Contingut
La melmelada de pètals de rosa mosqueta és rica en olis essencials. El producte conté àcid ascòrbic, de manera que les delicioses postres es poden utilitzar amb finalitats medicinals.
Beneficis de la melmelada de pètals de rosa mosqueta
Les flors de rosa mosqueta són una part de la planta rica en elements beneficiosos. La melmelada acabada conté:
- olis grassos i essencials;
- antocians;
- flavonoides;
- tanins;
- glucòsids;
- àcids orgànics;
- macro i microelements (ferro, fòsfor, calci, sodi);
- vitamina C.
La melmelada de pètals de rosa mosqueta té les següents propietats beneficioses:
- bactericida;
- astringent;
- antiinflamatori;
- antipirètic;
- enfortiment;
- calmant.
Les postres tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà:
- augmenta la immunitat;
- ajuda a fer front a la neurastènia i els refredats;
- millora el funcionament dels intestins i el pàncrees;
- elimina el colesterol nociu;
- redueix la pressió arterial.
La melmelada de flors de rosa mosqueta és útil per a la isquèmia i després dels ictus
Les postres s'han d'utilitzar amb precaució en cas d'intolerància individual i diabetis.
Selecció i preparació dels ingredients
Podeu fer melmelada amb els pètals de qualsevol varietat de rosa mosqueta. Les varietats cultivades i silvestres són adequades per a aquest propòsit. Tenen el mateix conjunt d'elements útils. El color del producte acabat depèn del color dels pètals. El xarop de varietats roses es convertirà en un ric bordeus, i de les varietats blanques es tornarà groc fosc.
Recomanacions per a la recollida de flors:
- Les matèries primeres es recullen durant la floració.
- El millor és fer-ho al matí, després que la rosada s'hagi evaporat. En aquest moment l'aroma és més pronunciat.
- Les flors es treuen dels arbustos que creixen en una zona ecològicament neta.
- Durant la recollida, traieu amb cura els pètals sense tocar la part central.
Per fer que la melmelada sigui fragant, prengui matèries primeres de bona qualitat sense zones seques, perquè no hi hagi signes de floridura o podridura.
Després de transportar-les del bosc, les flors s'aboquen en un bol, es classifiquen els pètals, es llencen els de mala qualitat i s'eliminen branquetes i fragments verds del recipient.
Abans de rentar els pètals, mesura el volum. Les flors es col·loquen en una tassa mesuradora, compactades amb força, i es mesura el volum. Aquest paràmetre és important perquè la melmelada acabada no resulti massa líquida.
Després de mesurar, les rosa mosqueta es renten acuradament, no s'espremen, no s'assequen, sinó que es processen immediatament en melmelada.
Com fer melmelada de rosa mosqueta a casa
La tecnologia de cocció és senzilla i no requereix gaire temps. Podeu fer melmelada de pètals de rosa mosqueta sense tractament tèrmic. Això preservarà els nutrients.
Melmelada segons la recepta clàssica
Ingredients (volum indicat per tassa mesuradora):
- flors - 600 ml;
- aigua - 550 ml;
- sucre - 650 g;
- àcid cítric - 1 culleradeta.
Tecnologia de cuina:
- Barrejar l'aigua i el sucre, posar-ho al foc, fer xarop.
- Les matèries primeres processades es col·loquen en un bol. Aboqui xarop bullint per sobre. La peça disminuirà de volum i perdrà color.
- Deixeu la barreja durant 10 minuts. A continuació, afegiu àcid cítric.
- Abocar en una cassola. Cuini la melmelada de pètals de rosa mosqueta a foc lent durant 30 minuts.
La composició s'aboca calenta en pots esterilitzats. Cobrir amb tapes.
Si el postre resulta massa líquid, afegiu un gelificant, com ara agar-agar, al final de la cocció.
Melmelada turca
Aquesta recepta requereix diversos ingredients:
- flors - 100 g;
- àcid cítric - ½ culleradeta;
- sucre - 1,5-2 tasses;
- aigua - 250 ml.
Tecnologia:
- Col·loqueu les matèries primeres processades en un bol, afegiu-hi ¼ de culleradeta. àcid cítric i 4 culleradetes. Sàhara. Frega amb les mans fins que es dissolguin els cristalls.
- Col·loqueu la massa en un recipient tancat. Posar a la nevera durant 2 dies.
- Aboqueu aigua en una cassola petita, afegiu-hi els rosers i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- Les flors es treuen amb una cullera ranurada i s'aboca sucre al líquid. Bulliu l'almívar durant 15 minuts.
- Els rosa mosqueta es tornen a la paella. Coure durant 15 minuts. Abans d'acabar, s'introdueix la resta d'àcid cítric.
Quan la massa s'hagi refredat completament, poseu-la en pots.
La melmelada resulta aromàtica, espessa, amb un lleuger gust àcid
Melmelada de flors de rosa mosqueta triturades amb llimona
Per preparar un tractament saludable, necessiteu els següents ingredients:
- flors - 300 g;
- sucre - 650 g;
- llimona - 1/2 peces;
- aigua - 200 ml.
Recepta:
- Traieu la ratlladura de la llimona, piqueu-la i extreu-ne el suc.
- Tritureu els pètals en una batedora fins que quedi suau.Afegiu la ratlladura.
- Poseu aigua i sucre en una cassola i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- S'afegeix a l'almívar una massa homogènia de flors i suc de llimona.
- Cuini a temperatura mínima durant 20 minuts.
S'envasen en pots i s'enrotllen.
Les postres tenen una aroma floral-cítric, color rosa fosc i consistència uniforme.
Sense cuinar
Per conservar totes les substàncies beneficioses, podeu preparar les postres sense tractament tèrmic. Segons la recepta, la melmelada de flors de rosa mosqueta consta dels següents ingredients:
- pètals - 100 g;
- sucre - 2 tasses;
- àcid cítric - ½ culleradeta.
Tecnologia:
- Les matèries primeres es col·loquen en un bol. L'àcid cítric es dissol en 1 cullerada. l. s'aboca aigua a les flors.
- Afegir sucre. La massa s'agita, es deixa a temperatura ambient durant 8-10 hores, s'agita periòdicament amb una cullera perquè el sucre es dissolgui.
- Col·loqueu la barreja en una batedora i bateu fins que quedi homogeni.
La recepta produeix 0,5 litres de postres.
La melmelada s'envasa en un pot esterilitzat, es tapa amb una tapa de niló i es posa a la nevera.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La vida útil del producte acabat depèn de la tecnologia de processament. Després del tractament tèrmic, la melmelada es pot consumir durant tot l'any. Fet sense cuinar: no més de dos mesos, en aquest cas les postres s'emmagatzemen a la nevera. Si la peça de treball es tanca hermèticament en recipients esterilitzats després de la cocció, es pot guardar al soterrani o al rebost. Requisits d'emmagatzematge: baixa humitat, sense llum solar, temperatura de +4 a +8 0C.
Conclusió
La melmelada de pètals de rosa mosqueta es prepara segons diferents receptes: amb i sense tractament tèrmic, amb l'addició de llimona o àcid cítric. El producte acabat té una agradable aroma floral. Per fer la melmelada espessa, cal bullir-la durant molt de temps.El temps de tractament tèrmic es pot reduir si s'afegeix un espessidor natural durant el procés de cocció.
Ressenyes de melmelada de pètals de rosa mosqueta
