Contingut
- 1 Selecció de caquis per assecar-los
- 2 Preparació de caquis per assecar-los
- 3 Com assecar els caquis a casa
- 3.1 Com assecar els caquis al forn
- 3.2 Assecat de caquis en una assecadora elèctrica
- 3.3 Caquis secs al microones
- 3.4 Com assecar els caquis als fils a l'aire lliure
- 3.5 Com assecar els caquis sencers
- 3.6 Assecar caquis en japonès
- 3.7 Assecat de caquis a l'estil armeni
- 3.8 Assecat de caquis a l'estil abkhàs
- 4 Com saber quan els caquis estan preparats
- 5 Quina diferència hi ha entre els caquis secs i els secs?
- 6 Com emmagatzemar els caquis secs i secs a casa
- 7 Conclusió
Com mostra la pràctica, podeu assecar els caquis a casa. Preparar aquest producte per a l'hivern no només augmentarà la vida útil del vostre menjar preferit, sinó que també permetrà proporcionar a la vostra família un subministrament de vitamines i nutrients valuosos.
Selecció de caquis per assecar-los
El gust del caqui sec o assecat al sol depèn directament de la qualitat de les matèries primeres utilitzades. A l'hora de seleccionar, es fixen en primer lloc la maduresa del fruit i l'estat de la seva tija.
Les fruites massa madures i massa sucoses amb la pell esquerdada no són adequades. A més, no prengui fruites astringents per assecar-se. La millor opció és un caqui moderadament madur de color taronja brillant amb pell intacta i neta sense defectes (esquerdes, taques). Fins i tot el dany més petit de l'assecat pot convertir-se en un caldo de cultiu per a la floridura.
La tija ha de ser densa i seca. El color verd indica la immaduresa del fruit.La cua seca no s'ha de separar fàcilment de la fruita.
La fruita sense tija no és adequada per a l'assecat de fruita sencera
No s'ha de prendre fruites que s'han sotmès a un llarg transport o emmagatzematge per assecar-se. Els exemplars massa petits tampoc no són adequats per a espais en blanc. Durant el procés d'assecat, perdran significativament la mida.
La qualitat del producte acabat també depèn de la varietat seleccionada. Molt sovint, els caquis escollits per assecar-se són Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa o Bull's Heart.
Korolek és una varietat primerenca que es distingeix per la presència de llavors petites. L'ucraïnès és una varietat els fruits de la qual tenen forma de cor. A causa de l'absència de llavors, sovint es pren per a preparacions.
El cor de bou és la varietat amb els fruits més grans. Només es pot assecar en climes on el clima és constantment sec durant dos o tres mesos. Quan s'asseca al forn, aquesta espècie perd part del seu gust. La xocolatera madura més tard que la resta, per la qual cosa només és apta per cuinar en una assecadora o forn elèctric.
Preparació de caquis per assecar-los
Abans de fer caquis secs a casa, cal preparar adequadament els ingredients i l'equip principals. Aquest procés depèn directament del mètode escollit per assecar la fruita.
Quan s'assequi a l'aire lliure sota el sol, no es recomana rentar les fruites. Si la humitat arriba a la tija, provocarà podridura. Per tant, abans de penjar, la fruita simplement s'eixuga amb un drap suau o un tovalló de paper, eliminant les partícules de terra.
Si s'escull el forn com a mètode d'assecat, les fruites s'esbandeixen, es col·loquen sobre una tovallola i es deixen assecar de manera natural.Si la tija i els pètals són massa llargs, es tallen, deixant només la cua seca. Gràcies a això, la circulació de l'aire millora i la fruita s'asseca més ràpidament.
Com assecar els caquis a casa
Assecar els caquis a casa es pot fer de diverses maneres. Tanmateix, cadascun d'ells requereix un seguiment constant. Depenent del mètode escollit, el procés de preparació dura des de diverses hores fins a 2,5 mesos.
