Contingut
L'higròfor de faig (Hygrophorus leucophaeus) és un bolet condicionalment comestible poc conegut amb un sabor interessant de la polpa. No és especialment popular a causa de la seva petita mida. També s'anomena higròfor de Lindtner o gris cendra.
Com és l'higròfor de faig?
L'higròfor de faig pertany als bolets lamel·lars de la família de les Hygrophoraceae. En exemplars joves, el casquet és gairebé esfèric, però s'obre gradualment i pren una forma plana. És elàstic, molt prim, i hi ha molt poca polpa. La superfície del bolet és llisa. En els estius plujosos, quan la humitat és prou alta, es torna enganxós. El color de la pell sovint és blanc o rosa pàl·lid, la transició és suau, el color és uniforme. Les plaques adherides blanques són visibles sota la tapa.Poques vegades es localitzen.
L'higròfor de faig descansa sobre una tija cilíndrica prima. S'eixampla lleugerament a la base. La superfície està coberta amb un recobriment en pols. L'estructura interna és densa i força dura. El color és desigual. És predominantment blanc a la part superior i crema o vermell a sota.
La polpa del cos fructífer és aquosa. Pintat de blanc o lleugerament rosat. Després de la destrucció, el color no canvia, no hi ha suc lletós. Els bolets frescos són inodors; després del tractament tèrmic, apareix una aroma floral discreta. El gust té notes pronunciades de nou.
On creix l'higròfor del faig?
Podeu trobar-lo allà on hi hagi fagedes. Està molt estès al Caucas i Crimea. El miceli creix ben alt a les muntanyes. Els cossos fructífers es troben en petits grups sobre un substrat llenyós que conté restes d'escorça.
És possible menjar higròfor de faig?
L'higròfor de faig es classifica com un bolet condicionalment comestible. Tanmateix, pràcticament no es recull. Els taps contenen poca polpa i la mida del cos fructífer és petita. Tot i que els boletaires experimentats s'enfilen especialment a les muntanyes a la tardor per gaudir del sabor indescriptible.
Falsos dobles
L'higròfor de faig és molt similar a altres representants de l'espècie, dels quals només difereix pel color de la tapa i el lloc de creixement.
Exteriorment pot assemblar-se a l'higròfor d'una nena. Tanmateix, aquest últim comença a donar els seus fruits a l'estiu. A més, el seu barret sempre està pintat de blanc. Es troba no només a les muntanyes, sinó també per camins, prats i planes. El doble no és verinós, però no té cap valor nutricional especial.
Podeu confondre el bolet amb higròfor rosat.És una mica semblant en color, però creix molt més. Les seves plaques són freqüents, la cama és gruixuda i alta. Distribuït per Amèrica del Nord i regions temperades. Es troba més sovint als boscos de coníferes, prop dels avets. Es refereix a comestibles condicionals.
L'higròfor comestible en forma de faig té una semblança gairebé absoluta. No obstant això, és impossible trobar-lo al territori de la Federació Russa. El bolet està molt estès a Suècia. El miceli s'instal·la a prop amb roures, que es troben als boscos caducifolis.
Normes de recollida i ús
Es recullen exemplars joves, rics en nutrients. Han d'estar intactes, sense signes visibles de paràsits.
El cos de la fruita es menja fregit, guisat o en escabetx. No cal bullir prèviament.
Conclusió
L'higròfor de faig és un bolet fràgil que requereix cura a l'hora de recol·lectar-se. La seva polpa no és massa densa, però força saborosa. Els boletaires coneixen moltes receptes que no deixaran indiferent a cap gurmet.
