Contingut
- 1 Selecció i preparació d'ingredients, envasos
- 2 Com fer vi de rosa mosqueta a casa
- 2.1 Una senzilla recepta de vi casolà de rosa mosqueta seca
- 2.2 Vi de rosa mosqueta amb mel
- 2.3 Vi de rosa mosqueta fresc amb vodka
- 2.4 Vi de rosa mosqueta amb panses
- 2.5 Una recepta ràpida de vi de rosa mosqueta amb panses fetes amb llevat
- 2.6 Vi de rosa mosqueta amb cítrics i alfàbrega
- 2.7 Vi de pètals de rosa mosqueta
- 3 Termes i condicions d'emmagatzematge
- 4 Conclusió
- 5 Ressenyes de vi de rosa mosqueta
El vi de rosa mosqueta és una beguda aromàtica i saborosa. Conserva molts elements valuosos, que són útils per a determinades malalties i per a la seva prevenció. El vi casolà es pot fer amb fruites o pètals de rosa mosqueta i s'hi poden afegir diversos ingredients.
Selecció i preparació d'ingredients, envasos
El vi es pot fer a partir de rosa mosqueta fresca, seca, congelada i fins i tot de les seves flors. Les fruites s'han de recollir en un lloc net allunyat de carreteres i empreses industrials. Trieu baies grans, madures i vermelles fosques. És millor recollir-los a finals de setembre o principis d'octubre.
Cal classificar els escaramujos, desfer-se dels exemplars danyats: els rastres de podridura i floridura són inacceptables. Assegureu-vos d'esbandir bé les matèries primeres i assecar-les completament.
Per preparar el vi cal aigua neta. És millor prendre un producte embotellat. Podeu utilitzar aigua de pou o de font, però bulliu-la per ser segur.
Per preparar vi casolà, és important escollir els plats i complements adequats:
- Vaixells. Les bótes de roure es consideren el millor contenidor, però a casa, el vidre és l'opció ideal. El plàstic de qualitat alimentària és adequat per a la fermentació primària. El volum és important: primer s'han d'omplir els plats fins a un màxim del 65-75% i després fins a la vora. És millor tenir diversos vaixells amb diferents desplaçaments.
- Segell d'aigua per eliminar el diòxid de carboni. Podeu comprar un contenidor ja equipat amb ell o conformar-vos amb un guant de goma fent un forat al dit.
- Termòmetre per controlar la temperatura ambient.
- Recipient de mesura. És convenient utilitzar plats ja equipats amb bàscula.
Tots els envasos i accessoris han d'estar nets i secs. Per seguretat, s'han de desinfectar o esterilitzar.
Com fer vi de rosa mosqueta a casa
El vi de rosa mosqueta casolà es pot fer segons diferents receptes. Les diferències es troben principalment en els ingredients.
Una senzilla recepta de vi casolà de rosa mosqueta seca
Fer vi de rosa mosqueta és senzill. Per a un pot de litre de baies seques necessiteu:
- 3,5 litres d'aigua;
- 0,55 kg de sucre granulat;
- 4 g de llevat de vi.
L'algoritme de cocció és el següent:
- Afegiu 0,3 kg de sucre a l'aigua tèbia i remeneu.
- Afegiu baies, barregeu.
- Dissoleu el llevat en deu parts d'aigua tèbia, deixeu-ho durant 15 minuts en un lloc càlid sota una tovallola.
- Afegiu l'entrant a les fruites.
- Col·loqueu un segell d'aigua i deixeu-ho durant dues setmanes a temperatura ambient.
- Quan finalitzi la fermentació, afegiu-hi la resta del sucre.
- Un cop finalitzada la fermentació activa, colar a través d'una gasa i deixar durant dues setmanes més.
- Un cop aparegui el sediment, filtrar a través d'un sifó.
- Afegiu bentonita per aclarir.
El vi es pot fer més dolç: afegiu-hi 0,1 kg més de sucre granulat al final, deixeu-ho durant diversos dies.
