Contingut
Quan es compra cítrics en una botiga, gairebé ningú pensa en quina varietat és. No obstant això, els tipus de taronges són fàcils d'identificar visualment fins i tot per a un no especialitzat. Es divideixen en diverses categories, d'això depenen la mida, el gust de la fruita i altres característiques.
Quins tipus de taronges hi ha, de quin color?
La majoria de la gent creu sincerament que la pell i la polpa d'aquests cítrics són exclusivament de color taronja. Però als països on el clima permet que es conrein a terra oberta, els fruits es recullen dels arbres verds.
La pela verda no vol dir que els fruits no estiguin madurs, al contrari, va adquirint un color ataronjat a mesura que madura i es podreix.
Però no es pot dir amb certesa que les taronges es facin malbé. Es converteixen així després de la congelació o el processament amb un gas inofensiu: etilè.
Si els cítrics es cultiven prou lluny de l'equador, la pell es tornarà taronja.
La polpa de la majoria de varietats és taronja "clàssica". Només hi ha una espècie en què la seva tonalitat varia des de l'escarlata profund fins al rosa d'aranja.S'anomenen "sagnants".
Varietats de taronges ordinàries o ovalades
Es conreen a escala industrial principalment a la costa mediterrània (Espanya, Marroc). Són valorats pels productors per uns rendiments constantment elevats i una presentació externa.
Gamlin
Hamlin o Hamlin, de vegades trobat amb el nom de Norris, és una de les espècies "honorades" i provades en el temps. Es conrea a escala industrial des de principis del segle XX, en substitució del Parson, menys resistent al fred.
Hamlin és una mutació espontània. Una plántula prometedora va aparèixer al jardí d'A. G. Gamlin, situat als voltants de Glenwood (Florida). Arbres d'alçada mitjana (1,8-2 m), que no creixen especialment activament. Les plantacions de taronja Gamlin produeixen constantment bons rendiments, malgrat la influència dels factors meteorològics.
Els cítrics maduren abans que la majoria de les altres varietats i es distingeixen per la seva vida útil i transportabilitat. Són unidimensionals (200-240 g), esfèriques o lleugerament aplanades, de mida mitjana. La pell dels cítrics Gamlin és fina, llisa i brillant. La polpa és molt tendra i sucosa, amb un mínim de llavors, el gust és clarament dolç, amb una lleugera acidesa refrescant.
Les taronges Gamlin reaccionen negativament a l'alta humitat si aquesta és una característica del clima local
Verna
La verna és una espècie de maduració tardana originària d'Espanya. Els arbres fan 2,5-3 m d'alçada, la capçada és densa i arrodonida. El pes de la fruita és mitjà o inferior a la mitjana (150-180 g), la polpa és dolça i sucosa.Hi ha poques llavors.
Els experts poden "identificar" fàcilment les taronges Verna per la seva característica forma allargada
Salustiana
La Salustiana, també coneguda com Salustiano, Salus o Pallas Salustiana, és una de les espècies "industrials" primerenques més valuoses per a la Mediterrània. La seva terra natal és Espanya, ara també es conrea activament al nord d'Àfrica (Algèria, Marroc).
Salustiano Pallas va notar una prometedora varietat de taronja, que va començar a cultivar-la als seus propis jardins per a la venda als anys 50 del segle passat. Va rebre el nom del propietari del lloc.
Els arbres són alts, de creixement ràpid, amb una capçada arrodonida. Els fruits són relativament grans (a partir de 250 g), esfèrics, amb una pela rugosa, no massa gruixuda, d'un color taronja molt brillant. La polpa és molt sucosa, aromàtica, dolça, amb un lleuger retrogust gras, pràcticament sense llavors.
Les taronges de Salustiana, fins i tot havent assolit la plena maduresa, no cauen de l'arbre, no perden el seu "aspecte comercialitzable" i sabor.
Varietats de taronges de melic
Navel o Navel és el grup de varietats més nombrós, unint les taronges amb un característic “bult” umbilical (“embrió” d'un altre fruit). Els arbres s'identifiquen fàcilment pels seus brots densament escampats d'espines.
Els fruits són grans (200-250 g, alguns exemplars - fins a 500-600 g), amb una pela densa i fins i tot rugosa. Són dolços, amb una lleugera acidesa equilibrada.
Melic de Washington
La taronja de Washington Navel de maduració primerenca és coneguda amb els sobrenoms de Washington, Bahia o Baia i Riverside.Aquesta és una de les primeres varietats "cultivades"; a Austràlia es va començar a cultivar a escala industrial ja als anys 30 del segle XVIII. Però els Estats Units van tenir el paper principal en la seva popularització: les plàntules van arribar a Califòrnia uns 40 anys després.
L'origen de la taronja de Washington Navel no es va poder determinar amb precisió. Segons les dues versions més habituals, es tracta d'una mutació espontània de la varietat brasilera Selecta o la portuguesa Umbigo.
Els arbres en terra oberta són alts (3-4 m) i tenen taxes de creixement mitjanes. La corona és arrodonida, hi ha bastants brots "penjants". Les plantes reaccionen negativament a la calor i la sequera en l'etapa de floració i formació d'ovari: els rendiments es redueixen notablement.
Fruites amb pell de gra fi, amb un pes de 300-350 g, la forma varia d'esfèrica a notablement allargada. La polpa és densa, mitjanament sucosa, molt aromàtica, pràcticament no hi ha llavors. Els tastadors professionals detecten notes de maduixa al gust. Els cítrics es distingeixen per mantenir la qualitat i la transportabilitat.
Ara les taronges Washington Navel són la segona varietat “industrial” més comuna després de València
Melic tard
Navel Late és una espècie de maduració tardana. Externament, els arbres i els fruits no són pràcticament diferents de Washington Navel. Només el supera lleugerament en mantenir la qualitat. Els gurmets també l'agraeixen per la tendresa de la seva polpa.
Durant l'emmagatzematge, les taronges Navel Late pràcticament no perden el seu aspecte presentable i les seves qualitats de consum.
Thomson Navel
La varietat Thomson Navel es considera un dels "clons" de la taronja de Washington Navel, que va aparèixer a principis del segle XX. Es diferencia de l'"original" en el seu període de maduració anterior. L'alçada de l'arbre és de 2,5-3 m. La capçada és arrodonida, els brots són densament frondosos.
Els fruits són de forma esfèrica gairebé regular, de mida variada (190-250 g). La pela és llisa, molt aromàtica, de gruix mitjà. La polpa és sense llavors, densa, no massa sucosa, notablement fibrosa, amb un sabor agredolç equilibrat.
Pelar les taronges de Thomson Navel és difícil: la pela és difícil de separar de la polpa
Navelina
Navelina, també conegut com Smith's Early, Washington Early, Dalmau o simplement "Little Navel" és una "mutació" natural de Washington Navel, descoberta a Califòrnia. La varietat es coneix des dels anys 20 del segle passat, però fa uns 30 anys que es va començar a conrear activament a escala industrial. Això es deu al seu "moviment" a Europa per al seu desenvolupament.
Els cítrics Navelina són de diferents mides (190-270 g), la majoria són rodons, però n'hi ha exemplars en forma de pera o ovoides. La pell és llisa, de color taronja fosc (sovint amb un to vermellós). La polpa és sense llavors, molt sucosa i aromàtica, una mica “solta”, rica en gust. Quan està completament madur, la pela del "melic" esclata ràpidament.
Hi ha versions "espanyola" i "italiana" de les taronges Navelina
Kara-Kara
Cara Cara (nom complet: Cara Cara Navel Orange) és una mutació de la taronja Washington Navel de Veneçuela, descoberta el 1976. Les característiques principals són les mateixes que les "originals", la principal diferència és la carn de color rosa fosc, de vegades fins i tot robí. Quan es tallen, les taronges Kara-Kara s'assemblen més a pomelos.El pes dels cítrics és de 200-220 g, de forma rodona. La pela és llisa, de gruix mitjà.
