Contingut
És molt rar que el kombucha es faci florit, però si ho fa, alguna cosa ha anat malament. Potser es violen les normes de sanejament i cura, la infecció va ser provocada per insectes o l'aire interior simplement està brut. En qualsevol cas, cal trobar la causa i eliminar-la.
Per què la kombucha es fa floridura en un pot?
Un signe de kombucha saludable és quan una medusa flota a la superfície del líquid dins del pot. Si un bolet es posa malalt o comença a desaparèixer, s'enfonsa al fons, però no sempre de seguida. El motlle pot aparèixer primer. Creix a la superfície del medusomicet, que, encara que flota, està en contacte amb l'aire. Hi ha moltes raons per a l'aparició de la malaltia, però sovint es produeix a causa de l'aire brut amb fum de cigarreta o una beguda que es refreda per sota de la temperatura permesa 18 OAMB.
L'aparició de floridura a la superfície de la beguda indica un deteriorament de la medusa de te.
Quan el kombucha es faci florit, pots donar-li la reanimació. Es retira la zona amb floridura, es renta la medusa amb aigua tèbia i es manté tota la nit en vinagre de sidra de poma. Al matí, el medusomicet es col·loca en un pot esterilitzat, ple de xarop de te preparat amb l'addició d'1 cullerada. l. vinagre.
Quin tipus de motlle apareix en un pot de kombucha?
La floridura és insidiosa i fins i tot pot ser perillós per a la vostra salut. La placa blanca es considera la més segura. No obstant això, sovint, quan desapareix una medusa de te, s'hi instal·len dos tipus de floridura:
- El recobriment verd de vegades pren tons blaus. Un tipus perillós de floridura s'anomena Penicillum notatum.
- Un recobriment negre està format per fongs no menys perillosos "Aspergillus niger".
Si s'ha format motlle negre o verd amb matisos blaus a la kombucha, és millor llençar-lo i fer créixer una medusa nova.
Per què és perillós el creixement de floridura a la kombucha?
Els motlles sobreviuen en les pitjors condicions. No pots desfer-te'n simplement. No és raonable reviure una medusa de te sobre la qual han aparegut formacions de flors blaves, verdes o negres. No és un fet que després de rentar la kombucha en un pot nou, les meduses creixeran sense floridura. Les espores de fongs són difícils d'eliminar i les restants es multipliquen ràpidament.
Tanmateix, si la vostra kombucha es fa florida amb una capa blanca, val la pena desar-la. Podeu intentar reviure la kombucha afectada pel floridura verda o negra, però en l'etapa inicial, quan acaben d'aparèixer els primers signes.
Llista de motius pels quals la kombucha es fa floridura
El motiu principal de l'aparició de floridura és l'incompliment de la tecnologia per al cultiu de medusomicets de te. Si considerem cada matís per separat, n'hi ha bastants.
El motlle apareix primer a la superfície de la beguda en petits cercles i després creix per tota la superfície líquida.
Incompliment de les normes sanitàries
Sovint, la raó principal per la qual la kombucha es fa florida són les condicions insalubres. La beguda no s'ha de col·locar a prop de plats bruts, verdures, fruites, aliments enllaunats oberts o en llocs de contacte amb mascotes. Quan aboqueu la beguda o manipuleu la medusa de te, les mans han d'estar netes. La taula, el pot i els coberts es renten amb aigua calenta.
Incompliment de les normes de cura
És òptim tenir cura dels medusomicets amb guants de goma mèdics. Només ells poden garantir la neteja sanitària. Això és especialment cert per a les dones amb manicures llargues. Molts bacteris patògens s'acumulen sota les ungles, que provoquen l'aparició de floridura. Si no tens una manicura llarga, pots prescindir de guants, però has de rentar-te les mans amb sabó antibacterià. Fins i tot les ungles curtes es netegen amb un raspall.
Incompliment de les normes de cuina
La beguda de kombucha es prepara segons una recepta senzilla. Si no seguiu aquesta regla, creixerà floridura verda o negra dins del pot en lloc de kombucha. Quan compreu te per omplir-lo, no heu de portar productes vells o mercaderies caducades en envasos danyats o bruts. Definitivament hi haurà espores de fongs florits a dins.És important utilitzar coberts nets a l'hora de preparar una beguda.
Aire contaminat
La floridura es reprodueix sempre en un entorn favorable: aire humit i contaminat, temperatura inferior a + 18 OC. Si hi ha tal ambient a l'habitació, el bolet definitivament es farà florit. No es pot fumar dins de l'habitació amb les meduses de te. Quan l'habitació està humida, hi ha taques de floridura a les parets, el coll del pot s'ha de cobrir amb un drap, diverses capes de gasa o un tovalló. És important rentar la coberta de tela més sovint, ja que les espores de floridura s'acumulen a la seva superfície.
