Contingut
- 1 Quins són els beneficis de la compota d'espinosa?
- 2 Contraindicacions per a l'ús de la compota d'espines
- 3 Característiques de la preparació de la compota d'espines
- 4 Com cuinar la compota d'arç negre per a l'hivern
- 4.1 Una senzilla recepta de compota d'espines per a l'hivern
- 4.2 Compota de endrina per a l'hivern sense esterilització
- 4.3 Compota de endrina sense llavors
- 4.4 Compota d'espines i pomes per a l'hivern
- 4.5 Recepta de compota d'espines d'hivern amb carbassó
- 4.6 Compota de endrina amb baies
- 4.7 Compota de prunes amb pruna amb pruna cirera
- 5 Compota d'espinosa congelada
- 6 Termes i condicions d'emmagatzematge
- 7 Conclusió
La compota d'espinosa és una beguda enriquida amb un sabor excel·lent i una rica composició nutricional. Els fruits d'aquesta planta no són molt saborosos, però han demostrat ser excel·lents en les preparacions casolanes. Són molt útils, ajuden a enfortir i mantenir el sistema immunològic i es recomanen per a moltes malalties. Les prunes són iguals que les prunes, només amb arbustos espinosos i fruits àcids amb un regust àcid.
Les baies d'arç negre contenen moltes vitamines i nutrients
Quins són els beneficis de la compota d'espinosa?
Els nostres avantpassats coneixien els beneficis de la compota d'arç negre, que l'utilitzaven no només per a preparacions, sinó també amb finalitats medicinals.Totes les parts de la planta: fruites, flors, escorça, fulles es poden utilitzar per preparar remeis per a moltes malalties. Blackthorn ajuda a alleujar els símptomes desagradables associats al tracte gastrointestinal, té un efecte beneficiós sobre la diarrea, els trastorns intestinals i estomacals, mata bacteris i gèrmens, alleuja les nàusees i els vòmits. La baia es considera un bon diürètic i ajuda amb la febre durant els refredats. S'utilitza per a la disenteria lleu, la colitis, la intoxicació alimentària i s'utilitza com a tractament auxiliar per als ronyons, el fetge, els trastorns metabòlics i la neuràlgia. Les fruites poden ajudar amb la deficiència de vitamines. El consum regular de compota d'espines ajuda a enfortir el sistema immunològic i protegeix contra la grip i els refredats.
Les propietats beneficioses de la compota d'espinosa es deuen a la presència de substàncies com ara:
- vitamines (C, B, E);
- carotè;
- àcids orgànics;
- pectina;
- compostos que contenen nitrogen;
- cel·lulosa;
- flavonoides;
- sals minerals;
- tanins;
- olis fixos.
A més, l'arç negre té un alt contingut de fructosa i glucosa (fins a un 8,8%). El contingut calòric del producte és de 43,9 kcal per 100 g.
Contraindicacions per a l'ús de la compota d'espines
Abans de començar a fer compota de pinyons, és recomanable familiaritzar-se amb la llista de contraindicacions per al seu ús. La baia té una acidesa alta i el producte que s'elabora amb ella no pot ser consumit per tothom. Les persones amb les següents malalties haurien de beure aquesta beguda d'espina amb precaució:
- gastritis amb alta acidesa;
- tendència a les al·lèrgies;
- úlcera duodenal o estomacal.
Està prohibit provar nèctar si es té una intolerància individual a la fruita.
A causa de l'acidesa de les fruites, el seu consum s'ha de limitar a determinades categories de persones
Característiques de la preparació de la compota d'espines
És fàcil preparar una beguda amb fruites de pruna silvestre. Però perquè les substàncies beneficioses es conservin durant molt de temps, heu de seguir algunes instruccions:
- Assegureu-vos de classificar i rentar les baies amb cura abans d'utilitzar-les. Fins i tot les fruites lleugerament trencades no són aptes per a la collita.
- Tracteu els recipients per a la costura amb refresc i esterilitzar-los si cal.
- No deixeu la compota d'espines a la paella, sinó tanqueu-la de seguida.
- Guardeu el nèctar obert a la nevera durant no més d'un dia.
Com seleccionar i preparar el torn
Perquè la compota sigui més saborosa, heu de triar correctament el component principal. Només heu d'utilitzar baies d'arç negre madures i fresques. Tenen un color blau fosc i un revestiment blanc tènue i una textura densa. La polpa de la fruita ha de ser verda, aromàtica, lleugerament àcida i de gust àcid. Abans d'utilitzar-lo, s'ha de rentar molt bé, classificar-lo, treure els exemplars podrits i cucs i alliberar-lo de les tiges.
