Com fer melmelada de fulles i baies de rosa mosqueta

La melmelada de rosa mosqueta té una rica composició química. Les substàncies beneficioses de les postres es conserven completament. La preparació per a l'hivern es fa més sovint segons la recepta clàssica; podeu afegir cítrics o pomes. Si no hi ha matèries primeres fresques, les baies seques del cultiu també són adequades per cuinar. La melmelada es pot servir com a postre o amb finalitats medicinals. Això és especialment cert durant les infeccions víriques estacionals.

Beneficis de la melmelada de rosa mosqueta

La rica composició química de la rosa mosqueta ha trobat aplicació en la medicina tradicional i popular.

Després del tractament tèrmic, les baies perden part de la seva composició vitamínica, però els micro i macroelements es conserven completament

El cultiu és una planta multivitamínica.Després del tractament tèrmic, les substàncies beneficioses següents es conserven a la melmelada de rosa mosqueta:

1. Àcid ascòrbic. La seva concentració és molt més gran que en llimona o grosella negra. La vitamina C és un element necessari per enfortir el sistema immunitari i la formació de sang.
2. A i E tenen propietats antioxidants. Aquests components milloren l'estat de la pell, restauren l'estructura del cabell i les ungles, normalitzen la circulació sanguínia i milloren la visió.
3. La filoquinona és una substància rara en productes vegetals. La vitamina K afavoreix l'absorció del calci, que és essencial per al teixit ossi.
4. Després del processament, la concentració de vitamines B1, B2 i PP és menor que en les fruites fresques. Però això és suficient per compensar la deficiència del cos a l'hivern.

A més de vitamines, la melmelada també conté altres elements:

1. Ferro. El macroelement augmenta el nivell d'hemoglobina, responsable de transportar l'oxigen a tots els òrgans. El ferro està implicat en la producció d'hormones pancreàtiques. Sense ell, les vitamines del grup B s'absorbeixen malament.
2. Potassi, magnesi, calci. Aquests elements són necessaris per enfortir el sistema cardiovascular.
3. Sodi. Aquesta substància ajuda a millorar el funcionament del tracte digestiu i del sistema genitourinari.
4. Fòsfor. Enforteix l'esmalt dental, l'estructura òssia, normalitza la funció renal.

La rosa mosqueta creix a tota Rússia; no hi ha problemes per recollir els seus fruits

Selecció i preparació dels ingredients

Qualsevol varietat és apta per fer postres. Podeu utilitzar fruites silvestres o cultivades. La forma de les baies no importa.La melmelada feta de rosa mosqueta blanca (multifloral), que s'utilitza sovint en jardineria ornamental, produirà un color més saturat a causa del color bordeus de la fruita. Però l'adquisició de matèries primeres és més difícil. L'arbust alt i enfilader està completament cobert de llargues espines i petits fruits.

És millor donar preferència a varietats de mida mitjana amb baies grans. En aquest sentit, la rosa mosqueta de mar o una espècie de bosc salvatge jove són ideals.

Alguns consells per seleccionar i preparar matèries primeres:

1. Totes les varietats maduren aproximadament entre setembre i octubre. De postres, agafeu fruites dures i lleugerament madures. La recollida comença a mitjans d'estiu. Les baies suaus perdran la seva forma durant el processament.
2. Si les postres es preparen a partir de fulles de rosa mosqueta, es recullen a principis d'estiu, quan l'estructura és suau i sucosa.
3. Els arbustos situats en una zona ecològica pobre no són aptes per a la recol·lecció de matèries primeres.
4. Els fruits es recullen juntament amb el receptacle i la tija.

