Contingut
A l'hora de fer els preparatius per a l'hivern, moltes mestresses de casa prefereixen la melmelada, les compotes i la congelació. Les groselles negres confitades són una autèntica delicadesa que conserva vitamines i un sabor excel·lent. Hauríeu d'esbrinar com preparar vosaltres mateixos unes postres casolanes originals, per poder afegir-les després als productes de forn, decorar pastissos i utilitzar-les com a delicia per al te.
A causa de l'alt contingut en sucre, el consum de postres ha de ser moderat
Groselles negres confitades
No és difícil preparar groselles confitades a casa; necessitareu els següents ingredients:
- grosella negra - 2 kg;
- aigua - 400 ml;
- sucre - 2,5 kg.
Cal realitzar una sèrie d'accions seqüencials:
- Trieu les baies fresques, traieu les restes, traieu les tiges.
- Rentar les groselles negres i assecar-les una mica, repartint-les sobre la tela en una capa fina.
- Bullir aigua, afegir sucre.
- Espereu fins que estigui completament dissolt i el líquid es torni transparent.
- Poseu les groselles negres en una cassola i aboqueu-hi l'almívar.
- Porteu a ebullició, apagueu el foc i deixeu-ho durant 12 hores.
- Prepareu una safata de forn gran sobre la qual abocar una fina capa de sucre granulat.
- Traieu amb cura amb una cullera ranurada i col·loqueu-hi les baies de grosella negra en una capa.
- A poc a poc, durant sis dies, assequeu-los al forn sense tancar la porta i encenent-lo durant 2-3 hores al dia.
- Quan estigui completament preparat, aboqueu-lo en un recipient de vidre ben tancat.
Per donar-li un gust original, afegiu-hi la ratlladura de llimones o taronges a l'almívar.
La recepta de cuina es pot modificar lleugerament:
- Les baies netes es col·loquen immediatament en una capa sobre una safata de forn.
- Espolvoreu-los amb sucre (200 g per 1 kg de groselles negres).
- Preescalfeu el forn a 200 ⁰C i poseu-hi les futures fruites confitades.
- Deixar reposar uns 20 minuts, procurant que no es cremin, sinó que s'escalfen uniformement.
- Un cop llestos, aboqueu-los en paper d'alumini i assequeu-los.
- Afegiu qualsevol fruita seca.
- Emmagatzemar en un recipient de vidre net amb una tapa hermètica.
Groselles vermelles confitades
Per preparar groselles vermelles confitades, heu de triar varietats amb un alt contingut de matèria seca i un nombre mínim de llavors.
Primer, cuini el xarop de sucre. Per fer-ho, aboqueu un got d'aigua en una cassola, dissoleu 1,5 kg de sucre i bulliu fins que estigui completament transparent (uns 10 minuts).
El procediment per preparar fruites confitades és el següent:
- Les baies fresques es renten amb aigua freda i s'escorren en un colador.
- Aboqueu-los en una cassola amb xarop i deixeu-los bullir durant 5 minuts.
- Deixar durant 10 hores.
- Torneu a posar al foc i bullir durant 20 minuts.
- La massa bullent es retira del foc i es filtra.
- Deixeu dues hores perquè l'almívar s'escorre completament i les groselles es refredin.
- Espolvorear la safata o el plat amb sucre en pols.
- Col·loqueu-hi 10-15 trossos de fruites confitades refredades en munts.
- Mantenir en aquest estat a temperatura ambient durant una setmana o al forn durant 3 hores a 45 ⁰C.
- Enrotlleu les baies seques en boletes, enrotlleu-les amb sucre i torneu-les a assecar al forn a 45 °C durant 3 hores.
Per determinar la preparació, premeu la pilota amb els dits. Ha de ser elàstic i no alliberar suc. Per evitar que el producte preparat s'assequi, s'envasa en pots de vidre amb tapa hermètica, on s'emmagatzema.
Les baies arriben a l'etapa de preparació a una temperatura de xarop de -108 ⁰С
Groselles confitades a l'assecador
L'ús d'un assecador per preparar fruites confitades simplifica el procés i evita que es cremin.
Per obtenir un producte saborós i saludable, cal seguir les instruccions pas a pas:
- Peleu les baies i renteu-les amb aigua freda.
- Cobriu les groselles negres amb sucre granulat, utilitzant els ingredients en una proporció 1:1.
- Deixeu-ho durant la nit o durant 8 hores perquè el suc s'alliberi.
- Coure durant 5 minuts. i tornar a deixar durant 8 hores.
- Escorreu-ho en un colador i deixeu escórrer tot el suc.
- Col·loqueu en safates d'assecat durant 10-12 hores.
- Col·loqueu el producte acabat en pots de vidre nets.
Les fruites confitades es preparen no només a partir de groselles, sinó també d'altres baies, verdures i fruites
A la nevera, la delicadesa es conserva fins a sis mesos en un recipient tancat hermèticament. L'almívar es pot utilitzar per remullar pastissos, gelats i fer begudes, de manera que s'aboca en pots estèrils i es tanca hermèticament.
Conclusió
Les groselles negres confitades preparats per tu mateix no són de cap manera inferiors al producte que pots comprar a la botiga. El seu aspecte pot no ser tan presentable, però la naturalitat dels ingredients i la seva gran qualitat juguen un paper decisiu en l'elecció.Les receptes per fer fruites confitades són senzilles i accessibles per a mestresses de casa experimentades i novel·les.
