Contingut
El parlant fragant és un bolet bastant rar que es pot menjar després d'un processament especial. Per reconèixer un parlant d'aquesta espècie al bosc, cal estudiar la seva foto i recordar les característiques principals.
On creixen els parlants olorosos?
El parlant olorós, o clitocybe, és poc estès i, per tant, poc conegut. Podeu trobar-lo a la zona mitjana i a les regions més del nord. El bolet acostuma a créixer en boscos mixts o de coníferes, de vegades es troba aïllat, però més sovint es pot trobar en grans grups.
Com són els parlants perfumats?
La mida de Clitocybe és bastant petita: la tapa ordenada del parlant fragant arriba de 3 a 6 cm de diàmetre. Al principi té contorns convexos, però amb l'edat es torna postrat-còncava, amb una vora ondulada i lleugerament caiguda. El casquet del bolet és carnós, però prim, i el seu color és grisenc o blau, gris groguenc o ocre.La part inferior està coberta de plaques estretes blanquinoses que baixen a la tija; en els bolets adults les plaques són de color gris marronós.
La cama del parlant fragant és baixa i prima, només fins a 5 cm d'alçada i fins a 1 cm de diàmetre. La forma de la cama és cilíndrica i sòlida, del mateix color que la tapa, i es nota una lleugera pubescència a la base.
És possible menjar parlants olorosos?
A causa de la seva manca de popularitat, Clitocybe sovint planteja dubtes entre els boletaires. Però, de fet, el bolet pertany a la categoria de comestibles condicionats; es pot menjar si primer es renta i es bull.
Qualitats gustatives de l'aromàtic bolet Govorushka
Els parlants olorosos tenen un gust neutre, la carn és elàstica i agradable tant quan es consumeix sol com com a part d'un assortiment de bolets. Però a causa de la pronunciada olor d'anís, no a tothom li agrada el clitocybe, sobretot perquè l'aroma no es fa més feble després de la cocció.
Beneficis i danys per al cos
Després del processament inicial, els fragants bolets Clitocybe esdevenen aptes per al consum. Però el seu valor no rau només en el gust. La polpa de bolets conté moltes substàncies útils, a saber:
- vitamines C i A;
- vitamina D;
- vitamines B1 i B2;
- fibra;
- minerals beneficiosos, en particular coure, zinc i manganès;
- aminoàcids i proteïnes;
- substàncies amb efecte antibacterià;
- substància clitocibina, que ajuda amb l'epilèpsia.
Els parlants aromàtics són útils per utilitzar en casos de manca de vitamines i pèrdua de força, en cas de malalties bacterianes i fúngiques.Seran de gran benefici en el tractament de la tuberculosi si combineu polpa de bolets amb medicaments. Clitocybe també té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós i el metabolisme, ajuda a mantenir la joventut i afavoreix la renovació cel·lular.
Restriccions:
- Els parlants olorosos causen danys principalment si el pretractament del bolet es realitza incorrectament.
- El clitocybe mal bullit o cru pot ser greument enverinat: la intoxicació provocarà diarrea, vòmits i debilitat.
- No es recomana abusar dels bolets clitocybe; en quantitats excessives poden empitjorar la vostra salut.
- També hauríeu d'evitar utilitzar-los si teniu moviments intestinals lents, restrenyiment freqüent o problemes amb el pàncrees.
Falsos dobles
El fragant Clitocybe té diversos dobles, la majoria altres parlants amb una estructura i coloració similars. Alguns d'ells són aptes per al consum, però d'altres són completament no comestibles, de manera que confondre'ls amb el parlant olorós és senzillament perillós.
Parlador d'anís
Aquesta varietat comestible és molt semblant a la perfumada parlant, principalment per la seva forta olor a anís i el to gris de la tapa dels cossos fructífers adults. Però el parlant de l'anís és molt més gran, pot arribar als 10 cm de diàmetre i fins a 8 cm d'alçada.El to grisenc-verdós del bolet anís es nota més.
Pel que fa a les qualitats nutricionals, les varietats són aproximadament les mateixes.No a tothom li agrada la seva polpa per la seva forta olor, però després del processament inicial és apta per al consum.
Parlador d'hivern
També es pot confondre el parlant olorós amb el d'hivern, aquest últim també té una gorra convexa a una edat jove, i després una gorra estesa amb vores primes i una tija cilíndrica. Però el color del parlant d'hivern és grisenc o marró-oliva, el seu groc és d'un to completament diferent. A més, l'olor i el gust del bolet de farina són molt menys apetitosos, tot i que també es pot utilitzar en l'alimentació.
Parlador arrugat
Aquesta varietat pertany a la categoria de no comestibles; és millor no confondre el parlant olorós amb ell quan el reculli. El casquet d'un bolet adult és còncava amb una depressió semblant al melic al centre, sec al tacte.
La varietat estriada es pot distingir pel seu color gris-blanc o gris-marró, així com per l'aroma farinosa i el gust de la polpa. A més, el pic de fructificació de la varietat es produeix bastant tard, des de principis de novembre fins al gener, que es reflecteix en el nom.
Normes de recollida
El parlant olorós és un bolet de tardor que s'ha de collir des de principis de setembre fins a principis d'octubre. La possibilitat de trobar Clitocybe és més alta als boscos de coníferes amb un gran nombre d'avets. No obstant això, cal tenir en compte que el bolet és rar; fins i tot amb recerques acurades, és poc probable que es reculli una gran collita.
Heu de buscar el parlant olorós en zones netes. No heu de recollir cossos fructífers que creixen massa a prop de les carreteres i instal·lacions industrials; contenen moltes substàncies tòxiques del sòl i de l'aire.
Ús
Abans de la preparació culinària, s'ha de tractar prèviament l'odorant. El processament requereix poc temps i es redueix al fet que primer es neteja el bolet de la terra i les restes adherides, després es renta i després es bull durant 10 minuts amb aigua salada. Després d'això, s'ha d'escórrer l'aigua, i els propis bolets s'han de col·locar en un colador i esperar fins que s'hagi drenat tot l'excés d'aigua.
Els parlants bullits se solen consumir en estat pur amb farinetes, amanides, patates o plats de carn. Clitocybe també es pot marinar en salsa de vinagre. Però no és costum fregir i adobar aquest tipus de bolets comestibles; a causa de la forta olor no estàndard, els plats resulten menys saborosos.
Conclusió
El parlant olorós és bastant rar als boscos i, per tant, no és popular entre els boletaires. A més, l'olor brillant dels bolets de tardor no és del gust de tothom. Però després d'un processament adequat, el clitocybe es pot consumir amb seguretat en vinagre o bullit en quantitats moderades.