Com assecar els caquis al forn
A l'hora de triar entre forns de gas i elèctrics, s'ha de donar preferència a aquests últims. No es caracteritzen per fluctuacions de temperatura, de manera que el procés d'assecat es produeix de manera més uniforme.
Les fruites s'assequen al forn, sovint en forma de rodanxes o fruites senceres.
En assecar les rodanxes, heu de realitzar una determinada seqüència d'accions:
- Traieu la tija.
- Talleu la fruita a rodanxes de 4-5 mm de gruix.
- Traieu les llavors.
- Espolvorear les rodanxes amb suc de llimona.
- Col·loqueu els preparats en una safata de forn folrada amb pergamí.
- Posar al forn durant 6-7 hores a 60 °C.
Podeu millorar la circulació de l'aire obrint lleugerament la porta o activant el mode de ventilador.
Amb el mètode d'assecat de fruita sencera, heu de fer el següent:
- Poseu cada fruita en aigua bullint durant 10 segons, després traieu la pell.
- Col·loqueu les fruites pelades en una safata de forn folrada.
- Poseu-ho tot al forn durant 8 hores a 60°C.
- Activa el mode de convecció (obligatori).
El caqui assecat al forn perd part del seu gust. Tanmateix, aquesta és l'única manera d'assecar el producte en condicions climàtiques desfavorables.
Assecat de caquis en una assecadora elèctrica
També podeu fer caquis secs a casa en una assecadora elèctrica.El deshidratador és ideal no només per preparar fruites i verdures, sinó també per assecar bolets, herbes, baies i fins i tot assecar carn.
L'ús d'un assecador elèctric implica el següent algorisme d'accions:
- Talleu la tija, talleu la fruita a rodanxes fines, traieu les llavors.
- Col·loqueu els trossos de fruita en una sola capa a la reixeta.
- Establiu el mode "Fruita" o la temperatura a 60 °C.
- Cuini durant almenys 6 hores.
Podeu accelerar el procés escaldant prèviament les fruites senceres en una solució de refresc bullint (5 g per 5 litres d'aigua). Aquest electrodomèstic no pot assecar fruites senceres. Però hi ha l'oportunitat d'experimentar tallant-los.
També podeu fer xips de fruita en una assecadora elèctrica.
Caquis secs al microones
Si no teniu forn ni assecador, podeu cuinar fruits secs al microones.
Per fer-ho necessites:
- Separeu la tija, talleu la fruita a rodanxes fines, traieu les llavors, si n'hi ha.
- Col·loqueu les rodanxes en un plat pla.
- Cuinar durant 20 minuts en mode "Descongelar" o al foc més baix possible.
- Obriu la porta de l'aparell (10 minuts) i deixeu escapar l'excés d'humitat.
- Repetiu el cicle "escalfament-evaporació" fins que el producte estigui completament a punt.
L'opció d'assecat per microones es considera una de les més ràpides
Com assecar els caquis als fils a l'aire lliure
També podeu marcir els caquis a casa de manera natural. Per fer-ho, necessiteu unes condicions climàtiques favorables o una habitació seca i ben ventilada. Molt sovint, aquest mètode és utilitzat pels residents de les regions del sud.
El mètode d'assecat és el següent:
- Esbandiu la fruita i assequeu-la de manera natural.
- Prepareu una corda fina o un fil fort i un punxó.
- Comenceu a enfilar la fruita al fil, perforant les tiges seques. La distància entre els fruits ha de ser de 10-15 cm.
- Pengeu els preparats a l'interior, cobriu-los amb una gasa per evitar insectes.
- Assecar durant 7 a 14 dies i després guardar.
Per evitar que els fruits secs s'enganxin quan s'emmagatzemen, podeu "pols" lleugerament amb farina.
Guardeu els fruits secs coberts amb un drap transpirable
Com assecar els caquis sencers
Assecar caquis sencers a casa és molt senzill. Aquest mètode es va utilitzar fa moltes generacions.
