Contingut
La melmelada de codony és fàcil de fer a casa. La proporció de polpa i sucre ha de ser aproximadament la mateixa. Bulliu els ingredients en una petita quantitat d'aigua. Si voleu, podeu afegir llimones, gingebre, pomes i altres ingredients.
Característiques i secrets de fer melmelada de codony
La melmelada ha de tenir una consistència espessa i un gust dolç. Per tant, a l'hora de preparar aquest producte, cal tenir en compte diversos punts:
- La cocció es fa en un petit volum d'aigua.
- Si apareix massa líquid, cal escórrer-lo i només després afegir sucre.
- Assegureu-vos de remenar durant la cocció. S'ha de vigilar que la mescla no es cremi.
Selecció i preparació dels ingredients
Per fer melmelada només podeu utilitzar codony madur. Això es pot determinar per l'aspecte, el tacte i l'olfacte:
- No hi hauria d'haver taques, rascades o altres danys.
- El color dels bons fruits és groc ric, sense inclusions verdoses.
- La duresa és moderada, és a dir.No pressiona, però tampoc és "pedra".
- L'aroma és agradable, ben perceptible (si t'ho portes al nas).
- És millor triar fruites petites, ja que són més dolces.
- No hi hauria d'haver cap recobriment enganxós desagradable a la pell.
- La varietat no té una importància fonamental. Podeu comprar codony ordinari o japonès. Tenen un gust i aroma semblants.
Com que la melmelada es fa només amb la polpa, els fruits s'han de rentar i pelar a fons. Aleshores, heu de desfer-vos de les cambres de llavors. En algunes receptes que es descriuen a continuació, no es llencen, sinó que es posen a l'aigua i s'obté una decocció, després de bullir durant 10-15 minuts. No cal preocupar-se que les llavors siguin verinoses o amargues: aquestes qualitats es perden durant el procés de tractament tèrmic.
Com fer melmelada de codony
Totes les receptes es basen en el mateix principi: la polpa picada es bull amb una petita quantitat d'aigua, després s'espolvora amb sucre i es porta a la consistència desitjada.
La recepta més deliciosa per fer melmelada de codony japonès per a l'hivern
El codony japonès (chaenomeles) és una planta perenne que produeix fruits saborosos. La cultura és coneguda des de fa més de quatre mil anys i es cultiva no només al Japó, sinó també a altres països. Per fer melmelada de codony per a l'hivern, només necessitareu dos ingredients addicionals:
- sucre - 1,2 kg;
- aigua - 300 ml.
La quantitat d'ingredients s'indica per 1 kg de fruita.
Instruccions de cuina:
- La fruita preparada i pelada s'ha de tallar en quatre parts. La fruita és petita, de manera que bull ràpidament.
- Aboqueu-hi un petit volum d'aigua (300 ml), deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Afegiu sucre, remeneu-ho bé.
- Coure durant 20 minuts més a foc molt lent. Cal aconseguir la dissolució completa del sucre.
- Apagueu el foc, cobriu amb una tovallola. Deixeu reposar durant 5-6 hores.
- A continuació, poseu-ho a foc lent i deixeu-ho escalfar 5 minuts més. Això donarà com a resultat una melmelada espessa de codony amb un sabor i aroma rics.
- Refredar i abocar en pots per guardar.
La melmelada ha de quedar molt espessa
Recepta de melmelada de codony a través d'una picadora de carn amb pela
Aquesta recepta de melmelada inclou els mateixos ingredients. Tanmateix, el mètode de preparació de la fruita és diferent: no cal tallar-la a trossos petits, sinó triturar-la a través d'una picadora de carn. Necessitareu els mateixos productes:
- codony comú o japonès - 500 g;
- sucre - 250 g;
- aigua - 120-150 ml.
Per fer melmelada de codony, heu de fer això:
- Peleu la fruita. Traieu les cambres de llavors amb llavors. No cal llençar-los.
- Col·loqueu les cambres de llavors en aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts (després de bullir).
- Passeu la part principal (polpa) per una picadora de carn.
- Colar el brou, afegir sucre i polpa picada.
- Mantingueu la barreja a foc molt lent durant 40-50 minuts. Per evitar cremades, cal remenar regularment.
- Després de refredar, es pot abocar en pots o servir.
Gràcies a l'escalfament prolongat, el producte adquireix el gruix desitjat
Melmelada de codony en una màquina de pa
Per fer melmelada rica, cal coure-la a foc lent. Això es pot fer al forn o a la màquina de pa. L'avantatge d'aquest mètode és que la barreja no es crema, de manera que no cal remenar amb freqüència. Ingredients per al plat:
- codony - 700 g;
- sucre normal o de canya - 500 g;
- suc de llimona - 20 ml (1,5 cullerades).
Recepta pas a pas per fer melmelada de codony (amb foto):
- Prepareu la polpa, tallada a trossos petits.
- Col·loqueu en una cassola de pa i hi espolseu sucre per sobre.
- Activeu el mode "Jam", el temps serà d'1 hora i 30 minuts.
- 20 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu 1,5-2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer.
- Deixar refredar i abocar en pots.
Els preparats d'hivern s'han d'emmagatzemar al soterrani o al rebost.
