Contingut
- 1 Normes per preparar el sofregit
- 2 Com preparar el sofregit d'albergínia per a l'hivern
- 2.1 Recepta clàssica d'albergínia saltejada per a l'hivern
- 2.2 Sofregiu les albergínies per a l'hivern sense vinagre
- 2.3 Sofregiu les albergínies per a l'hivern sense esterilitzar
- 2.4 Carbassó i albergínia saltejats deliciosos
- 2.5 Saltejada d'albergínies fregides amb prunes per a l'hivern
- 2.6 Amanida saltejada per a l'hivern d'albergínies amb poma
- 2.7 Saltejat d'albergínia per a l'hivern amb all i pastanaga
- 2.8 Saltejar les albergínies, els pebrots picants i els tomàquets
- 3 Conclusió
El sofregit d'albergínia per a l'hivern és un plat saborós i saludable que agrada tant a adults com a nens. Té un contingut baix en calories, per la qual cosa és adequat per a la nutrició dietètica. Resulta sucós, satisfactori i ric.
Normes per preparar el sofregit
Conservar l'albergínia saltejada per a l'hivern serà deliciós si seguiu les recomanacions senzilles per seleccionar i preparar els ingredients.
Agafeu una paella de paret gruixuda, que permeti que les verdures no es cremin durant el procés de cocció. Primer, tots els components es fregeixen per separat en una paella o cassola amb una petita quantitat d'oli.
Selecció i preparació de verdures
Els pebrots són millors quan tenen la pell gruixuda. Aquest tipus ajuda a fer que el sofregit sigui més sucós i expressiu de gust. Podeu utilitzar fruites de diferents colors.
Normalment s'utilitzen cebes, però si ho desitja, podeu substituir-les per vermelles. Les albergínies es seleccionen quan són madures, denses i amb un baix contingut de llavors. Si n'hi ha molts, haureu de seleccionar-los tots. Com que a la bresca acabada es notaran molt, canviant així el gust no per a millor.
Les albergínies solen tallar-se en cercles o trossos petits. La resta de verdures necessàries a la recepta sovint es tallen finament o es tallen en mitges anelles.
Per obtenir una consistència més delicada, peleu els tomàquets. Per facilitar el procés, la verdura s'aboca amb aigua bullint, després de la qual cosa es treu fàcilment la pell. Però no cal pelar les albergínies.
Preparant pots
Els contenidors ben preparats són la clau de l'èxit i l'emmagatzematge llarg de la peça a l'hivern. És millor triar pots amb un volum no superior a 1 litre, ja que els aperitius oberts no es poden emmagatzemar durant llargs períodes de temps.
Comproveu acuradament el coll del recipient. No hi hauria d'haver danys ni xips. Els pots es renten amb refresc i després s'esterileixen. Això es pot fer de diverses maneres:
- Col·loqueu els recipients rentats al forn. Deixar durant mitja hora a una temperatura de 100°...110°C.
- Col·loqueu els pots sobre el vapor. Esterilitzar durant 15-20 minuts.
- Microones durant un minut.
Les tapes s'han de bullir durant uns minuts en aigua bullint.
Totes les verdures han de ser d'alta qualitat i fresques
Com preparar el sofregit d'albergínia per a l'hivern
Les receptes amb fotos t'ajudaran a preparar un deliciós sofregit amb albergínies per a l'hivern. El plat de verdures s'utilitza com a berenar independent, afegit a pastissos salats i diverses sopes. L'arròs esmicolat, les patates i les verdures s'utilitzen com a guarnició.
Recepta clàssica d'albergínia saltejada per a l'hivern
Les albergínies saltejades a l'hivern, preparades en anelles o trossos grans, resulten sucoses i saboroses.La forma del tall no afecta el gust.
Necessitarà:
- albergínies - 850 g;
- vinagre 9% - 30 ml;
- ceba - 140 g;
- verdor;
- pastanagues - 250 g;
- oli d'oliva;
- pebrot - 360 g;
- all - 4 grans;
- tomàquets - 460 g.
