Contingut
L'higròfor rubor (lat. Hygrophorus erubescens) és un bolet lamel·lar comestible de la família de les Hygrophoraceae. Un altre nom de l'espècie és higròfor vermellós.
Com és un higròfor ruboritzat?
Hygrophorus blushes és un bolet amb un aspecte bastant clàssic: el seu cos fructífer consta d'una tija alta i una tapa en forma de cúpula que s'estén. En exemplars joves aquest últim és rodó, gairebé ovoide. A mesura que el cos fructífer creix, s'obre gradualment, però queda un petit tubercle al centre.
El color de la gorra és rosa clar, s'aproxima al blanc. De vegades hi ha petites taques grogues borroses a la superfície. Més a prop del centre, la tapa s'enfosquit.És desigual i lleugerament enganxós al tacte, cobert de moltes escates petites. El diàmetre de la tapa varia de 5 a 11 cm.
L'himenòfor està representat per plaques lliures de color blanc-rosat que descendeixen a la tija. La pols d'espores d'aquesta espècie és blanca.
La cama pot arribar als 5-8 cm d'alçada, el diàmetre varia d'1 a 2 cm, és recta i de forma cilíndrica. Hi ha una lleugera expansió a la base. El color de les potes és de color rosa blanquinós.
La polpa és densa i lleugerament granulosa, de color rosa clar, que es torna groguenc al lloc del tall. En els bolets joves, té un gust bastant suau, però, a mesura que el cos fructífer creix, comença a tenir un gust amarg. L'olor del rubor d'higròfor és inexpressiva.
On creix Hygrophorus blush?
En grans quantitats, l'higròfor envermellit es troba als boscos de coníferes i mixtos, i la majoria de les vegades es troba al costat dels avets i els pins. La fructificació màxima d'aquest bolet es produeix a finals d'agost - principis de setembre.
És possible menjar higròfor envermelliment?
És un bolet comestible, encara que no és especialment popular. El fet és que el seu gust és bastant inexpressiu, per la qual cosa aquesta espècie s'utilitza principalment com a additiu d'altres bolets.
Falsos dobles
Molt sovint, l'hygrophorus envermellit es confon amb russula hygrophorus (lat. Hygrophorus russula) o russula, que popularment s'anomena cirera. Tenen un aspecte gairebé idèntic, però el doble és generalment més gran que el seu parent, que es nota especialment per la cama: és molt més gruixut. La seva carn és blanca; quan es talla, es torna vermella.
Aquesta espècie creix en boscos caducifolis i mixtos, principalment sota roures. Pràcticament mai es presenta sol; normalment es troba en grups reduïts. La fructificació es produeix a l'agost i setembre.
Un altre fals doble és l'higròfor poètic (lat. Hygrophorus poetarum), que també es classifica com a espècie comestible. Es distingeix del rubor d'higròfor pel seu color més clar i una agradable aroma de gessamí.
Aquesta espècie sol créixer en boscos caducifolis en grups. També es troben grans acumulacions a les zones muntanyoses; la majoria de vegades el bolet es troba sota les faigs. Es recull de juliol-agost a setembre.
Hygrophorus virgineus (lat. Hygrophorus virgineus) és un bolet condicionalment comestible que només es pot menjar després d'un tractament tèrmic. Aquesta espècie es distingeix de l'higròfor envermellit pel seu color: no hi ha taques rosades al seu cos fructífer. A més, té un esquema més elegant en general.
Hygrophorus maidens creix a les zones muntanyoses, a les planes i a les zones de desforestació. L'espècie dóna fruits d'agost a setembre.
Normes de recollida i ús
Durant la collita, es recomana complir les regles següents:
- La fructificació abundant d'aquesta espècie s'observa durant els períodes d'alta humitat, per la qual cosa és millor anar al bosc 1-2 dies després de la pluja.
- La collita es fa sovint al matí. En aquest moment, l'aire està saturat d'humitat després de la frescor de la nit, gràcies a la qual els cossos fructífers recollits es mantindran frescos durant més temps.
- Col·loqueu els bolets en una cistella de vímet amb espais prou grans que permetin que l'aire passi bé. D'aquesta manera, la collita resultant no es deteriorarà durant la collita i el viatge de tornada. No es poden utilitzar bosses de plàstic; els cossos de fruites tallats comencen a suavitzar-se i deteriorar-se ràpidament.
- Busquen bolets principalment sota arbres i arbustos; higròfor envermellit rarament es troba a les zones obertes. De vegades, els cossos fructífers estan coberts de fulles, per la qual cosa és millor agafar un pal en una caminada per facilitar-ne la recerca.
- Està estrictament prohibit recollir fruites a prop de carreteres i edificis industrials: la polpa dels cossos de bolets acumula ràpidament el plom contingut en els gasos d'escapament, de manera que esdevenen inadequades per al consum.
- També està prohibit recollir bolets als cinturons de protecció forestal: els camps es tracten amb productes químics forts que, a través de les aigües subterrànies, poden afectar negativament el miceli.
- No pots treure bolets del terra. Es recomana tallar-los amb cura amb un ganivet o desenroscar la tija del miceli.
Encara no hi ha consens sobre l'últim punt. Alguns científics estan convençuts que el més segur és tallar el cos fructífer, ja que girar-lo encara pot danyar el miceli. Els opositors a aquesta opinió argumenten que tallar, per contra, és més perillós que torçar: pot començar un procés de podriment al lloc del tall, que posteriorment s'estén a tot el miceli.
Les qualitats gustatives de l'higròfor envermellit són mitjanes; el bolet no es considera valuós. L'olor dels cossos fructífers també és inexpressiu i feble. En aquest sentit, la varietat s'acostuma a utilitzar com a additiu d'altres bolets.
Malgrat que l'higròfor envermellit es pot consumir cru, rarament es fa: sense un processament addicional, la seva polpa es pot amargar, sobretot si el cos de la fruita és vell. D'altra banda, és perfecte per a l'escabetx per a l'hivern.
Conclusió
Hygrophorus blushes és un bolet comestible, però no especialment valuós. El seu gust és bastant mediocre, de manera que la majoria de vegades aquesta espècie s'utilitza per cuinar en combinació amb altres bolets. L'higròfor envermellit no té homòlegs perillosos, però es confon fàcilment amb varietats relacionades, algunes de les quals són comestibles condicionament: no es poden menjar sense un processament previ.
Podeu obtenir més informació sobre com recollir els bolets correctament al vídeo següent:
