Contingut
El caqui és una fruita clarament de temporada, que a Rússia només es pot comprar des de finals de tardor fins a mitjans de l'hivern. Es distingeix no només pel seu sabor brillant original, sinó també pels seus beneficis per a la salut, de manera que es converteix en una valuosa eina per enfortir el sistema immunitari i prevenir la deficiència de vitamines. Tanmateix, això només s'aplica a les fruites madures i fresques; per tant, cal saber com triar-les; després de tot, fins i tot durant la temporada del caqui, es poden trobar fruites verds i malmeses a les botigues.
Quan el caqui canta
El caqui comença a madurar a mitjans d'agost; en aquest moment, els ovaris de la fruita comencen a augmentar ràpidament de mida d'1-2 cm de diàmetre a 7-8, alhora que canvien de color al color típic de la varietat.
El període de maduració dels caquis és d'octubre a novembre. L'hora específica d'inici de la temporada depèn de les condicions climàtiques de la regió de cultiu, el clima a l'estiu i la tardor i de les característiques d'una varietat o híbrid en particular. Però en la majoria dels casos, els fruits segueixen madurant quan els arbres ja han deixat les fulles. Sembla molt original, sobretot al centre de Rússia, on sovint la neu cau a mitja tardor.
La pàtria del caqui són els tròpics i subtròpics del sud-est asiàtic; això determina les característiques del seu període vegetatiu
El temps per collir els caquis varia segons el seu "propòsit". Si els fruits es cultiven per al consum personal, cal "esperar fins a l'últim minut". Al final de la temporada, la pell agafarà el seu color més ric i la carn començarà a aplanar-se lleugerament quan es pressiona.
Els fruits cultivats a escala industrial no es poden transportar a llargues distàncies quan estan madurs. Per tant, s'eliminen una mica verds.
Quan comença la temporada del caqui a Rússia?
Gairebé tots els caquis a Rússia es cultiven al sud (regió del Mar Negre, regió de Krasnodar, Crimea). Allà comença la seva temporada de recollida els darrers dies d'octubre o els primers deu dies de novembre.
També hi ha varietats de maduració primerenca resistents a les gelades que poden arrelar i donar fruits a la regió del Baix Volga i a la regió central. Es van criar sobre la base de les varietats naturals més resistents: comuns (caucàsiques) i Virgínia. Adquireixen el seu sabor característic només després de la primera gelada, de manera que la temporada de collita comença a mitjans de novembre.
El cultiu no és especialment popular al centre de Rússia; només el conreen "entusiastes" individuals.
Quan es cullen els caquis a altres països?
Els arbres floreixen a l'abril-maig, els ovaris de fruites comencen a formar-se després de 40-45 dies. En conseqüència, l'època de maduració de les varietats de caqui més primerenques es produeix a la primera quinzena d'octubre, i per a les varietats de maduració mitjana-tarda i tardana al desembre.
Els caquis importats arriben a Rússia amb un cert "retard" en relació al moment de la seva maduració. Per tant, la temporada de la fruita a les botigues comença a la primera quinzena de novembre i s'allarga fins al gener-febrer.
En condicions òptimes o properes a aquestes, el procés de maduració de la fruita s'allarga durant 7-8 mesos
Com recollir caquis
Fins i tot un caqui completament madur no es pot treure fàcilment de la tija: s'hi enganxa de manera segura. Un esforç físic significatiu en aquest cas és inacceptable: els sèpals es fan malbé inevitablement, cosa que redueix dràsticament la qualitat i la transportabilitat, provoca el desenvolupament de floridura, podridura i altra microflora patògena, fins i tot si la fruita no es cull exactament a la temporada, però una mica. abans.
Els caquis es cullen amb tisores de jardí o tisores de podar. La tija es talla el més a prop possible dels sèpals perquè durant el transport no danyin els fruits "veïns". Manipuleu les fruites amb extrema precaució, agafant-les amb la mà.
Qualsevol dany mecànic, fins i tot petites abolladures, rascades, llàgrimes a la pell durant el procés de recollida són inacceptables.
Els caquis recollits es col·loquen en caixes amb el fons cobert de serradures amb les tiges cap avall perquè els fruits no entrin en contacte entre ells. Fruites completament madures, exclusivament en una capa, destinades al transport, en 3-4, esquitxades amb material d'embalatge suau o embolicades cadascuna amb paper.
Quin caqui és millor triar?
Fins i tot durant la temporada, podeu trobar fruites no madures o, per contra, massa madures als prestatges de les botigues. Per triar fruites fresques, sucoses, dolces i sense un regust astringent desagradable, cal centrar-se en els següents signes:
- La pell massa pàl·lida, de color groc-taronja, "indica" clarament que el caqui es va recollir abans de l'inici de la temporada, completament verd.Sens dubte, el seu gust deixa molt a desitjar. A les fruites d'alta qualitat, la pell és de colors brillants i rics, des de taronja fins a ambre i vermell-marró. És translúcid, sovint la carn és lleugerament visible a través d'ell. La presència d'una fina capa de recobriment de cera blavosa no és un signe de depravació, sinó una característica de determinades varietats.
- La maduresa s'indica amb ratlles o ratlles marronques "seques" a la pell, com si "encintés" el fruit. Si n'hi ha, es pot dir que el caqui es va collir en temporada. Com més n'hi ha, més dolça és la fruita.
- En els caquis madurs, quan es premeu suaument, la polpa es mou lleugerament sota els dits, però no hi queden boques. Si és massa dur (quasi com una poma), els fruits es recullen clarament abans de l'inici de la temporada. En els fruits massa tous, la podridura ja s'està desenvolupant.
Els sèpals dels fruits madurs són verds però secs, i la pell de sota és marronosa.
Conclusió
Quan comença la temporada del caqui als diferents països depèn principalment de les característiques del clima local. A Rússia, aquestes fruites es poden comprar exclusivament a l'estació freda: tardor i hivern. Però només les fruites madures i fresques seran saboroses, saludables i segures per a la salut, per la qual cosa cal poder triar-les correctament, perquè fins i tot en temporada n'hi ha de "deficients" als prestatges.
