Contingut
- 1 Com es diu el paté de llard?
- 2 Com fer paté de llard de porc
- 3 Recepta de paté de llard cru amb all
- 4 Paté de llard de porc salat amb herbes i all
- 5 Paté de llard de porc fresc amb alfàbrega i llavors de mostassa
- 6 Paté de llard de porc fresc amb all i pebrot
- 7 Com fer paté de llard amb pebre vermell i all
- 8 Paté de llard de porc bullit a través d'una picadora de carn
- 9 Com fer paté de llard de porc fregit amb salsa de soja
- 10 Deliciós paté de llard amb pastanaga
- 11 Paté de llard en ucraïnès
- 12 Paté de llard amb ceba verde i coriandre
- 13 Com cuinar el paté de llard amb all i all silvestre
- 14 Normes d'emmagatzematge
- 15 Conclusió
El paté de llard amb all és un aperitiu abundant i saborós. Se serveix sobre pa com a complement a altres plats. Va especialment bé amb sopes: rassolnik, borscht. Un entrepà amb untat aromàtic i picant servirà com a berenar excel·lent. I el més important, fer paté de llard a casa és molt senzill.
Unta de llard de porc - menjar tradicional rus
Com es diu el paté de llard?
El paté de llard de porc s'anomena de manera diferent: untar, massa d'aperitiu, llard de porc. Això es deu al fet que està pensat per a l'aplicació al pa o torrat.
Com fer paté de llard
Pots preparar paté de llard amb all de diferents maneres: des de llard de porc fresc, salat, fumat, bullit, fregit.Cal triar un producte fresc, preferiblement d'un porc jove, amb una pell fina. La cansalada ha de ser suau, sense capes de carn, encara que es permeten petites inclusions d'aquesta última.
Les peces no estàndard que no són adequades per al decapat, així com diversos guarniments, són molt adequades per al paté. Per regla general, en animals joves la capa de greix subcutani és molt prima, i això és el que cal utilitzar.
El millor mètode de trituració és una picadora de carn. Juntament amb els trossos de greix, podeu girar la resta d'ingredients, d'aquesta manera es distribuiran de manera més uniforme en el producte.
A més, podeu afegir una varietat de condiments i herbes a l'aperitiu. Hi ha moltes receptes per fer paté de llard a casa: amb anet, all silvestre, alfàbrega, coriandre, mostassa, pebre vermell, pebrot, salsa de soja. Diverses espècies i herbes no només milloren l'aroma del plat, sinó que també canvien el seu aspecte per a millor.
El principal mètode de consum són els entrepans.
Recepta de paté de llard cru amb all
Tradicionalment, es fa un paté amb llard amb all, sal i pebre. Per a la pasta clàssica cal prendre els següents ingredients:
- cansalada fresca sense capes - 1 kg;
- all - 8 grans;
- pebre recent mòlt i sal - al gust.
Preparació pas a pas:
- Talleu el llard a trossos mitjans, primer traient la pell. Col·loqueu al congelador durant 40 minuts perquè es congelin una mica i facilitin l'enrotllament.
- Passat aquest temps, treure del congelador i girar.
- Piqueu els alls per endavant i envieu-los en porcions a una picadora de carn, alternant amb llard.
- Afegiu sal a la massa resultant, pebre al gust i barregeu-ho bé.
El llard de porc condimentat és molt fàcil de preparar.
Paté de llard de porc salat amb herbes i all
Necessitareu cansalada ja salada. Apte tant per a casa com per a la botiga. A més, podeu fer aquest paté amb mantega de porc fumada.
Preparar ingredients:
- cansalada salada - 0,5 kg;
- herbes fresques - 1 petit ram;
- all - 5 grans;
- pebre negre mòlt - 1 pessic petit.
Preparació pas a pas:
- Col·loqueu primer el llard al congelador. Quan el paté estigui cuit, ha d'estar una mica congelat. Talleu-lo a rodanxes mitjanes.
- Peleu els alls i ratlleu-los. Cal portar-lo al vostre gust. Es necessitaran aproximadament 2-3 llesques.
- Tritureu la cansalada en una picadora de carn.
- Combina els ingredients, barreja. Si ho desitja, afegiu pebre negre acabat de mòlt.
- Talleu les verdures amb un ganivet. El coriandre, l'anet, el julivert serviran. Podeu afegir-lo a la massa total o servir-lo en porcions.
Es recomana mantenir el paté a la nevera una estona abans de menjar. Per a l'emmagatzematge, necessiteu un pot amb tapa perquè l'aroma no es dissipi.
Els verds afegeixen notes de sabor fresques a un plat.
