Contingut
- 1 Com fer kvas casolà amb ruibarbre
- 2 Recepta tradicional de kvas de ruibarbre
- 3 Kvas de ruibarbre sense llevat
- 4 Recepta de kvas de ruibarbre amb clau, canyella i panses
- 5 Deliciós kvas de ruibarbre amb ratlladura de taronja i branques de grosella
- 6 Com fer kvass de ruibarbre amb àcid cítric
- 7 Kvas fragant fet de ruibarbre i menta
- 8 Kvas de ruibarbre amb groselles i brou de remolatxa
- 9 Kvas de ruibarbre amb llimona
El kvas es prepara amb pa negre o massa mare especial. Però hi ha receptes que inclouen ruibarbre i altres productes addicionals. Una beguda basada en aquest ingredient és saborosa i refrescant. El kvas de ruibarbre pot ser tradicional, preparat segons una recepta clàssica o sense fer servir llevat. La resta d'ingredients es trien al gust.
Com fer kvas casolà amb ruibarbre
Perquè el kvas sigui saborós i saludable, heu de triar els productes adequats. Trieu verdures fresques sense signes de marceixement. No es recomana prendre plantes amb taques fosques: això és un signe que les tiges han començat a podrir-se.
Tot i que a la cuina només s'utilitzen les tiges, és important mirar l'estat de les fulles. Han de ser verdes i sucoses. És millor no comprar amb fulles groguenques o amb taques o inclusions sospitoses.
Després de la compra, es tallen les fulles de la planta i només en queden les tiges.Es tallen pels dos extrems i es renten amb aigua tèbia. Traieu la pel·lícula de cada tija i talleu-les a trossos petits, aboqueu aigua bullint durant 2 minuts perquè l'aigua cobreixi lleugerament la planta. Això permetrà desinfectar el producte abans de la preparació immediata. No podeu mantenir les tiges en aigua bullint: quedaran sense gust. Les fulles no s'han de llençar; s'utilitzen per coure.
Secrets de cuina:
- Perquè el kvas tingui un gust pronunciat, cal tallar les tiges tant com sigui possible.
- El producte final és àcid, de manera que s'hi afegeix molt de sucre. Però podeu reduir-ne la quantitat si afegiu l'edulcorant no al final de la cocció, sinó que ho barregeu amb la planta triturada un parell d'hores abans.
- El sucre de canya dóna al producte un sabor inusual. Es recomana posar 2-3 cubs per litre.
- Totes les fruites s'afegeixen fresques, fins i tot la pell de taronja i llimona.
- Les espècies es prenen al gust, però no gaire. Donen un postgust llarg. La canyella s'utilitza en bastonets.
- L'aigua s'utilitza filtrada o bullida.
- El sucre granulat es pot substituir completament per mel; en aquest cas, no s'afegeix llevat.
Recepta tradicional de kvas de ruibarbre
Per a la recepta tradicional necessitareu els següents productes:
- ruibarbre - 2 kg;
- sucre granulat - 3 cullerades;
- llevat sec - 0,5 culleradetes;
- aigua - 5 l.
Recepta tradicional:
- Rentar les tiges, treure la pel·lícula i tallar-les a trossos petits.
- Aboqueu 2,5 litres d'aigua i poseu-ho a foc mitjà. Bulliu la barreja durant 30 minuts.
- Tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho durant 2 hores.
- Passat el temps, diluïu la mescla amb 2,5 litres d'aigua bullida i refredada.
- Afegiu el sucre i la massa mare. Barrejar-ho tot bé.
- Abocar en un recipient de vidre. Colar de les tiges.
- Tanqueu bé el pot amb una tapa i poseu-lo en un lloc càlid i fosc durant 2-3 dies.
- Quan la beguda estigui a punt, cal tastar-la i afegir sucre granulat si cal.
- Abans d'abocar-la, coleu la barreja a través d'una gasa o un colador fi.
Es recomana consumir fred. Emmagatzemar a la nevera en ampolles ben tancades.
Kvas de ruibarbre sense llevat
La beguda es pot fer sense afegir llevat. Per preparar-lo, agafeu els següents ingredients:
- ruibarbre - 1,5 kg;
- sucre granulat - 2-3 cullerades;
- mel - 2 cullerades. l.;
- aigua - 5 l.
Prepareu-vos de la següent manera:
- Rentar la planta i abocar-hi aigua bullint. Traieu el film i tritureu-ho en una batedora o ratllador.
- Afegiu sucre a la barreja i deixeu-ho durant 2-3 hores.
- Aboqueu aigua i deixeu-ho bullir a foc lent. Bullir durant 10-15 minuts.
- Tanqueu la paella i deixeu-ho encesa al fogó apagat. La mescla s'ha de refredar a temperatura ambient.
- Quan la mescla s'hagi refredat, agafeu 1 got de la mescla i hi diluïu la mel fins que es dissolgui completament.
- Torneu a abocar el líquid.
- Aboqueu-los en recipients de vidre, tanqueu-los bé i poseu-los en un lloc càlid.
- Deixar 2 dies.
- Tasteu i afegiu-hi més edulcorants si voleu.
- Colar i ampollar.
Quan es prepara kvas sense llevat, el més important és no enfornar la beguda en excés. En cas contrari, fermentarà.
