Contingut
- 1 Com fer kvas de pa amb saba de bedoll
- 2 Kvas clàssic fet de saba de bedoll sobre pa ratllat
- 3 Una recepta senzilla de kvas de pa amb saba de bedoll
- 4 Kvas sobre saba de bedoll amb crosta de pa
- 5 Kvas de pa de saba de bedoll amb fulles de grosella
- 6 Kvas de saba de bedoll amb pa de sègol
- 7 Kvas amb saba de bedoll: recepta amb pa i grans de cafè
- 8 Kvas de saba de bedoll al pa amb l'addició de malta i mel
- 9 Normes per beure i emmagatzemar la beguda
- 10 Conclusió
La primavera ja és a les portes i aviat molts amants de la saba del bedoll aniran al bosc. La collita, per regla general, és rica, però, malauradament, la beguda acabada de collir no s'emmagatzema durant molt de temps, un màxim de 2 dies. Per tant, hauríeu d'aprendre a preparar kvas de saba de bedoll amb pa. Aquesta és una beguda increïblement saborosa i saludable que no només saturarà el cos amb els nutrients necessaris, sinó que també el netejarà de toxines i substàncies nocives acumulades durant l'hivern.
Com fer kvas de pa amb saba de bedoll
La saba més dolça s'obté dels vells bedolls, i per saturar la beguda amb el color desitjat, necessitareu pa, preferiblement sègol. Agafeu el pa d'ahir, tallat a rodanxes, fregiu-lo en una paella seca o assequeu-lo al forn. El pa massa cuit dóna un to ambre i millora el procés de fermentació. A continuació, prepareu l'entrant. Podeu fer-ho de la següent manera:
- Ompliu un recipient de mig litre amb galetes seques (excepte alumini);
- aboqueu aigua bullint a 2/3 del volum;
- afegir sucre;
- deixar inflar, el resultat ha de ser una pasta de pa, si és una mica espessa, afegiu-hi més aigua bullint;
- Aboqui el llevat a la massa tèbia, remeneu, cobreixi amb una gasa, haurien d'aparèixer bombolles durant el procés de fermentació;
- Passats uns dies, l'entrant estarà llest, es pot afegir a la beguda per assegurar el procés de fermentació.
Aquest entrant es pot emmagatzemar a la nevera durant no més d'una setmana. A més, s'afegeixen galetes massa cuites al kvas. Com més gran és el grau de torrat, més intens és el color que donen. No cal tancar el pot, l'aire ha de passar. El procés de fermentació és viu i l'oxigen ha de fluir lliurement. Després de completar el procés tecnològic, coleu el kvas a través d'un drap de cotó per treure el pa ratllat.
Kvas clàssic fet de saba de bedoll sobre pa ratllat
Val la pena considerar un exemple d'una recepta clàssica de kvas de pa fet de saba de bedoll amb l'addició de massa mare. Es necessitaran els següents ingredients:
- suc - 15 l;
- sucre - 1,5 tasses;
- galetes seques - 2/3 pans;
- llevat.
Podeu prendre qualsevol pa, podeu utilitzar una barreja de diferents tipus. Afegiu tots els ingredients a l'ampolla, no tapeu el suro, cobreixi el coll amb un tros de gasa. Deixar en un lloc càlid però no calent durant diversos dies.
Tan bon punt el kvas adquireixi el gust, l'acidesa i el picant necessaris, coleu-los i aboqueu-los en ampolles d'1 a 1,5 litres. Envieu-los a la nevera, al celler o a qualsevol altre lloc on la temperatura es mantingui baixa.La massa de pa restant es pot utilitzar per preparar la següent porció. La massa mare feta de saba de bedoll amb pa es pot emmagatzemar a la nevera fins a 2 setmanes.
Una recepta senzilla de kvas de pa amb saba de bedoll
Afegiu 3 grapats de pa gris normal, assecat naturalment o mitjançant un tractament tèrmic lleuger, a un pot de 3 litres de saba de bedoll. A continuació, afegiu 2-3 cullerades de sucre. Tapeu el coll del pot amb una gasa i deixeu-ho un parell de dies. Quan el kvas estigui llest, coleu-lo a través d'un filtre multicapa. Per afegir un color ric, el sucre es pot torrar fins que estigui daurat.
Kvas sobre saba de bedoll amb crosta de pa
Agafeu un pot incomplet de tres litres de suc que ja ha estat durant un dia o dos. Afegiu crosta de pa cremat, llevat (o massa mare) i sucre, podeu utilitzar canyella triturada. Barrejar-ho tot i mantenir calent fins a 4 dies.
