de gruix. És recte o corbat i té forma de cilindre. Té una estructura densa i una superfície llisa, el color és vermellós-crema, coincidint amb el color de les plaques. La polpa densa no té una olor diferent o emet una lleugera aroma terrosa.
És possible menjar parlants de neu?
Els parlants de neu es classifiquen com a bolets comestibles condicionats; han de sotmetre's a un tractament tèrmic abans de consumir-los. Però trobar-los al bosc és bastant difícil, i els boletaires sense experiència els poden confondre fàcilment amb els seus homòlegs verinosos.
Qualitats gustatives del bolet de neu govorushka
El gust d'aquests bolets no és especialment refinat, però bastant digne per a una delicadesa primaveral. Se senten lleugeres notes farinoses i després de la cocció queda un agradable aroma de bolets.
Beneficis i danys per al cos
Els parlants de neu comestibles tenen moltes propietats beneficioses. Contenen sals minerals valuoses, rares per als productes vegetals, i vitamines. Amb un contingut baix en calories, són una font de proteïnes d'alta qualitat. Els plats de bolets són perjudicials per a nens menors de 10 anys i persones amb malalties gastrointestinals.
Falsos dobles
El parlant translúcid és similar en aparença i mida al parlant de neu: un bolet verinós i no comestible de la família Rowadovaceae.
La temporada de fructificació també comença al maig, però és més llarga, fins al setembre.
El parlant de neu té un altre homòleg verinós: el parlant vermellós, que conté muscarina. Creix als mateixos llocs que els bolets comestibles i és semblant en aparença i mida. La fructificació del toadstool comença al juny: aquesta és la diferència principal. Quan és jove, el seu casquet és de color blanc grisenc; en exemplars més grans adquireix tons marrons.
Normes de recollida
Els parlants de neu es recullen al maig. L'època de fructificació la diferencia d'altres varietats no comestibles o tòxiques que comencen a aparèixer a l'estiu i creixen fins a finals de tardor.
Durant la recollida, els bolets es tornen fora de terra amb la mà. Prenen exemplars joves i forts. Els vells perden el seu gust agradable i les seves qualitats beneficioses. Les potes fibroses estan tallades; són de poca utilitat per a l'alimentació. No poseu cossos fructífers sospitosos o molt consumits per cucs a la cistella.
Ús
Majoritàriament es mengen exemplars joves amb carn elàstica i plaques de color clar. Les potes no tenen gust, per la qual cosa s'utilitzen majoritàriament els taps en els plats; es fregeixen, es bullen, es salpebren i s'escabetx. Quan són frescos, no són aptes per a l'alimentació, ja que contenen enzims amargs.
Podeu cuinar una deliciosa sopa de bolets dels parlants de neu. Per fer-ho, es renten, es posen a bullir i s'omplen d'aigua freda. Peleu les patates per a la sopa, piqueu les pastanagues i l'arrel de julivert. 10 minuts després que l'aigua bulli, traieu l'escuma i afegiu-hi les patates picades a la cassola.L'arrel de julivert, el tomàquet i les pastanagues es fregeixen en oli vegetal, sal i pebre, i s'afegeixen a la sopa 5-6 minuts després de les patates. Passats els 5 minuts, afegiu-hi la ceba verde picada, afegiu-hi sal si cal i apagueu el foc.
Per a la recepta de la sopa necessitareu: 500 g de parlants, 200 g de patates, 1 pastanaga, 1 tomàquet, 2 arrels de julivert, 1 petit manat de ceba verde, 50 ml d'oli vegetal, sal, pebre, llorer, espècies al gust.
Conclusió
El parlant de neu és adequat per preparar plats culinaris de bolets, escabetx i adobs. Es confon fàcilment amb el parlant translúcid, que també creix a la primavera i és verinós. Si tens el més mínim dubte sobre la identificació d'un bolet, l'has de deixar créixer al bosc. I els amants experimentats de la "caça silenciosa" podran preparar deliciosos plats a partir dels primers bolets de primavera del maig.