Preparar baies per processar-les en melmelada no és difícil, però el treball és minuciós i requereix molt de temps:

1. El pedicel juntament amb els fragments durs es separa manualment del fruit.
2. El recipient es talla amb un ganivet.
   
3. Dividiu els fruits en dues parts.
4. Les llavors s'eliminen de cadascun juntament amb fibres lanudes.
   
   

   Podeu utilitzar la punta afilada d'un ganivet o una culleradeta; utilitzeu l'extrem del mànec per treure el nucli

Les fibres petites poden causar irritació a la pell; és millor protegir-se les mans amb guants de goma. A continuació, les baies es renten sota l'aixeta, especialment als llocs on hi havia les llavors.

Com fer melmelada de rosa mosqueta

Hi ha prou receptes de postres per triar la correcta.Podeu fer melmelada de rosa mosqueta amb ingredients addicionals o de la manera clàssica. La tecnologia d'algunes receptes no implica l'eliminació de llavors. Podeu fer melmelada de baies seques o fulles de plantes. El producte acabat s'aboca en pots esterilitzats i es tanca amb tapes tractades tèrmicament.

Recepta clàssica

Per a les postres necessiteu un conjunt mínim d'ingredients:

• rosa mosqueta - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 0,7 l.

Tecnologia de cuina:

1. Les baies es col·loquen en un recipient de cuina.
2. Ompliu-ho amb aigua i poseu-ho al foc.
3. Després de començar a bullir, deixeu-ho reposar durant 5-7 minuts.
4. Traieu les baies amb una cullera ranurada i poseu-les en un bol a part.
5. S'afegeix sucre a l'aigua on es va cuinar el producte.
6. Fan xarop i hi posen fruites.
7. Bullir durant 15 minuts, apagar el foc, deixar la barreja fins que es refredi completament. Això trigarà entre 5 i 6 hores.
8. El procediment d'ebullició es repeteix dues vegades.

La melmelada calenta es col·loca en pots i es tanca.

Per fer la melmelada amb xarop, afegiu-hi aigua durant el procés de cocció

Recepta de melmelada de rosa mosqueta seca

Els fruits secs de la planta s'utilitzen per preparar begudes o infusions. Si voleu, podeu fer-ne melmelada.

Recepta:

1. Les fruites es renten, s'omplen d'aigua freda i es deixen durant un dia.
2. Durant aquest temps, la polpa estarà saturada de líquid i la baia es tornarà elàstica.
3. L'eliminació de llavors d'aquests fruits serà problemàtic, així que traieu la tija i la zona seca negra a la part superior.
4. Col·loqueu la peça en un recipient de cuina i ompliu-la d'aigua de manera que quedi 1 cm per sobre del nivell de la fruita.
5. Bullir a foc lent durant 20 minuts.
6. Treuen les baies i en mesuren la quantitat. El sucre es pren en la mateixa dosi.
7. S'aboca a l'aigua on es van bullir els fruits i es fa xarop.
8. Aboqueu les baies al líquid calent i retireu-les del foc (no bulliu).
9. Passades les 12 hores, bullir durant 15 minuts, reservar 12 hores més. El procediment es repeteix tres vegades.

La melmelada calenta s'envasa en pots

Per fer que la massa sigui homogènia, després de treure les llavors, les baies es poden triturar amb una picadora de carn.

Recepta de melmelada de rosa mosqueta de 5 minuts

Si no teniu temps de preparar els preparats d'hivern, podeu utilitzar la recepta de melmelada de cinc minuts. Ingredients necessaris:

• rosa mosqueta processada - 2 pots de 0,5 l cadascun;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 100 ml.

Com fer melmelada:

1. Aboqueu sucre a la cassola i afegiu-hi aigua. Prepareu el xarop a foc lent.
2. Poseu-hi el producte, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure 5 minuts més. Apagueu els fogons.
3. Deixeu la melmelada durant 2 hores. El procés d'ebullició es repeteix dues vegades.

Abocar el producte en recipients, tancar i aïllar durant un dia.

Segons aquesta recepta, parts de la fruita romanen intactes i el tractament tèrmic curt no destrueix els elements beneficiosos de les postres.