Procés pas a pas:
- Talleu els blaus a rodanxes. El gruix ha de ser d'uns 5 mm. Espolvorear amb sal. Deixar de banda.
- La verdura ha de donar suc.
- Talleu els tomàquets a daus. Ceba i pebrot dolç - en mitges anelles. Connecta't.
- Escalfeu l'oli. Distribuïu les verdures. Afegiu una mica de sal. Cuini a foc lent durant vuit minuts.
- Escorreu el suc de les albergínies. Fregiu cada cercle en una paella a part fins que estigui daurat per cada costat. Posar en una cassola.
- Afegiu aliments guisats. Afegiu els grans d'all picats i les herbes picades.
- Per cobrir amb una tapa. Posa el cremador al mínim. Cuini a foc lent durant 20-30 minuts fins que estigui completament cuit. Aboqueu-hi vinagre. Barrejar.
- Transfereix les albergínies saltejades en pots per a l'hivern i segella.
És millor utilitzar recipients petits
Sofregiu les albergínies per a l'hivern sense vinagre
La recepta d'albergínia saltejada per a l'hivern és bona per llepar-se els dits. Aquesta opció és bona per a aquells a qui no els agrada el gust del vinagre als aliments enllaunats.
Conjunt de productes:
- albergínies - 2 kg;
- all - 7 grans;
- tomàquets - 700 g;
- pebre;
- ceba - 300 g;
- oli vegetal - 100 ml;
- sal;
- pastanagues - 400 g;
- julivert - 30 g;
- pebrot dolç - 500 g.
Procés pas a pas:
- Talleu els blaus a daus de mida mitjana. Ratlleu les pastanagues. Talleu la ceba i el pebrot a daus petits.
- Poseu la ceba en oli calent. Cuini a foc lent fins que estigui transparent.
- Afegiu pebre. Barrejar. Cuini durant quatre minuts.
- Afegiu les albergínies. Espolvorear amb sal. Animar. Fregir a foc lent fins que estigui mig cuit. Si les verdures alliberen una mica de suc i comencen a cremar, cal afegir una mica d'aigua.
- Afegiu pastanagues. Tanqueu la tapa. Cuini a foc lent durant tres minuts.
- Col·loqueu els tomàquets picats a la batedora juntament amb els grans d'all i les herbes. Sal i pebre. Beat. La massa ha de ser homogènia. L'amaniment preparat omplirà el sofregit de suc, afegirà notes més brillants i actuarà com a conservant.
- Abocar sobre les verdures. Cuini a foc lent fins que estigui fet. La tapa ha d'estar tancada.
- Transferir a pots nets. Cobrir amb tapes bullides.
- Poseu les preparacions en una cassola. Ompliu amb aigua tèbia fins a les espatlles.
- Esterilitzar durant un quart d'hora. Suro.
Mantingueu la peça allunyada de la llum solar
Sofregiu les albergínies per a l'hivern sense esterilitzar
Podeu tancar el sofregit d'albergínia per a l'hivern sense esterilitzar. Paral·lelament, les verdures conservaran el seu gust fins a la propera temporada.
Components necessaris:
- albergínies - 850 g;
- julivert;
- pebrot - 470 g;
- oli vegetal - 100 ml;
- tomàquets - 1 kg;
- pebre negre - 20 pèsols;
- ceba - 360 g;
- vinagre - 20 ml;
- sucre - 40 g;
- all - 5 grans;
- sal - 30 g;
- pastanagues - 350 g.
Procés pas a pas:
- Traieu les tiges de les albergínies i talleu-les a rodanxes. El gruix de cadascun ha de ser d'uns 2,5 cm.
- Posar en aigua salada. Deixar durant mitja hora. Aquesta preparació ajudarà a eliminar qualsevol amargor. Escorreu el líquid. Premeu la verdura.
- Fregiu fins que estigui lleugerament daurat per cada costat. Podeu preparar una versió baixa en calories de sofregit d'albergínia sense fregir per a l'hivern.En aquest cas, poseu la verdura directament a la paella.
