Melmelada de grosella a casa: 8 millors receptes

La melmelada de groselles baies és unes postres delicioses que ni els nens ni els adults rebutjaran. Aquesta delicadesa té un gust agredolç. Per preparar-lo, utilitzeu gelatina, agar-agar o pectina. Per diversificar la vostra dieta d'hivern, podeu utilitzar les receptes suggerides.

Normes per fer melmelada de grosella

La melmelada de grosella és una autèntica delícia. La preparació no causa cap dificultat fins i tot per a les mestresses de casa novells. Però val la pena familiaritzar-se amb algunes recomanacions.

Preparant les baies

Per assegurar-vos que la melmelada feta amb groselles es veu saludable i es pot emmagatzemar durant molt de temps, heu de tenir cura en triar baies d'alta qualitat. Han d'estar madurs, sense forats de cuc ni signes de podridura.

Cal classificar els fruits, treure les tiges i les restes d'inflorescències de cada baia. A continuació, esbandiu les matèries primeres i col·loqueu-les sobre un drap per eliminar la humitat.

Quin espessidor triar

Per obtenir una melmelada delicada, s'utilitzen diversos espessidors d'origen natural, cadascun dels quals és excel·lent per a aquests propòsits:

• pectina;
• agar-agar;
• gelatina.

I ara unes paraules sobre cadascun d'ells:

1. La pectina és una substància natural en forma de pols. La substància és lleugerament soluble en aigua, però quan s'escalfa es converteix en una massa gelatinosa.
2. L'agar-agar també és una substància natural que s'obté de les algues.
3. La gelatina és un producte animal que es presenta en forma de cristalls. Per diluir aquesta substància, utilitzeu aigua a una temperatura de +40 graus.

Consells útils

Si es prepara la melmelada per primera vegada, sorgeixen algunes preguntes. Alguns consells us ajudaran a evitar errors i a obtenir unes delicioses postres de baies:

1. La quantitat de sucre a les receptes es pot ajustar a la vostra discreció, ja que la densitat de la melmelada no depèn d'aquest ingredient.
2. Per obtenir un producte dietètic, es recomana substituir un terç del sucre per mel.
3. Si hi ha familiars a la família als quals el sucre natural està contraindicat per motius mèdics, podeu substituir-lo completament per mel, fructosa o stevia.
4. Cal no només aconseguir el gust adequat de la melmelada, sinó també tallar-la molt bé, donant-li la forma necessària.
5. Si prepareu unes postres a partir de fruites de diferents colors, podeu preparar un dolç de múltiples capes.

Recepta tradicional de melmelada de grosella

Per preparar una simple melmelada de grosella a casa, s'utilitza sovint una recepta tradicional.En aquest cas, necessitareu baies lleugerament madures, ja que contenen una quantitat suficient de pectina. Per tant, no s'utilitzen additius gelificants per obtenir una massa densa.

Ingredients de la recepta:

• groselles - 1 kg;
• aigua - ¼ tassa;
• sucre granulat - 0,5 kg.

Característiques de cuina:

1. Col·loqueu les baies pelades en un bol amb un fons gruixut, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir durant 10 minuts fins que les fruites s'estovin.
2. La massa de baies es converteix en puré amb una batedora. Si necessiteu treure les llavors, necessitareu un colador.
3. Després s'afegeix sucre granulat i els additius necessaris.
4. Col·loqueu el recipient al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora sense deixar de remenar perquè la massa no s'enganxi al fons.
5. Es posa una gota de melmelada sobre un plat. Si no s'estén, les postres ja estan a punt.
6. La massa calenta es transfereix a pots estèrils, però no es tanca immediatament.
7. Tan bon punt la melmelada s'hagi refredat, enrotlleu-la fermament amb tapes metàl·liques o de rosca.

Per a l'emmagatzematge, trieu un lloc fresc sense accés a la llum. Aquest postre de grosella és un farcit excel·lent per a diversos productes de forn casolans.

Caramels de melmelada de grosella amb gelatina, pectina o agar-agar

Ingredients de la recepta:

• 5 g d'agar-agar (pectina o gelatina);
• 50 ml d'aigua neta;
• 350 g de baies madures;
• 4 cullerades. l. sucre granulat.

