Contingut
La melmelada casolana de maduixes no és menys saborosa que la melmelada comprada a la botiga, però té una composició més natural. Hi ha diverses receptes senzilles per a la seva preparació.
Selecció i preparació dels ingredients
Per preparar postres de melmelada a casa, podeu utilitzar baies fresques o congelades. En ambdós casos, els fruits han de ser:
- madures: les baies verdoses no madures són aquoses i menys dolces;
- saludable: sense taques negres i barrils marrons suaus;
- mida mitjana: aquestes fruites tenen el millor sabor.
La preparació es redueix a un simple processament. Heu de treure els sèpals de les baies, esbandir-los amb aigua freda per eliminar la pols i la brutícia, i després deixar-los en un colador o sobre una tovallola fins que s'assequi la humitat.
La melmelada es fa generalment amb puré de baies, de manera que no cal picar les maduixes
Com fer melmelada de maduixes
Les postres es fan a casa seguint diverses receptes.Cadascun d'ells suggereix utilitzar espessidors responsables de la consistència característica del tractament acabat.
Recepta de melmelada de maduixa amb agar-agar
Per preparar ràpidament delicatessen a casa, necessiteu els següents components:
- maduixes - 300 g;
- agar-agar - 2 culleradetes;
- aigua - 100 ml;
- sucre - 4 cullerades. l.
L'algoritme de cocció és el següent:
- l'espessidor s'aboca amb aigua una mica escalfada i es deixa inflar durant uns 20 minuts;
- les maduixes es renten i es pelen, i després es fan puré en una batedora;
- barregeu la massa resultant amb l'edulcorant i poseu-ho a l'estufa a foc mitjà;
- després de bullir, afegiu-hi l'agar-agar inflat i escalfeu un parell de minuts més, sense deixar de remenar;
- treure la paella del foc i refredar fins que estigui calenta;
- Col·loqueu la barreja en motlles de silicona.
El postre acabat es deixa a temperatura ambient fins que s'endureixi completament. Després d'això, es treu la delicadesa dels motlles i es talla.
Si es desitja, la melmelada casolana de maduixes es pot espolvorear amb sucre addicional.
Recepta de melmelada casolana de maduixes amb gelatina
Per preparar un dolç saborós, podeu utilitzar gelatina alimentària. La recepta requereix:
- baies de maduixa - 300 g;
- aigua - 250 ml;
- gelatina - 20 g;
- àcid cítric - 1/2 culleradeta;
- sucre - 250 g.
Podeu fer melmelada de maduixa així:
- la gelatina es posa en remull en aigua durant mitja hora, el líquid es pren fred;
- les baies es renten de la pols i es col·loquen en un bol profund, i després s'afegeixen edulcorant i àcid cítric;
- batre els ingredients amb una batedora fins que estigui completament homogeni i deixar reposar cinc minuts;
- aboqueu una solució aquosa de gelatina al puré i remeneu;
- Porteu la barreja a ebullició al foc i apagueu-la immediatament.
El postre líquid calent s'aboca en motlles de silicona i es deixa fins que s'endureixi.
En lloc d'àcid cítric, podeu afegir una mica de suc de cítrics a les maduixes amb gelatina.
Melmelada de maduixa amb pectina
Una altra recepta popular de melmelada de maduixes per a l'hivern suggereix utilitzar pectina com a espessidor. Ingredients necessaris:
- fruites de maduixa - 250 g;
- sucre - 250 g;
- pectina de poma - 10 g;
- xarop de glucosa - 40 ml;
- àcid cítric - 1/2 culleradeta.
La preparació pas a pas a casa és la següent:
- l'àcid cítric es dilueix en 5 ml d'aigua i la pectina es barreja amb una petita quantitat de sucre;
- les baies es molen a mà o es trituren amb una batedora, i després es posen en una cassola a foc moderat;
- afegir gradualment la barreja d'edulcorant i pectina, sense oblidar de remenar la massa;
- després de bullir, afegiu-hi el sucre restant i afegiu-hi glucosa;
- mantenir al foc uns set minuts més amb una remoció lenta i suau.
A l'última etapa, s'afegeix àcid cítric diluït a les postres i, a continuació, la delicadesa es distribueix en motlles de silicona. Per endurir, la massa s'ha de deixar a l'habitació durant 8-10 hores.
La melmelada de maduixa i pectina és especialment elàstica
Com fer melmelada de maduixes sense sucre
El sucre és un ingredient habitual en les postres de casa, però hi ha una recepta que permet prescindir-ne. Ingredients necessaris:
- baies de maduixa - 300 g;
- stevia - 2 g;
- gelatina - 15 g;
- aigua - 100 ml.
Prepareu les postres a casa amb el següent algorisme:
- aboqueu la gelatina en un recipient petit amb aigua tèbia, remeneu-ho i deixeu-ho reposar durant mitja hora;
- Les fruites madures de maduixa es trituren en una batedora fins a formar un xarop homogeni;
- combineu la massa de baies i l'estèvia en una paella esmaltada i afegiu-hi la gelatina inflada;
- Escalfeu a foc lent remenant fins que l'espessidor estigui completament dissolt;
- apagueu el foc i aboqueu la barreja en motlles.
A temperatura ambient, la melmelada de xarop de maduixa es pot mantenir fins que es refredi completament o es pot posar a la nevera quan ja no estigui calenta.
La melmelada de maduixa amb stevia es pot consumir a dieta i amb nivells alts de sucre en sang
Melmelada de maduixes congelada
Per preparar postres a casa, les baies congelades no són pitjors que les fresques. L'algorisme gairebé no és diferent de l'habitual. Es necessiten els següents ingredients:
- baies de maduixa - 300 g;
- aigua - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- sucre - 150 g.
La recepta pas a pas és així:
- a casa, les baies congelades es col·loquen en una paella i es deixen descongelar de manera natural sense accelerar el procés;
- en un bol petit a part, aboqueu agar-agar amb aigua, barregeu i deixeu-ho inflar durant mitja hora;
- les maduixes a punt per processar, juntament amb el líquid que queda al recipient, es cobreixen amb sucre;
- utilitzeu una batedora per triturar la massa fins a obtenir una consistència homogènia;
- la solució d'agar-agar s'aboca en una cassola i es porta a ebullició sense deixar de remenar;
- al cap de dos minuts, afegir la massa de maduixa;
- des del moment de tornar a bullir, bullir un parell de minuts més;
- retirar del foc i posar la delicadesa calenta en motlles.
Abans de refredar, les postres de casa es deixen a l'habitació i després es posen a la nevera durant mitja hora fins que adquireixin una consistència densa. La delicadesa acabada es talla a daus i, si es vol, s'enrotlla amb escates de coco o sucre en pols.
La melmelada de maduixa congelada amb l'addició d'agar-agar adquireix la densitat desitjada especialment ràpidament
Termes i condicions d'emmagatzematge
La melmelada de maduixa feta a casa es manté a una temperatura de 10-24 ° C en un lloc protegit de la llum solar. La humitat de l'aire no ha de ser superior al 80%. Si se segueixen aquestes normes, el manjar serà apte per al consum en un termini de quatre mesos.
Conclusió
La melmelada de maduixes es pot preparar a casa de diverses maneres: amb gelatina i agar-agar, amb o sense sucre. La delicadesa és el més saborosa i saludable possible a causa de l'absència d'additius nocius.
