Les millors i més senzilles receptes de melmelada de maduixa per a l'hivern

La confitura de maduixa per a l'hivern es prepara d'acord amb diverses receptes que no requereixen una dosi obligatòria. Podeu utilitzar ingredients aromatitzants addicionals o excloure alguns dels proposats. La tasca principal és aconseguir unes postres amb trossos sencers de fruita en almívar espès.

Característiques i secrets de la cuina

La confitura es diferencia de les conserves o melmelada normals en la seva estructura

A les postres, les fruites han d'estar senceres en xarop gruixut. Utilitzeu qualsevol espessidor o feu la preparació sense ell; en aquest últim cas augmentar la freqüència d'ebullició. Per preservar la integritat de la fruita, el producte se sotmet a un tractament tèrmic repetit però curt a foc lent.

Requisits bàsics per a la tramitació:

1. Per evitar l'oxidació, utilitzeu estris no metàl·lics.
2. Bullir en un recipient o cassola d'esmalt amb un recobriment antiadherent.
3. El recipient es renta amb aigua calenta i refresc, es ruixa amb aigua bullint i s'esterilitza.Conservat en pots de vidre que han estat preparats prèviament.

Bullir les tapes durant 15 minuts. Aboqui el producte bullint. Per evitar que el vidre s'esquerdi, els pots s'escalfen abans d'envasar.

Selecció i preparació dels ingredients

La confitura està feta de matèries primeres fresques o congelades. Només s'utilitzen fruits madurs de bona qualitat: sense zones podrides ni floridura, amb una aroma pronunciada.

Preparació:

1. Es classifiquen les maduixes i s'eliminen les fruites que hi ha dubtes.
2. Rentar bé sota l'aixeta amb aigua tèbia.
3. Col·loca sobre una base de tela per evaporar la humitat restant.
4. Els fruits grans es tallen en diverses parts.

La varietat i la forma de les baies no juguen cap paper en la preparació de la confitura

Receptes pas a pas de confitura de maduixa per a l'hivern

Diverses receptes per preparar la confitura de maduixa per a l'hivern requereixen la mòlta parcial de la matèria primera fins a una consistència uniforme. En altres opcions, les baies es processen senceres. Si no s'utilitzen espessidors, el sucre per a la confitura es pren a parts iguals amb les maduixes. Després de refredar, l'almívar es tornarà espess: aquesta és una condició necessària per preparar el producte. Per fer les postres menys dolces, s'utilitzen gelificants.

Una senzilla recepta de confitura de maduixa per a l'hivern

Aquesta recepta requereix una mica de temps i un mínim d'ingredients. Productes requerits:

• maduixes - 2 kg;
• sucre - 1,8 kg;

Algorisme per preparar la confitura:

1. Les matèries primeres es col·loquen en un recipient no metàl·lic. Afegir sucre i barrejar.
2. Deixeu-ho durant 8-10 hores perquè els cristalls es dissolguin en el suc de maduixa resultant. Durant la infusió, cal remenar amb cura la barreja amb una espàtula o una cullera de fusta per no danyar les baies.
3. El xarop es separa, es posa a foc lent i es bull durant 20 minuts. Remeneu constantment per evitar que es cremin.
4. Torneu el suc a les baies, deixeu-ho refredar i refrigereu durant 12 hores.
5. Passat el temps, es repeteix el procediment. Traieu les baies i bulliu l'almívar durant 15 minuts.
6. El líquid bullent s'aboca sobre les maduixes. És millor fer-ho al vespre i deixar la preparació durant la nit.
7. Al matí, escorreu l'almívar, bulliu 5 minuts, afegiu-hi les maduixes i deixeu bullir 5 minuts més.

Abocar en pots i enrotllar.

La confitura de maduixa resulta vermell fosc i molt fragant

La millor recepta d'una deliciosa i espessa melmelada de maduixa per a l'hivern

Components necessaris:

• maduixes - 2 kg;
• sucre - 1 kg;
• zhelfix - 2 sobres;
• llimona - 2 peces;
• vainillina - ½ culleradeta. (pots portar-ho al teu gust).

