Contingut
La saba de bedoll és una beguda nacional, l'orgull del poble rus. Des de l'antiguitat, aquest elixir natural curatiu ha ajudat i ha salvat de moltes malalties, especialment durant la difícil temporada de primavera, quan tots els subministraments d'hivern estan arribant al seu final i encara no hi ha vitamines verdes fresques. Per preservar les propietats beneficioses de la saba de bedoll, se'n van preparar diverses begudes: kvas, mel, vi, xampany, puré. La recepta de kvas feta amb saba de bedoll amb ordi ha sobreviscut avui com una de les més populars entre el poble rus. Aquesta beguda, que té un gust força agut i una aroma espessa i rica, s'assembla més al kvas de pa tradicional. Potser aquest és el secret principal de la seva popularitat.
Els beneficis del kvas casolà elaborat amb saba de bedoll sobre ordi
La saba de bedoll en si és una beguda refrescant, fortificant i de gust molt agradable, amb un lleuger toc de dolçor. Tota la seva rica composició es conserva completament i es transfereix a kvas preparat a casa. A més d'un ric conjunt de vitamines i diversos minerals útils (potassi, calci, ferro, magnesi), el kvas de bedoll casolà conté àcids i tanins orgànics, sucre de fruita i hormones vegetals, enzims i fitoncides.
El contingut de sucre en la saba natural de bedoll pot variar entre el 0,5 i el 3%, depenent de la ubicació i les condicions de creixement de l'arbre. Molt sovint, això resulta ser suficient per fer una beguda saborosa i saludable, ja que tradicionalment no s'afegeix sucre granulat al kvas de bedoll fet d'ordi.
Tot aquest ric contingut proporciona una ajuda indispensable per curar moltes malalties.
- Gràcies al seu efecte tònic especial i enfortidor general, el kvas de bedoll és útil per beure quan el cos es troba en un estat de debilitat després de malalties o operacions greus, amb pèrdua de gana, anèmia i totes les malalties associades a un augment de la fatiga.
- Té un efecte antihelmíntic, antipirètic i diürètic, per tant pot ajudar amb malalties infeccioses acompanyades de febre alta, amb bronquitis, mal de coll, tuberculosi, així com amb malalties renals. És un fet conegut que és capaç de dissoldre i eliminar les pedres del cos.
- No és menys útil per a exacerbacions de malalties cròniques i intoxicacions greus.
- Tenint les propietats d'eliminar el colesterol del cos i reduir el sucre en la sang, el kvas serà útil per als diabètics.
- Com que el kvas de bedoll fet d'ordi és un purificador de sang meravellós, s'utilitza per a qualsevol malaltia associada a trastorns metabòlics, així com per al reumatisme, la gota, l'artritis i les malalties venèries.
- La beguda pot alleujar la pressió arterial alta i el dolor cardíac.
- El consum regular de kvas de bedoll fet d'ordi ajuda a netejar la pell i enforteix els cabells i les dents.
- Es coneixen les propietats antioxidants i antitumorals del kvas de bedoll.
- També és important l'efecte curatiu del kvas de bedoll a l'ordi sobre les malalties del sistema digestiu: úlceres d'estómac, problemes amb la vesícula biliar, el fetge i el duodè.
- Per als homes, aquest és un bon remei per a la impotència, i per a les dones, és molt útil utilitzar kvas fet amb ordi durant la menopausa.
- Bé, és clar, aquesta beguda és una autèntica panacea per a les deficiències de vitamines, l'escorbut i l'escròfula.
Les possibles contraindicacions per prendre aquesta beguda només poden ser si es detecta una intolerància individual a la saba de bedoll o una al·lèrgia al pol·len de bedoll. El kvas de bedoll fet amb ordi s'ha d'utilitzar amb precaució per aquells que pateixen càlculs renals i úlceres estomacals i duodenals.
Secrets per fer kvas d'ordi amb saba de bedoll
El procés d'elaboració de kvas a partir de saba de bedoll amb l'addició d'ordi no és gens difícil; qualsevol, fins i tot una mestressa de casa novell, pot manejar-lo si ho desitja. El més difícil, sobretot en una gran ciutat, és aconseguir els ingredients adequats.
És preferible extreure la saba de bedoll pel vostre compte. Només així podràs estar cent per cent segur de la qualitat del producte extret. I un passeig pel bosc de primavera en si mateix inspirarà, donarà força i curarà els possibles blaus hivernals. Normalment es fa a principis de primavera, segons la regió, al març o abril.
Els grans d'ordi no són tan fàcils de trobar a una botiga de queviures normal. Normalment es troben a les botigues d'aliments naturals.
Algunes receptes utilitzen malta d'ordi en lloc dels propis grans.Si cal, també el podeu trobar a la venda o fer-lo fàcilment. Atès que la malta és només grans germinats en els quals s'ha començat a produir el procés de fermentació, responsables de la posterior fermentació del producte.