Les fruites prèviament netejades es col·loquen en una safata perquè no entrin en contacte entre elles. Els fruits s'assequen durant el dia i es porten a l'interior a la nit. Durant les hores de llum, es giren 3-4 vegades, evitant així l'aparició de floridura.
La durada del procés depèn de les condicions meteorològiques i de la mida
De mitjana, el mètode triga 2-2,5 mesos. Permet conservar la major quantitat de vitamines i nutrients beneficiosos.
Assecar caquis en japonès
El mètode japonès és molt semblant al mètode d'assecat de fil. Tanmateix, també hi ha diferències. Abans de cordar els fruits, es blanquegen en aigua bullint durant 3-5 segons. Després d'això, la garlanda de fruites es penja en una habitació seca i la fruita es pasta amb les mans cada quatre o cinc dies. L'assecat japonès triga unes 5 setmanes.
Gràcies al blanqueig i al "massatge", el caqui adquireix una polpa semblant a la gelatina a l'interior i es pot emmagatzemar durant molt de temps.
Aquesta dolçor natural s'anomena "hoshigaki" al Japó.
Assecat de caquis a l'estil armeni
El mètode armeni també inclou penjar fruites a fils.Després d'això, l'algorisme d'accions canvia:
- Primer, prepareu xarop (50 g de sucre granulat per 1 litre d'aigua), en el qual es submergeix cada fruita durant 5 segons.
- A continuació, la garlanda es fixa verticalment perquè els fruits no entrin en contacte amb res.
- Assequeu les peces de treball en una habitació fosca i seca.
- Al cap d'una setmana, quan la superfície es torna menys enganxosa, les garlandes es cobreixen amb una gasa.
El xarop fa que els fruits secs siguin més dolços
Cal recordar que les fruites confitades atrauen molts insectes, per la qual cosa els preparats s'han d'inspeccionar regularment.
Assecat de caquis a l'estil abkhàs
La principal diferència entre el mètode abkhàs i altres mètodes és l'ús de caquis verds. Els fruits es pengen d'un fil o corda en una zona ben ventilada. A partir d'insectes, els fruits es cobreixen amb una gasa neta i es deixen durant 1,5 mesos, comprovant la podridura i les taques negres cada tres dies.
Els caquis secs naturalment s'assemblen al gust de la melmelada
Com saber quan els caquis estan preparats
La preparació del producte es pot determinar pels canvis de mida, color, estructura i l'aparició d'un recobriment blanquinós (mètode d'assecat armeni). De mitjana, després de cuinar-se, les fruites es redueixen dues o tres vegades, es tornen més elàstiques, no donen suc quan es premsen i perden la viscositat característica de la pell.
Quina diferència hi ha entre els caquis secs i els secs?
Els fruits secs són fruites senceres que s'han assecat de forma natural. Es distingeixen per un llarg temps de preparació: 1,5-2 mesos. El caqui sec és un producte que es deshidrata amb un forn o assecador elèctric. No triga més de 20 hores a preparar-se.
Com emmagatzemar els caquis secs i secs a casa
Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar els caquis secs i secs a casa. El producte, preparat de manera natural, es pot deixar en forma de garlandes, prèviament cobertes amb teixit transpirable o gasa.
També podeu emmagatzemar caquis secs a casa en recipients de vidre. La condició principal és el tancament hermètic per evitar que entri humitat. Una altra manera és empaquetar els fruits secs en caixes de fusta, on cada capa es cobreix amb una gasa.
La capa blanca dels caquis és glucosa cristal·litzada
L'emmagatzematge ha de ser fosc, ventilat i sec. El producte també es pot posar en un recipient esmaltat, tapat amb un drap i col·locar-lo a la nevera.
Conclusió
Podeu assecar els caquis de diferents maneres. La seva elecció depèn del clima, la varietat i l'equip disponible. Si seguiu totes les normes, podreu obtenir un producte saludable que pot substituir fàcilment qualsevol postre.