Recepta de kvas de ruibarbre amb clau, canyella i panses
Els ingredients addicionals, com les espècies, poden diversificar el gust d'una beguda a base de ruibarbre. Premiaran el producte final amb un postgust i aroma llargs i especiats.
Ingredients:
- tiges de les plantes - 1 kg;
- canyella - 5 g;
- clau d'olor - 5 g;
- panses - 50-70 g;
- llevat - 10 g;
- sucre granulat - 1 tassa;
- aigua - 3 l.
Preparació:
- Netejar i esbandir la planta. Talleu a trossos petits i afegiu-hi aigua.
- Bullir durant mitja hora, 5-7 minuts abans de la preparació afegir canyella i clau, sucre.
- Refredar a temperatura ambient i afegir l'entrant.
- Abocar en un recipient de vidre amb una tapa hermètica i afegir panses.
- Col·loqueu el pot en un lloc càlid durant un dia.
- Passades 24 hores, coleu la barreja i deixeu-la un altre dia.
- Després de 2 dies el producte estarà llest.
Deliciós kvas de ruibarbre amb ratlladura de taronja i branques de grosella
La ratlladura de taronja donarà a la beguda un agradable amargor i aroma. Les groselles igualaran el sabor cítric agut.
Ingredients:
- tiges de les plantes - 0,5 kg;
- llevat - 15 g;
- la ratlladura d'una taronja mitjana;
- 2 branquetes de groselles;
- sucre - 200 g;
- aigua - 2,5 l.
Mètode de cocció:
- Picar la planta i afegir aigua, afegir sucre.
- Bullir durant 20 minuts.
- Afegiu la pell de taronja i les groselles.
- Tapeu-ho bé i deixeu-ho fins que es refredi completament.
- Afegir el llevat i remenar.
- Aboqueu-lo en un recipient de vidre i tanqueu bé la tapa.
- Deixar en un lloc càlid durant 2 dies.
- Colar la beguda i abocar-la en recipients d'emmagatzematge.
Com fer kvass de ruibarbre amb àcid cítric
L'àcid cítric no farà que la beguda sigui més àcida; al contrari, el gust serà molt més agradable. Podeu prendre no un ingredient concentrat, sinó suc acabat d'esprémer d'una llimona.
Ingredients:
- tiges de les plantes - 1 kg;
- àcid cítric - 5 g;
- sucre - 500 g;
- llevat - 20 g;
- aigua - 5 l.
Preparació:
- Aboqui aigua sobre les verdures pelades i rentades i cuini fins que estiguin suaus.
- Deixeu que la barreja es refredi completament i coleu-la per eliminar l'excés.
- Afegiu el primer, el sucre granulat i l'àcid cítric.
- Barrejar-ho tot bé i abocar en un recipient per a la infusió.
- Col·loqueu en un lloc càlid durant la nit.
- A continuació, aboqueu-les en ampolles i poseu-les a la nevera.
Kvas fragant fet de ruibarbre i menta
El producte elaborat amb ruibarbre i menta és refrescant. Es recomana beure aquesta beguda quan fa calor i només quan estigui freda.
Ingredients:
- tiges de les plantes - 500 g;
- un munt de menta;
- llevat - 1 g;
- sucre granulat - 500 g;
- aigua - 2 l.
Mètode de cocció:
- Bullir les tiges fins que estiguin toves.
- Afegir sucre.
- Refredar a temperatura ambient.
- Aboqueu-hi el llevat i afegiu-hi la menta.
- Barrejar.
- Abocar en un recipient per infusió.
- Afegiu-hi un munt de menta.
- Deixar en un lloc càlid durant 12 hores.
- Colar i embotellar en ampolles d'emmagatzematge.
Kvas de ruibarbre amb groselles i brou de remolatxa
Una beguda de grosella feta amb brou de remolatxa té un color i un sabor rics. Aquesta beguda es prepara sense llevat.
Ingredients:
- brou de remolatxa - 1 l;
- ruibarbre - 600 g;
- groselles fresques - 100 g;
- fulles de grosella - 5-6 peces;
- mel - 2 cullerades;
- pa negre - 2 peces.
Mètode de cocció:
- Aboqueu les tiges tallades al brou bullint.
- Barregeu les groselles amb mel fins que estiguin blanques, afegiu-les al brou juntament amb les fulles.
- Trenqueu el pa en diversos trossos i afegiu-lo a la resta d'ingredients.
- Afegiu 4 litres d'aigua i barregeu bé.
- Col·loqueu el recipient en un lloc càlid durant 3 dies.
- A continuació, colar i abocar en ampolles per emmagatzemar.
Kvas de ruibarbre amb llimona
La llimona en kvas farà que la beguda sigui més lleugera i refrescant. Si ho desitja, augmenta la quantitat de cítrics al gust.
Ingredients:
- ruibarbre - 600 g;
- llimona - 1 peça;
- sucre - 200 g;
- llevat - 15 g;
- aigua - 2 l.
Mètode de cocció:
- Picar les tiges i afegir aigua.
- Afegiu llimona picada i edulcorant.
- Bullir la barreja i refredar.
- Afegir el llevat i remenar.
- Col·locar en un lloc fosc durant 3 dies.
- Colar i abocar en recipients d'emmagatzematge.
Es recomana prendre llimona amb polpa. Però podeu substituir-lo per ratlladura.
