Contingut
Les albergínies gregues per a l'hivern són una excel·lent preparació que conserva les propietats nutricionals de la verdura i el seu alt sabor. Amb l'ajuda d'aperitius originals afegeixen varietat al menú diari i fan més colorida la taula festiva.
Normes per preparar aperitius grecs
Les albergínies gregues són una preparació original i sorprenentment saborosa per a l'hivern, que es prepara a partir d'un senzill joc d'aliments.
Els verds fan que el berenar sigui més picant i aromàtic. Podeu afegir-ne qualsevol o prescindir-ne del tot. Totes les verdures s'utilitzen només fresques i d'alta qualitat. No hi ha d'haver podridura ni signes de malaltia. Els fruits s'han de rentar i assecar completament.
La verdura principal de l'aperitiu grec és l'albergínia. S'afegeix en quantitats més grans que altres productes.
Un aperitiu grec ha de ser picant, així que no escatimeu en pebrots picants i alls.
Preparant albergínies i plats
A l'hora de tallar, tasteu les albergínies. Si estan amargs, talleu-ne la pela i espolseu-hi la polpa amb sal. Deixar durant mitja hora, després esbandir. Si no hi ha amargor, les fruites s'utilitzen immediatament per al propòsit previst.
La verdura es talla a tires o cercles.La forma no afecta el gust. Si teniu previst farcir albergínies, feu un tall longitudinal profund en un costat que sembli una butxaca. A continuació, es posa la verdura en aigua bullint i es bull durant uns minuts fins que estigui tova. La condició principal és no cuinar massa. Després d'això, s'escorre el líquid i es deixen els fruits a pressió fins que el suc deixi de segregar.
Les tapes i els recipients es preparen amb antelació. Els pots es renten amb refresc i s'esterileixen amb vapor, al microones o al forn, després s'assequen completament. La humitat restant escurçarà la vida útil del producte. Les tapes es bullen en aigua bullint.
L'amanida grega calenta es col·loca en recipients i es tanca. Gireu-lo cap per avall i emboliqueu-lo amb un drap. Deixar fins que es refredi completament.
Les albergínies es trien denses, fortes i madures
Aperitius grecs d'albergínia per a l'hivern
Els aperitius grecs es preparen de diverses maneres. Totes les receptes tenen en comú un aspecte bonic, brillantor i picant. Els talls grans permeten revelar el gust de cada verdura individualment.
Amanida d'albergínia grega per a l'hivern
L'amanida grega amb albergínies és una preparació popular per a l'hivern que no deixarà indiferent a ningú.
Necessitarà:
- albergínies - 3 mitjanes;
- espècies;
- ceba - 420 g;
- oli vegetal - 100 ml;
- sal;
- tomàquets - 200 g;
- pebrot - 420 g;
- vinagre - 20 ml;
- all - 7 grans.
Procés pas a pas:
- Rentar totes les verdures, després assecar. Talleu a rodanxes grans. No es pot triturar, perquè no serà amanida, sinó caviar de verdures.
- Aboqueu l'oli en un recipient d'esmalt. Posar al foc. Escalfar.
- Afegiu els grans d'all picats. Quan la barreja bulli, afegiu-hi la resta de verdures.
- Cuini a foc lent, remenant sistemàticament, durant mitja hora.Salar i afegir espècies.
- Aboqueu-hi vinagre. Remeneu i deixeu coure durant 10 minuts més.
- Empaquetar en pots petits. Suro.
Serviu l'amanida grega, generosament esquitxada amb herbes
Albergínies gregues picants per a l'hivern
L'aperitiu de tots serà picant i apetitós la primera vegada. La quantitat de pebrot es pot ajustar segons les vostres preferències.
compost:
- tomàquets - 1 kg;
- sal - 20 g;
- albergínies - 1 kg;
- sucre - 40 g;
- pebrot dolç - 500 g;
- vinagre 9% - 50 ml;
- pebrot - 2 beines;
- oli vegetal - 300 ml;
- pastanagues - 300 g;
- all - 7 grans;
- fesols - 300 g.
Procés pas a pas:
- Esbandiu les mongetes, després afegiu-hi aigua. Deixar durant sis hores. Durant aquest temps, canvieu el líquid dues vegades.
- Posa el cremador al mode mitjà. Cuini durant mitja hora. Les mongetes no s'han de cuinar massa.
- Ratlleu les pastanagues. Utilitzeu un ratllador gran.
- Talleu el pebrot dolç a tires i el xile a daus petits.
- Talleu els tomàquets gruixuts i passeu-los per una picadora de carn. Picar les albergínies pelades. Les peces han de ser de mida mitjana.
- Poseu tots els ingredients preparats en una cassola. Remeneu i poseu-ho a foc mitjà.
- Quan la barreja bulli, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure durant una hora. Remeneu de tant en tant.
- Afegiu una mica de sal. Espolvorear amb sucre. Aboqueu-hi vinagre, després oli. Barrejar. Cuini a foc lent durant dos minuts i aboqui en pots preparats. Suro.