Amb àcid cítric
L'àcid cítric equilibra el sabor dolç que prové del sucre i la fruita mateixa. També podeu utilitzar llimona per cuinar, però necessitareu més suc, i és possible que no estigui sempre a mà. Per tant, podeu utilitzar els següents productes:
- codony - 1 kg;
- sucre - 350 g;
- àcid cítric 2-3 g;
- aigua 300 ml.
Algorisme d'accions:
- Talleu la fruita a rodanxes fines.
- Posar en una cassola, afegir aigua i coure fins que bulli.
- A continuació, mantingueu a foc mitjà durant 20-30 minuts fins que estigui completament suavitzat.
- Després d'això, escorreu l'excés d'aigua (però no tota), tritureu la polpa. Hauríeu d'aconseguir un puré líquid i "squishy".
- Afegiu el sucre i l'àcid cítric i barregeu-ho bé.
- Deixeu-ho al foc durant 15 minuts més a cocció molt baixa. Remeneu a poc a poc i deixeu-ho coure fins al gruix desitjat. Tingueu en compte que després de refredar la consistència serà encara més densa.
- Refredar i posar en pots.
Les postres es poden utilitzar com a farcit de pastís
Melmelada de codony amb fruits secs
També podeu fer melmelada de codony amb nous. Tenen un gust agradable que equilibra bé el sucre. Per tant, sovint s'utilitzen a la rebosteria, per exemple, quan es couen pastissos. Per cuinar necessitareu els següents productes:
- codony - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- nous pelades - 200 g.
Les nous afegeixen un sabor interessant al plat.
Les instruccions de cocció són les següents:
- La fruita preparada s'ha de tallar molt fina i posar-la directament a la paella. També les podeu tallar a rodanxes i després triturar-les amb un ratllador.
- Espolvorear amb sucre, remenar fins que agafi cada peça. Deixar reposar 1,5-2 hores, després de les quals el suc ha de destacar.
- Si no hi ha molt suc, afegiu mig got d'aigua (100 ml).
- Poseu la cassola amb l'almívar a foc lent, deixeu-ho coure fins que bulli, i després durant 10 minuts més.
- Deixar durant 5-7 hores.
- Tornar a bullir i coure durant 10 minuts.
- Tritureu les nous i afegiu-les a la barreja. Coure junts durant 15 minuts més.
- Posar en pots esterilitzats immediatament, sense esperar que es refredi.
Aleshores, la melmelada es farà encara més espessa. Si el codony està madur, n'hi ha prou amb dos cicles.
S'aconsella menjar unes postres amb l'addició de fruits secs durant l'hivern.
Recepta amb pomes
Les pomes són una fruita "universal" que acompanya gairebé qualsevol delicadesa. No tenen un gust diferent, però proporcionen una acidesa interessant i una aroma agradable. Per preparar les postres necessitareu els següents productes:
- codony - 500 g;
- pomes (qualsevol, al gust) - 500 g;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 150-200 ml.
Seqüenciació:
- Rentar i pelar la fruita, treure les llavors, tallar a rodanxes iguals (no gaire gruixudes).
- Posar en una cassola i afegir aigua.
- Porteu a ebullició, després deixeu-ho coure a foc molt lent durant 30 minuts.
- Immediatament, sense deixar refredar, tritureu amb una batedora.
- Només llavors afegiu el sucre i barregeu-ho bé.
- A continuació, deixeu-ho reposar a foc lent durant 10 minuts més. El sucre s'ha de dissoldre completament.
- Refredar a temperatura ambient.
Per guardar les postres per a l'hivern, poseu-les en pots.
Opció amb gingebre
El gingebre afegeix una aroma picant, que es coneix pel pa de gingebre i el te. Aquesta recepta necessitarà els següents productes:
- codony - 1 kg;
- sucre - 900 g;
- gingebre (arrel) - 15 g;
- àcid cítric - 0,5 culleradetes.
Per a la recepta, utilitzeu només gingebre fresc (no en pols).
Les instruccions són les següents:
- Prepareu la fruita, traieu les llavors, talleu-la a quarts o a rodanxes petites.
- Bullir les cambres de llavors en aigua durant 10 minuts després de bullir, colar.
- Afegiu-hi la part principal de la polpa (talles). Tornar a bullir i coure a foc molt lent durant 30 minuts. Remeneu de tant en tant per evitar que es cremin.
- 5 minuts abans de la preparació, espolvorear amb àcid cítric i remenar.
- Apagueu el foc i deixeu la paella durant 12 hores.
- A continuació, torneu a bullir i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
- Peleu el gingebre i piqueu-lo amb un ratllador fi. Espolvorear la barreja, remenar i coure durant 5 minuts més.
- Refredar i distribuir en pots.
La melmelada de codony amb gingebre no només és una postre saborosa, sinó també saludable
Termes i condicions d'emmagatzematge
El producte acabat es col·loca en pots de vidre esterilitzats i es guarda a la nevera durant 1-2 anys. Es pot mantenir a temperatura ambient, però no més de 6-8 mesos. Després de l'obertura, només es pot emmagatzemar a la nevera i les postres s'han de menjar en 3-4 setmanes.
Conclusió
La melmelada de codony és una deliciosa delicia que es pot servir com a postres o utilitzar-se per a altres plats, inclosa la cocció. El vídeo mostra clarament totes les etapes de la preparació de la melmelada de codony: aquesta és la recepta clàssica més deliciosa que tots els xefs poden reproduir.
