Receptes per fer vi de codony japonès a casa

Els fruits de codony japonès rarament s'utilitzen per al consum fresc. L'estructura de la polpa és dura, granulosa, no sucosa. A causa de la presència de tanins a la fruita, el suc és astringent i el gust és amarg. Molt sovint, les fruites s'utilitzen per a la preparació d'hivern, per exemple, podeu fer melmelada, melmelada o vi de codony.

Característiques de l'elaboració del vi

Per preparar una beguda alcohòlica, és millor utilitzar codony japonès. Conté molts sucres, i hi ha llevat natural a la superfície. Preneu varietats de qualsevol període de maduració. Després de la collita, el codony no es processa immediatament, sinó que es deixa en una habitació fresca. Els fruits de les varietats primerenques es conserven durant dues setmanes, i els tardans - 1,5-2 mesos. Durant aquest temps, l'estructura de la fruita es tornarà més suau i l'amargor desapareixerà en el gust.

És aconsellable preparar primer el most, després fer-ne vi. Aquesta tecnologia permet augmentar la vida útil de la beguda. Les matèries primeres es col·loquen en qualsevol recipient de fermentació, el més important és que la mida del coll permet instal·lar la vàlvula.Per fer-ho, utilitzeu un guant mèdic de goma amb un dit punxat o poseu un tub de goma a l'aigua.

Hi ha diverses raons per les quals un vi pot no sortir bé. Si els exclou, no hi haurà problemes per preparar una beguda casolana de codonyat:

1. Fermentació o recipient d'arrencada mal tractat. Abans de processar el codony, el recipient es renta amb refresc, es renta i s'aboca amb aigua bullint.
2. La proporció dels ingredients de la recepta no és correcta.
3. Durant el procés d'abocar l'arrencada, els bacteris van entrar al recipient de fermentació. Es recomana dur a terme tots els processos intermedis amb guants mèdics.
4. El codony està mal processat; les particions o les llavors han entrat a la peça de treball.

I el motiu més comú és que s'utilitzaven fruites de baixa qualitat per al most.

Els fruits del codony japonès són de forma rodona, amb una superfície grumosa, de color groc brillant, i contenen una gran quantitat d'àcid ascòrbic.

Selecció i preparació dels ingredients

Les matèries primeres per al vi només s'utilitzen de bona qualitat; el gust, el color i l'aroma d'una beguda baixa en alcohol dependran d'aquesta condició. Només es prenen fruites madures. Es presta especial atenció a l'aparença. La fruita del codony ha de tenir una pell llisa i de color groc brillant. Si hi ha taques fosques o signes de floridura o podridura a la superfície, les zones afectades es poden tallar.

Preparació del codonyat:

1. Si la recepta no inclou llevat, les fruites no es renten. Si la superfície està bruta, netegeu-la amb un drap sec.
2. El codony es talla en dues parts i s'eliminen completament el cor i les llavors.
3. Les matèries primeres es fan passar per una picadora de carn, es premsa o es talla a trossos.

La polpa de la fruita conté una petita quantitat de suc, de manera que s'afegeix aigua al most. Per a aquests propòsits, podeu utilitzar aigua decantada o de font.

Receptes per fer vi de codonyat a casa

El vi de codony japonès s'elabora amb l'addició de pomes, raïm, llimona o de la manera clàssica, sense components addicionals. Hi ha opcions quan les matèries primeres són tractades amb calor prèviament. El resultat és una beguda baixa en alcohol. Si es desitja, es pot arreglar amb vodka o alcohol. Algunes de les opcions més habituals t'ajudaran a fer el teu propi vi.

Clàssic

Components:

• codony - 10 kg;
• sucre - 500 g a l'etapa 1, després 250 g per cada litre de líquid;
• àcid cítric - 7 g/l;
• aigua - 500 ml per 1,5 litres de líquid.

