Contingut
El codony confitat a casa és un dolç saborós i natural que tant els més llaminers com els que miren la seva figura poden gaudir. Fer aquesta delicadesa a casa no és difícil. Fins i tot amb una experiència de cuina mínima, els resultats excel·lents estan garantits.
Selecció i preparació dels ingredients
El codony és una planta de la família de les rosàcies, els fruits de la qual en aparença s'assemblen a un híbrid d'una pera i una poma. La fruita es distingeix per un gust àcid, una aroma rica i una lleugera viscositat (especialment en la varietat xinesa). La polpa de la fruita és carnosa, de manera que els fruits confitats són força densos i elàstics.
El codony està indicat per a nivells alts de colesterol, trastorns del sistema nerviós i per a la prevenció de varius. Aquesta fruita conté ferro, per la qual cosa es recomana per a nivells baixos d'hemoglobina. A més, el codony és una font de pectina natural, que embolcalla i protegeix la membrana mucosa de l'estómac i els intestins.
Receptes senzilles per fer codonyats confitats a casa
Preparar aquesta delicadesa no és tan difícil.Hi ha moltes receptes de codony confitat a casa amb fotos pas a pas i explicacions detallades de tot el procés. Tanmateix, fins i tot un no professional pot fer front a aquesta tasca sense ells.
Abans de començar a cuinar, cal preparar l'ingredient principal. El primer que cal fer és ordenar. Per fer fruites confitades casolanes, només són adequats exemplars madurs i sense danys sense signes de podridura o deteriorament.
El codony s'oxida molt ràpidament a l'aire fresc
A continuació, la fruita s'ha de rentar a fons. Però no cal tallar i llençar la pell del codony: conté encara més pectina que la polpa. És a dir, aquesta substància, com se sap, és responsable de la gelificació de les fruites confitades.
Les fruites netes es tallen a rodanxes grans, es treuen les llavors i el nucli i es posen en remull amb aigua gelada per evitar que s'enrossin.
Recepta clàssica
La delicadesa, preparada segons la recepta clàssica, té gust de melmelada i delícies turces.
Bullir en una decocció ajuda les fruites confitades a conservar el seu color brillant.
Obligatori:
- codony - 1 kg;
- sucre - 850 g;
- aigua - 0,5 l;
- sucre en pols.
Passos:
- Peleu la fruita, traieu-ne les llavors, talleu-la a quarts i submergiu-la en aigua freda.
- Bulliu la pela en 0,5 litres durant 15-20 minuts, després traieu-la amb una cullera ranurada i afegiu-hi sucre granulat (500 g) al brou.
- Tan bon punt bulli l'almívar, afegiu-hi les fruites i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
- Deixeu la barreja en infusió durant 24 hores.
- Afegiu-hi el sucre restant, porteu-ho tot a ebullició i torneu a coure a foc lent durant 5 minuts, després deixeu-ho de nou durant 25-30 hores.
- Repetiu el procediment de cocció quatre vegades.
- Col·loqueu les fruites confitades casolanes sobre una reixeta (per eliminar l'excés de xarop).
- Assecar el producte a temperatura ambient durant dos o tres dies.
Quan estigueu segur que està prou sec, podeu espolvorear les fruites confitades casolanes amb sucre en pols.
Codony confitat a l'assecador
Un assecador elèctric pot reduir significativament el període d'assecat.
Delicadesa exòtica: una alternativa més saludable als bombons
Obligatori:
- codony - 550 g;
- aigua - 300 ml;
- sucre - 350 g;
- àcid cítric - 2 g;
- sucre en pols.
Passos:
- Feu una decocció de les pells, afegiu-hi les fruites tallades a rodanxes i feu-ho tot a foc lent durant 10-15 minuts.
- Retirar la fruita amb una cullera ranurada i afegir 200 g de sucre a l'aigua, bullir l'almívar.
- Torneu-hi les fruites i cuini a foc lent durant 6 minuts. Deixar durant sis hores.
- Torneu a bullir durant 5 minuts i deixeu-ho 6 hores.
- Afegiu-hi el sucre granulat restant, l'àcid cítric, porteu-ho tot a ebullició i, després de mantenir-lo a foc lent durant cinc minuts, "oblideu-vos" de la cassola durant tres o quatre hores.
- Bullir el brou per quarta vegada, mantenir-lo al foc durant 6 minuts, deixar refredar.
- Col·loqueu les fruites confitades casolanes gairebé acabades sobre una reixeta per escórrer el xarop de fruita i sucre. Deixar durant 3 hores.
- Transferiu les peces a una safata d'assecat coberta amb pergamí i poseu el temporitzador durant tres hores.
- Abans de servir, enrotlleu les fruites confitades casolanes amb sucre en pols.
Codony confitat al microones
L'ús d'un forn de microones estalviarà encara més temps.
Les fruites confitades casolanes són recomanables per a les dones embarassades, ja que contenen molt ferro.
Obligatori:
- codony - 600 g;
- sucre granulat - 200 g.
Passos:
- Rentar la fruita, treure el cor i tallar-la a rodanxes.
- Posar-ho tot en un plat, espolvorear amb sucre i, posant la potència a 900 W, posar el temporitzador durant 6 minuts.
- Si passat el temps les fruites confitades casolanes no estan a punt, afegiu-hi 1-2 minuts més.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Guardeu els preparats casolans en un recipient sec i tancat hermèticament a temperatura ambient. També és possible emmagatzemar llaminadures a la nevera.
Conclusió
Fins i tot un principiant que mai no ha preparat dolços i postres pot fer codonyat confitat a casa. El secret de l'èxit són les fruites d'alta qualitat i l'adhesió a la tecnologia per preparar exquisides delícies.
