Contingut
El millor és guardar els caquis a la nevera, al compartiment de verdures, amb la tapa oberta. En aquesta forma, la fruita normalment durarà 1 mes. A temperatura ambient, la vida útil màxima és de 3 setmanes i els fruits madurs duren molt menys. Si necessiteu guardar-los durant un període llarg (1-2 anys), la collita s'ha de posar al congelador, assecar-la o assecar-la.
Escollir caquis per a l'emmagatzematge a llarg termini
És molt important triar els fruits adequats. Des del punt de vista del gust, és millor comprar un kinglet. Aquesta és la varietat més dolça i aromàtica. Un kinglet es pot distingir per diverses característiques externes:
- color més proper al marró (en plena maduresa);
- petita mida i pes;
- forma rodona (sense punta inferior punxeguda);
- la carn també és marronosa;
- Hi ha ossos a dins.
Encara que pots comprar caquis clàssics. En qualsevol cas, les fruites han de complir diversos requisits:
- El criteri principal és que els fruits no estiguin madurs ni massa madurs.Per a l'emmagatzematge a llarg termini, es trien fruites de color groguenc-verdós.
- La pell és llisa, amb una brillantor natural, amb un lleuger recobriment blanquinós.
- No hi ha danys ni taques a la superfície (però es permeten ratlles de color marró grisenc).
- El peduncle és sec, de color marró.
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, és millor comprar caquis verds.
Condicions i temperatura per emmagatzemar els caquis
Perquè les fruites conserven el seu sabor i aroma agradables, cal crear condicions òptimes. Per a l'emmagatzematge a llarg termini de caquis necessitareu:
- Falta de llum.
- Temperatura entre 0 i 2 graus centígrads.
- Alta humitat - fins al 90%.
- No hi ha canvis bruscos de temperatura. No hi hauria d'haver cicles de congelació-descongelació.
Normes per emmagatzemar els caquis a casa
La temperatura d'emmagatzematge dels caquis al magatzem es manté prop de zero, però les temperatures negatives són inacceptables. En aquestes condicions, les fruites romanen fresques fins a tres mesos. Hi ha 2 mètodes d'emmagatzematge disponibles a casa:
- A temperatura ambient (preferiblement a la foscor) - fins a 10-20 dies.
- A la nevera, a la prestatgeria de verdures (temperatura 5-6 graus centígrads) - fins a 1-1,5 mesos.
El període específic depèn de l'estat de la fruita: els verds duren més, els madurs menys. Si es necessita un emmagatzematge més llarg de fruites, es col·loquen en un celler o un altre safareig amb una temperatura constant i una humitat elevada.
Com emmagatzemar caquis madurs a casa
A casa, les fruites es conserven tant a temperatura ambient com a la nevera. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, les fruites es congelen, s'assequen o s'assequen.
A temperatura ambient
A temperatura ambient, el cultiu es pot emmagatzemar fins a 2-3 setmanes. A més, és millor mantenir-lo en un lloc fosc i fresc, per exemple, posar-lo en un rebost, en un nínxol de la cuina o en un rebost.També podeu col·locar el recipient al costat de la porta del balcó i cobrir-lo amb un drap gruixut.
En una nevera
A la nevera, les fruites es col·loquen al compartiment de verdures i es guarden durant un mes. Si els fruits ja estan massa madurs, es poden conservar durant una setmana. I la polpa picada (trossos) es pot emmagatzemar no més de tres dies.
Els caquis s'emmagatzemen en recipients amb la tapa oberta per a una bona circulació de l'aire
Al celler
El celler és un bon lloc d'emmagatzematge. Aquesta habitació és especialment adequada per a caquis verds, que duraran més temps. El celler manté no només una temperatura fresca, sinó també una humitat elevada. Per a l'emmagatzematge, les fruites es col·loquen en caixes de fusta (la part inferior es pot folrar amb paper o drap prim) en 1-2 capes. En aquest cas, les tiges de la capa inferior haurien de "mirar" al fons del recipient, i les de la capa superior haurien de "mirar" al sostre.
S'aboquen serradures, encenalls o petites estelles entre les capes perquè els fruits, si és possible, no entrin en contacte entre ells. Els encenalls es canvien periòdicament: un cop al mes. Les fruites s'han d'inspeccionar regularment i les podrides s'han de llençar: espatllaran els caquis sans. Els madurs també s'emporten. Es poden utilitzar per menjar o emmagatzemar al congelador per a un emmagatzematge a llarg termini.
Gelant
La congelació és una de les maneres més fàcils. Aquest procediment permet conservar la fruita durant 12 mesos, és a dir, fins a la propera collita. Per fer-ho, les fruites es renten i s'assequen fins que s'assequin (les podeu netejar amb una tovallola).A continuació, es col·loquen en un recipient, revestint paper entre les capes. Posar al congelador i conservar fins a un any. En aquest cas, només es permet la descongelació una vegada. Cal descongelar la fruita a poc a poc, mantenint-la a temperatura ambient. Els fruits es mengen immediatament o s'utilitzen per cuinar.
Assecat
L'assecat és la forma més eficaç de conservar la fruita. Gràcies a aquest mètode de processament suau, és possible conservar la màxima quantitat de vitamines i altres substàncies útils. La vida útil d'aquest mètode augmenta a dos anys. L'assecat es realitza en un forn, forn o assecador elèctric. La temperatura es fixa entre +60 i 65 °C, mentre que la porta es manté oberta constantment per eliminar la humitat que s'evapora.
