Contingut
- 1 Propietats útils de la melmelada de grosella
- 2 Receptes de confitura de grosella
- 3 Confitura de grosella amb gelatina
- 4 Confitura de grosella sobre agar
- 5 Confitura de grosella amb midó
- 6 Confitura de grosella negra per a l'hivern amb groselles
- 7 Recepta de confitura de grosella negra amb taronja
- 8 Confitura de grosella amb gerds
- 9 Confitura de grosella negra i vermella
- 10 Confitura de grosella vermella i blanca
- 11 Confitura de grosella i maduixa
- 12 Confitura de grosella i síndria
- 13 Termes i condicions d'emmagatzematge
- 14 Conclusió
La confitura de grosella negra és una delicadesa saborosa i saludable. És fàcil de preparar a casa si coneixeu algunes receptes interessants. A més de groselles negres, vermelles i blanques, s'utilitzen groselles, gerds i maduixes per preparar unes postres meravelloses.
Propietats útils de la melmelada de grosella
La confitura és un producte semblant a la gelatina amb trossos de baies o fruites uniformement distribuïts, bullit amb sucre amb l'addició de pectina o agar-agar. La confitura de grosella conserva les propietats beneficioses de les baies fresques de les quals es prepara. Una gran quantitat d'hidrats de carboni en combinació amb vitamines i minerals ajuda a saturar ràpidament el cos, restaurar la força i enfortir el sistema immunitari. Aquestes postres són útils per a nens i persones que fan un treball físic pesat.
La delicadesa saludable conté molta pectina - fibra dietètica necessària per al cos per al bon funcionament del tracte gastrointestinal. La glucosa i la fructosa estimulen l'activitat mental.
Receptes de confitura de grosella
La confitura és lleugerament diferent de la melmelada perquè conté un agent gelificant. Pot ser gelatina, agar-agar o midó. Si prepareu les postres correctament, no necessitareu un espessidor. Les baies contenen molta pectina, que és un agent gelificant natural.
Les baies de la seva parcel·la es recullen en temps sec i es cuinen immediatament. Quan s'emmagatzemen, es deterioren ràpidament i s'arruga. Això redueix el rendiment del producte acabat i empitjora el seu sabor. Les baies comprades a la botiga també funcionaran si són petites: encara es molen abans de cuinar-les.
Les proporcions de sucre a les receptes són diferents: depèn del gust i el desig de la mestressa de casa. Si la quantitat de sucre és dues o tres vegades menor que la massa de baies, s'aconsella esterilitzar el producte resultant, posat en pots de mig litre, en aigua bullint durant almenys 10 minuts.
Confitura de grosella amb gelatina
Afegir gelatina permet obtenir una consistència de postres més espessa en poc temps.
Ingredients:
- groselles negres o vermelles - 1 kg;
- sucre granulat - 0,75 kg;
- gelatina - 1 culleradeta.
Preparació:
- S'afegeix sucre a les baies rentades i es deixa una estona fins que apareix el suc.
- La gelatina es dilueix en una petita quantitat d'aigua tèbia.
- Poseu les baies al foc, al cap d'uns 5 minuts el sucre es dissoldre.
- Portar a ebullició, coure a foc lent durant 10 minuts, remenant i eliminant l'escuma.
- Afegiu gelatina i apagueu el foc.
La melmelada calenta es posa en pots estèrils, es tapa i es gira fins que es refredi completament.
Confitura de grosella sobre agar
L'agar-agar és un producte gelificant natural en forma de pols lleuger, que s'obté a partir d'algues. Fer postres amb ell és ràpid i fàcil.
Ingredients:
- groselles vermelles o negres - 300 g;
- sucre granulat - 150 g;
- agar-agar - 1 culleradeta. amb un tobogan.
Preparació:
- Les baies es renten i es desrapen.
- Tritureu en una batedora amb sucre.
- L'agar-agar s'aboca en 2-3 cullerades. l. s'afegeix aigua freda a la massa resultant.
- Coure a foc lent durant 3 minuts des del moment de l'ebullició, sense deixar de remenar.
- Apagueu la calefacció.
La confitura és bona com a postre independent. També es pot utilitzar com a farcit per a diversos productes de forn casolans. Manté perfectament la seva forma en productes de rebosteria i no s'escampa.