Si s'utilitzen productes de forn de blat per fer kvas amb saba de bedoll amb crosta de pa, sempre resulta més lleuger que amb galetes de sègol. Per això utilitzen una crosta cremada per fer més intens el gust i el color de la beguda. Però això no sempre és bo per als nens. Per tant, per donar un color més saturat, podeu utilitzar sucre caramel·litzat (torrat), baies o suc de verdures.
S'obté un sabor i una aroma inusuals si s'afegeix mel, melmelada, baies o fruites durant la fermentació, substituint parcialment el sucre per ells. La melmelada de cireres, gerds i maduixes és adequada, i les bones fruites inclouen pomes, peres, albercocs i raïm.Els cítrics, l'àcid cítric, el ruibarbre, l'alceta, el rosa mosqueta, el sèrum de llet i qualsevol fruita o baie àcida ajudaran a donar a la beguda una acidesa interessant. Aquí hi ha moltes oportunitats per experimentar pel vostre propi plaer.
Kvas de pa de saba de bedoll amb fulles de grosella
El kvas de bedoll té moltes propietats beneficioses, que augmenten significativament si el cuineu amb herbes. Normalment s'utilitzen fulles de grosella, gerds i menta. Gràcies a ells, el kvas no només enriqueix la seva composició química, sinó que també adquireix una aroma sorprenent. Necessitarà:
- suc - 3 l;
- pa (segol) - 0,03 kg;
- sucre - ½ tassa;
- fulles de grosella (negre) - un grapat.
Escalfeu el suc (<+100 C), assequeu el pa, les fulles també han d'estar seques i netes. Col·loqueu les galetes, el sucre i el suc en un recipient, afegiu-hi les herbes. Cobrir amb una gasa i deixar actuar fins a 5 dies. Al final del procés de fermentació, filtreu-ho tot i aboqueu-ho en recipients separats.
Kvas de saba de bedoll amb pa de sègol
El kvas, preparat amb saba de bedoll sobre pa ratllat de sègol, té un agradable gust agredolç i un ric color ambre. Tonifica bé, calma eficaçment la set i dóna força. Els nostres avantpassats es van "aprovisionar de combustible" amb aquest kvas durant la fabricació de fenc, el treball de camp més difícil.
Escalfeu el suc, aboqueu-hi galetes i sucre. Després d'esperar que es refredi, afegiu-hi el llevat. Tapeu l'obertura de l'ampolla amb un tovalló transpirable i deixeu-ho durant diversos dies. Cobriu la paella amb una tovallola fina. Ja podeu provar el kvas l'endemà de fermentació.Al cap d'uns dies adquirirà un gust més agut i pronunciat.
Kvas amb saba de bedoll: recepta amb pa i grans de cafè
Per fer kvas de pa amb saba de bedoll, podeu utilitzar una recepta amb grans de cafè. Necessitarà:
- suc - 2,5 l;
- Pa Borodino (ranci) - 3 crostes;
- sucre - 0,5 tasses;
- grans de cafè - 0,05 kg.
Torrar els grans i assecar les crostes de pa al forn. Carregueu-ho tot en un pot de 3 litres; en comptes d'una tapa, feu servir un guant de goma sobre el qual primer feu una punxada. En funció del seu estat (plenitud), es podrà determinar l'inici o el final del procés de fermentació.
Passats uns dies, quan el guant cau, filtra la beguda acabada i envasa-la en recipients adequats. El kvas fet de saba de bedoll amb pa Borodino resulta especialment saborós, i la presència de grans de cafè li confereix un sabor únic.
Kvas de saba de bedoll al pa amb l'addició de malta i mel
Hi ha una recepta molt ràpida de kvas fet de saba de bedoll amb pa negre. Es pot utilitzar després de 2-3 hores de procés d'infusió i fermentació. Necessitareu els següents ingredients:
- suc - 2,8 l;
- mel - 1 cullerada;
- pa d'ahir (negre) – 0,4 kg;
- malta - 20 g.
Ompliu la paella amb suc de fa un o dos dies. Afegiu malta i mel, escalfeu a +30 graus. Torneu a abocar-lo al pot i afegiu-hi galetes. No el cobriu amb res, deixeu-lo calent. Passades unes hores, colar i embotellar.
Normes per beure i emmagatzemar la beguda
Kvass s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc: celler, nevera.També pots embotellar-lo en ampolles de plàstic, però has de recordar que els envasos de vidre sempre són millors per emmagatzemar aliments.
Conclusió
El kvas de saba de bedoll amb pa als pobles se sol preparar en grans quantitats. Així és com les persones, sense ni tan sols saber-ho, netegen el seu cos, el nodreixen amb substàncies útils i vitamines després d'una escassetat hivernal de verdures i fruites.
