Contingut
A més dels mètodes tradicionals de processament de verdures, podeu preparar suc de carbassó per a l'hivern. Tant les fruites joves com massa madures i il·líquides són adequades per a aquest propòsit. La beguda en la seva forma pura no està enllaunada; no té un sabor o aroma pronunciats. El principal valor del carbassó és la seva rica composició química, i també s'utilitzen fruites, baies o espècies per millorar el gust.
Subtileses de la cuina
Qualsevol carbassó és adequat per a l'hivern: verd, madur o massa madur. El gust i el valor nutricional de la verdura en qualsevol etapa de maduració és el mateix. La preparació de les matèries primeres per a la conservació serà diferent. Un requisit obligatori per a les verdures i altres components de la recepta és de bona qualitat.
Podeu fer suc per a l'hivern dolç si hi afegiu fruites i cítrics, o salat
El gust i l'olor del carbassó no s'expressen, es podria dir que està completament absent. Preparar-se per a l'hivern només a partir de verdures resultarà suau amb l'olor d'herba acabada de tallar.
La cultura dóna fruits abundantment. Diversos arbustos de carbassó produeixen una gran quantitat de fruits.N'hi ha prou per guardar-los per a l'hivern en forma marinada i salada o per preparar caviar. A partir de la resta de matèries primeres, podeu fer una beguda amb vitamines o postres. El carbassó es combina amb totes les herbes sense excepció, tot depèn de les preferències de gust. El suc dolç es pot preparar amb l'addició de gairebé totes les fruites i cítrics disponibles.
L'ingredient òptim per a aquest propòsit és la llimona; afegirà sabor addicional a la beguda. En absència de cítrics, podeu utilitzar àcid cítric. No és aconsellable afegir vinagre, encara que sigui afruitat, com poma o raïm.
Preparació dels ingredients
Qualsevol varietat de carbassó és adequada per fer suc per a l'hivern. No només es processen els joves i madurs, sinó també els exemplars massa madurs i il·líquids.
Preparació de verdures:
- Rentar la superfície amb aigua corrent. Es presta especial atenció a les zones contaminades.
- Traieu la humitat restant amb un drap de cuina net o un tovalló de tela.
- La pela i el cor dels carbassons joves no s'eliminen. Les seves llavors són toves i l'estructura fibrosa és densa. Les verdures són adequades per fer no només suc pur, sinó també amb polpa.
- Es treu la pela de les fruites madures. Talleu-los al llarg i traieu les llavors.
- Per als massa madurs, a més de la capa superior, es talla tot el nucli amb llavors. És sec i amarg, no hi ha suc, però pot fer malbé el gust.
- Si es dubta de la qualitat de les zones individuals, són suaus, amb una olor desagradable o signes de podridura, s'eliminen a la polpa normal i elàstica.
La peça de treball es talla a trossos. Si feu servir un espremedor, les peces haurien d'encaixar fàcilment al coll de l'electrodomèstic.Per obtenir una preparació per a l'hivern amb polpa, la matèria primera es modela en petits daus.
És convenient treure la pela amb un pelador de patates especial
Preparació d'envasos
No importa amb quina cura es preparen les matèries primeres i se sotmeten a tractament tèrmic, la peça no es mantindrà durant molt de temps durant l'hivern si es tanca en contenidors sense tractar. Enrotlleu el carbassó només en pots o ampolles estèrils amb un coll ample per a un tap de rosca. Abans de la desinfecció, els envasos es renten amb aigua calenta amb l'addició de bicarbonat de sodi i s'eliminen els residus mitjançant un esbandit repetit.
Hi ha diverses maneres de desinfectar els contenidors:
- Per a una parella. Aboqueu aigua a la cassola per omplir 1/3 del volum, col·loqueu una reixeta a sobre i col·loqueu-hi els pots, coll cap avall. Quan el líquid bull, l'interior del recipient es cobrirà de vapor. Els pots es deixen esterilitzar durant 15-20 minuts.
- Al microones. Tot i que les llaunes es poden cuinar al vapor, això és difícil de fer per a les ampolles. Es renten a fons amb sabó de plats. Gireu cap per avall per escórrer i poseu-ho al microones durant 10 minuts.
- Al forn. Els recipients rentats i assecats es col·loquen en una safata de forn i el mode s'estableix a 120-150 0C
Els bancs estan esterilitzats durant 10 minuts
Les tapes metàl·liques també estan subjectes a tractament. Es renten amb bicarbonat de sodi, es posen en un recipient i s'omplen d'aigua freda fins que les cobreixi completament. Col·loqueu al foc i deixeu-ho durant cinc minuts després de bullir. El foc està apagat. Traieu les tapes de l'aigua bullint immediatament abans d'enrotllar.