Confitura de grosella amb midó
Per a la preparació, necessiteu baies madures, sucre granulat regular i midó de blat de moro per al gruix. Després d'una ràpida preparació, la delicadesa conserva totes les substàncies i vitamines beneficioses.
Ingredients:
- baies - 500 g;
- sucre granulat - 300 g;
- aigua - 100 ml;
- midó - 1 cullerada. l.
Preparació:
- Les baies rentades s'aboquen a la paella.
- Afegiu sucre i aigua.
- El van posar al foc.
- El midó es dilueix en 2-3 cullerades. l. aigua i aboqueu-lo a la massa resultant tan bon punt es dissolgui el sucre.
- Remeneu la confitura amb una cullera i retireu-la del foc quan comenci a bullir.
La confitura acabada s'aboca en pots esterilitzats nets i s'emmagatzema al rebost.
Confitura de grosella negra per a l'hivern amb groselles
Per preparar unes postres de groselles i groselles negres, és difícil indicar la quantitat exacta de sucre. Depèn de la massa de suc amb polpa obtinguda després de triturar les baies a través d'un colador. La proporció correcta és de 850 g de sucre per 1 kg de massa de baies.
Ingredients:
- groselles - 800 g;
- grosella negra - 250 g;
- sucre granulat - 700 g;
- aigua - 100 g.
Preparació:
- Les baies es renten i es classifiquen, les cues no es tallen.
- Aboqueu-ho en una palangana i tritureu o tritureu lleugerament amb les mans.
- Afegiu aigua i escalfeu la barreja al foc fins que les baies s'estovin.
- Quan les pells de grosella i grosella perdin la seva forma i es tornen suaus, apagueu el foc.
- Colar la massa de baies per un colador, apretant bé.
- Afegiu sucre al puré sense llavors i poseu-ho al foc.
- Coure durant 15-20 minuts després de bullir, eliminant l'escuma.
Mentre està calent, el producte acabat s'aboca en pots i es tanca immediatament amb tapes estèrils.
Recepta de confitura de grosella negra amb taronja
En aquesta delicadesa, l'aroma de les baies combina perfectament amb la taronja. Ni tan sols cal pelar els cítrics, només rentar-los bé i tallar-los a trossos juntament amb la pela.
Ingredients:
- grosella negra - 1000 g;
- sucre granulat - 1000 g;
- taronja - 1 unitat.
Preparació:
- Les groselles negres rentades i pelades es molen en una batedora.
- Feu el mateix amb una taronja tallada a trossos.
- Barrejar groselles i taronja.
- Afegir sucre.
- El van posar al foc.
- Coure durant 5 minuts després de bullir, eliminant l'escuma.
El producte aromàtic acabat s'aboca en recipients de vidre esterilitzats per a un emmagatzematge a llarg termini.
Confitura de grosella amb gerds
Per preparar aquestes postres només necessites baies i sucre en proporció 1:1. La consistència espessa, l'excel·lent aroma i el gust característics de la confitura de gerds i groselles la convertiran en una delicadesa familiar preferida.
Components:
- gerds - 800 g
- grosella vermella - 700 g;
- sucre granulat - 1250 g.
Preparació:
- Les baies es renten i es tallen amb una batedora o picadora de carn.
- La massa resultant es passa per un colador, donant com a resultat uns 300 g de pastís i 1200 g de suc amb polpa.
- Escalfeu la paella amb el puré de baies a ebullició.
- Quan les baies bullin, afegiu-hi sucre granulat i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts.
- Aboqueu les postres calentes preparats en recipients nets i tapeu-los.
Ja 30 minuts després de refredar, les postres es fan espesses.
Confitura de grosella negra i vermella
Els diferents tipus de fruites i baies es combinen perfectament en un postre. El delicat gust àcid de la grosella vermella complementa la rica aroma de la grosella negra. El color del producte acabat és bonic, vermell brillant.
Ingredients:
- grosella vermella - 250 g;
- grosella negra - 250 g;
- sucre granulat - 300 g;
- aigua - 80 ml.
Preparació:
- Les baies es pelen i es renten.
- Cuini al vapor a foc en una cassola amb una mica d'aigua afegida.
