Contingut
La diversitat de bolets al bosc sovint complica la recerca d'exemplars comestibles. El parlant d'hivern és una de les espècies comunes que pertany a la família Ryadovkov, el gènere Clitocybe o Govorushka. Nom llatí: Clitocybe brumalis. Aquest representant del regne dels bolets és comestible, però també té homòlegs verinosos, les diferències de les quals es presenten a continuació.
On creixen els parlants d'hivern?
Els fruits es poden trobar als boscos de coníferes, a les escombraries humides a prop dels arbres. Creixen a Europa, al nord d'Àfrica i al sud d'Amèrica. A Rússia, els parlants d'hivern es troben al Caucas, Sibèria i l'Extrem Orient.
Com semblen els parlants d'hivern
Els fruits joves tenen una tapa convexa, amb el pas del temps es converteix en una de plana i després pren forma d'embut. El seu diàmetre no supera els 5 cm Es distingeix pel seu color clar amb tons cervats. L'ombra pot ser uniforme o amb taques marrons.
El color de la tija del fruit pràcticament no és diferent del de la tapa. La seva alçada és de fins a 4 cm, i el seu diàmetre és de fins a 0,5 cm La cama té una forma allargada. Les espores són blanques i de forma ovalada.
És possible menjar parlants d'hivern?
Els bolets es poden menjar, però no tenen bon gust. Per això no tothom els estima. S'utilitza habitualment per preparar primers i segons plats.
Qualitats gustatives del bolet Govorushka d'hivern
La polpa d'aquesta espècie és elàstica, l'aroma s'assembla a la forta olor de farina crua o pols. El producte es pot assecar, bullir i fregir si es desitja. El parlant d'hivern també es pot salar, en vinagre i assecar-se. Aquests bolets tenen un sabor amarg.
Beneficis i danys per al cos
Les fruites s'utilitzen com a aliments baixos en calories, per la qual cosa es troben en moltes dietes professionals. El parlant d'hivern té les següents propietats valuoses:
- Les gorres joves contenen molta vitamina B, macro i microelements. Són rics en coure, zinc, manganès.
- La polpa elimina les toxines del cos.
- Com que el producte conté proteïnes vegetals, vitamines, fibra, aminoàcids i minerals, redueix el risc de diverses malalties. Els bolets ajuden a reduir el colesterol. Prendre'ls té un efecte positiu en el sistema digestiu.
- En medicina es valora l'efecte antibacterià de la fruita. Les decoccions d'ells ajuden a eliminar les manifestacions de la tuberculosi. I la clitocibina actual s'utilitza en fàrmacs utilitzats per tractar l'epilèpsia.
Aquesta és una propietat de tots els bolets. Per tant, no s'ha de menjar fruita recollida a prop d'empreses industrials i carreteres. Això pot provocar una intoxicació alimentària.
Falsos dobles
El parlant d'hivern té moltes similituds amb representants relacionats:
El color fumat (gris) és diferent
El barret és de color grisenc. L'alçada de la tija és de 6-10 cm, el diàmetre de la tapa és de 5-15 cm L'espècie fumada conté una substància perillosa: nebularina, per tant, els parlants es classifiquen com a verinosos.
Aromàtic, aromàtic o anís
Té un color verd blavós, que el fa diferent del d'hivern. És una espècie comestible, però no a tothom li agrada la forta olor.
Gegantí
Es diferencia en mides grans. El diàmetre de la tapa arriba als 30 cm Aquesta espècie és comestible.
Normes de recollida
El parlant d'hivern es considera un bolet de tardor; la recollida es produeix entre setembre i octubre i continua fins a la primera gelada. Normalment hi ha molts fruits als boscos de coníferes on creixen els avets. Aquest és un bolet rar, de manera que de vegades fins i tot una recerca exhaustiva no condueix a una collita rica.
És aconsellable dedicar-se a la caça tranquil·la en zones netes. A l'hora de recollir el parlant d'hivern, cal estudiar la troballa i comprovar si pertany definitivament a aquesta espècie. Si hi ha cap dubte, el cos fructífer es deixa al bosc.
Ús
El parlant d'hivern és un bolet comestible. Abans de preparar-ne els plats, les fruites s'han de processar amb cura. Aquest procediment no requereix gaire temps i consisteix a netejar el sòl i les runes. A continuació, els cossos fructífers es renten i es bullen durant 10 minuts en aigua salada. S'escorre el líquid i es posen els bolets en un colador. S'ha de deixar drenar l'aigua per eliminar l'excés d'humitat.
Els exemplars bullits es poden menjar amb cereals, amanides, patates i plats de carn.Els bolets s'adoben amb salsa de vinagre. Algunes mestresses de casa prefereixen fregir i adobar fruites, però no a tothom li agraden aquests plats.
Conclusió
El parlant d'hivern rarament creix als boscos, de manera que no serà possible collir una gran collita. És una espècie comestible, però no a tothom li agrada el seu ric aroma. La collita es pot utilitzar per a l'escabetx i l'escabetx. Per evitar errors en la recollida, heu d'inspeccionar acuradament els cossos fructífers al lloc. Si hi ha cap dubte, l'exemplar sospitós no s'afegirà a la paperera.