Les taronges de la varietat Kara-Kara tenen un baix contingut àcid i un gust semblant a les mandarines
Varietats de taronges reials (de sang).
Les taronges reials són un grup de varietats el sobrenom de les quals prové del color robí o granat de la seva carn. Aquesta ombra inusual es deu a l'alt contingut d'antocians. De vegades les taronges reials s'anomenen “sicilianes” i es conreen en aquesta illa des dels segles IX-X.
Les varietats de sang són una mutació natural de les varietats de taronja regulars. Els arbres són de creixement baix, amb una capçada allargada i força escassa. Els fruits són petits, esfèrics, de pell fina i un mínim de llavors. Estan mal netejats. La polpa és agredolç, molt aromàtica.
Sanguinello
Sanguinello o completament Sanguinello Comune és una de les varietats de taronges reals més importants per al cultiu “industrial”. Arbres d'alçada mitjana, creixement lent, alt rendiment. Fruits amb un pes de 150-180 g, esfèrics, sense llavors. La pela és mitjanament dura, notablement "texturada". A mesura que madura, apareixen taques i ratlles vermelles al fons taronja general. La polpa és de color robí fosc, sovint amb un fons marró.
La varietat de taronja Sanguinello ha estat durant molt de temps la base dels experiments dels criadors.
Moro
La varietat de taronja sanguina Moro és coneguda des de principis del segle XIX; va ser la primera d'aquesta varietat cultivada a escala industrial i exportada. No hi ha informació fiable sobre el seu origen; la majoria dels botànics la consideren una mutació espontània de Sanguinello Muscato.
Arbre de vigor mitjà, copa ampla i arrodonida. Els fruits de les taronges Moro pesen entre 170 i 210 g, la pela és gairebé llisa o lleugerament grumosa, coberta de ratlles i taques borroses. La polpa canvia gradualment de color de taronja brillant a bordeus-morat.
Les taronges moro són molt aromàtiques i tenen un sabor delicat original amb notes de fruits del bosc i un regust amarg. La majoria dels fruits es recullen en "grups" de tres. Després d'haver arribat a la plena maduració, no cauen durant molt de temps i conserven les seves propietats de consum. Però no es diferencien en una bona qualitat de conservació.
Perquè la polpa de les taronges Moro adquireixi el seu to únic, calen diferències de temperatures diürnes i nocturnes.
Tarocco
El "pare" de la taronja Tarocco és l'antiga varietat Sanguino, que ara gairebé mai no es troba. L'arbre està en creixement actiu, d'alçada i productivitat mitjanes. Els fruits tenen una mida i una forma típiques per a la taronja real i són relativament fàcils de pelar. La polpa és taronja amb "venes" robí, força fluixa, amb textura. El gust és equilibrat, agredolç, els cítrics són molt aromàtics.
A causa de la manca de carn clarament vermella, les taronges Tarocco de vegades s'anomenen "metissos".
Varietats de taronja per conrear a casa
Les varietats de taronja següents es trien amb més freqüència per al cultiu en captivitat:
- Marheulsky. Una versió "nan" de l'espècie Washington Navel. L'alçada màxima de l'arbre és d'1,5 m.Els brots estan esquitxats d'espines suaus i freqüents i són densament frondosos. Cítrics de fins a 120 g de pes, esfèrics, dolços i sucosos.
La taronja Marheul dóna fruits en captivitat amb regularitat
- Arancio. Varietat molt decorativa de taronges amb fulles abigarrades. L'alçada de l'arbre a casa és d'1-1,2 m, la capçada és rodona i simètrica. Amb una cura de qualitat, dóna els seus fruits sense períodes de descans.
La polpa de les taronges Arancio és de color rosa ataronjat, indicant una alta concentració de licopè.