- Talleu la ceba en anelles. Traieu la tija i les llavors dels pebrots dolços. Talleu a rodanxes fines.
- Ratlleu les pastanagues. Picar els grans d'all.
- Passeu els tomàquets per una espremedora o ratlleu-los amb un ratllador gruixut. Hauríeu d'aconseguir suc amb polpa.
- Aboqueu-lo en un cullerot. Aboqui l'oli. Endolcir. Afegiu sal i pebre en gra. Bullir.
- Poseu les cebes i les pastanagues en una cassola. Cuini a foc lent fins que els ingredients estiguin tous.
- Afegiu-hi els pebrots dolços i les albergínies. Aboqui la salsa bullint per sobre. Cuini a foc lent durant 40 minuts. El foc ha de ser mínim.
- Afegiu herbes picades. Afegiu l'all. Aboqueu-hi vinagre.
- Transferir als recipients preparats. Suro.
La conservació es deixa cap per avall sota una manta fins que es refredi completament.
Carbassó i albergínia saltejats deliciosos
L'albergínia saltejada per a l'hivern segons la millor recepta hongaresa agradarà a tothom des de la primera cullera. El plat, aromàtic amb una lleugera acidesa, resulta original i sorprenentment saborós.
- carbassó - 800 g;
- ceba - 160 g;
- albergínia - 650 g;
- pasta de tomàquet - 40 ml;
- fulla de llorer - 2 peces;
- vinagre - 30 ml;
- patates - 260 g;
- pastanagues - 180 g;
- anet - 20 g;
- sal gruixuda;
- oli - 80 ml;
- tomàquets - 250 g.
Procés pas a pas:
- Talleu les cebes i les pastanagues a daus petits. Fregir en una cassola.
- Afegiu les patates tallades a quadrats. Ruixeu-lo també allà.
- Picar les albergínies i el carbassó. Els cubs han de ser de la mateixa mida. Afegir a altres verdures.
- Aboqueu-hi la pasta de tomàquet. Espolvorear amb anet picat. Afegiu fulles de llorer. Sal i pebre. Remeneu i cuini a foc lent durant 12 minuts. Aboqueu-hi vinagre.
- Envieu el saltejat als pots preparats. Suro.
Un plat ben conservat serà tan saborós com un acabat de fer.
Saltejada d'albergínies fregides amb prunes per a l'hivern
Saltejar les albergínies per a l'hivern és especialment reeixit amb l'addició de prunes.
Conjunt de queviures necessari:
- albergínia - 870 g;
- sal;
- pebrot - 320 g;
- ceba - 260 g;
- vinagre - 30 ml;
- oli vegetal - 50 ml;
- prunes - 340 g.
Procés pas a pas:
- Talleu les albergínies en semicercles. Afegiu una mica de sal. Reservar un quart d'hora. Escorreu el líquid alliberat. Esbandida.
- Picar la ceba. Fregir lleugerament en oli vegetal. Heu de triar una paella gran perquè hi caben tots els components.
- Afegiu el producte desamarg. Fregir a foc mitjà fins que tots els ingredients estiguin tous. Remeneu durant el procés per evitar que es cremin.
- Afegiu-hi pebrot dolç picat finament. Cuini fins que estigui suau.
- Traieu els pinyols de les prunes. Talleu la polpa a làmines fines. Posar a la paella. En lloc de prunes fresques, podeu utilitzar prunes. Si és dur, primer heu d'omplir el producte amb aigua durant mitja hora.
- Espolvorear amb sal. Remeneu. Fregir fins al grau de suavitat desitjat.
- Aboqueu-hi vinagre. Remeneu i ompliu immediatament els recipients preparats. Suro.
L'aperitiu serà una excel·lent decoració per a la taula de vacances.
Amanida saltejada per a l'hivern d'albergínies amb poma
Fer un sofregit d'albergínia per a l'hivern en una olla de cocció lenta segons una recepta caucàsica no és difícil.