Paté de llard de porc fresc amb alfàbrega i llavors de mostassa
Aquesta recepta fa un aperitiu salat que els amants dels plats picants apreciaran. S'aconsella agafar llard d'un porc jove, amb una pell delicada, perquè les capes siguin força fines -no més de 4 cm. Mòlta en una picadora de carn, es salarà molt ràpidament - en poques hores.
Tots els condiments s'utilitzen en forma mòlta. Necessitaràs mitja culleradeta cadascun.
Productes que cal preparar:
- cansalada fresca - 0,5 kg;
- all - 6-8 grans;
- mongetes de mostassa - 2 cullerades. l.;
- fulla de llorer mòlta;
- alfàbrega seca;
- pebrot negre i vermell;
- comí;
- coriandre;
- trossos de pebre vermell;
- sal.
Preparació pas a pas:
- Tritureu la cansalada en una picadora de carn.
- Peleu els alls i ratlleu-los.
- Combina tots els ingredients, després barreja i posa a la nevera.
El pa integral i les cebes verdes s'acompanyen perfectament amb l'aperitiu de llard
Paté de llard de porc fresc amb all i pebrot
Es requeriran els següents ingredients:
- cansalada fresca - 600 g;
- coriandre - 3 branquetes;
- all - 2 caps petits;
- pebrot vermell - 1 unitat;
- julivert - 4-5 branquetes;
- alfàbrega - 5 fulles;
- pebre de Jamaica i pebre negre - 6-8 pèsols.
Preparació pas a pas:
- Traieu les llavors i les tiges dels pebrots dolços i talleu-los en 8 trossos.
- Piqueu fragants i negres en un morter.
- Piqueu els alls com vulgueu.
- Talleu les verdures amb un ganivet, no massa fines.
- Talleu el llard a trossos.
- Col·loqueu tots els ingredients en una batedora estacionària i barregeu-los.
- Abans de servir, l'aperitiu s'ha de posar en un pot i refrigerar.
El paté acabat ha de tenir una consistència delicada
Com fer paté de llard amb pebre vermell i all
Per a 300 g de cansalada fresca necessitareu els següents ingredients:
- all - 4 grans;
- pebre vermell mòlt - ½ culleradeta;
- pebre negre mòlt - ½ culleradeta;
- anet i julivert - al gust.
Per a una consistència més delicada, s'aconsella donar la volta al llard de porc dues vegades
Preparació pas a pas:
- Talleu el llard a trossos i traieu la pell. Passar dues vegades per una picadora de carn.
- Piqueu finament les verdures fresques amb un ganivet.
- Tritureu la resta d'ingredients en un morter.
- Combineu-ho tot, remeneu-ho i després poseu-ho a la nevera.
Serviu untat sobre trossos de pa negre.
Paté de llard de porc bullit a través d'una picadora de carn
El paté fet de llard i alls bullits resulta força greixós.Per preparar-lo necessitareu els següents ingredients:
- cansalada fresca - 1 kg;
- all - 5 grans;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- barreja de condiments al vostre gust - 1 cullerada. l.;
- sal - al gust.
El més convenient és triturar la cansalada bullida amb una picadora de carn
Preparació pas a pas:
- Bulliu la cansalada en una cassola o una olla de cuina lenta. Per fer-ho, talleu-lo, ompliu els trossos amb aigua, sal, afegiu-hi la meitat de les espècies preparades. Un cop bulli, coem durant 30 minuts.
- A continuació, traieu-lo de la paella amb una cullera ranurada i poseu-lo en una picadora de carn juntament amb els alls. Gireu per una reixeta fina. La massa resultarà bastant líquida, però més tard s'endureix.
- Tritureu la segona meitat de les espècies en un molinet de cafè i afegiu-les a la llard de porc en la massa total, barregeu-ho i afegiu-hi sal si cal.
- Per obtenir un estat més homogeni, barreja amb una batedora.
- Col·loqueu el berenar en pots de vidre, tanqueu-lo i poseu-lo a la nevera durant un dia. Durant aquest temps s'endureix i estarà llest per al seu ús.
Com fer paté de llard de porc fregit amb salsa de soja
Ingredients necessaris:
- cansalada fresca congelada - 1 kg;
- all - 6 grans;
- sal - 2 cullerades. l. sense tobogan;
- espècies 1 culleradeta;
- salsa de soja - 60 ml.
Si voleu, podeu afegir safrà, pebre vermell, pebre vermell, arrel de gingebre i altres condiments.
Preparació pas a pas:
- Talleu la cansalada lleugerament congelada i la gireu en una picadora de carn.
- Poseu la carn picada en una paella calenta i fregiu-la durant 5-7 minuts fins que canviï de color.
- Sal, espolvorear amb els condiments que desitgeu, afegir all triturat i salsa de soja.
- Remeneu i deixeu coure durant 5 minuts a foc moderat.
