Contingut
La govorushka doblada pertany a la família Tricholomovaceae o Rowaceae. El nom de l'espècie en llatí és Infundibulicybe geotropa. Aquest bolet també s'anomena clitocybe doblat, parlant vermell.
On creixen els parlants doblats?
Els parlants es poden trobar a les clarianes i a les vores del bosc. Els encanten els sòls fèrtils rics en fulles podrides. Es troben més sovint en llocs ben il·luminats, de vegades formant anells a terra. Creixen en grups o individualment.
El període de recollida massiva es produeix d'agost a setembre.Però ja podeu trobar els primers bolets a principis de juliol. Clitocybe inclinat no té por dels refredats lleugers i sovint es troben al bosc fins a finals d'octubre.
Com són els parlants inclinats?
En exemplars joves, el casquet és convex, després esdevé en forma d'embut amb un tubercle al mig. El diàmetre de la tapa del bolet parlant, doblegat a la foto, és d'uns 20 cm.
És de color vermellós, cervatatge o gairebé blanc. Sota la tapa es poden veure plaques blanques freqüents. En bolets grans adquireixen un to groguenc cremós.
La cama fa de 5 a 15 cm d'alçada, el seu diàmetre és de fins a 3 cm, té forma de cilindre, lleugerament expandit a la part inferior. L'estructura interna és dura, fibrosa, la polpa té una olor picant. El color de la superfície és idèntic al de la tapa o una mica més pàl·lid.
És possible menjar parlants plegats?
Els bolets rars (parladors doblegats o vermells) són comestibles. A partir d'ells es preparen diversos plats bullint, al forn o fregint en una paella, i també en escabetx i salat.
Qualitats gustatives del bolet govorushka doblegat
Clitocybe bent són bolets comestibles de bona qualitat. Tenen una agradable aroma subtil que imparteixen als plats. Els bolets joves fan excel·lents sopes i salses de bolets.
No es recomana menjar-los crus: són amargs pel contingut d'enzims especials. Normalment l'amargor desapareix després de 20 minuts de cocció. Al final del tractament tèrmic, els bolets es redueixen molt de mida.
Beneficis i danys per al cos
Els beneficis dels parlants ajustats per al cos inclouen un efecte positiu sobre la salut. Les propietats curatives s'expressen de la següent manera:
- enfortir el sistema immunitari;
- neteja del cos;
- millorar el funcionament de l'estómac i els intestins;
- reduir el nivell de colesterol dolent a la sang;
- omplint la manca de vitamines i microelements (en govorushkas hi ha especialment moltes vitamines B doblegades).
Els curanderos tradicionals utilitzen aquest bolet per preparar ungüents curatius per tractar ferides, així com diverses decoccions i tintures que són efectives per a la bronquitis i la urolitiasi.
Els bolets només poden causar danys si es recullen incorrectament. Les tiges dures, recollides i cuites juntament amb els taps, poden provocar molèsties digestives.
Falsos dobles
El clitocybe doblegat s'assembla a un perillós bolet verinós: un parlant vermellós o blanquejat. Els exemplars adults no fan més de 5-6 cm d'alçada, amb una tija fina. La tapa fa fins a 6 cm de diàmetre, la seva superfície està coberta amb una fina capa en pols, és una mica llisosa després de la pluja.
El color de la gorra va del gris-blanc al marronós-rosat. La polpa té una olor dolça, agradable i un gust de bolets; conté una toxina perillosa - la muscarina, que provoca una intoxicació greu 15-20 minuts després del consum.
A jutjar per la foto i la descripció, un bolet comestible també s'assembla a un parlant doblegat: un parlant gegant. Com el seu nom indica, pot arribar a grans mides, el diàmetre màxim de la tapa és de 30 cm.
Aquest bolet és de gust inferior al Clitocybe subtilis; la seva carn no té una aroma especial. Però té la capacitat de produir l'antibiòtic clitocibina, que és actiu contra la tuberculosi.
Normes de recollida
El parlant inclinat està inclòs al Llibre Vermell de Rússia, de manera que quan el veieu al bosc, no us hauríeu de precipitar a recollir-lo. Als països europeus, on és més freqüent, es recull durant l'època de fructificació.
Com altres bolets comestibles, és millor no tallar el parlant vermell per sobre de la superfície del sòl, sinó torçar-lo fora del miceli. L'àrea de llàgrima s'ha de ruixar lleugerament amb terra. Aquest mètode de recollida us permetrà conservar el miceli, no es podrirà i podrà donar fruits durant molts anys.
Els Clitocybes joves són més adequats per a l'alimentació; els exemplars més grans poden tenir una olor acre i desagradable.
Preparant parlants plegats
Després de la collita, els bolets es renten amb aigua corrent. Només els taps s'utilitzen per menjar. Després de rentar-los, s'aboquen amb aigua freda amb sal, es posen al foc i es posen a bullir uns 20 minuts des del moment de bullir. Llavors s'escorre l'aigua i es llença els parlants a un colador per escórrer l'excés de líquid. Els bolets bullits es poden fregir amb ceba o cuinar amb formatge i verdures, cuinar amb patates a la crema agra o fer-los en salsa de bolets per a la pasta.
Recepta de risotto de bolets
Els govorushki es bullen i després es fregeixen amb mantega. Talleu a daus la ceba, els pebrots i els tomàquets. Fregiu les verdures en una paella amb oli vegetal, afegint-hi all picat. Aboqueu l'arròs rentat en una paella amb verdures, afegiu-hi brou de pollastre, sal, afegiu espècies al gust i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui fet. Al final, afegiu-hi els bolets fregits, el formatge dur ratllat i les herbes fresques picades a l'arròs. Per a la recepta necessitareu: 500 g de bolets bullits, 200 g d'arròs, 800 ml de brou, 20 ml d'oli vegetal, 50 g de mantega, 1 ceba, 1 tomàquet, 2 pebrots dolços, 2 grans d'all, 50 g de formatge dur, sal, espècies i verdures al gust.
Conclusió
El parlant plegat és comestible. Creix en boscos amb arbres caducifolis.És popular entre els recol·lectors de bolets dels països europeus a causa de la seva llarga temporada de fructificació. Els bolets es mengen guisats, fregits i bullits. Fan delicioses preparacions en vinagre per a l'hivern. A Rússia, aquests bolets estan inclosos al Llibre Vermell i es consideren espècies rares que no s'han de recollir.