Vi de rosa mosqueta amb mel
La beguda segons aquesta recepta no només és saborosa, sinó també saludable. Per a això necessitareu:
- 1 litre de vi negre sec;
- 1 tassa de rosa mosqueta;
- ½ tassa de mel.
Elaborar aquest vi és fàcil:
- Poseu tots els ingredients en una cassola i poseu-los al foc.
- Després de bullir, coure durant 12-15 minuts, eliminant constantment l'escuma.
- Refredar el vi, colar i deixar durant dues setmanes.
- Torneu a bullir la barreja, eliminant l'escuma. Després de refredar, colar i deixar dues setmanes més.
- Aboqueu el vi en ampolles i poseu-lo a la nevera o al celler.
El vi de rosa mosqueta amb mel és útil per als refredats, infeccions víriques, secreció nasal
Vi de rosa mosqueta fresc amb vodka
La beguda segons aquesta recepta és forta. Per preparar-lo necessites els següents ingredients:
- 4 kg de fruita fresca;
- 2,5 kg de sucre granulat;
- 1,2 litres d'aigua;
- 1,5 litres de vodka.
Algorisme:
- Col·loqueu les baies en un bol de vidre.
- Afegir sucre.
- Aboqueu-hi aigua bullint.
- Quan es refredi, aboqueu-hi vodka.
- Cobrir amb una gasa i deixar al sol fins que la fruita suri.
- Colar, afegir més sucre granulat, remenar i esperar fins que es dissolgui.
- Aboqueu el suc en un recipient nou, afegiu aigua fins a les espatlles, tanqueu-lo i refrigereu-ho durant 18 dies.
- Colar a través d'una gasa, abocar en ampolles i segellar.
El vi casolà en ampolles es pot segellar amb taps de rosca, cera, cera de segellat
Vi de rosa mosqueta amb panses
Per fer vi de rosa mosqueta segons aquesta recepta, per 20 litres d'aigua necessitareu:
- 6 kg de baies fresques;
- 6 kg de sucre;
- 0,2 kg de panses (es pot substituir per raïm fresc).
No cal treure les llavors de les baies; no cal rentar les panses. Algorisme de cuina:
- Tritureu les fruites amb un corró.
- Bullir 4 litres d'aigua amb 4 kg de sucre granulat, coure a foc lent durant cinc minuts.
- Col·loqueu els rosa mosqueta amb panses preparats en un recipient de coll ample, afegiu-hi l'almívar i la resta d'aigua.
- Barrejar el contingut i lligar els plats amb una gasa.
- Mantenir el producte en un lloc fosc a 18-25 °C durant 3-4 dies, remenar diàriament.
- Quan apareguin signes de fermentació, aboqueu el contingut en una ampolla; almenys un terç del recipient ha de romandre lliure.
- Instal·leu un segell d'aigua.
- Infusioneu el vi en un lloc fosc a 18-29 °C, evitant els canvis de temperatura.
- Al cap d'una setmana, coleu la beguda, afegiu-hi el sucre restant i instal·leu un segell d'aigua.
- Després d'1-1,5 mesos, la beguda es torna més clara i apareixen sediments a la part inferior. Sense tocar-lo, cal abocar el líquid en una altra ampolla amb una palleta. El recipient s'ha d'omplir fins a la vora.
- Instal·leu un segell d'aigua o una tapa hermètica.
- Conservar el vi en un lloc fosc a 5-16 °C durant 2-3 mesos.
- Aboqueu el vi en ampolles noves sense alterar el sediment.
Els escaramujos frescos es poden substituir per altres secs: prengui 1,5 vegades menys baies i no tritureu, sinó talleu-los per la meitat.
Una recepta ràpida de vi de rosa mosqueta amb panses fetes amb llevat
El llevat d'aquesta recepta accelera el procés de fermentació. Per a 1 kg de rosa mosqueta necessiteu:
- 0,1 kg de panses;
- 3 litres d'aigua;
- 10 g de llevat;
- 0,8 kg de sucre;
- 1 culleradeta.àcid cítric (opcional).
L'algoritme de cocció és el següent:
- Tritureu els rosa mosqueta en una pasta i col·loqueu-los en un recipient d'esmalt.