- Deixeu cap per avall sota un drap calent fins que la peça s'hagi refredat completament.
Els fesols per a amanida grega es poden utilitzar de qualsevol color
Albergínies gregues farcides
Una espectacular preparació grega amb albergínies senceres delectarà tothom amb el seu alt sabor i saturarà el cos de vitamines a l'hivern.
Necessitarà:
- all - 4 grans;
- albergínies - 1,2 kg;
- oli vegetal;
- col - 600 g;
- coriandre;
- pastanagues - 400 g;
- gall;
- pebrot - 300 g.
Procés pas a pas:
- Talleu les tiges de les albergínies. Feu un tall profund a cada fruita, que s'assemblarà a una butxaca.
- Col·loqueu-ho en aigua bullint i deixeu-ho coure fins que estigui suau, però no ho coeu massa. El procés durarà uns 10 minuts.
- Col·locar sobre una taula de tallar i tapar. Col·loqueu una càrrega no gaire pesada a sobre. Inclineu lleugerament l'estructura perquè s'esgoti el suc alliberat. Deixar durant 3-4 hores.
- Tritureu la col. Ratlleu la verdura taronja. El ratllador ha de ser gran o destinat a pastanagues coreanes.
- Talleu el pebrot en dues parts. Traieu la tija, després totes les llavors. Tallar. La palla ha de ser mitjana. Picar les verdures i els alls. Els grans d'all d'aquesta recepta no s'han de passar per una premsa.
- Combina tots els ingredients preparats per farcir. Regar amb oli. Afegiu sal. Barrejar bé.
- Farcim les albergínies amb la barreja resultant. Emboliqui cada fruita amb fil normal. Aquesta preparació ajudarà a mantenir el farcit al seu lloc.
- Transferiu amb cura a la paella. Espolvorear cada fila amb sal.
- Col·loqueu a sobre un plat gruixut de diàmetre adequat. Poseu una pressió, que es pot utilitzar com a pot ple d'aigua.
- Tanqueu la tapa. També podeu embolicar tota l'estructura amb tela.
- Enviar a un lloc fresc. Deixar durant quatre setmanes.
- Aconsegueix el berenar ja fet. Col·locar en un plat. Traieu el fil i talleu-los a rodanxes del gruix requerit.
Infusió la preparació en grec durant almenys 30 dies
Albergínies farcides sense esterilització
Les herbes provençals ajudaran a fer que l'amanida sigui més expressiva en el gust. Si ho desitja, podeu afegir llúpols suneli a la composició. L'aperitiu surt adobat i picant.
Necessitarà:
- albergínies - 1,5 kg;
- herbes provençals - 10 g;
- pastanagues - 500 g;
- suc de llimona - 20 ml;
- pebrot - 200 g;
- pebrot - 1 beina gran;
- all - 4 grans;
- julivert - 40 g;
- oli de gira-sol - 60 ml.
Procés pas a pas per preparar l'amanida grega:
- És millor prendre albergínies petites. Han d'encaixar fàcilment al pot. Rentar cada fruita i fer un tall longitudinal. En aquest cas, l'altre costat hauria de romandre intacte.
- Aboqueu aigua en una cassola profunda. Bullir.
- Col·loqueu el producte preparat. Coure durant 10 minuts. Posar en un colador. Deixar fins que s'escorri l'excés de líquid. Podeu esprémer-lo a mà.
- Ratlleu la verdura taronja. És millor utilitzar un ratllador per a les pastanagues coreanes.
- Escalfeu oli en una cassola. Afegiu encenalls de pastanaga. Fregir fins que estigui suau.
- Talleu el pebrot sense llavors a tires fines. Piqueu finament el julivert, els grans d'all i el xili. Combina amb verdures fregides.
- Afegiu sal. Espolvorear amb suc de llimona. Remeneu-ho bé.
- Talleu les cues de les fruites bullides refredes. Espolvorear sal al centre del tall.
- Farciment amb farciment de verdures. Transferència al formulari. Posa pressió a sobre.
- Col·loqueu al compartiment de la nevera durant dos dies. Durant aquest temps, la preparació alliberarà suc i es tornarà adobat, sucosa i picant.
- Transferiu amb força als pots preparats. No hi hauria d'haver espai d'aire. Aboqui el suc alliberat. Segellar bé.
L'amanida grega es serveix com a plat independent, així com amb carn o peix calent.
Emmagatzematge d'albergínies a l'estil grec
Guardeu els aperitius al soterrani o al compartiment de la nevera. Abans de començar a tastar, cal infusionar-lo. El temps mínim és d'un mes, però el gust es desenvolupa millor després de dos mesos.
Conclusió
L'albergínia grega per a l'hivern és un aperitiu reial que agradarà a tots els amants dels plats en vinagre. Per a la preparació s'utilitzen productes senzills i assequibles. Si voleu, podeu afegir-hi espècies, herbes, més all o pebre picant.
