Contingut
- 1 Com fer melmelada de cireres
- 2 Receptes de confitura de cireres amb finalitats culinàries
- 3 Com fer melmelada de cireres per a l'hivern
- 3.1 Com fer melmelada de cireres per a un pastís per a l'hivern
- 3.2 Com fer confitura de cirera i llimona per a l'hivern
- 3.3 Confitura de cirera amb pectina per a l'hivern
- 3.4 Confitura per a l'hivern a partir de cireres sense pinyol amb poma
- 3.5 Confitura de cireres per a l'hivern amb gelatina i xocolata
- 3.6 Confitura de maduixa-cirera amb gelatina per a l'hivern
- 3.7 Confitura de cirera per a l'hivern sense gelatina amb coriandre
- 3.8 Com preparar la confitura de cireres per a la cocció d'hivern
- 3.9 Una senzilla recepta de confitura de cireres per a l'hivern amb vainilla
- 3.10 Confitura de xocolata i cirera per a l'hivern amb cacau
- 3.11 Una recepta ràpida de confitura de cireres per a l'hivern amb espècies
- 4 Normes d'emmagatzematge
- 5 Conclusió
La confitura de cirera és la més popular a la indústria de la rebosteria. Sovint s'utilitza en lloc d'una capa separada de pastissos. El terme en si prové de la llengua francesa; França és generalment famosa a tot el món per les seves postres. La confitura és un puré de baies o fruites que s'ha bullit fins a obtenir una consistència gelatinosa.
Com fer melmelada de cireres
Preparar la confitura de cireres és bastant senzill; fins i tot els cuiners novells poden manejar-ho. La consistència del producte acabat depèn del tipus de cirera, de manera que abans de cuinar cal seleccionar la varietat desitjada de baies. Per als amants de la confitura fina, les varietats dolces són adequades, i per a aquells que els agrada una delicadesa espessa, són adequades les fruites amb una lleugera acidesa.
La principal característica de la preparació de la melmelada de cireres és l'eliminació de totes les llavors de les baies. Per tant, per al confit necessiteu fruites madures i suaus, de les quals és fàcil treure les llavors i desfer-se de la pell.
Quan es preparen baies, és molt important treure les llavors immediatament després del rentat. A més, han de tenir temps per assecar-se, en cas contrari la humitat entrarà a l'interior i l'estructura de la cirera es tornarà aquosa. El gran avantatge de la confitura de cirera és que es pot fer amb baies congelades.
Per aconseguir una consistència més gruixuda de la confitura, cal afegir gelatina, quitina i altres espessidors durant la cocció.
Receptes de confitura de cireres amb finalitats culinàries
El gran avantatge de la cirera confitada és que es pot utilitzar àmpliament a la cuina. Feu capes per a pastissos o farcits per a altres productes de forn a partir de delícies de baies.
Cirera confitada amb gelatina per pastís
Abans de preparar la delicadesa de cireres, cal abastir-se dels següents productes:
- 350 g de cireres fresques (es poden congelar);
- 80 g de sucre granulat;
- 10 g de gelatina (preferiblement fulla);
- 90 ml d'aigua potable.
El confit es pot fer amb baies fresques i congelades
Procés de cocció:
- Remullar les làmines de gelatina en aigua freda, després de trencar-les a trossos. Deixeu-ho inflar.
- Traieu els pinyols de les cireres i barregeu-los amb el sucre granulat. Barregeu amb una batedora fins a obtenir una consistència semblant a un puré.
- Aboqueu la barreja de cireres en una cassola i deixeu-ho bullir.
- Retirar del foc i afegir la gelatina inflada. Torneu a batre amb la batedora.
- Aboqueu la barreja al recipient necessari i refredeu-la a la nevera.
Confitura espessa de cirera amb midó
En aquesta recepta, s'afegeix midó al confit per espessir la consistència del producte acabat.
Ingredients necessaris:
- 250 g de fruites de cirera sense pinyol;
- 50 g de sucre granulat;
- 1 cullerada. l. midó normal;
- un tros petit de mantega (uns 10-15 g);
- 40 ml d'aigua potable.
Per cuinar prenem cireres amb períodes de maduració mitjana i tardana: són més carnoses, més dolces i aromàtiques.
Procés de cocció:
- Espolvorear sucre per sobre de la fruita i coure al foc.
- Tan bon punt el suc comenci a destacar i tot el sucre s'hagi fos, cal afegir un tros de mantega. Assegureu-vos de barrejar bé.
- Combina l'aigua amb el midó i remena, i afegim aquesta barreja a la cassola.
- Cuini el contingut de la paella fins que espesseixi, sempre remenant.
Confitura de cirera congelada
Les baies congelades també són ideals per fer melmelada.
Ingredients necessaris:
- 400 g de cireres congelades al congelador;
- 450 g de sucre granulat;
- qualsevol espessidor alimentari;
- mitja llimona de mida mitjana.