Com ja s'ha dit, la recepta clàssica per fer kvas de bedoll amb ordi no sol contenir sucre granulat. Això permet fer la beguda el més natural possible, baixa en calories i saludable. És cert que té un gust una mica dur i agradarà més als adults que als nens. Si ho desitja especialment, es pot afegir sucre a la beguda acabada per no provocar més fermentacions. La quantitat d'ordi afegit també pot variar. Segons les proporcions utilitzades, el gust de la beguda té un gust més o menys granulat.
Abans d'utilitzar, els grans d'ordi es fregeixen generalment en una paella seca. Aquesta tècnica us permet no només donar al kvas un gust de gra únic, sinó que també dóna un color marró ric a la beguda acabada. Per tant, el temps de rostit determina directament tant el gust del kvas com la seva saturació de color. Si els grans d'ordi es fregeixen només fins que estiguin lleugerament daurats, el gust de la beguda serà bastant delicat i el color serà marró clar i daurat.
Si manteniu els grans en una paella durant més temps, podeu obtenir una beguda de color marró fosc amb un gust ric i fins i tot picant amb una lleugera amargor.
El gust del kvas de bedoll fet amb ordi també està determinat pel temps durant el qual s'infusiona en calor. A mesura que augmenta aquest període de temps, el gust del kvas es torna més agut i més gruixut.
Per augmentar les propietats curatives de la beguda, de vegades s'hi afegeixen diverses fruites i herbes medicinals quan s'infusió: rosa mosqueta, lledoner, comí, flors de til·ler, farigola, camamilla, agulles de pi i molt més.
Recepta clàssica de kvas fet de saba de bedoll i ordi
Per preparar kvas de bedoll amb ordi segons la recepta clàssica, necessitareu:
- 10 litres de saba de bedoll acabada d'extreure;
- 500 g de grans d'ordi.
Fabricació:
- El suc acabat de recollir primer s'ha de colar a través d'un garbell amb una gasa col·locada al fons per eliminar possibles contaminants forestals: trossos d'escorça, estelles, encenalls o insectes.
- Després es cobreix amb una tapa i es posa en un lloc fresc durant 1-2 dies.
- Els grans d'ordi es renten amb aigua freda i s'assequen fins que s'esmicolen. No cal netejar-los ni sotmetre-los a cap altre tractament.
- Els grans d'ordi secs s'aboquen en una paella seca sense oli ni altres greixos i es fregeixen a foc mitjà durant un temps. El període de fregit es determina en funció del resultat que es vulguin obtenir al final, que es va comentar amb detall al capítol anterior.
- La saba de bedoll s'aboca en un recipient preparat per a la massa mare i s'hi afegeix ordi torrat.Comenta! Si voleu fer-ho tot amb cura, perquè els grans d'ordi no surin per tot el volum de suc, es col·loquen en una bossa de gasa, que es lliga i es col·loca en un recipient amb suc.
- El suc es barreja lleugerament, la part superior del recipient es cobreix amb un tros de lli o gasa i es deixa en un lloc relativament càlid (temperatura + 21-26 ° C).
- El kvas s'infusiona durant 2 o 4 dies, depenent del gust desitjat del producte final. En un dia podeu tastar-lo i avaluar si cal deixar-lo per a una posterior fermentació.
- La beguda s'ha de remenar cada dia.
- Quan es decideix que el kvas està llest, es torna a filtrar i s'embotella en ampolles separades amb tapes ben ajustades.
Atès que el procés de fermentació continuarà fins i tot després del tap, només amb molta menys intensitat fins i tot en un lloc relativament fred, les ampolles no s'han d'omplir fins al coll quan s'embotella. A la seva part superior cal deixar 5-7 cm d'espai lliure.
Normes per prendre la beguda
El kvas de bedoll natural fet amb ordi és perfecte per fer okroshka russa tradicional.
De mitjana, per a la prevenció i el tractament de diverses malalties, s'utilitza el següent règim de dosificació: consumir 200 ml de kvas al dia, mitja hora abans dels àpats, fins a 3 vegades al dia. N'hi ha prou amb dur a terme aquest curs durant 2 o 3 setmanes per sentir un alleujament significatiu i un augment de força.
Perquè el kvas de saba de bedoll i ordi es conservi durant molt de temps (fins a sis mesos), s'ha de segellar el més hermèticament possible i mantenir-lo en una habitació fresca o fins i tot freda sense llum. Quan es preparen petits volums de kvas, la nevera és perfecta per a aquest propòsit.
Conclusió
Entre moltes preparacions semblants, la recepta de kvas feta amb saba de bedoll amb ordi és una de les més naturals i saludables. Després de tot, ni tan sols conté sucre, però, la beguda pot conservar les seves propietats beneficioses fins a 6 mesos.
