Contingut
El vi de nabius casolà produeix un ric color vermell amb un regust suau i vellutat. Té qualitats gustatives úniques i notes aromàtiques subtils que no tenen les begudes de postres comprades a la botiga.
Propietats beneficioses del vi de nabius
Fins i tot en l'antiguitat, s'utilitzava una beguda casolana per mantenir la força dels malalts i malalts. Quan es consumeix amb moderació, el vi:
- ajuda a fer front a les malalties vasculars;
- prevé l'aterosclerosi;
- redueix el risc de malalties tumorals;
- promou un millor funcionament del pàncrees;
- retarda l'envelliment de les cèl·lules nervioses;
- normalitza la funció intestinal;
- augmenta l'hemoglobina;
- elimina els metalls radioactius del cos;
- enforteix el múscul cardíac;
- té un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell, fent-la més elàstica;
- normalitza els nivells de glucosa;
- estimula els processos digestius i metabòlics;
- enforteix el sistema immunitari;
- té un efecte colerètic i antiinflamatori;
- ajuda a curar el mal de coll més ràpidament;
- restaura la visió.
Pel seu contingut en magnesi, el vi es pot utilitzar en petites quantitats com a sedant i per a la restauració general del cos.
Com fer vi de nabius
Les baies maduren a l'agost, però és millor recollir-les al setembre després de la primera gelada, gràcies a la qual guanyen dolçor madura.
Les receptes i vídeos següents descriuen maneres de fer vi de nabius a casa, però les regles de preparació són les mateixes per a tothom:
- Abans de cuinar, esterilitzar el recipient amb aigua bullint i assecar-lo. Aquesta preparació ajudarà a evitar la contaminació del most amb microorganismes estrangers. Les ampolles de vidre de 10 litres són les més adequades per a la preparació.
- Per al vi casolà, trieu fruites madures i sucoses. A causa de les baies massa madures i lentes, la beguda resulta tèrbola.
- Els nabius s'han de classificar, eliminant els exemplars arrugats, podrits i florits. Una d'aquestes baies inclosa a la composició pot fer malbé el vi casolà.
- Els fruits es fan puré i s'omple d'aigua.
Segons la recepta, s'hi afegeix mel o sucre blanc. A continuació, la peça es deixa fermentar, posant un segell d'aigua o un guant mèdic al coll de l'ampolla. La beguda de maduració no ha d'entrar en contacte amb l'aire fresc.
Vi de nabius casolà segons una recepta clàssica
En la versió tradicional de la preparació, a més del sucre, s'afegeix una mica de mel a la composició, que fa que el gust sigui ric. Una senzilla recepta de vi de nabius a casa us ajudarà a crear una beguda increïble que serà el punt culminant de la vostra celebració i farà les delícies dels més exigents coneixedors de l'alcohol.
Ingredients:
- nabius - 4 kg;
- aigua filtrada o aigua de font - 2 l;
- sucre granulat - 1,5 kg;
- aigua per dissoldre la mel - 1,3 l;
- mel - 300 g.
Preparació:
- Tritureu les baies amb un puré. Transferir a una ampolla de 10 litres.
- Abocar 2 litres d'aigua, remenar i tapar amb un drap. Col·locar en un lloc fosc durant 5 dies. Temperatura +20°...+25°.
- Passeu la infusió per un filtre. Premeu la polpa i llenceu-la.
- Escalfeu l'aigua restant i dissoleu el sucre i la mel. Combina amb infusió.
- Instal·leu un segell d'aigua al coll de l'ampolla. Deixar en una habitació fresca fins que finalitzi la fermentació.
- Amb un sifó, aboqueu el vi en un recipient a part. No ha d'entrar cap sediment a la peça de treball. Col·loqueu un segell d'aigua i deixeu-ho durant 2 mesos.
- Quan l'alcohol esdevingui completament transparent, aboqueu-lo en ampolles.
La recepta de vi de nabius més fàcil
El gust subtil dels nabius és ideal per fer una beguda alcohòlica casolana. Obligatori:
- nabius - 6 kg;
- aigua - 9 l;
- sucre - 3 kg.
Preparació:
- Aboqueu les baies en un recipient i tritureu-les amb un puré. Doblegueu la gasa en diverses capes i extreu el suc del puré. Col·locar al compartiment de la nevera.
- Aboqueu les baies restants amb aigua, barregeu-les i deixeu-les en un lloc fosc durant un dia. Premeu de nou. Combina el líquid resultant amb el suc.