El resultat és una confitura espessa i aromàtica amb un ric color robí.
El procediment de preparació és gairebé idèntic a altres receptes:
- No cal descongelar completament les cireres. N'hi ha prou d'esperar fins que s'estovin per poder triturar-lo a la batedora.
- Aboqueu les fruites triturades en una cassola i afegiu-hi espessidor.
- Escalfeu lentament a l'estufa. Afegiu el suc de llimona i el sucre granulat.
- Cuini durant mitja hora, traient periòdicament l'escuma resultant.
- La confitura calenta pot molestar a les mestresses de casa amb la seva consistència líquida, però, un cop es refredi completament, espessirà.
Confitura de cirera per pastís amb midó i gelatina
Productes requerits:
- 600 g de cireres grans sense pinyol;
- 400 g de sucre;
- un paquet de gelatina;
- 20 g de midó;
- 80 g d'aigua potable per diluir midó i gelatina.
La gelatina i el midó fan que el confit sigui més gruixut
Procés de cocció:
- Barrejar les cireres amb sucre i coure al foc durant 10 minuts. Traieu qualsevol escuma que aparegui.
- Dilueix el midó en 40 g d'aigua i després afegim a la cassola. Remeneu i deixeu coure 5 minuts més.
- Afegiu la gelatina inflada, prèviament diluïda en 40 g d'aigua, a la mescla calenta que acabem de treure del foc. Barrejar.
Cirera confitada per pastís amb agar-agar
Un altre espessidor popular entre els cuiners és l'agar-agar.
Ingredients necessaris:
- 400 g de cireres madures;
- 200 g de sucre granulat;
- 10 g d'agar-agar.
S'afegeix gelatina, agar-agar, pectina o midó de blat de moro com a espessidor.
Preparació pas a pas:
- Bullir aigua en una cassola i afegir les cireres. Escalfeu durant 3 minuts.
- Aboqueu les fruites sobre un colador i tritureu-les.
- Afegiu sucre i agar-agar al puré suau resultant i remeneu.
- Cuini la barreja durant no més de 5 minuts després de bullir.
Com fer melmelada de cireres per a l'hivern
La confitura preparada per a l'emmagatzematge pot ajudar en qualsevol època de l'any. Quan no tens temps de preparar els farcits per coure, només has d'aconseguir una delicadesa ja feta.
Com fer melmelada de cireres per a un pastís per a l'hivern
La confitura per a la capa del pastís es pot preparar per a l'hivern.
Necessitareu els següents ingredients:
- 700 g de cireres madures grans;
- 500 g de sucre granulat;
- paquet (20 g) de gelatina.
També podeu servir confitura amb gelat, pastissos i pastissos amb ella
Procés de cocció:
- Espolvorear les fruites ben rentades amb sucre granulat per sobre.
- Després d'un temps, donaran el seu suc, després podeu abocar les baies en una cassola i posar-les al foc.
- Tan bon punt la barreja bulli, reduïu la intensitat de la calor i elimineu l'escuma si cal. Cuini durant mitja hora.
- Bateu les fruites refredes amb una batedora sense treure-les de l'almívar.
- Remullar la gelatina en aigua neta i fresca.
- Desfeu el puré de cireres al microones o escalfeu-lo al foc.
- Afegiu la gelatina inflada i remeneu.
- Aboqueu el confit en pots de vidre petits i tanqueu-los bé amb una tapa de ferro.
Com fer confitura de cirera i llimona per a l'hivern
Ingredients necessaris:
- 800 g de cireres sucoses però no massa madures;
- 800 g de sucre;
- 15 g "Zhelfix";
- mitja llimona de mida mitjana.
En lloc de gelatina, podeu utilitzar sucre gelificant o agar-agar
Preparació pas a pas:
- Bateu les baies en una batedora i barregeu el puré de cireres resultant amb sucre i deixeu-ne 15 g per barrejar amb Zhelfix.
- Deixeu coure la barreja i al cap de 20 minuts afegiu el suc de llimona i remeneu.
- Coure el puré de cireres durant 4 minuts més i afegiu-hi Zhelfix barrejat amb sucre.
- Aboqueu la cirera confitada preparada en pots esterilitzats.
Confitura de cirera amb pectina per a l'hivern
Ingredients:
- 1,5 cireres madures;
- 1 kg de sucre;
- 20 g de pectina.
Immediatament després de la cocció, la confitura serà líquida, però s'espessirà en pots quan s'hagi refredat completament.
Procés de cocció:
- Aboqueu 800 g de sucre a la cirera i deixeu-li temps perquè alliberi el seu suc.
- Combina el sucre granulat restant amb la pectina.
- Poseu les cireres de sucre en una cassola i poseu-les al foc a foc lent.
