Contingut
La melmelada de préssec, preparada per les mans de la mare, és estimada no només pels més petits, sinó també pels nens més grans i fins i tot pels familiars adults. Aquesta delicadesa combina el color, el gust i l'aroma naturals de les fruites fresques, així com les seves propietats beneficioses. Per tant, cal tenir cura de la salut dels vostres fills i aprendre ràpidament a preparar melmelada de fruites.
Com fer melmelada de préssec
Els pastissers s'adonen des de fa temps que, quan es bullen, algunes fruites són capaços de formar una massa que s'endureix fins a una consistència sòlida. I van començar a utilitzar aquesta propietat en la preparació de diversos dolços, principalment melmelada. No totes les fruites es poden endurir fins a un estat de gelatina. Es tracta principalment de pomes, codonys, albercocs i préssecs. Aquesta propietat s'explica per la presència de pectina en ells, una substància amb propietats astringents.
Les fruites enumerades, per regla general, formen la base per fer melmelada. Tots els altres ingredients, altres fruites i sucs, s'afegeixen en petites quantitats. Quan s'utilitza pectina artificial, la gamma de fruites a partir de les quals es pot fer melmelada s'amplia significativament. Aquí ja pots donar via lliure a la teva imaginació.Però la melmelada real només s'obté d'algunes de les fruites esmentades anteriorment.
Aquest producte és valuós pel seu alt contingut de pectina, que no només és un excel·lent espessidor per a la massa de fruites, sinó que també neteja eficaçment el cos de toxines. Per fer la melmelada encara més saludable, s'hi afegeix alga agar-agar. També tenen propietats nutricionals i medicinals úniques i tenen els efectes més beneficiosos per a l'organisme.
Una manera molt senzilla de fer melmelada de préssec
Peleu un quilo de préssecs, piqueu-los finament i aboqueu-hi 0,15 litres d'aigua. Això és 3/4 de tassa. Mantenir al foc fins que bulli, refredar i triturar en una batedora. Afegiu-hi una mica d'àcid cítric, sucre i torneu-ho a posar al gas. Coure en diversos lots, fent bullir i refredar una mica. Remeneu amb una espàtula de fusta.
Quan el volum s'hagi reduït unes 3 vegades, aboquem en motlles de 2 cm de gruix, cobrim amb paper pergamí i deixem assecar una setmana o més. Talleu la melmelada acabada, empolvoreu-ho amb sucre en pols o midó de blat de moro.
Deliciosa melmelada de préssec amb gelatina
Els nens no necessiten comprar dolços a la botiga. És millor preparar-los tu mateix a casa i pots portar el teu propi fill com a ajudant. Aquesta activitat no només aportarà alegria a tothom, sinó que el resultat serà una melmelada molt saborosa i saludable. Heu de prendre:
- préssecs pelats picats - 0,3 kg;
- sucre - 1 got;
- gelatina - 1 cullerada.
Tritureu els préssecs en una batedora i fregueu per un colador. Aboqueu-hi sucre i deixeu-los reposar. A continuació, poseu-ho al foc fins que el sucre estigui completament dissolt. Això normalment no triga més de 15 minuts. Al mateix temps, aboqueu aigua tèbia sobre la gelatina.Apagueu el foc, barregeu el puré amb la solució gelificant, aboqueu-ho al motlle i deixeu-ho endurir a la nevera.
Com fer melmelada de préssec amb vi per a l'hivern
En alguns països europeus, per exemple, a França i Anglaterra, prefereixen fer melmelada en forma de melmelada compactada i viscosa. Normalment, la delicadesa es prepara a partir de polpa de taronja, que s'unta sobre una llesca i pa i s'utilitza com a bon postre o complement a l'esmorzar. A la nostra comarca creixen principalment préssecs i albercocs, per la qual cosa es pot fer melmelada.
Per fer melmelada de préssec per a l'hivern, necessitareu els següents ingredients:
- préssecs - 1,2 kg;
- sucre - 0,8 kg;
- vi - 0,2 l.
Rentar i assecar els fruits madurs ben madurs. Talleu-ho a la meitat, traieu les llavors i tritureu. Aboqueu sucre granulat a la massa de fruita resultant i aboqueu-hi vi. Barrejar-ho tot bé i posar-ho al foc. Cuini fins que espesseixi a foc fort, remenant constantment. Deixeu refredar, després fregueu per un colador fi. Transferiu a una cassola neta i torneu a coure fins que la barreja comenci a lliscar fàcilment d'una cullera. Distribuïu la melmelada en pots nets i pasteuritzeu-los.
Melmelada de préssec amb agar-agar
El primer que cal fer és diluir l'agar-agar. Aboqueu 5 g de la substància en 10 ml d'aigua, remeneu i deixeu-ho durant 30 minuts. El paquet pot indicar una hora diferent, de manera que cal que llegiu atentament les instruccions d'ús. Després cal bullir l'almívar. Aboqueu una tassa de suc de préssec a la paella, això són aproximadament 220 ml.És bastant dolç, així que afegiu-hi una mica de sucre, 50-100 g.
Afegiu-hi una mica de canyella, vainillina cristal·lina o una culleradeta de sucre vainillat, remeneu-ho i deixeu-ho bullir. Aboqueu la solució d'agar-agar en un raig prim, remenant tot el temps. Espereu fins que torni a bullir, deixeu-ho 5 minuts, apagueu i refredeu durant 10 minuts. Aboqueu-los en motlles de silicona i refrigereu-los fins que quedi completament.
La melmelada de préssec amb pectina es prepara de la mateixa manera. L'única diferència és que la pectina es barreja amb sucre abans de ser dissolta en aigua. Si no es fa, pot ser que no es dissolgui completament i es formin grumolls durs a la melmelada acabada.
Escalfeu el suc a 40-45 graus i podeu afegir pectina. Porta a ebullició i redueix el foc a mitjà-baix, afegim xarop de sucre, cuit per separat. Bulliu la melmelada durant 10-12 minuts fins que obtingueu una massa espessa semblant a la cola de paper pintat.
Normes per emmagatzemar la melmelada de préssec
La melmelada s'ha d'emmagatzemar a la nevera, col·locant-la a més en un recipient hermètic. Es pot preparar melmelada per a l'hivern. Per a l'ús actual, també s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc, en pots nets i esterilitzats amb una tapa hermètica.
Conclusió
La melmelada de préssec és una delicia saborosa i segura per a nens i adults. Preparat a casa sense additius sintètics utilitzats en la indústria alimentària, només aportarà beneficis i alegria a tota la família.
