Contingut
El xampany elaborat amb fulles de grosella negra, preparat a casa, és una excel·lent alternativa a la beguda tradicional de raïm. El xampany fet personalment no només us ajudarà a refrescar-vos amb la calor de l'estiu, sinó que també crearà un ambient festiu acollidor. Té una aroma agradable i un sabor excel·lent, és fàcil de beure, però al mateix temps pot girar el cap. A més, la beguda refrescant és bastant fàcil de preparar a casa.
Els beneficis i els perjudicis del xampany elaborat amb fulles de grosella
Molta gent coneix de primera mà els beneficis de les fulles de grosella negra. A més de ser riques en vitamines i minerals, les fulles sintetitzen vitamina C, que després es distribueix a altres parts de la planta. El que cal destacar és que la quantitat més gran d'aquesta vitamina s'acumula cap al final de la temporada de creixement, a l'agost. Si recolliu les matèries primeres per al xampany durant aquest període, els beneficis de la beguda per al cos seran màxims. La beguda escumosa casolana té un efecte tònic sobre el cos, estimula l'activitat cerebral i dóna una visió més nítida. Però aquest efecte positiu només és possible quan es beu xampany amb moderació.
Persones que pateixen:
- tromboflebitis;
- processos inflamatoris en els òrgans digestiu;
- pressió alta;
- arítmies;
- mala coagulació de la sang;
- trastorns mentals;
- alcoholisme.
Ingredients per a xampany elaborat amb fulles de grosella
Per preparar xampany casolà a partir de groselles, heu de preparar tot el que necessiteu amb antelació: matèries primeres, envasos i taps de suro. Ingredients que necessitareu:
- Fulles fresques de grosella negra. Han d'estar nets, sense taques ni rastres de malalties o l'activitat d'insectes nocius. El millor és recollir les matèries primeres en temps sec, no abans de les 10 del matí, perquè la rosada tingui temps d'evaporar-se. Les fulles de xampany de grosella negra es poden arrencar a mà o tallar-les amb unes tisores.
- El llevat és necessari per fermentar el xampany de grosella negra. S'aconsella fer servir llevat de vi, però si no el podeu obtenir, podeu utilitzar llevat sec normal.
- El sucre granulat ajudarà a activar el procés de fermentació.
- La llimona afegirà l'acidesa necessària al gust del xampany i duplicarà el contingut vitamínic de la beguda.
En el procés d'elaboració del xampany casolà, l'elecció correcta dels envasos és tan important com les matèries primeres de qualitat. Les ampolles de vidre són adequades per a la fermentació. Però només cal emmagatzemar la beguda en ampolles de xampany o altres recipients amb parets gruixudes que puguin suportar la pressió del gas. És aconsellable que el got sigui de color marró o verd fosc per protegir la beguda de l'oxidació.També val la pena preparar una mica més de taps, per si de cas.
Com fer xampany casolà amb fulles de grosella negra
Fer xampany a casa és un negoci arriscat, sobretot si la tecnologia de preparació no s'ha provat abans. Per tant, no cal afanyar-se a preparar un gran volum de beguda alhora; hauríeu de començar amb una petita porció. Per a la recepta tradicional necessitareu:
- 30-40 g de fulles de grosella negra;
- 1 llimona mitjana;
- 200 g de sucre granulat;
- 1 culleradeta. llevat de vi (o llevat de forner sec);
- 3 litres d'aigua potable.
Mètode de cocció:
- Renteu bé les fulles sota aigua corrent i piqueu-les gruixut (no cal que les talleu, sinó que les feu servir senceres). Posar en una ampolla.
- Peleu la llimona. Talleu una capa de pell blanca de la pell. Talleu la pell i la polpa de la llimona a trossos, traient-ne les llavors, i també poseu-les en una ampolla. A continuació, afegiu el sucre i aboqueu-hi aigua bullida freda.
- Tanqueu l'ampolla amb la barreja amb un tap de niló i col·loqueu-la a l'ampit de la finestra més assolellat, on fa més calor. Durant 2 dies, fins que el sucre estigui completament dissolt, agiteu el contingut suaument periòdicament.
- Després d'això, afegiu el llevat dissolt en una petita quantitat d'aigua tèbia a la barreja. Tapeu l'ampolla amb una tapa i espereu 2-3 hores, durant les quals hauria de començar el procés de fermentació.
- Després d'això, poseu un segell d'aigua (segell d'aigua) al pot i transferiu-lo a un lloc fresc durant 7-10 dies.
- Passat aquest temps, coleu la beguda a través de diverses capes de gasa i poseu-la a la nevera durant un dia.Durant aquest temps, es formarà un sediment, que cal desfer-se abocant amb cura el xampany en un recipient net. Després d'això, afegiu 4 cullerades. l. sucre (preferiblement en forma de xarop de sucre), remenar i abocar amb cura en ampolles netes. Tanqueu molt bé amb taps de suro (per a això podeu utilitzar taps de xampany de plàstic, però els de suro són millors). Per augmentar la força i la fiabilitat del tancament, els taps es reforcen addicionalment amb filferro i després segellen amb cera o cera de segellat.
- D'aquesta forma, les ampolles es traslladen a un soterrani o un altre lloc fred durant 1-2 mesos.
Termes i condicions d'emmagatzematge
El xampany casolà de grosella negra, tancat amb un tap de suro, es pot emmagatzemar durant 1 any o una mica més, però subjecte a determinades regles:
- La temperatura a l'habitació on s'emmagatzema el xampany de grosella ha d'estar entre +3 i 12 °C. Si és impossible crear aquestes condicions en un apartament, l'ampolla s'ha d'emmagatzemar al prestatge inferior de la nevera.
- La llum té un efecte perjudicial sobre el xampany, de manera que la llum solar no hauria de penetrar a l'habitació.
- La humitat és del 75%; quan aquest indicador disminueix, el suro s'assecarà.
I la regla més important és que l'ampolla només s'ha d'emmagatzemar horitzontalment. D'aquesta manera, el tap de suro romandrà sempre elàstic i no s'esmicolarà quan s'obre.
Conclusió
El xampany elaborat amb fulles de grosella negra és una opció econòmica i beneficiosa des del punt de vista de preservar el pressupost familiar. La beguda escumosa té un pronunciat sabor de grosella i llimona. I no us molesteu si el primer intent no té èxit. La propera vegada definitivament funcionarà, i potser aviat el xampany de grosella casolà desplaçarà la beguda feta a la fàbrica de la taula festiva.