- Quan la barreja bulli, traieu l'escuma.
- Passats 3-4 minuts, afegiu la barreja de sucre i pectina. Remeneu perquè la pectina es distribueixi uniformement i no s'acumuli en un sol lloc.
- Apagueu el fogó i aboqueu el confit preparat en recipients.
Confitura per a l'hivern a partir de cireres sense pinyol amb poma
La confitura de cirera sense pinyol es pot preparar amb pomes. Les cireres àcids i les fruites dolces combinen bé.
Ingredients per cuinar:
- 500 g de cireres madures;
- 500 g de pomes dolces;
- 600 g de sucre granulat;
- 400 g d'aigua potable.
Les pomes són un excel·lent espessidor i també són riques en vitamines i minerals.
Preparació pas a pas:
- Desfer-se dels pinyols de cirera de qualsevol manera convenient.
- Cobriu totes les baies amb sucre granulat per permetre que les fruites alliberin el seu propi suc. Deixar a la nevera tota la nit.
- Talleu finament les pomes pelades i pelades a rodanxes.
- Afegiu les pomes a les baies i remeneu. Aboqueu aigua a la cassola i torneu a remenar.
- Coure a foc lent fins que espesseixi.
- Deixeu refredar la confitura calenta i després bateu-la amb una batedora.
- Aboqueu el tractament acabat en recipients petits de vidre o plàstic i enrotlleu les tapes.
Confitura de cireres per a l'hivern amb gelatina i xocolata
Per preparar aquest dolç de xocolata i baies necessitareu:
- 700 g de cireres madures;
- 1 barra de xocolata (no amarga);
- 400 g de sucre granulat;
- paquet de gelatina.
La confitura s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc
Passos de preparació pas a pas:
- Remullar la gelatina en un got petit i deixar-la fins que s'infli.
- Traieu les llavors de les baies i tritureu-les amb una picadora de carn o una batedora.
- Afegiu sucre a les cireres i deixeu-ho coure després que la barreja bulli durant uns 2 minuts.
- Trenqueu la barra de xocolata i tireu els trossos a la paella. Remeneu fins que tota la xocolata es fongui completament.
- Abocar en recipients de vidre o plàstic.
Confitura de maduixa-cirera amb gelatina per a l'hivern
Les cireres es poden combinar amb altres baies del jardí. Les maduixes serien una bona opció.
Productes requerits:
- 1 kg de cireres madures;
- 400 g de maduixes verds;
- una mica de canyella;
- un paquet de gelatina;
- 800 g de sucre granulat;
- 40 ml d'aigua potable.
Les maduixes poden fer una confitura espessa sense gelatina
Procés de cocció:
- Deixeu que la gelatina s'infle en aigua freda.
- Traieu les tiges i les llavors de les baies.
- Poseu les cireres en aigua bullint per blanquejar-les.
- Transferiu les fruites a un colador. Quan hagi desaparegut tot el líquid, tritureu-los per treure'n la pela.
- Combineu les cireres i el sucre granulat en una cassola, deixeu-ho coure durant 15 minuts.
- Afegiu-hi les maduixes. Cuini durant 10 minuts més.
- Afegiu gelatina inflada a la barreja calenta i remeneu.
- Aboqueu la confitura refrigerada en recipients.
Confitura de cirera per a l'hivern sense gelatina amb coriandre
Necessitareu els següents ingredients:
- 500 g de cireres sense pinyol;
- 20 g de llavors de coriandre;
- 270 g de sucre granulat;
- 20 g d'ametlles;
- 120 ml d'aigua filtrada;
- paquet de Quittin.
Si prepareu la confitura amb baies massa sucoses, trigarà molt de temps a cuinar
Preparació del tracte:
- Escalfeu una paella al foc i afegiu-hi ametlles picades i llavors de coriandre. Fregiu els ingredients durant 2 minuts sense interrompre la remoció.
- Afegiu aigua, sucre i un paquet de Quittin a la paella. Remeneu i cuini fins que el sucre es dissolgui.
- Aboqueu les cireres al xarop calent preparat i deixeu-ho coure 6 minuts més.
- Porta la barreja de cireres preparada a una consistència de puré amb una batedora de cuina.
- Afegiu-hi el coriandre torrat i les ametlles. Remeneu i deixeu coure a foc molt lent durant 10 minuts.
Com preparar la confitura de cireres per a la cocció d'hivern
Per coure, es recomana preparar una confitura espessa, com la melmelada.
Necessitarà:
- 1,2 kg de cireres grans;
- 1 kg de sucre granulat;
- un paquet de gelatina;
- aigua per remullar la gelatina.
El resultat és una delicadesa amb un gust agredolç i que es pot utilitzar com a complement a creps i creps
Instruccions de cuina pas a pas:
- Espolvorear cireres sense llavors amb sucre granulat per sobre i deixar reposar 4 hores.