Tecnologia:

1. Els codonys no es renten. Es treu el nucli, les fruites es tallen a trossos i es ratllen en un ratllador amb una graella fina o utilitzeu una picadora de carn.
2. La peça es col·loca en un recipient d'esmalt o plàstic.
3. Dissoleu 500 g de sucre en aigua freda i afegiu-ho al codonyat.
4. Cobriu la part superior amb un drap per evitar que entrin restes estranyes o insectes a la peça de treball.
5. El most resultant es deixa 3 dies per iniciar la fermentació. Remeneu de tant en tant.
6. Si les partícules de polpa suren a la superfície, traieu-les amb una cullera ranurada neta. Entre les 8 i les 12 hores del primer dia, l'entrant fermentarà.
7. El most es filtra, la polpa s'extreu amb cura i es llença els residus.
8. Mesura el volum del líquid resultant. Afegiu àcid cítric segons la recepta, aigua i sucre a raó de 150 g per 1 litre. Remeneu fins que es dissolguin els cristalls.
9. Aboqueu la matèria primera al dipòsit de fermentació i instal·leu la persiana.

La versió més senzilla d'un segell d'aigua es pot fer a partir de canonades d'un comptagotes

Per a una fermentació completa, proporcioneu una temperatura ambient de 22-27 0C.

Algoritme per a més accions:

1. Passats 5 dies, traieu el segell, escorreu una mica de líquid i hi dissoleu 50 g de sucre (per 1 litre). Torna-ho a abocar i torna el segell d'aigua.
2. Després de 5 dies, el procediment es repeteix segons el mateix esquema: sucre - 50 g/1 l.
3. El vi es deixa fermentar.

El procés pot trigar des de 25 dies fins a 2,5 mesos, la preparació la determina l'obturador.

El vi guanyador es separa del sediment i s'aboca en ampolles o pots de vidre, i la temperatura es redueix a +10-15 0C. El procés d'infusió dura entre 5 i 6 mesos. En aquest moment, vigileu l'aparició del sediment. Es separa periòdicament.

Quan el vi es torna clar i no hi ha massa tèrbola al fons, es considera a punt

Amb llimona

La recepta de llimona té un gust agredolç equilibrat. Components necessaris:

• llimona - 6 peces;
• codony - 6 kg;
• aigua - 9 l;
• sucre - 5 kg;
• llevat (vi) - 30 g.

Procés d'elaboració del vi:

1. Les fruites es trituren fins a un puré. Col·locar en un recipient de cocció.
2. Afegir aigua, remenar i bullir la barreja durant 15 minuts.
3. Retirar del foc i deixar 4 dies
4. Separeu acuradament el líquid del sediment.
5. La ratlladura està triturada.
6. S'afegeix al líquid la llimona, el llevat i el sucre.
7. Col·locar en un recipient amb un segell d'aigua.
8. El procés de fermentació serà de curta durada; quan s'acaba, el vi s'aboca en un recipient net. Un pot de vidre de 10 litres servirà. Deixar infusionar.

Durant el procés d'envelliment, el sediment es separa periòdicament. Després embotellat.

La beguda alcohòlica té una concentració del 15 al 20%

Recepta senzilla

Aquesta és l'opció més senzilla que poden utilitzar fins i tot els enòlegs novells. Ingredients mínims necessaris:

• codony - 10 kg;
• sucre - 150 g per 1 l;
• aigua: la meitat del volum de suc obtingut.

Tecnologia pas a pas:

1. El codony processat es passa per una espremedora.
2. Combina el suc i la polpa i mesura el volum.
3. Si hi ha molta matèria primera, aboqueu-la en una galleda d'esmalt.
4. Afegiu aigua crua a raó de 5 litres per 10 litres de most.
5. Afegiu sucre en una proporció de 100 g/1 l, prèviament dissolt en aigua. Sabor: el most no ha de ser empalagoss ni agre. És millor si resulta una mica més dolç que la compota normal.
6. El recipient es cobreix amb un drap net i es posa en fermentació preferent durant 4 dies.
7. Quan comença el procés, apareixerà una tapa d'escuma a la superfície. S'ha de remenar diverses vegades al dia.
8. La massa es filtra i es degusta per la seva dolçor. Si el producte és àcid, afegiu-hi aigua i sucre.
9. Abocar en recipients amb tancament d'aigua.

Passats 10 dies s'escorre el precipitat i s'afegeix sucre (50 g/1 l).

Un cop finalitzat el procés, s'embotella i es deixa infusionar.

Per augmentar la força, afegiu vodka o clar de lluna ben purificat al producte acabat.

Amb raïm

A tothom li agradarà aquesta beguda de raïm i codonyat. Components necessaris:

• raïm - 4 kg;
• codony - 6 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• aigua - 4 l.