Normes de funcionament:

1. Col·loqueu les fruites preparades en un recipient de cuina, afegiu-hi una mica d'aigua.
2. Tan aviat com la massa de baies bulli, cuini durant 1 minut.
3. Converteix les matèries primeres suavitzades en puré de qualsevol manera convenient.
4. Si no us agraden les llavors, passeu la massa per un colador. Afegir sucre granulat, després de bullir, coure durant 2 minuts.
5. Un terç d'una hora abans de l'administració, preparar agar-agar.Per fer-ho, barregeu la pols amb aigua i deixeu-la fermentar.
6. Afegiu agar-agar al puré i barregeu-ho.
7. Cuini fins que espesseixi mentre es remena a foc lent durant 5 minuts.
8. Perquè la melmelada es refredi més ràpidament, poseu el recipient en aigua freda.
9. Aboqueu la barreja en motlles i poseu-ho a la nevera perquè enduri.
10. Dividiu la melmelada a trossos, enrotlleu-la amb sucre i poseu-la en pots estèrils i secs. Tanqueu les tapes amb força.

Com fer melmelada de grosella i gerds per a l'hivern

Ingredients:

• 500 g de gerds;
• 1,5 kg de groselles.

Passos de cocció:

1. Esbandiu els gerds, poseu-los en un colador per escórrer, després aixafeu-los i fregueu-los per un colador per treure les llavors.
2. Poseu les groselles en una cassola esmaltada, afegiu-hi 100 ml d'aigua i deixeu-ho bullir durant 5 minuts fins que les baies s'estovin.
3. Tritureu la massa de grosella amb una batedora.
4. Barregeu el puré de baies, afegiu-hi sucre i bulliu la barreja fins que espesseixi.
5. Aboqueu la barreja sobre un full folrat amb paper vegetal. La capa no ha de ser superior a 1,5 cm.
6. La melmelada de gerds i grosella s'ha d'assecar a l'aire lliure.
7. Talleu la massa seca en formes i enrotlleu-la amb sucre o pols.
8. Emmagatzemar en recipients de vidre sota paper pergamí. Podeu posar la massa refredada en bosses de plàstic per congelar i posar-la al congelador.

Melmelada casolana de grosella amb llimona

Ingredients de la recepta:

• groselles - 1 kg:
• sucre granulat - 0,9 kg;
• llimona - 2 peces.

Normes de cuina:

1. Col·loqueu les fruites en un recipient, afegiu-hi 2-3 cullerades. l.aigua i cuinar les baies al vapor a baixa temperatura durant un terç d'hora.
2. Refredeu lleugerament la massa de grosella i després tritureu-la amb una batedora.
3. Premeu el suc d'una llimona i ratlleu un altre cítric.
4. Afegiu-los al puré i deixeu-los coure mitja hora més a foc lent sense deixar de remenar.
5. Aboqueu la barreja de baies als motlles. Col·loqueu el producte refredat a la nevera.
6. Enrotlleu les figures congelades amb sucre en pols i poseu-les en pots secs de coll ample. Cobrir amb paper pergamí.

Conservar refrigerat.

Recepta original de melmelada de grosella amb cireres

Per fer melmelada de grosella i cireres, podeu utilitzar qualsevol recepta que utilitzi dos ingredients de baies. Però en aquest cas, les baies es prenen per igual i la base es bull per separat per fer una melmelada de dues capes.

Característiques de la recepta:

• 1 kg de groselles;
• 1 kg de cireres;
• 1 kg de sucre;
• 15 g d'agar-agar;
• ½ cullerada. aigua.

Com cuinar:

1. Cuini la melmelada de grosella com de costum amb la meitat del sucre.
2. Bullir les cireres, després separar-les dels pinyols, triturant la barreja a través d'un colador.
3. Afegiu la resta de sucre i agar-agar al puré de cireres i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
4. Col·loqueu les dues mescles en làmines separades cobertes amb pergamí.
5. Quan s'hagin refredat, empolvoreu-ho amb sucre, combineu-los i talleu-los a rombes o triangles.
6. Enrotllar amb sucre i guardar.