Recepta de melmelada de rosa marina

La principal acumulació de rosa marina s'observa a Primorye, així com a les costes de Black i Azov. Aquest és el millor tipus de cultiu per al processament. Els arbustos són baixos, pràcticament no hi ha espines i les baies són rodones i molt grans.

Per fer melmelada de rosa mosqueta rodones, necessitareu els components següents:

• baies - 1,5 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• aigua - 200 ml.

Si els fruits són molt grans, es poden tallar amb una picadora de carn. La massa es combina amb xarop i es bull durant 15 minuts, es deixa de banda durant 3 hores. Torneu a coure durant almenys 20 minuts.

Tecnologia per preparar postres amb peces:

1. Bullir el xarop.
2. S'aboquen les fruites processades.
3. La preparació s'infusiona durant unes 12 hores.
4. El líquid s'escorre, es bull i es torna a les baies.
5. Deixeu reposar 6 hores més. Bullir fins que els trossos es tornen transparents.
6. S'enrotllen en pots.

La durada de tornar a bullir les matèries primeres depèn de la consistència desitjada de les postres

Melmelada de rosa mosqueta amb llavors

Els rosa mosqueta blanca amb llavors petites són adequades per a aquesta recepta.

Components:

• sucre - 800 g;
• aigua - 150 ml;
• fruites - 800 g.

Recepta:

1. S'eliminen el receptacle i la tija de la rosa mosqueta. Les baies es tallen en dues parts. Les llavors no es toquen.
2. Bullir el xarop. Afegiu-hi baies i bulliu-hi durant 5-7 minuts.
3. Deixeu fins l'endemà.
4. Torneu a bullir i insistiu.

El tercer dia, després de bullir durant cinc minuts, aboqueu-lo en pots.

Les baies enllaunades amb llavors conserven totes les seves substàncies beneficioses

Recepta de melmelada de fulles de rosa mosqueta

Les fulles contenen nutrients, per la qual cosa també s'utilitzen per fer postres. Components necessaris:

• fulles - 1 kg;
• sucre - 600 g;
• aigua - 80 ml;
• àcid cítric - 5 g;
• gerds - 300 g.

Tecnologia:

1. Les fulles es renten i s'aboquen amb aigua bullint.
2. Els gerds es trituren amb una batedora.
3. Bulliu el xarop gruixut, afegiu-hi gerds, bulliu durant 10 minuts.
4. Aboqueu les fulles a la barreja, barregeu i deixeu-ho durant 4-6 hores.
5. Col·loqueu el recipient amb la peça de treball a l'estufa. Després de bullir, deixar reposar 10 minuts.
6. Abocar en pots i tancar amb tapes.

Els gerds donen color al producte i espesseixen l'almívar.

Recepta de melmelada de rosa mosqueta en una olla de cocció lenta

Aquesta recepta de cuina lenta no requereix molt de temps per preparar-la. Ingredients necessaris:

• sucre - 500 g;
• llimona - ½ peça;
• fruites - 700 g.

Seqüència de cocció:

1. Les baies i el sucre es posen en un bol.
2. Configureu el dispositiu al mode "Apagat" (1,5 hores).
3. 10 minuts abans d'acabar el programa, afegiu suc de llimona a la barreja.

Posar en pots i enrotllar.

A les postres acabades, les peces es mantenen intactes i l'almívar resulta espès

Melmelada de rosa mosqueta amb taronja

Els cítrics afegeixen un agradable toc de frescor a les postres dolces. Components necessaris:

• fruites processades - 1,4 kg;
• taronja - 2 peces;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 200 ml.

Algorisme de la recepta:

1. La taronja es talla a trossos, es treuen les llavors i es tritura juntament amb la ratlladura fins que quedi suau.
2. El xarop es fa amb sucre i aigua.
3. S'afegeixen baies i cítrics al líquid.
4. En mode mínim (la massa amb prou feines ha de bullir), mantenir durant 30 minuts. Per espessir el producte, es pot augmentar el temps.

