Contingut
El gegant parlant és un bolet que és membre de la família Tricholomovaceae o Rowaceae. Aquesta espècie es distingeix per la seva gran mida, per això va rebre el seu nom. També en altres fonts es troba com a fila gegant. Creix principalment en grans grups, en forma de cercles de bruixes. El nom oficial és Leucopaxillus giganteus.
On creixen els parlants gegants?
L'espècie es pot trobar en boscos caducifolis, coníferes i mixtes. El bolet prefereix créixer en vores ben il·luminades, clarianes, vores de camins, així com en zones de pasturatge i parcs.
A Rússia creix a les regions següents:
- part europea;
- Sibèria occidental;
- Orient;
- regions muntanyoses del Caucas.
També es troba el gegant parlant de Crimea. Al món, el bolet es pot trobar a Europa occidental, Amèrica del Nord i la Xina.
Com són els parlants gegants?
Una característica distintiva d'aquesta espècie és la seva gran mida. El diàmetre de la tapa en un exemplar adult arriba als 15-25 cm, però de vegades es troben titulars de registres de fins a 45 cm.El gruix de la part superior a la base en una secció transversal és d'1,5 cm.
La forma del casquet en exemplars joves és convexa, menys sovint plana, però a mesura que va creixent es torna còncava, formant un embut al centre. Al llarg de la vora és ondulat-lobulat. La superfície és inicialment finament vellutada, però després la sedositat desapareix i apareixen escates circulars i de vegades esquerdes.
El color de la gorra i les potes del gegant parlant, com es pot veure a la foto, és el mateix. Inicialment és cremós-lletós, i a mesura que el bolet va madurant es torna de color blanc cervatatge amb taques ocres clars.
A la part posterior de la tapa hi ha plaques denses. Baixen a la cama i, amb una mica d'impacte físic, se'n separen fàcilment. No difereixen en ombra del to principal. Les espores són translúcides, ovalades o el·lipses. La seva mida és de 6-8 x 3,5-5 micres. La pols d'espores és blanca.
La polpa del bolet és blanca, densa, elàstica. Quan es talla, conserva la seva ombra. Té una lleugera olor de farina acabada de mòlta.
La cama del gegant parlant es caracteritza per una superfície llisa, sense anell. La seva alçada arriba als 4,5-6 cm, i el seu diàmetre transversal és d'1,5-3 cm L'estructura és fibrosa i seca.
És possible menjar parlants gegants?
Aquesta espècie es classifica com a comestible condicional. Això vol dir que no és verinós i no provoca intoxicació. Però tampoc té cap gust especial, per la qual cosa pertany a la quarta categoria.
Qualitats gustatives del bolet gegant govorushka
Els exemplars joves de parlant gegant tenen un gust neutre. Molts boletaires troben que s'assembla al peix bullit. A mesura que madura el bolet, apareix un amargor característic, que afecta negativament el gust.
Beneficis i danys per al cos
El gegant parlant es distingeix per un alt contingut de vitamines B, micro i macroelements.
Altres propietats positives d'aquest bolet:
- redueix el nivell de colesterol dolent;
- elimina les toxines;
- normalitza el funcionament dels òrgans digestiu.
L'efecte antibacterià i antiinflamatori del parlant gegant ha trobat aplicació en el tractament de la tuberculosi. I la clitocibina que conté la seva composició permet tractar la diabetis mellitus i l'epilèpsia.
Durant el procés de creixement i maduració, el cos fructífer absorbeix substàncies tòxiques i sals de metalls pesants com una esponja. Per tant, com més vell és el bolet, més probabilitat és que hagi acumulat components nocius.
Falsos dobles
Segons la descripció, el gegant parlant es caracteritza per la seva gran mida, per la qual cosa és molt difícil confondre exemplars adults amb altres espècies. Però val la pena aprendre a distingir els bolets joves dels seus dobles, ja que molts representants de la família Rowadovaceae són semblants entre ells, però entre ells també n'hi ha de verinosos.
Tipus semblants:
- El parlant està doblegat. Espècie condicionalment comestible que és superior en gust a altres varietats de parlants. Un tret distintiu és un tubercle al centre del casquet, que apareix en exemplars joves i persisteix durant tot el període de creixement. Aquesta espècie també es caracteritza per una tonalitat blanc-ocre del cos fructífer i una tija més alta en comparació amb el seu parent gegant. El nom oficial és Infundibulicybe geotropa.
- Parlador de l'embut. Una característica distintiva d'aquesta varietat és la tapa en forma d'embut profund amb un diàmetre de 10 cm amb una vora fina i sinuosa. El color del cos fructífer varia des de marronós-cervat fins a groc-ocre. També podeu distingir el parlant de l'embut per la seva olor afruitat. Aquest bolet es considera comestible. En llibres de referència especials es pot trobar sota el nom – Clitocybe gibba.
- El parlant és cera. Pertany a la categoria de bolets verinosos, ja que conté una alta concentració de muscarina, que provoca una intoxicació mortal. La tapa és llisa, de 6-8 cm de diàmetre, les vores són corbes cap amunt. El color del cos fructífer és blanquinós. Entre els micòlegs es coneix com Clitocybe phyllophila.
- El parlant amb peus de porra. Pertany a la categoria de bolets comestibles condicionats, però no s'ha de consumir en combinació amb alcohol. Aquesta espècie es pot distingir del seu parent gegant per la cama, que s'engrossa a la base i s'assembla a una porra. També un tret característic són les rares plaques descendents. Quan es talla, la carn és de color gris cendra amb una clara olor de bolets. El nom oficial és Ampulloclitocybe clavipes.
Normes de recollida
El període de fructificació del gegant parlant comença a finals d'agost i continua fins a l'octubre.Si el temps és favorable, aquesta espècie es pot trobar al novembre.
No heu de recollir bolets massa grans, ni tampoc els que creixen a prop de carreteres i empreses industrials. Ignorar aquesta regla pot provocar una intoxicació alimentària.
Com cuinar parlants gegants
Abans de menjar el gegant parlant, cal bullir-lo durant 15 minuts. Després d'això, escorreu el líquid i només després utilitzeu el bolet per preparar escabetx, adobs i plats principals. Aquest tipus també és adequat per a l'assecat.
Conclusió
Tot i que el gegant parlant es considera una espècie comestible condicionadament, si se segueixen totes les recomanacions de recollida i preparació, pot competir amb altres bolets més comuns. El més important és conèixer les seves diferències per no confondre-lo accidentalment amb els seus parents verinosos.