Groselles en melmelada per a l'hivern

Per preparar un plat original per a l'hivern necessitareu:

• melmelada preparada;
• groselles - 150 g.

Detalls de la recepta:

1. La massa de melmelada es prepara de manera tradicional seguint la recepta anterior.
2. Col·loqueu les baies netes i seques en un recipient de plàstic en una capa d'1 cm.
3. La barreja de melmelada calenta s'aboca sobre les baies.
4. Col·loqueu el recipient en un lloc fresc perquè es refredi i s'endureixi completament.
5. Repartiu la melmelada amb groselles sobre pergamí i talleu-la de manera còmoda.
6. Mullar els trossos en sucre en pols i posar-los en un pot, que està cobert amb pergamí.
7. Aquestes postres es poden guardar durant un mes.

Una recepta inusual de melmelada de grosella amb l'addició de conyac

Ingredients de la recepta:

• sucre granulat - 550 g;
• baies - 1 kg;
• conyac - 1 culleradeta.

Com cuinar:

1. Renteu les groselles, talleu-ne les tiges i els pecíols, deixeu-ho bullir durant 5 minuts i després talleu-les amb una batedora.
2. Aboqueu la massa homogènia en una paella esmaltada i bulliu fins que el contingut es redueixi a la meitat.
3. El puré de baies s'ha de remenar constantment, en cas contrari, la melmelada es cremarà.
4. Unteu generosament els motlles preparats amb conyac i aboqueu-hi melmelada.
5. Refredar les postres cobertes amb pergamí a temperatura ambient.
6. Sacsejar les figures del motlle, enrotllar-les amb sucre i guardar.

Recepta per a una deliciosa melmelada de grosella i nabius

Ingredients:

• groselles verdes - 700 g;
• nabius - 300 g;
• sucre -300 g;
• àcid cítric - 5 g.

Normes de cuina:

1. Col·loqueu les fruites ratllades verds en una làmina, afegiu-hi sucre (200 g) i poseu-les al forn.
2. Quan les fruites estiguin toves, tritureu-les d'una manera convenient.
3. Afegiu-hi àcid cítric i torneu a posar-ho al forn durant un terç d'hora.
4. Mentre es prepara la barreja de grosella, heu de fer nabius. Tritureu les baies rentades amb una batedora, afegiu-hi el sucre granulat restant i deixeu coure el puré fins que es redueixi a la meitat.
5. Col·loqueu la melmelada de grosella acabada en diferents motlles de silicona i refredeu bé.
6. Al cap de 2 dies la melmelada s'assecarà, podeu donar-li forma.
7. Col·loqueu capes de diversos colors unes sobre les altres i talleu-les.
8. Enrotlleu els trossos amb sucre en pols.

Com emmagatzemar la melmelada de grosella

Per guardar les postres calentes, podeu abocar-les en pots. Després del refredament complet, quan es forma una pel·lícula gruixuda a la superfície, els recipients s'enrotllen amb tapes metàl·liques o es lliguen amb pergamí.

Els envasos de vidre també són adequats per emmagatzemar melmelada amb forma en forma de caramels. Es tanquen de la mateixa manera.

Les capes de postres de grosella es poden embolicar amb paper pergamí i emmagatzemar-les a la prestatgeria de la nevera o al congelador.

Per regla general, la melmelada de grosella es pot emmagatzemar durant 1-3 mesos, depenent de les característiques de la recepta. Pel que fa als productes congelats, el termini és il·limitat.

Conclusió

La deliciosa melmelada de grosella, feta de manera independent a casa, agradarà a qualsevol. És fàcil de preparar. A l'hivern, aquestes postres se serveixen amb te i creps. La melmelada de grosella es pot utilitzar per posar pastissos, pastissos i també farcir pastissos.

Publicacions recomanades

Melmelada de pera per a l'hivern: 17 receptes

Melmelada de peres per a l'hivern

Melmelada amb gust de meló

Melmelada casolana de préssec

Melmelada casolana de grosella negra

Melmelada casolana de grosella

Melmelada de cireres a casa: receptes sobre agar, amb gelatina

Com fer melmelada de maduixes a casa

Recepta de groselles vermelles amb sucre sense cuinar