- Aboqui la meitat de l'aigua sobre les panses, cuini durant 2-3 minuts, refreda.
- Afegiu sucre a la resta de l'aigua, deixeu coure durant cinc minuts, refreda.
- Combina els rosa mosqueta amb les panses (no escórrer el líquid) i el xarop de sucre.
- Afegiu el llevat diluït segons les instruccions.
- Cobrir els plats amb una gasa i mantenir-los a la foscor durant 1,5 mesos.
Un cop finalitzat el procés de fermentació, només queda colar el vi i embotellar-lo.
Les panses es poden substituir per raïm de vi; no cal rentar-les.
Vi de rosa mosqueta amb cítrics i alfàbrega
El gust de la beguda segons aquesta recepta és inusual. Inclou:
- 175 g de rosa mosqueta seca;
- 1 kg de fulles d'alfàbrega fresca o 0,6 kg seques;
- 2 taronges i llimones;
- 1 kg de sucre;
- 5 g de llevat de vi;
- 5 g cadascun de taní, enzim pectina i tronozimol.
L'algoritme de cocció és el següent:
- Esbandiu l'alfàbrega fresca sota aigua corrent i piqueu-la gruixuda.
- Col·loqueu les verdures i els rosers en una cassola, aboqueu-hi 2 litres d'aigua bullint.
- Portar a ebullició, deixar tota la nit.
- Espremeu les matèries primeres, aboqueu tot el líquid en un recipient de fermentació, afegiu sucs de llimona i taronja, xarop de sucre (cuini en 0,5 litres d'aigua).
- Cobrir el recipient amb una gasa i refredar el contingut.
- Afegiu la ratlladura, el llevat, l'enzim, el taní i el tronozimol.
- Deixar durant una setmana en un lloc càlid, remenant diàriament.
- Aboqueu el vi en un altre recipient, afegiu tres parts d'aigua freda, instal·leu un segell d'aigua.
- Quan el vi sigui lleuger, aboqueu-lo en un altre recipient sense alterar el sediment.
- Insistir uns mesos més.
Per al vi de rosa mosqueta, definitivament necessiteu llevat o un fermentador natural que el substitueixi (generalment panses o raïm fresc)
Vi de pètals de rosa mosqueta
El vi elaborat amb flors de rosa mosqueta és molt aromàtic. Requereix:
- pot d'un litre de pètals;
- 3 litres d'aigua;
- 0,5 l de vodka;
- 0,45 kg de sucre granulat;
- 2 cullerades. l. àcid cítric.
Per preparar vi casolà amb pètals de rosa mosqueta, seguiu la següent recepta:
- Esbandiu els pètals, afegiu sucre amb àcid cítric, aigua bullida tèbia.
- Barrejar-ho tot, deixar sota la tapa en un lloc fresc i fosc durant mig mes.
- Colar la beguda, abocar-hi vodka.
- Insisteix almenys unes quantes setmanes més.
El vi elaborat amb rosa mosqueta no només és saborós, sinó també saludable: podeu beure'l quan tingueu un refredat per evitar-ho.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Es recomana conservar el vi de rosa mosqueta a 10-14 °C. El millor lloc per fer-ho és un soterrani ben ventilat. Humitat òptima 65-80%. Si és més alt, pot aparèixer floridura. La poca humitat pot fer que els taps s'assequin, la qual cosa pot permetre que l'aire entri a les ampolles.
La beguda es pot emmagatzemar durant dos anys. És important que estigui en repòs. Per fer-ho, cal eliminar cops, vibracions, vibracions, desplaçaments i voltes de les ampolles. És millor mantenir-los en posició horitzontal perquè el suro estigui en contacte constant amb el contingut, això elimina el contacte amb l'oxigen i la posterior oxidació.
Conclusió
El vi de rosa mosqueta es pot preparar a casa amb diferents receptes.És important seleccionar i preparar correctament el recipient, utilitzar només matèries primeres d'alta qualitat, almenys un producte per a la fermentació. Tot el procés de preparació sol durar diversos mesos.
Ressenyes de vi de rosa mosqueta