Elaboració de maduixes confitades per a l'hivern:

1. Separeu 700 g de baies de la massa total, tritureu amb una batedora per fer puré, bulliu durant 5 minuts. Després de refredar, poseu-ho a la nevera.
2. La resta de matèries primeres es cobreix amb sucre, es remena i es deixa durant 10 hores fins que els cristalls es dissolguin completament.
3. El puré de maduixa s'afegeix a les baies senceres, el suc de cítrics es bull a foc lent durant 15 minuts.
4. Traieu del foc, després de 4 hores, quan la massa s'hagi refredat completament, torneu al foc, afegiu-hi vainillina, deixeu-ho coure 15 minuts més.
5. Abans d'acabar la cocció, afegiu-hi el gelfix, remeneu-ho i deixeu-ho bullir durant 2 minuts.
6. Conservat en pots.

L'estructura de la confitura segons la recepta és gelatinosa amb trossos de baies

Confitura de maduixa amb gelatina per a l'hivern

Aquesta recepta requereix els següents ingredients:

• maduixes - 2 kg;
• gelatina - 6 cullerades. l.;
• sucre - 1,5 kg.

Recepta:

1. Si les baies són grans, es tallen en dues parts.
2. Col·loqueu en capes, empolvoreu-ho amb sucre. És millor fer-ho en un recipient de cuina.
3. Perquè les baies alliberin el seu suc, tanqueu i deixeu-ho durant 10 hores.El recipient es col·loca en una habitació fresca.
4. Posar al foc, coure durant 15 minuts, treure l'escuma.
5. Deixeu refredar la barreja. Es repeteix el procediment.
6. A l'inici de tornar a coure la gelatina, aboqueu 150 ml d'aigua tèbia en un bol.
7. En acabar la cocció, afegiu-hi un espessidor i deixeu-ho al foc durant un minut. Poseu les postres en pots i enrotlleu-les.

El gruix de l'almívar s'ajusta afegint gelatina.

Confitura de maduixa per a l'hivern amb pectina

La recepta de confitura inclou els components següents:

• pectina - 30 g;
• maduixes - 2 kg;
• sucre - 800 g;
• àcid cítric - 10 g.

Preparació:

1. Les baies es tallen en quatre parts, es cobreixen amb sucre i es deixen fins que aparegui el suc.
2. Col·loqueu-lo a l'estufa. Remeneu constantment perquè la barreja no es cremi. Porteu a ebullició i apagueu.
3. Deixeu refredar la barreja.
4. Torneu a encendre el foc i deixeu-ho coure 20 minuts més.
5. Afegiu l'àcid i la pectina i mantingueu a ebullició lent durant 5 minuts.

Aboqueu-los en pots, enrotlleu-los, gireu-los sobre les tapes i aïlleu-los fins que es refredi.

Les baies grans es tallen, les petites es processen senceres

Com preparar la confitura de maduixa per a l'hivern amb agar-agar

Components:

• maduixes - 1,5 kg;
• agar-agar - 15-20 g; (segons el gruix desitjat);
• sucre - 1 kg;
• llimona - 1 unitat.

Recepta de melmelada:

1. Es trituren 500 g de baies fins a un puré.
2. Afegiu-hi sucre (0,5 kg) i suc de cítrics i deixeu-ho coure fins que es dissolguin els cristalls.
3. La massa es refreda i es col·loca en un lloc fred.
4. Les maduixes restants s'escampen amb capes de sucre i es deixen vuit hores.
5. Combineu el puré de maduixa i les baies senceres amb el xarop resultant, bulliu durant 15 minuts, deixeu refredar.
6. Enceneu l'electrodomèstic a foc mitjà i afegiu-hi agar-agar. Porteu a ebullició i apagueu immediatament.

Conservar la confitura en pots i col·locar-los sobre les tapes.

Després d'afegir agar-agar, no es recomana bullir la barreja.

Amb vodka

Ingredients:

• maduixes - 1,5 kg;
• vodka - 150 ml;
• àcid cítric - 10 g;
• sucre - 3 kg.