Procés d'elaboració del vi:

1. El raïm no es renta. Es pressiona a una massa homogènia juntament amb el pinzell de fruita.
2. El codony es tritura fins a un puré mitjançant qualsevol mètode convenient.
3. Combina les fruites i afegeix aigua. Aboqueu-hi 550 g de sucre, prèviament dissolts en aigua.
4. El recipient està cobert. La fermentació durarà 3 dies.
5. Premeu bé la barreja, afegiu-hi 2 litres d'aigua, tasteu-la, afegiu-hi sucre si cal.

Abocar en recipients amb tancament d'aigua. Passades dues setmanes, filtreu el sediment i afegiu-hi sucre.Deixar fermentar el vi. A continuació, s'escorre el sediment i es deixa infusionar.

Amb raïm blanc, el vi de codony es torna groc clar, amb l'addició de blau resulta rosa fosc

Un vi escumós

Una beguda baixa en alcohol preparada d'aquesta manera és semblant al xampany.

Components:

• codony - 1 kg;
• sucre - 600 g;
• vodka - 500 ml;
• llevat de vi - 2 cullerades. l.;
• aigua - 5 l.;
• panses - 2 peces. per 0,5 l.

Tecnologia:

1. Bullir el xarop. Quan es refredi, aboqueu-lo en un recipient de fermentació.
2. El codony es talla a daus petits i s'afegeix a l'almívar.
3. S'hi afegeix llevat i vodka.
4. Instal·len un segell d'aigua. Mantenir calent durant dues setmanes. La temperatura es redueix a 15-18 0C i la peça no es toca fins que s'ha completat la fermentació.
5. Separeu amb cura el sediment i embotellar-lo.
6. Afegiu 2 peces a cadascuna. panses sense rentar.
7. Tanqueu els recipients amb resina o cera de segellat.

Situat horitzontalment al soterrani.

El vi escumós de codony estarà llest en 6 mesos

Amb barbies

Sovint s'afegeixen ingredients addicionals a una beguda alcohòlica per afegir notes interessants. Els enòlegs recomanen fer vi de codonyat amb baies de barbs. Per preparar-lo cal un mínim d'ingredients. Composició de la beguda:

• barber - 3 kg;
• codony - 3 kg
• sucre - 4 kg;
• panses - 100 g;
• aigua - 12 l.

Tecnologia:

1. Les fruites i les baies es trituren fins que estiguin suaus.
2. Posar en un recipient, afegir les panses i 1 kg de sucre.
3. Deixar per a la fermentació preferent durant 3 dies. La massa es barreja.
4. Les matèries primeres s'espremen tant com sigui possible i es col·loquen en un recipient de fermentació.
5. Afegir aigua, 2 kg de sucre. Tanqueu amb un segell d'aigua.
6. Passats 10 dies, decantar i llençar el sediment. Afegiu 0,5 kg de sucre.
7. Després de dues setmanes, el procediment es repeteix.

Quan es guanya el vi, s'embotella per infusió i es posa al celler durant 6 mesos. El sediment s'elimina periòdicament.

El barberry dóna a la beguda un color rosa fosc i complementa l'aroma

Termes i condicions d'emmagatzematge

El vi de codonyat es considera llest si no hi ha sediments al fons. Fins a aquest moment, es separa diverses vegades. La beguda guanyadora està embotellada i tancada hermèticament. El vi s'ha d'emmagatzemar en un lloc fosc amb una temperatura no superior a +7 0C. Els experts recomanen no posar les ampolles dempeus, sinó col·locar-les horitzontalment. La vida útil d'una beguda baixa en alcohol és de 3 a 3,5 anys.

Conclusió

El vi de codony té un alt contingut en ferro i potassi. Conté vitamina K2 rara, que és necessària per a l'absorció del calci. El vi es prepara només a partir de codony o amb l'addició de cítrics i raïm. La beguda resulta ser baixa en alcohol. Té un color ambre i un agradable regust agri.

Ressenyes de vi de codonyat

Publicacions recomanades

Vi de poma a casa

Pasteurització de vi casolà

Vi de gerds a casa: recepta

Com fer vi amb serviceberry

Cherry moonshine: 6 receptes

Puré de prunes per a la llum de la lluna

Licor casolà de grosella negra

Vi de grosella casolà: receptes pas a pas

Les receptes més delicioses per fer melmelada de codony per a l'hivern