A continuació, la polpa seca resultant s'envasa en bosses de paper o de tela. S'han de guardar en un lloc fosc, fresc i sec, per exemple, en un nínxol al costat d'una porta de balcó. No és aconsellable posar-los a la nevera, ja que la humitat és massa alta.
Els caquis secs es poden emmagatzemar fins a 24 mesos
Assecat
L'assecat també permet conservar la polpa durant 2-3 anys. Per preparar, les fruites es renten i s'assequen a fons amb una tovallola. Utilitzeu un ganivet afilat per treure la pell (es pot assecar). A continuació, les cues es lliguen a una corda forta. Pengeu-lo al costat de la finestra i ventileu-lo periòdicament. Al cap de dues setmanes, els fruits s'enfosquiran i apareixerà una capa blanca a la superfície (és així com cristal·litzen els sucres naturals).
Els fruits secs es col·loquen en bosses de paper o de tela i es guarden en un lloc fosc, sec i fresc.Podeu posar-lo al rebost, en un nínxol, mantenir-lo al costat de la porta del balcó, en un ampit fresc. Aquesta polpa es pot utilitzar en la seva forma pura i com a fruita seca (afegida a te, compotes, productes de forn). L'assecat us permet conservar les fruites fins a 3 anys i les substàncies beneficioses no es destrueixen: es conserven gairebé completament.
Els caquis s'assequen a l'aire lliure (sota un dosser) o en una zona ben ventilada.
On és el millor lloc per emmagatzemar caquis i per què?
Si és necessari un emmagatzematge a llarg termini, els fruits es guarden al congelador, assecats o assecats. En aquest cas, el caqui perd la seva consistència, però conserva el seu gust i aroma. Si teniu previst menjar totes les fruites en 2-3 mesos, es poden mantenir al celler a una temperatura no superior a +2 °C. Al mateix temps, durant l'emmagatzematge, els caquis s'inspeccionen periòdicament i es rebutgen els exemplars podrits.
Perquè el caqui maduri
Perquè els fruits madurin, es poden deixar a temperatura ambient, coberts amb un drap gruixut. L'habitació ha d'estar ben ventilada: és recomanable col·locar el contenidor més a prop de la finestra o la porta del balcó. En aquesta forma, el caqui madurarà en 3-4 dies. Les fruites es poden emmagatzemar a la nevera, però després trigaran entre 7 i 8 dies a madurar.
Per desfer els caquis del gust astringent
Un gust astringent sempre indica que el caqui no està madur. Podeu desfer-vos-en a casa mitjançant els següents mètodes:
- Col·loqueu en una bossa de plàstic amb tomàquets o pomes. Lligar fort i guardar a temperatura ambient durant uns quants dies.
- Forma ràpida: poseu aigua tèbia (temperatura 36-40 graus) i deixeu-ho durant la nit. L'endemà, premeu el caqui; si la superfície s'estova, la maduració ja ha començat. Tan bon punt el color adquireix un ric to taronja, les baies es poden menjar.
- Una altra manera ràpida és emmagatzemar els caquis al congelador. N'hi ha prou amb deixar-lo actuar durant 10-12 hores, i l'endemà el gust astringent desapareixerà.
- També pots agafar una agulla, remullar la punta amb alcohol etílic i fer diverses punxades. A continuació, els caquis s'emmagatzemen a temperatures normals durant 4-5 dies. També podeu tallar la polpa a trossos i posar-la en una ampolla que abans contenia vodka o alcohol. Cobrir amb una tapa i guardar a temperatura ambient durant 5-7 dies.
- Podeu preparar una solució de calç apagada al 10%, per exemple, 100 g per 1 litre d'aigua. Es barreja la solució i s'hi col·loquen els caquis per guardar-los. Deixeu les fruites al líquid durant un període de dos a set dies.
La manera més ràpida de madurar els caquis és mantenir-los al congelador durant la nit.
Com saber si un caqui s'ha fet malbé
La vida útil estàndard dels caquis al celler és de 2 a 3 mesos. Durant aquest temps, els fruits s'inspeccionen periòdicament, es fan malbé i s'eliminen els massa madurs. El deteriorament de la polpa es pot determinar per diversos signes:
- El color es va tornar taronja brillant.
- La superfície és suau. Si premeu amb el dit, es mantindrà una depressió.
- La consistència també és suau, sovint fins al punt de papilla.
- Hi ha floridura i altres signes de podridura a la superfície.
- Olor desagradable, fuites.
Aquestes fruites s'eliminen immediatament i, a més, és millor classificar les fruites saludables i substituir les estelles de fusta o serradures per altres de noves. Però no cal llençar els caquis danyats. Podeu treure només la part podrida i menjar-ne la resta o utilitzar-la per a melmelada, melmelada i altres preparacions.
Conclusió
És millor emmagatzemar els caquis en un lloc fresc i ombrejat amb alta humitat a una temperatura de fins a 2 graus centígrads. En aquest estat, els fruits es conserven fins a tres mesos. Per a un emmagatzematge a llarg termini es col·loquen al congelador.I podeu mantenir els caquis en forma seca o seca durant el màxim de temps possible (fins a tres anys, subjecte a les condicions adequades).