Com fer suc de carbassó per a l'hivern a casa
Sovint s'utilitza un espremedor com a equip, aleshores la beguda serà transparent sense impureses de fibra. Si no teniu un electrodomèstic, podeu obtenir suc del carbassó bullint matèries primeres ben picades.En aquest últim cas, obtindreu una preparació per a l'hivern amb polpa. Totes les receptes amb dosificació i composició lliures. Podeu afegir els vostres propis ingredients, especialment herbes i la quantitat de sucre. Si el carbassó ve amb fruita, les proporcions també depenen del desig.
Clàssic
Components:
- carbassó - 1,5 kg;
- fulles de grosella negra - 3-4 peces;
- clau d'olor - opcional, es pot substituir per menta o bàlsam de llimona;
- sal - al gust;
- àcid cítric - ¼ culleradeta. o 2 rodanxes de llimona.
Preparació del suc per a l'hivern:
- El carbassó es passa per una espremedora.
- El líquid resultant s'aboca en un recipient de cuina, s'afegeixen espècies i sal.
- Col·loqueu les fulles de grosella rentades i seques al fons del recipient.
- Prepara la beguda durant 15 minuts. Afegiu àcid cítric o exprimiu els cítrics.
- Aboqueu el líquid bullint al recipient en un raig prim perquè les fulles quedin al fons.
- Col·loqueu un drap de cuina al fons d'una paella ampla, col·loqueu la peça de treball, cobreixi amb tapes i afegiu aigua als penjadors.
- Esterilitzar després de bullir durant 15 minuts.
- Segellat i aïllat.
A l'hora de servir, el suc natural es pot decorar amb una branca de menta
Amb pomes
La recepta és la més senzilla: prendre iguals quantitats de carbassó i poma, afegir sucre al gust. Per a 1 litre de suc necessitareu àcid cítric a la punta d'un ganivet.
Com fer-ho per a l'hivern:
- Es renten les pomes, es tallen per la meitat i es treu el nucli dur amb llavors.
- Les fruites i verdures es passen per una espremedora.
- Mesureu la quantitat de líquid per dosificar el conservant.
- Abocar en un recipient de cocció, afegir sucre, aproximadament 100 g per 1,5 l. Quan es dissolgui, ajusteu el gust.
- Bulliu la beguda durant 15 minuts.
Abocar en recipients i tancar.
La beguda de carbassó amb un alt contingut en vitamines i elements químics és bona per a la salut en qualsevol època de l'any.
Suc de carbassó per a l'hivern amb taronja
Recepta de suc d'hivern amb polpa de carbassó:
- Les verdures es tallen a trossos petits en un recipient de cocció i es deixen durant 15 minuts perquè la preparació alliberi suc.
- Establir a la temperatura més baixa i remenar constantment. Escaldeu fins que les rodanxes s'estovin.
- Bateu el carbassó amb una batedora.
- Filtreu a través d'una gasa neta (en diverses capes), premeu amb cura la polpa.
- Agafeu una taronja per cada 300 ml de líquid de carbassó, traieu-ne la ratlladura amb un ratllador de malla fina i després extreu-ne el suc.
- Tots els ingredients es combinen. Afegiu sucre al gust. Coure durant 10 minuts.
El suc bullint s'aboca en pots i es tanca.
El còctel de vitamines es pot servir com a beguda tònica amb glaçons
Normes i períodes d'emmagatzematge
El carbassó i els components que l'acompanyen se sotmeten a un tractament tèrmic abans de tancar-los en recipients. Cal afegir un conservant al suc. Si els envasos estan nets i esterilitzats, la beguda no perdrà el seu valor nutricional durant 2-3 anys. A l'hivern, emmagatzemeu la preparació de carbassó en un lloc sense il·luminació perquè, sota la influència de la radiació ultraviolada, la majoria dels elements químics útils de la composició no es desintegrin.
Podeu col·locar recipients amb suc al rebost o en una lògia tancada. En aquest últim cas, la temperatura a l'hivern no hauria de baixar per sota de zero. A temperatures sota zero, els pots de vidre poden esclatar. L'opció ideal per emmagatzemar el carbassó és un soterrani amb poca humitat de l'aire i temperatures de fins a +80 C.
Conclusió
El suc de carbassó per a l'hivern és una de les maneres més senzilles de processar verdures.Les matèries primeres no estan sotmeses a una ebullició prolongada, per tant, conserven completament totes les vitamines i elements químics útils. Com a components addicionals, podeu utilitzar herbes, cítrics i fruites en qualsevol proporció.
Hola, cal treure la polpa del suc de carbassó acabat