Preparació:

1. El sucre es divideix en dues parts. Afegiu àcid cítric a 1,5 kg i barregeu.
2. Col·loqueu una capa de maduixes, una mica de vodka i empolseu-ho amb sucre en un recipient de cocció. Tot l'alcohol i el sucre barrejats amb l'àcid cítric desapareixeran.
3. Tapeu el recipient i poseu-lo a la nevera durant 10-12 hores.
4. Durant aquest temps, els cristalls es dissolen, la baia donarà suc i estarà a l'almívar.
5. La preparació està preparada per cuinar i s'hi aboquen els 1,5 kg de sucre restants.
6. Quan la barreja bulli, reduïu el foc a baix. Deixar al foc durant 20 minuts més. Durant el procés de cocció, s'elimina l'escuma resultant.
7. La massa bullent s'envasa en pots i segella.

S'afegeix alcohol per millorar l'aroma de la maduixa; durant l'ebullició, l'alcohol s'evapora completament

Amb alfàbrega

La recepta pot utilitzar baies fresques o congelades. En el segon cas, el tractament tèrmic trigarà menys temps. L'estructura de les maduixes serà suau. En primer lloc, les matèries primeres es deixen durant sis hores a temperatura ambient. Durant el procés de descongelació, apareixerà suc.

Ingredients:

• maduixes - 2 kg;
• alfàbrega (verds) - 30 g;
• sucre - 1,3 kg;
• pectina - 40 g;
• llimona - 2 peces.

Algorisme per preparar la confitura:

1. Si les baies són fresques, es cobreixen amb sucre (1 kg). Deixar reposar 10 hores perquè aparegui el suc.
2. Els descongelats es combinen amb la mateixa quantitat de sucre. Posar al foc per cuinar.
3. La pectina es barreja amb el sucre restant.
4. Bullir durant 15 minuts, afegir suc de cítrics.
5. Afegiu-hi les branques d'alfàbrega senceres i deixeu-ho bullir durant 10 minuts més.
6. Deixeu que la barreja es refredi, traieu les herbes i afegiu-hi l'espessant.
7. Bullir. Quan estigui calent, poseu-ho en recipients i tanqueu.

L'alfàbrega no s'ha d'abusar; l'herba no ha d'aclaparar l'aroma de les baies fresques.

Amb menta

En aquesta recepta, la menta es pot substituir per bàlsam de llimona. Les postres tenen un gust inusual, amb notes refrescants.

Components necessaris:

• menta - 2 branquetes;
• maduixes - 1 kg;
• sucre - 750 g;
• àcid cítric - 8 g;
• agar-agar - 10 g.

Tecnologia de cuina:

1. Barrejo les matèries primeres amb sucre i les deixo en una cambra frigorífica durant la nit perquè les baies alliberin el seu suc.
2. La menta es pot tallar finament i deixar-la a les postres, o cuinar-la a foc lent i després descartar-la.
3. Les maduixes es porten a ebullició. Bullir amb àcid i menta durant 15 minuts.
4. Apagueu el fogó i deixeu-ho durant sis hores.
5. Torneu a coure durant uns 20 minuts, abans d'estar preparat, afegiu un espessidor i apagueu l'electrodomèstic.
6. La confitura es conserva i s'aïlla durant un dia.

La menta dóna a les postres un subtil aroma i sabor mentolat.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Emmagatzemeu la confitura en una habitació amb una temperatura no superior a +4 ⁰C i no per sota de zero. El soterrani ha de ser amb poca humitat i sense accés a la llum. En aquestes condicions, la vida útil del producte és de 2 a 2,5 anys. Si els pots estan a temperatura ambient, la confitura conserva el seu valor nutricional durant 12 mesos.

Conclusió

La confitura de maduixa per a l'hivern es prepara en diverses etapes; amb un curt tractament tèrmic, les baies mantenen bé la seva forma i conserven la majoria dels elements beneficiosos. Se serveix amb creps, creps, te i s'afegeix a còctels o gelats. El producte obtingut segons receptes sense afegir un espessidor es pot utilitzar per omplir productes de forn. Si s'inclouen agents gelificants, l'estructura es tornarà líquida després de l'escalfament.

Publicacions recomanades

Confitura d'albercoc - recepta

Confitura de cirera i gelatina

Confitura de pera

Confitura de meló per a l'hivern

Confitura de préssec per a l'hivern: 11 receptes senzilles

Confitura de grosella: les millors receptes de preparacions per a l'hivern

Receptes de confitura de grosella vermella i negra

Cherry confit (melmelada): receptes de pastís, de cupcakes fets amb baies fresques i congelades

Com fer una deliciosa melmelada de tomàquet verd