Les baies amb lleugers signes de deteriorament no s'han de col·locar en pots.
Preparació d'envasos
És més convenient retorçar la compota de endrina en pots petits, però qualsevol que ja hagi provat aquesta beguda i li agradi també pot preparar recipients de tres litres. Abans d'iniciar el procés tecnològic, per a l'emmagatzematge a llarg termini del nèctar, els envasos de vidre s'han de preparar amb cura:
- rentar amb refresc;
- esbandida bé amb aigua;
- escalfeu al forn, al microones o al vapor durant 10 a 30 minuts (la durada del procediment depèn del volum del recipient).
Com cuinar la compota d'arç negre per a l'hivern
La compota d'espinosa és fàcil de preparar a casa. Les mestresses de casa han estat elaborant aquesta beguda durant molt de temps i amb els anys s'han acumulat moltes opcions de preparació diferents. A partir d'1 kg de melissa s'obtenen aproximadament 6 litres d'una beguda saludable.
Una senzilla recepta de compota d'espines per a l'hivern
Segons la recepta clàssica, la compota d'espinosa es prepara a partir de baies lleugerament congelades. Retenen el màxim de nutrients.
Ingredients:
- espina - 0,5 kg;
- sucre - 150 g.
Preparació:
- Ordenar les fruites, rentar cada baie i assecar.
- Rentar bé el recipient de la compota i esterilitzar-lo amb vapor.
- Ompliu el pot amb endrina, ompliu-lo fins a la vora amb aigua a una temperatura de 100 0C, deixar 20 minuts.
- Aboqueu el nèctar refredat en una cassola i bulliu-ho amb sucre fins que quedi completament dissolt.
- Aboqueu l'almívar al pot fins a la vora i enrotlleu-lo immediatament amb una clau.
La beguda preparada d'aquesta manera s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc.
Compota de endrina per a l'hivern sense esterilització
Podeu tancar la compota d'espines per a l'hivern mitjançant un mètode senzill sense esterilització. Per a tres litres d'aigua cal prendre:
- espina - 1 kg;
- sucre - 400 g.
Procés tecnològic:
- Classifica les baies, elimina restes, tiges i exemplars podrits.
- Esbandida bé i deixa assecar.
- Aboqueu les baies en un pot net de tres litres; no hi hauria d'haver més d'1/3 del seu volum.
- Amb cura, perquè el recipient no rebenti, aboqueu-hi aigua bullint, tapeu-lo amb una tapa i deixeu-ho durant un quart d'hora.
- Aboqueu l'aigua del pot en una cassola, afegiu sucre granulat, porteu-ho a ebullició, remeneu.
- Aboqueu l'almívar a les baies, enrotlleu els recipients, gireu-los i emboliqueu-los.
- Després de refredar-lo, porteu-lo al celler.
Perquè el gust de la beguda sigui més suau, es pot diluir amb aigua abans de beure.
Compota de endrina sense llavors
Les fruites de l'espinosa es poden utilitzar per preparar la compota per a l'hivern tant amb llavors com sense. Aquesta darrera opció requereix més temps de cocció.
Per a la compota necessitareu:
- espina - 0,7 kg;
- sucre - 2 tasses;
- llimona - 3 rodanxes.
Procés de cocció:
- Rentar les baies, treure les llavors.
- Poseu-los en un pot estèril, cobriu-los amb sucre, afegiu-hi la llimona.
- Porteu l'aigua a ebullició, aboqueu amb cura al recipient, deixeu-ho durant 15 minuts.
- Escorreu l'almívar, torneu a bullir, afegiu-hi a les fruites i enrotlleu.
La recepta més difícil per a una beguda de endrina sense llavors
Compota d'espines i pomes per a l'hivern
Si cuineu compota d'espines i pomes, el seu sabor serà més dolç i agradable. Qualsevol varietat de fruita es pot utilitzar com a matèria primera.
Ingredients:
- pomes - 1 kg;
- espina - 1 kg;
- sucre granulat - 0,3 kg per 1 litre d'aigua.
Recepta pas a pas:
- Esbandiu bé les matèries primeres, talleu les pomes a rodanxes (si voleu, podeu pelar-les).