- Aboqueu les baies a la paella i deixeu-ho coure durant no més de 4 minuts. Apagueu el foc.
- Tritureu la barreja refredada en una batedora o un altre mètode convenient fins que es faci puré.
- Coure uns 10 minuts i deixeu refredar, després torneu al foc durant 5 minuts.
- Podeu tornar a repetir el procediment.
- Afegiu gelatina a l'aigua fins que s'infla.
- Afegiu l'espessant preparat al puré de baies calents i remeneu-ho bé.
- Aboqui el confit preparat en pots de vidre pasteuritzats.
Una senzilla recepta de confitura de cireres per a l'hivern amb vainilla
Per a aquesta recepta cal abastir-se dels següents productes:
- 900 g de cireres;
- 1 paquet de vainillina;
- 500 g de sucre granulat;
- un paquet de pectina o un altre espessidor alimentari.
Podeu afegir maduixes, gerds i pomes a la delicadesa de la cirera
Algorisme de cuina:
- Cobriu les cireres sense pinyol amb la meitat del sucre granulat. Deixar reposar 4 hores perquè es formi el suc. Primer podeu cobrir el recipient amb baies amb gasa per evitar insectes.
- Cuini les baies a foc mitjà durant 6-7 minuts.
- Barregeu la pectina o un altre espessidor amb el sucre restant.Afegiu la barreja a les cireres, remeneu-ho bé.
- Coure les baies durant 5 minuts més, afegiu-hi vainillina i remeneu-ho.
Confitura de xocolata i cirera per a l'hivern amb cacau
A casa, podeu preparar una delicia de xocolata i baies per a l'hivern.
Per a això necessitareu:
- 800 g de cireres madures sense pinyol;
- 700 g de sucre granulat;
- 50 g de cacau en pols;
- 2 branques o una mica de canyella mòlta;
- 1 paquet de 20 g de gelatina;
- 40 ml d'aigua potable (per remullar gelatina).
El sucre en confitura té el paper d'edulcorant, espessidor i conservant.
Per preparar un deliciós confit de cirera i xocolata per a l'hivern, necessites:
- Aboqueu les cireres a la cassola i afegiu-hi sucre. Deixeu reposar les baies durant 3 hores per formar suc.
- Col·loqueu la paella al foc i coeu la barreja durant uns 10 minuts. Tan bon punt aparegui l'escuma, cal eliminar-la.
- Remullar un paquet d'espessidor en aigua.
- Afegiu el cacau i barregeu la confitura. Coure 5 minuts més, quan acabi afegir la canyella i remenar.
- Al final, afegiu la gelatina inflada al confit encara calent i barregeu-ho.
- Podeu abocar la delicadesa en recipients de vidre mentre estigui calent.
Una recepta ràpida de confitura de cireres per a l'hivern amb espècies
Per preparar una melmelada de cireres picant picant necessitareu:
- 1,2 kg de cireres grans;
- 700 g de sucre granulat;
- 15 g de pectina;
- espècies i herbes: clau d'olor, canyella, ratlladura de taronja o llimona, una branca de romaní, un parell de paraigües d'anís.
És millor utilitzar pectina pura sense additius
Procés de cocció:
- Traieu les llavors de les baies rentades i seques.
- Aboqueu 600 g de sucre sobre les baies i barregeu.
- Posar al foc, coure durant 6 minuts.
- Afegiu totes les herbes i espècies. Cuini, remenant, un parell de minuts més.
- Afegiu pectina al sucre granulat restant. Remenem i afegim a la paella.
- Passats 5 minuts, retireu la paella del foc.
- Aboqueu el producte de cirera acabat en pots esterilitzats i enrotlleu-lo.
Normes d'emmagatzematge
La confitura és un producte de llarga durada, de manera que es pot preparar per a l'hivern. La delicadesa s'ha d'emmagatzemar en un recipient de vidre net i esterilitzat i cobert amb tapes de ferro bullint en aigua bullint.
Els pots s'han d'emmagatzemar en un lloc fosc i ben ventilat. La temperatura d'emmagatzematge no ha de ser inferior a 10 graus. La confitura preparada per a l'hivern es pot emmagatzemar en armaris, cellers o soterranis nets.
El dolç es col·loca a la nevera per guardar-lo perquè estigui sempre a mà.
Conclusió
La confitura de cirera és una delicadesa saborosa i fàcil de preparar. Per preparar-lo, només necessites uns quants ingredients que estan disponibles a qualsevol botiga. Però el producte acabat es pot utilitzar com a complement a les postres: s'utilitza en lloc de nata per a magdalenes, una capa per a un pastís o un farcit per a croissants. La cirera confitada no es fa malbé durant molt de temps, de manera que es pot preparar per a l'hivern i emmagatzemar-la com a melmelades o conserves casolanes.