- Aboqui el sucre, barregeu i aboqueu-lo a l'ampolla preparada.
- Posa't un guant de goma a la gola i fes una punxada en un dit.
- Deixar en un lloc fosc. Temperatura +20°...+25°. Després d'un dia, començarà la fermentació i el guant s'aixecarà. Quan finalitzi el procés, tornarà a la seva posició original.
- Escorreu qualsevol precipitat que s'hagi format. Aboqui la beguda pura en ampolles i deixeu-ho en un lloc fresc durant 2 mesos.
Vi de nabius casolà: recepta sense llevat
Si les baies es van collir després de la pluja, quedarà poc llevat salvatge a la seva superfície i el procés de fermentació serà incomplet.Les panses afegits a la beguda ajudaran a corregir aquest problema.
Obligatori:
- aigua - 2,5 l;
- nabius - 2,5 kg;
- panses - 50 g;
- àcid cítric - 10 g;
- sucre - 1,1 kg.
Preparació:
- Tritureu els nabius classificats amb un corró o amb les mans. Transferir a una ampolla.
- Ompliu amb aigua freda, idealment de font o filtrada. Afegiu-hi les panses, afegiu-hi àcid cítric i 250 g de sucre. Barrejar.
- Per evitar que els insectes i les restes entrin a la mescla, cobrir amb una gasa. Posa-ho al rebost durant 3 dies. Remeneu diàriament.
- Quan aparegui una olor agre i es formi escuma a la superfície, coleu el líquid a través d'una gasa i espremeu bé la polpa.
- Aboqui 250 g de sucre al suc i dissol. Col·loqueu un segell d'aigua al coll. Deixar al rebost durant 4 dies.
- Aboqueu 200 ml de most en un recipient a part i dissoleu-hi 250 g de sucre. Tornar a abocar a la preparació. Instal·leu un segell d'aigua.
- Passats 3 dies, repetiu el procés, afegint-hi el sucre granulat restant.
- Quan no es forma gas al segell d'aigua, traieu el vi del sediment amb una palla per no tocar el sediment format al fons del recipient.
- Deixar madurar durant sis mesos. Traieu el sediment cada mes i aboqueu-lo en un recipient nou.
Com fer vi de nabius amb mel
La mel de til·la és la més adequada per cuinar. Dóna al vi una aroma subtil. Però se't permet utilitzar qualsevol altre.
Ingredients:
- nabius - 5 kg;
- sucre granulat - 1,9 kg;
- aigua - 4,4 l;
- mel - 380 g.
Preparació:
- Trieu les fruites i tritureu-les. Ha de ser puré. Aboqueu-hi 3 litres d'aigua, remeneu i cobriu amb una gasa. Deixar al soterrani durant 5 dies.
- Colar el preparat i treure el sediment.
- Dissoleu la mel en el volum d'aigua restant i després el sucre. Aboqueu el xarop a la infusió.
- Posa't un guant al coll. Feu una petita punxada en un dit per permetre que els gasos escapen. Deixar al soterrani fins que finalitzi la fermentació.
- Quan deixin de formar bombolles a la superfície del vi casolà, coleu 3 capes de gasa.
- Abocar en ampolles. Deixeu madurar el vi durant 2 mesos en una habitació fresca o a la nevera.
Normes d'emmagatzematge i ús
Si se segueix la tecnologia d'elaboració, el vi casolà es pot emmagatzemar en una habitació seca durant 4 anys sense perdre el gust. Temperatura recomanada +2°…+6°. Les ampolles es col·loquen horitzontalment.
A l'hora de consumir, és important observar la moderació. A causa de l'alt contingut d'antioxidants a les baies, la beguda pot afectar la funció muscular.
Està prohibit utilitzar:
- dones embarassades i lactants. Les substàncies contingudes a les baies poden causar al·lèrgies i intoxicació en un nen;
- diabètics;
- amb discinesia biliar, ja que els nabius condueixen a una exacerbació de la malaltia;
- amb intolerància individual;
- amb inflamació del tracte gastrointestinal i úlceres;
- nens i adolescents menors de 18 anys.
Conclusió
El vi de nabius a casa aportarà plaer i millorarà la salut. Un got de beguda al dia ajudarà a fer front als refredats i la grip de la tardor. En les receptes proposades, la quantitat de sucre es pot augmentar o disminuir segons el gust, creant així un vi dolç o semidolç.