Productes requerits:
- albergínia - 850 g;
- all - 4 grans;
- pebrot - 650 g;
- pebre negre;
- ceba - 360 g;
- pastanagues - 360 g;
- sal;
- poma agredolça - 450 g;
- verdor;
- tomàquets - 460 g.
Procés:
- Espolvorear les albergínies tallades a daus amb sal. Després d'un quart d'hora, esprémer. Fregiu en una olla de cocció lenta amb la tapa oberta fins que estigui mig cuit. Mode "apagat".
- Talleu les cebes i els pebrots a mitges anelles.Abocar en un bol. Aboqui l'oli. Fregiu lleugerament en el mode "Fregit".
- Combina els aliments fregits. Afegiu-hi els pebrots, després els tomàquets tallats a trossos petits. Remeneu i cuini al programa "Estofat" durant vuit minuts. Espolvorear amb sal i pebre.
- Afegiu-hi pomes ben picades. Cuini durant tres minuts. Aboqueu-hi vinagre. Afegiu-hi els alls passats per una premsa i les herbes picades.
- Ompliu els pots fins a la part superior. Suro.
L'aperitiu es pot servir fred o preescalfat al microones.
Saltejat d'albergínia per a l'hivern amb all i pastanaga
Les verdures saltejades amb albergínies per a l'hivern són un excel·lent aperitiu. Es pot servir com a plat independent. També s'afegeix a sopes i productes de forn casolans com a farcit.
Components necessaris:
- albergínies - 800 g;
- oli vegetal - 100 ml;
- tomàquets - 1 kg;
- aigua - 500 ml;
- ceba - 420 g;
- vinagre 9% - 30 ml;
- pastanagues - 400 g;
- sal - 60 g;
- all - 2 grans;
- sucre - 60 g;
- pebrot - 900 g.
Procés pas a pas:
- Talleu les albergínies a rodanxes petites. Espolvorear amb sal i deixar durant dues hores.
- Ratlleu les pastanagues. Fregir lleugerament.
- Cuini la ceba picada en un bol a part.
- Picar el pebrot. Necessites una palla gran. Fregir.
- Poseu els tomàquets en aigua bullint durant tres minuts. Traieu la pela. Puré.
- Escorreu el líquid dels blaus. Fregir.
- Combina tots els productes preparats.
- Barregeu la polpa del tomàquet picada amb els grans d'all picats i aboqueu-hi les verdures.
- Bullir. Afegir sucre. Afegiu una mica de sal. Aboqueu-hi vinagre. Aboqui aigua. Bullir durant mitja hora.
- Col·locar en pots preparats. Suro.
Els amants dels plats salats poden afegir més all
Saltejar les albergínies, els pebrots picants i els tomàquets
Una altra recepta senzilla de saltejat de verdures d'hivern amb albergínia. Gràcies al pebrot picant, l'aperitiu resulta picant i ric en gust.
Components:
- albergínies - 850 g;
- sal;
- tomàquets - 550 g;
- pebre;
- vinagre - 20 ml;
- pebrot - 850 g;
- pebrot picant - 2 beines petites;
- oli vegetal.
Com preparar el sofregit d'albergínia i tomàquet per a l'hivern:
- Aboqueu aigua salada sobre l'albergínia tallada a rodanxes. Deixar en remull durant una hora. Premeu i fregiu.
- Talleu el pebrot a rodanxes de gruix mitjà i fregiu-los per cada costat. La verdura ha d'adquirir una bonica tonalitat daurada.
- Transfereix els ingredients preparats a una cassola. Afegiu pebrot picant picat. Afegiu una mica de sal.
- Cuini a foc lent sota la tapa tancada durant un quart d'hora. Sal i pebre. Aboqueu-hi vinagre i enrotlleu.
La quantitat de pebrot calent es pot ajustar segons les preferències del gust
Conclusió
El saltejat d'albergínies per a l'hivern és fàcil de preparar i el resultat supera totes les expectatives. El plat de verdures satisfà bé i és apte per a qualsevol tipus de guarnició.