- Pavlovski. Es considera una de les millors varietats per al cultiu a casa. L'arbre fa un màxim d'1 m d'alçada, molt graciós, de capçada piramidal. Els cítrics són esfèrics, amb un pes de 80-90 g.
L'efecte decoratiu de la taronja Pavlovsky s'afegeix amb fruites de color taronja brillant, que la decoren durant nou mesos cada any.
- Cotidiana. Arbre de creixement lent, que arriba a una alçada d'1-1,2 m. Les fulles estan cobertes de vetes estretes de color blanc grisenc. Els fruits també són de dos colors: verd taronja.
La forma de les taronges Cotidiana varia d'esfèrica a ovoide, el pes oscil·la entre 90 i 100 g.
Varietats dolces de taronges
Moltes varietats de taronges tenen un sabor excel·lent. Entre els més dolços es troben:
- Ovale Calabrese. Una antiga varietat de taronges de maduració tardana originària del sud d'Itàlia. No és molt popular entre els agricultors per les seves exigents condicions de cultiu i cura. L'arbre és alt, vigorós, la capçada s'estén, descuidada. La mida del fruit és mitjana a gran, la polpa és molt sucosa i tendra, la pela és ambre-taronja.
Els tarongers de la varietat Ovale Calabrese semblen molt decoratius per la seva floració gairebé contínua
- València. Varietat espanyola de maduració tardana, una de les més populars del món pel seu gust dolç. L'arbre és vigorós i dóna fruits de manera irregular. Els cítrics són relativament petits i poden ser notablement aplanats, allargats o esfèrics. La pell és fina, esquitxada de petites taques escarlata fosca. La polpa és de color vermell ataronjat.
Les taronges de València són ideals per fer suc
- Rubí. Varietat de mitja temporada. Arbre de fins a 3 m d'alçada, de capçada compacta, d'alt rendiment. Els fruits són de mida mitjana, esfèrics, amb una pell fina. La polpa és aromàtica i molt tendra. El seu color depèn directament de les condicions de cultiu.
Oficialment, la taronja Rubí es classifica com a taronja real, però pot ser que no aparegui el vermell característic
Noves varietats de taronges
Ara la millora està dirigida principalment no a l'obtenció de noves varietats, sinó a desenvolupar formes híbrides mitjançant l'encreuament amb altres cítrics. Els resultats són molt interessants:
- Citrange és un híbrid de taronja dolça i poncirus trifoliat. L'objectiu principal dels criadors era augmentar la resistència a les gelades. Citrange hiverna amb èxit a -10 ºС, però no difereix en un sabor excepcional: és notablement amarg.
Citrange fa melmelada i melmelada molt saboroses
- El tangor és un híbrid de taronja dolça i mandarina. L'arbre és bastant alt, els fruits són grans (12-15 cm de diàmetre), lleugerament aplanats. El color de la pela varia de groc-taronja a ambre. La polpa és molt aromàtica.
El tangor és una fruita bastant àcida, però el gust depèn en gran mesura de les condicions de creixement.
- Orangelo és un híbrid natural "millorat" de taronja i aranja, desproveït de l'amargor d'aquest últim. L'arbre és relativament compacte, els fruits són grans i allargats en forma de pera. La pell és de color groc ataronjat, llisa, fina, la fruita és fàcil de pelar.
La terra natal d'Orangelo és Puerto Rico.
- Ugli Fruit és un híbrid de mandarina, taronja i aranja, creat a Jamaica. La pell de la fruita és molt gruixuda, grumosa, i el color varia des de llima fins a taronja-taronja, incloent diversos tons de groc verd. La polpa és sucosa, el gust és dolç, però amb una acidesa característica d'aranja.
El nom de la fruita agli s'explica fàcilment per la seva impresentabilitat externa
Conclusió
Els tipus de taronges són d'interès no només per als que les cultiven a escala industrial, sinó també per als "consumidors" que compren fruita a les botigues. Hi ha moltes varietats de cítrics, però no cal entendre-les a fons.