- Refredar el paté acabat i transferir-lo a un pot de vidre.
- Mantenir a la nevera durant diverses hores. A continuació, remeneu i serviu.
Untar l'aperitiu sobre pa negre i servir amb els primers plats
Deliciós paté de llard amb pastanaga
Gràcies a les pastanagues, el plat adquirirà un color més agradable. Es requeriran els següents ingredients:
- cansalada salada sense capes de carn - 500 g;
- all - 1 cap gran;
- pastanagues grans - 1 unitat;
- anet - 1 ram.
Preparació pas a pas:
- Raspa la cansalada i talla la pell. Talleu-lo en barres petites, que són convenients per posar-les en una picadora de carn.
- Dividiu els alls en grans, peleu-los, talleu-los cadascun en 2-3 parts i torneu-los juntament amb la cansalada.
- Ratlleu les pastanagues el més fines possibles.
- Piqueu l'anet amb un ganivet.
- Combina tots els ingredients, barreja. Afegiu sal si cal.
Les pastanagues enriqueixen el gust de la pasta per untar i li donen una tonalitat agradable
Paté de llard en ucraïnès
Per a l'aperitiu necessitareu 300 g de cansalada salada. A més, cal prendre:
- ous - 3 peces;
- all - al gust;
- pebre mòlt al gust;
- maionesa - al gust.
Preparació pas a pas:
- Bullir els ous durs i refredar.
- Tritureu el llard i els ous amb una picadora de carn, piqueu els alls finament amb un ganivet.
- Combina la carn picada amb la resta d'ingredients, barreja
- Afegiu-hi només una mica de maionesa perquè el paté no quedi líquid.
Podeu afegir herbes i verdures picades a aquest aperitiu segons el vostre gust.
Paté de llard amb ceba verde i coriandre
Amb aquesta recepta, podeu fer paté amb llard de porc salat o llard fresc.
Ingredients necessaris:
- greix de porc - 450 g;
- sal - ½ culleradeta;
- all - 25 g;
- coriandre mòlt - 2 pessics;
- pebre negre mòlt - ¼ culleradeta;
- mostassa - 1 culleradeta;
- fulla de llorer mòlta - 2 pessics;
- pebre vermell dolç - ½ culleradeta;
- cebes verdes per servir - al gust.
Preparació pas a pas:
- Raspau la cansalada sense capes de carn amb un ganivet, traieu-ne la pell i netegeu amb una tovallola de paper.Si està salat, traieu l'excés de sal.
- Talleu-los a trossos, després poseu-los en una picadora de carn.
- Podeu donar la volta als alls juntament amb la cansalada o ratllar-lo i afegir-lo.
- Afegiu mostassa, pebre, sal, coriandre, pebre vermell, llorer a la carn picada i barregeu-ho. Agafeu mostres i afegiu espècies si cal.
- Col·loqueu l'aperitiu acabat en un pot o recipient de menjar amb tapa.
- Serviu-ho amb pa negre o gris, empolvorat amb ceba verde picada.
Pots ser creatiu quan serveixes menjar
Com cuinar el paté de llard amb all i all silvestre
Gràcies a l'all silvestre, aquest paté verd té un aspecte exòtic i apetitós.
Per preparar-lo necessitareu els següents productes:
- cansalada fresca - 1 kg;
- all - 5 grans;
- all salvatge verd - 2 raïms;
- anet - 1 ram;
- sal;
- pebre negre recent mòlt.
Preparació pas a pas:
- Raspa la cansalada amb un ganivet, eixuga amb una tovallola de paper i talla la pell.
- Talleu a daus o pals de mida mitjana.
- Posar en un bol, afegir sal i remenar. Cobrir amb film i deixar a la cuina durant 20 minuts.
- Rentar l'anet i els alls silvestres, sacsejar-los i deixar assecar. A continuació, piqueu amb un ganivet afilat.
- Tritureu tots els ingredients. Això es pot fer amb qualsevol dispositiu: batedora, processador d'aliments, picadora de carn. El resultat ha de ser una massa verda homogènia, que recordi la mantega suavitzada.
- Col·loqueu en un recipient de plàstic amb tapa o una olla de fang i poseu-ho a la nevera. Per servir, transfereix-lo a una cassola o mantega.
L'aperitiu es pot acompanyar amb plats de carn com a salsa o fer entrepans
Normes d'emmagatzematge
El plat acabat s'ha d'emmagatzemar a la nevera o al congelador. Es posa en un recipient tancat. Pot ser un pot de vidre o un recipient de plàstic.
Conclusió
El paté de llard amb all és un plat deliciós que farà les delícies de tots els membres de la família. És bastant farcit, però com que es prepara a casa només aportarà beneficis.