La melmelada es tanca en pots i s'aïlla fins que es refredi completament.

La taronja dóna un color groguenc i una aroma agradable a les postres acabades.

Com fer melmelada de rosa mosqueta amb nabius

Per diversificar la taula d'hivern, s'utilitzen receptes inusuals. Per a la preparació necessiteu:

• rosa mosqueta - 2 kg;
• nabius - 1 kg;
• sucre - 2,5 kg;
• aigua - 0,7 l.

Preparació:

1. Només s'utilitzen nabius madurs. Es renta i es fa puré amb una batedora fins que quedi suau.
2. El blanc de rosa mosqueta es col·loca en un recipient i s'omple d'aigua. Escaldar durant 7 minuts.
3. S'està preparant el xarop.
4. Els rosa mosqueta es barregen amb nabius, es posen al foc i es bullen durant 15 minuts.
5. S'afegeix xarop a la massa i la melmelada es manté al foc fins al gruix desitjat.

Les postres s'enrotllen en pots de vidre.

La melmelada resulta de color bordeus fosc, amb un lleuger gust àcid

Com fer melmelada de rosa mosqueta amb llimona

Els cítrics donen a les postres una aroma agradable. Components necessaris:

• llimona - 1 unitat;
• sucre - 1 kg;
• rosa mosqueta - 1 kg;
• aigua - 300 ml.

Tecnologia de cuina:

1. Les baies processades s'agreguen amb aigua bullint.
2. Tritureu amb una picadora de carn.
3. Cobriu la barreja amb sucre.
4. Cuini fins que s'aconsegueixi el gruix desitjat durant 15-25 minuts.
5. Afegiu suc de llimona.

S'envasen en pots i s'enrotllen.

La llimona s'utilitza com a conservant, de manera que la melmelada es bull una vegada

Recepta de melmelada de rosa mosqueta amb poma per a l'hivern

S'obté un gust interessant afegint pomes a les postres. Es requeriran els següents ingredients:

• rosa mosqueta - 2 kg;
• sucre - 1 kg;
• pomes - 1 kg.

Com fer melmelada:

1. Les pomes es pelen, es tallen el cor i les llavors. Talleu a rodanxes fines.
2. Cobrir la massa amb sucre i deixar reposar 6 hores.
3. Posar el recipient amb les pomes al foc i bullir durant 7 minuts. Deixar durant 4-5 hores.
4. El brou de poma torna a bullir. Afegiu-hi els rosa mosqueta i deixeu-ho al foc durant 15 minuts. Deixeu refredar la barreja.
5. Bulliu les postres durant 10-15 minuts i enrotlleu-les en recipients.

La melmelada resulta taronja clara, amb trossos sencers de poma

Termes i condicions d'emmagatzematge

La peça de treball es col·loca al soterrani o al traster. Els requisits bàsics per a la ubicació d'emmagatzematge són una humitat baixa i una temperatura no superior a +10 0C. Després de treure la tapa metàl·lica, les postres s'envien a la nevera. La vida útil del producte és d'1,5-2 anys, a la nevera - 2,5 mesos.

Conclusió

La melmelada de rosa mosqueta és unes postres delicioses que tenen propietats medicinals. La tecnologia de cocció no requereix cap cost de material especial. La complexitat del procés rau en la recollida i processament de matèries primeres. La melmelada s'emmagatzema al soterrani durant molt de temps. Es valora pel seu alt contingut en elements útils i medicinals.

Publicacions recomanades

Com fer melmelada de flors de rosa mosqueta a casa

Com preparar adequadament els rosa mosqueta per a l'hivern a casa

Com fer melmelada de maduixa

Recepta de marshmallow d'albercoc

7 receptes de gelatina d'arç d'arç marí per a l'hivern

Melmelada de grosella per a l'hivern

Melmelada de cirera

Melmelada de poma amb arròs: 6 receptes

Melmelada de préssec amb fruits secs: 7 receptes