Elaboració de cervesa de mala qualitat
La medusa de te és sensible a les fulles de te de mala qualitat. No es poden fer servir tes antics, especialment els aromatitzats amb diferents essències. Els olis aromàtics contribueixen a la formació de floridura, ja que debiliten el sistema immunitari de kombucha. A més, aquests tes també contenen un colorant que té un efecte negatiu sobre el fong.
"Veïns" no desitjats
A Kombucha no li agrada la proximitat amb animals, ocells, aquaris, menjar i plats de mascotes. No pots col·locar flors a prop d'un pot amb una medusa de te, ni rams tallats ni cultius que creixen en un test.
Què fer si apareix floridura a la kombucha
Els productors de kombucha han ideat diverses maneres de salvar el fong de la floridura:
- Si apareix floridura a la superfície de la kombucha, tota la beguda de la llauna s'aboca pel desguàs. La medusa es retira del recipient i es neteja a fons amb suc de llimona acabat d'esprémer o vinagre de vi al 10%.La kombucha es col·loca en un pot esterilitzat, ple d'apòsit de te fresc i s'afegeix 1-2 cullerades. l. vinagre.
- Quan el cos del fong es veu afectat per floridura verda o negra, apareixen taques blaves, vermelles i morades, aquestes zones s'eliminen de la medusa. La kombucha es renta a fons amb aigua neta. Totes les zones soltes del cos s'eliminen de la mateixa manera durant el rentat. La part restant del bolet sa es col·loca en un pot esterilitzat i s'omple de fulles de te.
- Quan la kombucha es faci florida, la podeu reviure amb vinagre de sidra de poma. En primer lloc, tradicionalment, la medusa es renta amb aigua neta. S'eliminen les zones danyades. El bolet es col·loca en un bol amb vinagre de sidra de poma pur, es renta a fons i es frega l'àcid al cos de la kombucha amb les mans. La medusa de te reanimada s'envia a un pot esterilitzat i s'omple de fulles de te noves.
Una medusa de te sana sempre sura a la superfície
Quan el grau de dany del motlle és gran, no s'ha de fer la reanimació del fong. Millor cultivar nou kombucha.
És possible beure una beguda si hi ha floridura a la superfície de la kombucha?
Els fongs de floridura són insidiosos i perillosos. Està estrictament prohibit beure una beguda amb floridura. En el millor dels casos, podeu sortir-vos amb el malestar gastrointestinal. En el pitjor dels casos, apareixeran reaccions al·lèrgiques i formes complexes de malalties del sistema digestiu. Als primers signes de floridura, s'ha d'abocar tota la beguda pel desguàs.
L'aparició d'una pel·lícula florida indica la inadequació de la beguda
De vegades, la superfície del bolet està coberta amb una capa blanca tènue. Sovint es confon amb floridura. De fet, el problema es produeix quan la medusa es renta amb freqüència. A l'estiu, el procediment s'ha de dur a terme un cop per setmana, i a l'hivern, una vegada cada dues setmanes.
Mesures de prevenció
Els productors de kombucha compleixen set regles bàsiques per prevenir la malaltia de les meduses:
- El bolet necessita un microclima favorable constant. Les meduses es mantenen en líquid a una temperatura de 18 a 25 OC. No podeu abocar apòsit calent al pot. L'escot sempre està lligat amb teixit transpirable.
- Trieu un lloc càlid a l'habitació per al pot, lluny de la finestra, els plats bruts, les plantes i les mascotes. Eviteu l'exposició a la llum solar directa.
- La temperatura de l'aire a l'habitació no ha de baixar de 17 OC. En aquestes condicions, el bolet no creix.
- Mantenir el sanejament és una manera segura d'èxit. No podeu manejar la medusa de te amb les mans brutes. Per rentar, utilitzeu aigua bullida tèbia.
- És inacceptable abocar sucre no dissolt al pot. Els grans formen cremades al cos de la kombucha.
- Deixeu sempre un got de líquid per a la fermentació de la beguda escorreguda. S'aboca a una gasolinera nova.
- El procés de fermentació no es pot augmentar. La beguda acabada s'ha d'escórrer de manera oportuna.
Les set regles són senzilles. És més fàcil complir-los que reviure el bolet més tard.
El compliment de les mesures preventives evitarà que la beguda saborosa i saludable es faci floridura.
Des del vídeo podeu aprendre sobre el cultiu de kombucha:
Conclusió
Kombucha es fa florida més sovint per culpa dels propis propietaris. Si seguiu la tecnologia per cultivar kombucha, podeu evitar problemes.