- Frega la massa bullida per un colador.
- S'afegeix sucre al puré resultant; hauria de ser el 70% del volum de groselles vermelles i negres mòltes (per a 300 g de baies - 200 g de sucre).
- Bullir el suc i el sucre a foc lent durant 25 minuts.
La melmelada resultant s'aboca en pots estèrils i es tanca. S'endureix ràpidament, es torna espessa i conserva una aroma agradable.
Confitura de grosella vermella i blanca
El color de les postres acabades és rosa suau, inusual. Fa una bonica capa per a rotllos d'esponja.
Ingredients:
- baies sense pecíols - 1 kg;
- aigua - 1 cullerada;
- sucre granulat - 300 g.
Preparació:
- Les baies es renten, es pasten lleugerament amb les mans i s'omplen d'aigua.
- Posar a foc mitjà.
- Després de bullir, reduïu el foc i escalfeu les baies durant 5-7 minuts.
- Bateu les baies al vapor amb una batedora fins que estiguin suaus.
- Per separar les llavors, aboqueu la massa de baies en una cassola a través d'una gasa.
- Colar el suc de la polpa que queda a la tela amb les mans, girant-lo en una bossa atapeïda.
- Afegiu el sucre al suc i la polpa i poseu-ho al foc.
- Des del moment en què bull, coem durant 10-15 minuts a foc lent, remenant amb una cullera de fusta.
La confitura acabada s'aboca en pots. Resulta opac i líquid. Durant l'emmagatzematge, les postres espessiran una mica. Si voleu obtenir una consistència més espessa, podeu afegir gelatina, agar-agar o midó durant la cocció.
Confitura de grosella i maduixa
Algunes mestresses de casa afegeixen essència de vainilla a la confitura de grosella i maduixa. L'olor de vainilla combina bé amb l'aroma de maduixa.
Ingredients:
- maduixes - 300 g;
- grosella vermella - 300 g;
- sucre granulat - 600 g.
Preparació:
- Les baies es renten i es desrapen.
- Tritureu en una batedora amb sucre.
- Coure durant 15-20 minuts, eliminant l'escuma i remenant amb una espàtula de fusta.
Aboqueu la melmelada acabada en pots i tanqueu-los amb tapes netes.
Confitura de grosella i síndria
Aquesta delicadesa es pot preparar en 5 minuts. A més de baies, sucre i midó, necessitareu una síndria sucosa i no massa madura. Es pot triturar en una batedora juntament amb les llavors.
Ingredients:
- baies de grosella vermella sense tiges - 300 g;
- sucre granulat - 150 g;
- polpa de síndria - 200 g + 100 g;
- midó de blat de moro - 1 cullerada. l.;
- aigua - 30 ml.
Preparació:
- Les baies es renten, després es cobreixen amb sucre en una cassola.
- Col·loqueu la paella al foc i deixeu-ho coure a foc lent.
- Talleu la polpa de síndria a trossos grans i poseu-la a la batedora.
- El suc de síndria llest s'afegeix a les groselles vermelles.
- El midó es barreja amb una petita quantitat d'aigua i s'afegeix a la melmelada després de bullir.
- Talleu les rodanxes de síndria finament, afegiu-les a la cassola després d'afegir el midó i apagueu el foc.
Aboqueu la confitura de síndria de grosella preparada en pots nets i esterilitzats.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La confitura es pot emmagatzemar durant un any utilitzant recipients de vidre estèrils i tapes de conserves. És recomanable emmagatzemar els pots de preparats dolços en un lloc fresc i fosc, per exemple, en un celler. Quan s'emmagatzemen en un armari, els pots de melmelada s'esterlitzen prèviament en aigua bullint durant 10-15 minuts, després dels quals es tanquen.
Conclusió
La confitura de grosella negra és un excel·lent producte que s'utilitza per fer pastissos, brioixeria i panets, untar sobre pa, creps, galetes i gofres. Bo per a gelats i iogurts. Permet emmagatzemar baies i fruites durant molt de temps sense perdre les seves propietats beneficioses. És molt més barat preparar un deliciós preparat a partir de baies fresques que comprar-lo a una botiga. També es fa una bona confitura amb groselles i altres fruites d'estiu.