- Ompliu un terç del recipient amb fruites i aboqueu-hi aigua bullint.
- Passats 15-20 minuts, aboqueu l'aigua a la cassola, afegiu-hi sucre i deixeu-ho bullir.
- Aboqueu el nèctar al pot i tanqueu-lo.
Perquè el suc duri més, hi pots posar una mica d'àcid cítric.
Recepta de compota d'espines d'hivern amb carbassó
Una compota feta d'espines amb l'addició de carbassó jove es considera força original. Per a aquesta combinació necessitareu:
- espina - 0,4 kg;
- carbassó - 0,6 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- aigua - 3000 ml.
Procés de cocció:
- Trieu les baies, esbandiu i traieu les llavors i la pela de la verdura.
- Talleu el carbassó a daus petits.
- Poseu tots els ingredients en un recipient profund i poseu-los a foc lent.
- Cuini la barreja després de bullir durant 15 minuts, remenant constantment.
- Col·loqueu les endrinas i els carbassons en pots estèrils, aboqueu-hi l'almívar i enrotlleu-los.
El carbassó dóna al nèctar un interessant sabor subtil que els veritables gurmets apreciaran.
Compota de endrina amb baies
La pruna silvestre combina bé amb diferents baies, així que podeu afegir nabius, maduixes, mores, gerds, cireres, pomes i aladern a la vostra compota d'espines al gust. Els components addicionals donaran a la beguda una aroma subtil i un color ric, així com una acidesa agradable.
Per a un pot de tres litres, preneu:
- barreja de diferents baies - 0,2 kg;
- pruna silvestre - 0,5 kg;
- pomes - 3 peces;
- sucre - 0,3 kg.
Procés de contractació:
- Esbandiu bé les matèries primeres, talleu les pomes, traieu el cor.
- Ompliu el pot amb ingredients, aboqueu-hi aigua bullint, deixeu-ho durant mitja hora.
- Decantar el nèctar i deixar-lo bullir.
- Aboqueu el líquid concentrat en un pot i tanqueu-lo.
Podeu posar gairebé qualsevol fruita en una barreja de baies amb endrina.
Compota de prunes amb pruna amb pruna cirera
Una beguda feta només amb pruna cirera no té un aspecte apetitós, té un color pàl·lid i no fa ganes de prendre una mostra, però amb l'addició de fruita d'espina es torna rica i atractiva.
Ingredients:
- espina - 0,2 kg;
- pruna de cirera groga - 0,2 kg;
- sucre - 2 tasses;
- aigua - 3 l.
Procés de cocció:
- Porteu l'aigua a ebullició, afegiu-hi sucre.
- Rentar les fruites, posar-les en almívar bullent, coure durant un quart d'hora.
- Aboqueu l'almívar juntament amb els ingredients en pots i tanqueu-los amb tapes metàl·liques.
Les fruites en compota no s'han de bullir
Compota d'espinosa congelada
Per a aquells que prefereixen les compotes fresques en comptes de les enllaunades, una recepta feta amb endrina congelada és perfecta. Les baies encaixen perfectament al congelador i conserven totes les seves valuoses propietats.
Composició de la beguda:
- fruites d'espinosa congelades - 200 g;
- sucre - 1 got;
- aigua - 2 l.
Procés de contractació:
- Traieu les baies del congelador i deixeu-les a temperatura ambient durant 1 hora.
- Porteu l'aigua a ebullició, afegiu-hi el sucre i les fruites.
- Coure a foc lent durant 30 minuts.
La compota d'arç negre congelada tindrà un gust més saborós si afegiu maduixes o gerds preparats per a l'hivern.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Si seguiu estrictament la tecnologia per enrotllar la compota a partir de la pruna, la seva vida útil serà de 12 mesos a partir de la data de preparació. Amb un emmagatzematge més llarg, la beguda no perdrà el seu sabor, sinó que s'omplirà de substàncies nocives alliberades per les llavors de les baies. El lloc on es col·loca la conservació ha de ser fosc i fresc, sense canvis bruscos de temperatura.
Conclusió
La compota d'espinosa és una beguda de gust agradable, refrescant i vigoritzant que és fàcil de gaudir a l'hivern. Hi ha una gran varietat de les seves receptes, i tothom pot trobar una opció segons les seves preferències. A més del seu sabor agradable, el nèctar beneficia l'organisme; les espines contenen vitamines i nutrients que es conserven fins i tot després del tractament tèrmic.
